LAPORAN

PENGOLAHAN BAHAN PANGAN

DARI HASIL PETERNAKAN DAN PERIKANAN

“AYAM KECAP PEDAS MANIS”

MATA PELAJARAN PRAKARYA
KELAS IX F

Disusun Oleh :

Fadhila Aisha Astira (10)

Rena Kenanga Alfairy (28)
Asli Ani (03)
Dina Berliyanti (09)
Ardhiyansyah Nugroho (02)
Bintang Putra Jatmika (04)
Ivander Priyambada (19)

SMP NEGERI 2 WEDI

Kecamatan Wedi Kabupaten Klaten
2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa dengan limpahan rahmat dan karunia-
Nya, sehingga penyusun dapat menyelesaikan laporan pengolahan bahan pangan dari hasil
peternakan dan perikanan ini.

Walaupun demikian penyusun berusaha dengan semaksimal mungkin demi

kesempurnaan penyusunan laporan ini, baik dari hasil kegiatan belajar mengajar di sekolah
maupun dalam menunaikan praktik pengolahan bahan pangan. Penyusun mengucapkan
banyak terima kasih kepada teman-teman satu kelompok dan semua pihak yang telah
membantu dalam penyusunan laporan praktik pengolahan bahan pangan.

Akhir kata, semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi pembaca, bagi kemajuan dan
perkembangan SMP Negeri 2 Wedi.

Klaten, 16 November 2022

Hormat kami,

Penyusun
A. JENIS OLAHAN

Pengolahan bahan pangan dari hasil peternakan dan perikanan, spesifik pengolahan
“Ayam Kecap Pedas Manis”

B. ALAT DAN BAHAN

Adapun alat dan bahan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut :

Alat :

- Wajan - Pisau

- Teflon - Cobek dan Ulekan

- Sutil/Spatula - Telenan

Bahan-bahan :

- 1 kg Ayam - 2 lembar daun salam

- 2 ruas jari lengkuas, memarkan - 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk,sobek - 1 sdm gula merah

- 2 sdm kecap manis - 2 sdt garam

- 1 sdt kaldu ayam - 600 ml air

- 11 siung bawang merah - 5 siung bawang putih

- 3 butir kemiri - 1 sdt ketumbar

- 1 ruas jari jahe - 1 ruas jari kunyit

- 4 cabai merah keriting, buang biji

C. CARA MEMBUAT

1. Sangrai ketumbar dan kemiri

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, cabe merah keriting,
kunyit, jahe dan garam.

3. Tumis buimbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan
lengkuas dengan api sedang aduk sampai berbau harum.

4. Tambahkan 600 ml air setelah mendidih masukkan ayam yang sudah dipotong sesuai
selera, sambil diaduk tambahkan gula merah dan kecap manis lalu ungkep sampai
bumbu meresap.

5. Panggang di atas teflon jangan lupa dibolak balik hingga matang merata.

6. Sajikan dengan ditambah slada, irisan tomat, irisan timun dan susun sehingga terlihat
menarik.

D. PENUTUP

1. Kesimpulan

Kami menyimpulkan bahwa pengolahan bahan “Ayam Kecap Pedas Manis”, tidak
terlalu rumit untuk anak SMP dan bahan-bahannya mudah didapatkan baik di super
market maupun di pasar tradisional. Ayam memiliki gizi yang baik karena memiliki
kandungan protein hewani yang dibutuhkan oleh tubuh. Dari praktik pengolahan ini
kami mendapat pengetahuan tentang cara pengolahan bahan pangan dari hasil
peternakan dan perikanan khususnya Ayam.

2. Saran

Dalam pengolahan bahan pangan perlu diperhatikan kehigienisan mulai dari tempat,
alat, bahan dan bumbu agar hasil masakan bisa dikonsumsi dengan aman. Semoga
kegiatan praktik ini bisa terus dilaksanakan dan lebih ditingkatkan lagi, karena
kegiatan ini sangat bermanfaat agar siswa memiliki bekal untuk masa depan baik
untuk pribadi maupun untuk memulai suatu usaha, asalkan ada tekad dan kemauan
pasti kita bisa.
E. LAMPIRAN