Acara I : Penggilingan Padi

Praktikum Teknik Pascapanen 2020

Jum’at, 20 November 2020

Tujuan Praktikum
1. Mempelajari dan mengamati proses husking
dan whitening pada proses penggilingan padi.
2. Melakukan analisis untuk mengevaluasi kinerja
proses husking dan whitening pada proses
penggilingan padi.
Alat dan Bahan
• Husker
• Polisher
• Grader
• Timbangan
• Stopwatch
Husker
Polisher
Grader
Timbangan
ANALISA DATA
KAPASITAS, EFISIENSI, dan PERSENTASE
HUSKING
a. Menghitung Kapasitas Pengupasan (Kkr)

𝐵𝑏𝑘
𝐾𝑘𝑟 = 𝑥60
𝑡1

Kkr = Kapasitas pengupasan (kg/jam)

Bbk = Massa beras pecah kulit yang ditampung
dalam waktu tertentu atau t1 (kg)
t1 = waktu tertentu proses husking (menit)
b. Menghitung Prosentase Sekam (S)

𝑀𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑠𝑒𝑘𝑎𝑚
𝑆= 𝑥100%
𝑀𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑔𝑎𝑏𝑎ℎ 𝑎𝑤𝑎𝑙

c. Menghitung Efisiensi Pengupasan (Effp)

𝐵𝑏𝑝𝑘
𝐸𝑓𝑓𝑝 = 𝑥100%
𝐵𝑏𝑝𝑘 + 𝐵𝑔𝑏
Bbpk = Massa beras pecah kulit (gram)
Bgb = Massa gabah (gram)
d. Menghitung Efisiensi Keutuhan (Effk)

𝐵𝑏𝑝𝑘𝑢
𝐸𝑓𝑓𝑘 = 𝑥100%
𝐵𝑏𝑝𝑘
Bbpku = Massa beras pecah kulit utuh (gram)

e. Menghitung Persentase Beras Pecah Kulit Utuh

(Pbk)
𝐵𝑏𝑝𝑘𝑢
𝑃𝑏𝑘 = 𝑥100%
𝐵𝑠
Bs = Massa sampel (gram)
f. Menghitung Persentase Beras Pecah Kulit Patah
(Pbp)
𝐵𝑏𝑝𝑘𝑝
𝑃𝑏𝑝 = 𝑥100%
𝐵𝑠
Bbpkp = Berat beras pecah kulit patah (gram)

g. Menghitung Persentase Beras Menir (Pm)

𝐵𝑠𝑚
𝑃𝑚 = 𝑥100%
𝐵𝑠
Bsm = Massa menir (gram)
PERSENTASE dan RENDEMEN
PENYOSOHAN
a. Menghitung Nilai Rendemen (R)
𝑀𝐿𝐾
𝑅= 𝑥100%
𝑀𝐿𝑀
MLK = Massa beras pecah kulit (gram)
MLM = Massa beras putih (gram)

b. Menghitung Persentase Beras Kepala (bk)

𝑚𝑏𝑘
𝑏𝑘 = 𝑥100%
𝑚𝑐
mbk = massa beras kepala (gram)
mc = massa sampel beras putih (gram)
c. Menghitung Persentase Beras patah (bp)
𝑚𝑏𝑝
𝑏𝑝 = 𝑥100%
𝑚𝑐
mbp = massa beras patah (gram)

d. Menghitung Persentase Menir(bm)

𝑚𝑏𝑚
𝑏𝑚 = 𝑥100%
𝑚𝑐
mbm = massa menir (gram)

e. Menghitung Persentase Bekatul (B)

𝑀𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑏𝑒𝑘𝑎𝑡𝑢𝑙
𝐵= 𝑥100%
𝑀𝐿𝑀
Kisi-kisi Pembahasan
• Jelaskan pengertian dari penggilingan, prinsip kerja
alat penggiling. Bahas hasil analisis data pada
kegiatan husking dan bandingkan ketiga hasil yang
diperoleh
• Jelaskan pengertian dari penyosohan dan prinsip
kerja alat penyosoh yang digunakan pada acara ini.
Jelakan pula cara menentukan nilai hasil penyosohan
secara umum. Bandingkan hasil penyosohan serta
jelaskan waktu penyosohan manakah yang dapat
menghasilkan mutu beras terbaik yang didasarkan
pada SNI (SNI mutu beras dilampirkan).
• Jelaskan prinsip kerja alat grader atau pemisah ukuran
yang digunakan pada praktikum acara ini
• Hasil pengamatan secara umum, dikaitkan dengan
jurnal terkait (jurnal dilampirkan).
Pengumpulan
Analisis Data
Paling lambat Senin, 23 November 2020 pukul 23.59 WIB
Boleh melalui Whatsapp/email (subject: Analisa Data_kelompok)
Format nama file: Kelompok_Analisa data acara 1

Laporan Praktikum
Paling lambat Jum’at, 27 November 2020 pukul 23.59 WIB
Melalui eLOK, tidak menerima laporan via media lain
Format nama file: NIU_Paspen 1_Nama_Kelompok

PJ Acara 1
Rani Juni Widiyastuti (085741388047)
ranijuni@mail.ugm.ac.id
Post test
Post test melaui eLOK
Post test dapat diakses pada jam 17.30-18.30 WIB
Waktu pengerjaan 15 menit
soal terdiri dari:
• Multiple choice (dengan satu jawaban)
• Multiple choice (dengan lebih dari satu jawaban,
silakan pilih semua jawaban yang menurut anda
benar)
• Pernyataan (benar/salah)