HANYA UNTUK

PASUKAN SISWA APM

CAWANGAN PASUKAN SOKONGAN

BAHAGIAN PENGURUSAN ANGKATAN
IBU PEJABAT PERTAHANAN AWAM MALAYSIA
 OBJEKTIF

Tahu Menu yang sesuai

untuk dihidangkan

Tahu menyatakan rasional

menu
KANDUNGAN

1. RESEPI
PUSAT
PEMINDAHAN
MASAKAN KECEMASAN

RESEPI PUSAT PEMINDAHAN

RESEPI PUSAT PEMINDAHAN
BEE HOON GORENG SEGERA
t this Recipe

BAHAN-BAHAN: air rebusan ayam

BAHAN UNTUK DIKISAR

Fish Cake
Fish Ball
Ayam / Daging
Sedikit Sayur Sawi

20 ULAS BAWANG PUTIH

20 ULAS BAWANG MERAH
5 PEKET CILIH BOH
5KG UDANG KERING
5KG IKAN BILIS

SETENGAH BOTOL KICAP MANIS

SETENGAH BOTOL SOS TIRAM
SETENGAH BOTOL CILI SOS
10 SUDU BESAR GARAM
PERENCAH BEE HOON ADABI (PILIHAN)

CARA:
TUMISKAN BAHAN-BAHAN YANG TELAH DIKISAR SEHINGGA GARING DAN MASUKKAN PERENCAH BEE HOON ADABI. MASUKKAN
AYAM / DAGING BERSAMA SAYUR SAWI, FISH CAKE DAN FISH BALL BERSAMA SEDIKIT CILI SOS DAN SOS TIRAM. KEMUDIAN
MASUKKAN BEE HOON YANG TELAH DIRENDAM DAN DI TOS BERSAMA KICAP SECUKUP RASA. TAMBAHKAN AIR REBUSAN AYAM
TADI. KACAU SEHINGGA SEBATI. TAMBAHKAN SEDIKIT GARAM SECUKUP RASA.

CADANGAN HIDANGAN:
HIDANGKAN PANAS-PANAS DAN HIASKAN DENGAN CILI POTONG DAN TELUR DADAR YANG DIHIRIS KASAR.

TAMBAHAN:
UNTUK LAGI SEDAP, MAKAN BERSAMA KUAH KICAP, CILI API DAN SEDIKIT ASAM LIMAU. PASTI MENJLAT JARI. SELAMAT MENCUBA.
NASI GORENG SAYUR & DAGING

BAHAN-BAHAN:
10KG DAGING TANPA LEMAK (DIPOTONG KECIL) 10 KG NASI
20 ULAS BAWANG PUTIH (DITUMBUK) SETENGAH BOTOL KICAP
10 SUDU KECIL HALIA (DIPARUT HALUS) 10 SUDU KECIL MINYAK BIJAN HITAM
10 SUDU BESAR MINYAK JAGUNG 800 GM DAUN BAWANG (DIHIRIS
10 BIJI CILI CAPSICUM (DIPOTONG) KECIL)
500 GM 'SNOW PEAS' GARAM & SERBUK LADA SULAH
SECUKUP RASA
CARA:
PANASKAN KUALI TANPA LEKAT, MASAK DAGING BERSAMA HALIA & BAWANG PUTIH SELAMA 8-10
MINIT. ANGKAT, KETEPIKAN. PANASKAN MINYAK JAGUNG, TUMIS CILI CAPSICIUM, KACANG HIJAU
'SNOW' SELAMA 3 MINIT. MASUKKAN NASI, KICAP, MINYAK BIJAN HITAM & GORENG HINGGA RATA.
CAMPURKAN DAGING YANG DIGORENG TADI & KACAU LAGI HINGGA SEKATA SELAMA 5 MINIT.
MASUKKAN GARAM & SERBUK LADA SULAH, GAUL HINGGA RATA. SETELAH MASAK, ANGKAT
& TABURKAN DAUN BAWANG YANG DIHIRIS KECIL.
SANDWIC SARDIN

BAHAN-BAHAN:
50 BUKU ROTI PUTIH 15BIJI LIMAU NIPIS (AMBIL JUSNYA)
50 TIN KECIL SARDIN 20BIJI BAWANG BESAR (DIPOTONG DADU)
30 BIJI TIMUN MINYAK MASAK
30 BIJI TOMATO MENTEGA

CARA:
PANASKAN SEDIKIT MINYAK DAN TUMIS BAWANG BESAR HINGGA LAYU.

MASUKKAN SARDIN DAN HANCUR-HANCURKAN ISINYA. CAMPUR JUS LIMAU NIPIS DAN ANGKAT BILA
AGAK KERING.

HIRIS TIMUN DAN TOMATO. SAPU MENTEGA PADA ROTI DAN BUBUH TIMUN DAN TOMATO. BUBUH SEDIKIT
SARDIN DAN TUTUP DENGAN SEKEPING LAGI ROTI.

POTONG ROTI EMPAT SEGI ATAU SEGI TIGA. HIDANGKAN.

KARI AYAM PEKAT
SUMBER: MAJALAH SAJI MAC 2000
HITS: 1696 RATING: 0.00 REVIEW: 0

BAHAN-BAHAN:
50 EKOR AYAM (DIPOTONG 12) BAHAN-BAHAN TUMIS:
30 CAWAN MINYAK MASAK 20 ULAS BAWANG MERAH (DIMAYANG)
10 PLASTIK MINYAK SAPI 20 ULAS BAWANG PUTIH (DIMAYANG)
20 REMPAH KARI DAGING 20 HALIA (DIMAYANG)
20 SERBUK JINTAN MANIS 20 TANGKAI DAUN KARI
500 GRAM SERBUK CILI 10 KULIT KAYU MANIS
30 ULAS BAWANG MERAH (DIMAYANG) 10 KUNTUM BUNGA CENGKIH
30 ULAS BAWANG PUTIH (DIMAYANG) 10 KUNTUM BUNGA LAWANG
20BIJI HALIA (DIMAYANG) 10BIJI BUAH PELAGA
6 SUDU BESAR KERISIK 5 SUDU BESAR JINTAN MANIS
20 BIJI KELAPA
30 BIJI UBI KENTANG
30 BIJI TOMATO
30 TANGKAI CILI HIJAU
120TANGKAI DAUN SUP
20 TANGKAI DAUN BAWANG
GARAM SECUKUP RASA
CARA:
PANASKAN MINYAK MASAK & MINYAK SAPI & MASUKKAN BAHAN-BAHAN TUMIS. KACAU HINGGA BERBAU HARUM & MASUKKAN REMPAH
KARI, SERBUK JINTAN MANIS, SERBUK KETUMBAR, SERBUK CILI & BAHAN-BAHAN YANG DIKISAR HALUS. KACAU RATA DAN BIARKAN HINGGA
PECAH MINYAK. AYAM DIBERSIHKAN & DITOSKAN KEMUDIAN DIMASUKKAN KE DALAM REMPAH BERSAMA-SAMA SEDIKIT AIR. KACAU HINGGA
RATA & BIARKAN HINGGA AYAM EMPUK. MASUKKAN SANTAN, UBI KENTANG, KERISIK SERTA GARAM & BIARKAN HINGGA MENDIDIH. BILA UBI
KENTANG EMPUK, MASUKKAN TOMATO & CILI HIJAU. KACAU HINGGA RATA & ANGKAT. ENAK DIMAKAN BERSAMA-SAMA NASI, LEMANG /
KETUPAT.
SUP AYAM BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:
50 EKOR AYAM MUDA (DIBERSIHKAN & DIBIARKAN SEEKOR; 15 CAWAN AIR
DIPERASAKAN) 20 BATANG LADA MERAH (DIHIRIS MENYERONG)
GARAM & LADA SULAH SECUKUP RASA 20 BATANG LADA HIJAU (DIHIRIS MENYERONG)
4 PLASTIK MINYAK MAKAN 15 TANGKAI DAUN SUP (DICINCANG HALUS)
30 ULAS BAWANG MERAH (DIHIRIS HALUS) 15 TANGKAI DAUN BAWANG (DICINCANG HALUS)
6 SUDU LADA HITAM
BAHAN TUMBUK:
10 ULAS BAWANG PUTIH
8 HIRIS HALIA
7 KEPING BELACAN (DIBAKAR)]

CARA:
PIJARKAN MINYAK DI ATAS API YANG SEDERHANA & TUMIS BAHAN TUMBUK HINGGA WANGI. MASUKKAN BAWANG
MERAH,LADA HITAM,AYAM YANG TELAH DIPERASAKAN & 1/2 CAWAN AIR. MASAK DENAGAN BERTUTUP SELAMA 5-10
MINIT,DENGAN MENGACAUNYA SELKALI-SEKALA. MASUKKAN AIR SELEBIHNYA & LADA. BUBUHKAN SERBUK PERASA SECUKUP
RASA.BIARKAN HINGGA MENDIDIH,KEMUDIAN KECILKAN API & DIDIHKAN PERLAHAN-LAHAN SELAMA 20 MINIT. BALIKKAN
AYAM & TERUS KANA MEMASAK HINGGA AYAM MENJADI CUKUP EMPUK.SESUIKAN RASANYA & ANGKAT DARI API.
KELUARKAN AYAM & POTONGKAN BESAR-BESAR.LETAKKAN DALAM MANGKUK-MANGKUK SUP YANG BERASINGAN.
TUANGKAN SUP KE ATASNYA & TABURKAN DENGAN BAHAN-BAHAN SELEBIHNYA. HIDANGKAN DENGAN SEGERA.
 HARI SARAPAN PAGI MAKAN TENGAHARI MINUM PETANG MAKAN MALAM
AHAD ROTI NASI PUTIH ROTI KEK NASI PUTIH
AIR MILO AYAM MASAK TOMYAM, TEH O TAUGEH GORENG
KAYA/ MARJERIN KACANG PANJANG AYAM MASAK KICAP
TELUR ( HPD, TB , 2ND GORENG
CLASS, KANAK-KANAK) BUAH NENAS

ISNIN ROTI NASI PUTIH KOPI O NASI PUTIH

AIR TEH SUSU DAGING RENDANG KUIH KOSUI/ IKAN SAMBAL
KAYA/ MARJERIN SAYUR LODEH KUIH APAM BAYAM MASAK AIR
TELUR ( HPD, TB , 2ND BUAH PISANG
CLASS, KANAK-KANAK) BUAH LIMAU (DD)

SELASA SANDWICH NASI PUTIH AIR MILO NASI PUTIH

KOPI O AYAM MASAK KORMAK ROTI KRIM IKAN MASAK TERUTUP
TELUR KACANG BENDI GORENG SAWI PUTIH MASAK AIR
(HPD , TB , 2ND CLASS, BUAH TEMBIKAI
KANAK-KANAK)

RABU ROTI NASI PUTIH TEH O NASI PUITH IKAN MASAK KICAP BERKUAH
AIR TEH SUSU AYAM MASAK PEDAS ROTI BAN KANGKONG GORENG BELACAN
MEE HOON GORENG KACANG BONCIS
,TELUR GORING
(HPD , TB , 2ND CLASS, BUAH NENAS
KANAK-KANAK)

KHAMIS ROTI NASI PUTIH KOPI ) NASI PUTIH

AIR MILO AYAM MASAK KARI JEMPUT/ DONAT IKAN MASAK LEMAK
KAYA/ MARJERIN TAUGEH MASAK PACRI BAYAM GORENG
TELUR ( HPD, TB , 2ND BUAH BETIK
CLASS, KANAK-KANAK)

JUMAAT ROTI NASI PUTIH

AIR MILO AYAM MASAK MERAH
KAYA/ MARJERIN TERUNG MASAK PACRI
TELUR ( HPD, TB , 2ND BU
CLASS, KANAK-KANAK)