OTAK-OTAK IKAN

BAHAN :
 IKAN 200 GR
 PUTIH TELUR ½ BIJI
 SANTAN SDT
 TEPUNG SAGU / TAPIOKA 2 SDM
 MERICA ½ SDT
 AIR PUTIH 20 ML
 GARAM ½ SDT
BUMBU IRIS / CHOP
 BAWANG MERAH 3 BIJI
 DAUN BAWANG 1 BATANG
CARA MEMASAK
 HALUSKAN IKAN
 MASUKKAN BUMBU IRIS, PUTIH TELUR, TEPUNG, MERICA, GARAM, SANTAN DAN AIR
 ADUK SAMAPAI RATA
 BUNGKUS DAUN PISANG KUKUS ± 15 MENIT
 PANGGANG / BAKAR OTAK-OTAK

KKal 300 500 700

OTAK- OTAK 2 PIECES 3 PIECES 5 PIECES
UBI JALAR 100 200 340
 AYAM PALEKKO
BAHAN:
 AYAM UTUH
BUMBU:
 BAWANG MERAH : 3 BIJI
 BAWANG PUTIH : 2 BIJI
 LENGKUAS : 2 CM
 SEREH : 2 BATANG
 CABAI MERAH : SECUKUPNYA
 MERICA : ½ SDT
 KUNYIT : 1 SDM
 GULA MERAH : 1 SDT
 ASAM :-
 DAUN JERUK/KEMANGI : 2 LEMBAR
 KETUMBAR : 1 SDT
 JINTEN : 1 SDT
 AIR :
CARA:
 POTONG AYAM DADU KECIL
 TUMIS BUMBU
 MASUK AYAM SAMPAI KERING

KKal 300 500 700

NASI MERAH 100 200 250
AYAM 70 100 150
 IKAN MASAK KELUAK
BAHAN:
 IKAN TUNA / TONGKOL
BUMBU:
 BAWANG MERAH : 2 BIJI
 BAWANG PUTIH : 2 BIJI
 KELUAK : 1 BIJI
 DAUN SALAM : 2 LEMBAR
 DAUN JERUK : 2 LEMBAR
 SEREH : 1 BATANG
 LRNGKUAS : 1 CM
 KAYU MANIS : ½ SDT
 JINTAN : 1 SDT
 MERICA : 1SDT
 ASAM : ½ SDT
CARA:
 TUMIS BAWANG MERAH , PUTIH
 LALU BLENDER KELUAK , B. MERAH , PUTIH , KETUMBAR , KAYU MANIS , JINTAN
 TUMIS BUMBU TAMBAHAN , SEREH , LENGKUAS , DAUN JERUK , DAUN SALAM
 AIR ASAM

KKal 300 500 700

IKAN 70 140 180
NASI 100 150 250
 IKAN DORI BALADO
BAHAN:
 IKAN DORI
BUMBU:
 JERUK NIPIS : ½ BIJI
 GARAM : ½ SDT
 BAWANG MERAH : 1 BIJI
 BAWANG PUTIH : 2 BIJI
 CABAI RAWIT : 1 BIJI
 CABAI MERAH ½ BIJI
 KECAP : 1 SDT
 DAUN SALAM : 2 LEMBAR
 TOMATO : 1 BIJI
CARA:
 MARINASI IKAN DENGAN JERUK DAN GARAM ± 15 MENIT
 REBUS BUMBU LALU BLENDER DAN TUMIS
 TAMBAHKAN DAUN JERUK , SALAM , KECAP , AIR
 MASAK HINGGA AIR MENYUSUP

KKal 300 500 700

IKAN 70 100 150
UBI JALAR 135 200 340
 AYAM WOKU
BAHAN:
 AYAM
BUMBU:
 BAWANG MERAH : 3 BIJI
 BAWANG PUTIH : 2 BIJI
 CABAI MERAH : ½ BIJI
 CABAI RAWIT : 1 BIJI
 KEMIR : 2 BIJI
 KUNYIT : 1 SDT
 JAHE : 1 CM
TAMBAHAN:
 AIR JERUK NIPIS : ½ BIJI
 GARAM : 1 SDT
 MINYAK : 1 SDT
 DAUN JERUK : 2 LEMBAR
 TOMAT DADU : 1 BIJI
 SEREI 1 BATANG
 DAUN BAWANG : 1 BATANG
 DAUN KEMANGI :1 BATANG
 DAUN SALAM : 2 LEMBAR
LANGKAH:
 BUMBUI AYAM DENGAN PERASAN JERUK , GARAM
 TUMIS BUMBU
 MASUKKAN AYAM
 BERI DAUN KEMANGI / BAWANG
 BERI TOMATO DADU DADU

KKal 300 500 700

AYAM 70 120 150
JAGUNG 120 200 320
 AYAM LENGKUAS
BAHAN:
 AYAM
BUMBU HALUS:
 BAWANG MERAH : 3 BIJI
 BAWANG PUTIH : 2 BIJI
 KEMIRI : 2 BIJI
 JAHE : ½ CM
 SEREI : 1 BATANG
 KUNYIT : 1 SDT
 KETUMBAR : ½ SDT
TAMBAHAN:
 LENGKUAS PARUT : 3 CM
 DAUN JERUK : 3 LEMBAR
 SEREI GEPREK : 1 BATANG
 AIR ASAM : 1 SDM
LANGKAH:
 MARINASI AYAM DENGAN GARAM , PERASAN JERUK ±15 MENIT
 TUMIS BUMBU HALUS SAMPAI MATANG
 MASUKKAN LENGKUAS PARUT, DAUN JERUK , SEREI GEPREK
 TAMBAHKAN AIR ASAM
 MASAK SAMPAI KERING

KKal 300 500 700

AYAM 70 120 150
JAGUNG 120 200 320
 AYAM POP
BAHAN:
 AYAM UTUH
BUMBU:
 BAWANG MERAH : 2 BIJI
 BAWANG PUTIH : 1 BIJI
 KEMIRI : 2 BIJI
 DAUN JERUK : 2 LEMBAR
 DAUN SALAM : 2 LEMBAR
 SEREH : 1 BATANG
 LENGKUAS : 1 CM
 JAHE : 1 CM
CARA:
 DIDIHKAN AIR , DAUN SALAM , DAUN JERUK , LENGKUAS , JAHE , SEREH , BUMBU HALUS
 MASUKKAN AYAM , MASAK HINGGA AIR HABIS
 ANGKAT DAN TIRISKAN AYAM
 PANGGANG AYAM
PELENGKAP:
 SAMBEL TOMATO
 SAYUR URAP / DAUN SINGKONG

KKal 300 500 700

AYAM 70 120 150
JAGUNG 120 200 320
 BISTIK IKAN TUNA
BAHAN:
 IKAN TUNA/TONGKOL
BUMBU:
 BAWANG MERAH : 2 BIJI
 BAWANG PUTIH : 1 BIJI
 KEMIR : 1 BIJI
 MINYAK : 1 SDT
 AIR : 100 ML
 KECAP MANIS : 1 SDM
 GARAM : ½ SDT
 PALA : ½ SDT
 KAYU MANIS : ½ SDT
 DAUN SALAM : 2 LEMBAR
CARA:
 PANGGANG IKAN
 TUMIS BUMBU HALUS , BAWANG MERAH , BAWANG PUTIH , KEMIRI , KAYU MANIS , PALA
 TAMBAHKAN KECAP , GARAM , DAUN SALAM , AIR

KKal 300 500 700

IKAN 70 120 150
JAGUNG 120 200 320
 SPAGETTI SAMBAL MATA
BAHAN:
 SPAGETTI
 AYAML
SAMBAL MATA:
 BAWANG MERAH : 3 BIJI
 BATANG SEREI PUTIHNYA : 1 BATANG
 DAUN JERUK : 2 LEMBAR
 CABAI RAWIT MERAH : 3 BIJI
 PERASAN JERUK : ½ BIJI
 GARAM : ½ SDT
 MINYAK : 1 SDM
CARA :
 CINCANG SEMUA BAHAN KECUALI MINYAK, GARAM
 PANASKAN MINYAK
 SIRAM KE SAMBAL MATA BERI PERASAN JERUK DAN GARAM, ADUK RATA
UNTUK AYAM
 TUMIS BAWANG BOMBAY, BAWANG PUTIH MASUKKAN AYAM BERI GARAM, MERICA, IR
SECUKUPNYA
 TUMIS SAMPAI KERING DAN MATANG
BAHAN AYAM
 BAWANG BOMBAY CHOP : 1 SLICE
 BAWANG PUTIH CHOP : 1 BIJI
 GARAM : ½ SDT
 MERICA : ½ SDT
 AYAM POTONG SLICE MEMANJANG : 100 GRAM
PELENGKAP
 TOMAT / TIMUN POTONG DADU-DADU
 SAYURAN

KKal 300 500 700

SPAGETTI 40 60 100
AYAM 50 80 100
 BAKMIE AYAM JAMUR
BAHAN :
 MIE TELUR
 SAWI HIJAU
 WORTEL
 MINYAK
 AYAM
 JAMUR
 KECAP MANIS
 KECAP ASIN
 TEPUNG MAIZENA
TOPING AYAM JAMUR
 AYAM POTONG DADU KECIL :
 JAMUR :
 BAWANG PUTIH CINCANG HALUS : 2 BIJI
 KECAP MANIS : 1 SDM
 KECAP ASIN :
 GARAM : ½ SDT
 MERICA : ½ SDT
 DAUN BAWANG IRIS HALUS : 1 BATANG
 MINYAK UNTUK MENUMIS : 1 SDT
 BAWAMG BOMBAY : ½ BIJI
 AIR SECUKUPNYA
KUAH AYAM
 TULANG AYAM : 100 GRAM
 BAWANG PUTIH MEMARKAN : 2 BIJI
 JAHE MEMARKAN : 1 CM
 MERICA : ½ SDT
 DAUN BAWANG IRIS : 1 BATANH
 AIR : 500 ML
 MINYAK UNTUK MENUMIS : ½ SDT

KKal 300 500 700

MIE 50 70 120
AYAM 50 80 100
 SEMUR AYAM
BAHAN :
1. AYAM
2. KECAP
BUMBU HALUS :
 BAWANG MERAH : : 3 BIJI
 BAWANG PUTIH : 2 BIJI
 KETUMBAR : 1 SDT
 MERICA : 1 SDT
 KEMIRI : 3 BIJI
 JINTAN : 1 SDT
 GARAM : ½ SDT
TAMBAHAN :
 DAUN SALAM
 LENGKUAS
 JAHE
 CENGKEH
 PALA
 KECAP MANIS
 BAWANG MERAH GORENG
CARA :
 MARINASI AYAM DENGAN JERUK NIPIS, GARAM
 TUMIS BAWANG MERAH, BAWANG PUTIH LALU BLENDER KETUMBAR, KEMIRI, JINTAN,
MERICA
 MASUKKAN AYAM, AIR DAN BUMBU TAMBAHAN
 MASAK SAMPAI EMPUK DAN AIR AGAK MENYUSUT

KKal 300 500 700

AYAM 70 100 150
KENTANG 100 200 340