PRENCANAAN PRAKTEK PCKI

TEMA : TEPUNG BERAS & DAN TEPUNG BERAS KETAN

RESEP: BUBUR SUMSUM

BAHAN :

TEPUNG BERAS 80 GR

GARAM ½ SDM
SANTAN ENCER 700 ML
DAUN PANDAN (SECUKUP NYA )
GULA MERAH / AREN 150 GR
GARAM ½ SDT
GULA PASIR 1 SDM
DAUN PANDAN ( SECUKUP NYA )
AIR 200 ML
LARUTAN MALZENA 1 SDM MAIZENA + 2 SDM AIR)
CARA MEMBUAT :
1. MASUKAN BAHAN BAHAN SEBELUM KOMPOR DI NYALAKAN ( TEPUNG BERAS,
GARAM,SANTAN,DAUN PANDAN ) HADUK INGGA HALUS
2. NYALAKAN KOMPER DENGAN API KECIL , MASAK SAMBIL TERUS DI ADUK HINGGA MENGENTAL
3. MASAK HINGGA GULA LARUT , SARING CAIRAN GULA , MASAK KEMBALI HINGGA MENDIDIH ,
MASAK HINGGA KENTAL
4. LALU TUANGKAN KE TEMPAT , DAN BUBUR SUMSUM PUN SIA DI SAJIKAN

RESEP MOCHI BITES

BAHAN :
TEPUNG KETAN 130 GR
GULA PASIR 2 SDM
GARAM 2 CUBIT
VANILLA EXTRACT ½ SDT
SUSU CAIR 180 ML
MINYAK 1 SDM
GREAM CHEESE 50 GR
GULA PASIR 20 GR
VANILLA EXTRACT ½ SDT
SUSU CAIR ½ SDM
CARA BUAT :
1. CAMPURKAN SEMUA BAHAN JADI SATU
2. LALU DI KUKUS SELAMA 25 MENIT
3. SETELAH ITU ANGKAT DAN DI ULENIN ( HINGGA MULUS DAN TIDAK LENGKET )
4. LALU BIKIN ADONAN MENJADI BULAT
5. LALU CAMPURKAN DENGAN COKLAT BUBUK
6. ADUK RATA ( GREAN CHEESE, GULA PASIR,GARAM,VANILLA EXTRACT , SUSU CAIR )
7. LALU SIMPAN DI WADAH DAN SIAP DI SAJIKAN

A. PERENCANAAN BAHAN

NAMA BAHAN BANYAK NYA HARGA SATUAN HARGA SEBENER NYA

1 TEPUNG BERAS 80 GR Rp.
2 GARAM 1 SDM
3 SANTAN ENCER 700 ML
4 DAUN PANDAN 10 LMBR
5 GULA MERAH 150 GR
6 GULA PASIR 60 GR
7 AIR 200 ML
8 TEPUNG KETAN 13 GR
9 VANILLA EXTRACT 1 SDT
10 SUSU CAIR 200 ML
11 MINYAK GORENG 1 SDM
12 GREAM CHEESE 50 GR

B. ALL
N0 NAMA ALAT SPESIFIKASI JUMLAH
1 SAUCE PAN
2 SPOON
3 BOWL
4 TRAY
5 PLATE
6 SMALL BOWL
7
8
9
10
11
12
13
14

C. ALUR KERJA