RESEP STANDAR

(PEMGOLAHAN KUE DAN ROTI)

NAMA KUE : KUE KU

NAMA : Samuel Setiawan
KELAS : XI JB 2

No Bahan Banyaknya (Qty) Unit Keterangan

1. Tepung ketan 200 gr gr

2. Santan 200ml ml
3. Pewatna pandan 3 tetes ml
4. Pewarna merah 3tetes ml
5. Kacang hijau kupas 100 gr gr
6. Garam 1 sdt gr
7. Daun pandan 3 lembar bh
8. Daun pisang 1 ikat
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
PENJELASAN GAMBAR
No CARA MEMBUAT
1 Campurkan tepung ketan dengan santan hangat
sedikit sedikit ,rebus kacang hijau kupas dengan
air hingga airnya habis dan sisihkan
Pisahkan adonan 2 bagian untuk warna hijau dan
2
warna merah
3 Pipihkan dengan tangan lalu masukkan isi kue
ku ( kacang hijau kupas) dan bulatkan
4 Beri sedikit tepung pada cetakan , lalu cetak
bulatan tadi lalu keluarkan kembaliletakkan di
5 atas daun pisang
Kukus hingga matang
 RESEP STANDAR
(PEMGOLAHAN KUE DAN ROTI)

NAMA KUE : LAPIS JONGKONG

NAMA : Samuel Setiawan
KELAS : XI JB 2

No Bahan Banyaknya (Qty) Unit Keterangan

1. Tepung beras 200 gr gr

2. Kelapa ½ bh ml
3. Air daun suji 100ml ml
4. Merang 6 sdm ml
5. Gula pasir 150 gr gr
6. Garam 1 sdt gr
7. Daun pandan 3 lembar bh
8. Daun pisang 1 ikat
9. Air 100ml
10.
11.
12.
13.
14.
15.
PENJELASAN GAMBAR
No CARA MEMBUAT
1 Campurkan tepung beras , gula ,air dan
aduk,lalu pisahkan jadi 2 adonan ,untuk warna
hijau dan warna hitam , hijau dengan air daun
suji ,hitam dengan air bubuk merang
2
Panaskan kukusan ,coba dengan sedikit adonan
apabila sudah bagus tuangkan 1 ladle sekali
untuk warna hijau dan hitam, lakukan hingga
adonan habis
3 Kukus sampai matang matang
 RESEP STANDAR
(PEMGOLAHAN KUE DAN ROTI)

NAMA KUE : WAJIK

NAMA : Samuel Setiawan
KELAS : XI JB 2

No Bahan Banyaknya (Qty) Unit Keterangan

1. Beras ketan 250 gr gr

2. Santan 500ml ml
3. Gula merah 100gr gr
4. Gula pasir 100gr gr
5. Kayu manis 1bh bh
6. Garam 1 sdt gr
7. Daun pandan 6 lembar bh
8. Daun pisang 1 ikat bh
9. Cengkeh 3bh bh
10.
11.
12.
13.
14.
15.
PENJELASAN GAMBAR
No CARA MEMBUAT
1 Rendam bersa ketan dengan air dan pandan
semalaman ,kukus beras ketan hingga ½ matang
lalu masukkan kedalam bowl + air panas dan
tutup dengan rapat
2
Panaskan santan parutan gula merah , gula pasir
hingga berwarna coklat dan manis
3 Setalah disaring ,air gula merah dipanaskan
kembali dan masukkan beras ketan ,aduk hingga
air gula merah habis dan asat
4 Tuangkan kedalam cetakan diamkan agar dingin
dengan sendirinya
 RESEP STANDAR
(PEMGOLAHAN KUE DAN ROTI)

NAMA KUE : KUE MANGKOK

NAMA : Samuel Setiawan
KELAS : XI JB 2

No Bahan Banyaknya (Qty) Unit Keterangan

1. Tepung beras 200 gr gr

2. Tepung terigu 200ml ml
3. Soda kue 3 tetes ml
4. Air soda 3tetes ml
5. Vinili 100 gr gr
6. Tape singkong 1 sdt gr
7. Gula pasir 3 lembar bh
8. Gula merah 1 ikat
9. Air mendidih
10.
11.
12.
13.
14.
15.
PENJELASAN GAMBAR
No CARA MEMBUAT
1 Tuangkan tepung beras diatas kain siram dengan
air dan peras,masukkan tape dan gula pasir , dan
aduk tepung berashingga padat dan rata
Tambahkan air mendidih sedikit-sedikithingga
2
cair ,tambahkan lagi air soda dan soda kue aduk
hingga mengembang ,masukkan gula merah yg
sudah disisir halus aduk kembali
3 Panaskan kukusan dan cetakan , tuangkan
adonan ke dalam cetakan lalu kukus hingga 30
menit sampai mekar atasnya
 RESEP STANDAR
(PEMGOLAHAN KUE DAN ROTI)

NAMA KUE : COMBRO

NAMA : Samuel Setiawan
KELAS : XI JB 2

No Bahan Banyaknya (Qty) Unit Keterangan

1. Singkong 1 kg gr
2. Oncom 300gr gr
3. Cabe merah 10 bh gr
4. Bawang merah 5 bh gr
5. Bawang putih 3 bh gr
6. Daun bawang 3 batang gr
7. Kelapa 100 gr gr
8. Garam 1 sdm gr
9. Lada 1sdt gr
10.
11.
12.
13.
14.
15.
PENJELASAN GAMBAR
No CARA MEMBUAT
1 Bersihkan singkong ,lalu parut halus
(jangan di peras)
2 Haluskan bumbu-bumbu tumis dengan sedikit
minyak lalu tambahkan oncom yang sudah
dihancurkan hingga matang
3 Bentuk bulat-bulat adonan singkong parut ,lalu
pipihkan tambahkan oncom lalu bentuk bilat
panjang dan goreng