CARA MEMBUAT “BURGO”

BAHAN MEMBUAT DADAR:

Tepung beras - 125 gram

Tapioka - 30 gram
Garam - 1/2 sdt
Air mendidih - 200 ml
Air matang biasa - 250 ml

BAHAN MEMBUAT KUAH:

Udang rebon - 50 gram

Santan - 500 ml
Lengkuas, geprek - 4 cm
Serai, ambil bagian putihnya dan geprek - 1 batang
Daun salam - 1 lembar
Daun jeruk - 2 lembar
Garam - secukupnya
Gula pasir - secukupnya
Kaldu bubuk - secukupnya

BUMBU HALUS:

Bawang merah - 5 siung

Bawang putih - 2 siung
Merica - 1 sdt
Ketumbar, sangrai - 1 sdt
Kemiri, sangrai - 2 butir
Jahe - 1 ruas
Kunyit - 1 ruas
PELENGKAP:
Telur rebus - secukupnya
Bawang goreng - secukupnya

CARA MEMBUAT BURGO

1. Campur tepung beras, tapioka dan garam.

2. Tuang sedikit demi sedikit air mendidih, terus diaduk rata.

3. Tambahkan air matang biasa, kembali aduk hingga adonan mulus dan tidak bergerindil.

4. Olesi loyang persegi ukuran 30x30 cm dengan minyak goreng.

5. Kukus adonan 5 menit.

6. Setelah matang, gulung adonan dari ujung (sisi terdekat dengan kita). Sisihkan.

CARA MEMBUAT KUAH

1. Tumis bumbu halus bersama udang rebon, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga
matang serta harum.

2. Tambahkan santan, gula pasir, kaldu bubuk dan garam. Aduk rata dan koreksi rasanya.

PENYAJIAN

1. Potong dadar, tata di piring.

2. Siram dengan kuah santan.

3. Sajikan bersama telur rebus dan taburan bawang goreng.