COKELAT

NAMA PENULIS: AYLEEN CS, BRILLIAN GH,

GABRIELLA C, JESSICA MB, VARREN TH

KELAS: VIII. B

SMP KRISTEN KANAAN TANGERANG

JL. MT HARYONO NO 14-15 TANGERANG, BANTEN

 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa. Atas berkat dan rahmat-
NyaA penulis dapat menyelesaikan penyusunan laporan hasil observasi.

Penulis juga tidak lupa untuk mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak yang teribat
dalm penyusunan laporan hasil observasi, daintaranya:

1.Natal Sri Chayani, M.Pd selaku kepala sekolah penulis untuk menyelesaikan laporan
observasi.

2.Regina Tripuji Astuti, S.Pd selaku wali kelas penulis yang telah membimbing penulis
dalam penyusunan laoran hasil observasi.

3.Masaledi Gea, M.Th, selaku guru bidang studi yang telah memberi banyak arahan dan
saran kepada penulis.

4.Ayah dan Ibu penulis yang telah membiayai penyusunan laporan hasil observasi ini.

5.Teman-teman penulis yang telah memberi dukungan penuh kepada penulis dalam laporan
hasil observasi.

6.Pihak-pihak lain yang tidak dapat disebutkan namanya satu persatu yang telah membantu penulis
dalam penyelesaian laporan hasil observasi.

i
 Penulispun menyadari bahwa laporan hasil observasi ini masih jauh dari sempurna. Karena
itu penulis meminta saran dan kritik yang dapat memebangun laporan hasil observasi ini.

Semoga laporan hasil observasi ini dapat menjadi manfaat bagi para pembaca maupun para
penulis.

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR…………………………………………………………………………….i

DAFTAR ISI………………………………………………………………………………………ii

BAB I “PENDAHULUAN”

a. Tujuan penulisan…………………………………………………………………………………1

b. Metode penulisan………………………………………………………………………………1

c. Alasan pemilihan judul………………………………………………………………………….1

d. Abstrak………………………………………………………………………………………….1

BAB II “PEMBAHASAN”

a. Bahan baku cokelat……………………………………………………………………………2

b. Cara pengolahan bahan baku cokelat menjadi cokelat…………………………………………2

c. Gizi yang terkandung dalam cokelat……………………………………………………………2

ii
d. Dampak positif dan negatif dari coklat…………………………………………………………...2

e. Manfaat cokelat dalam kehidupan sehari-hari…………………………………………………….2

f. Jenis-jenis cokelat…………………………………………………………………………………2

BAB III “ PENUTUPAN”

a. Kesimpulan………………………………………………………………………………………3

b. Saran……………………………………………………………………………………………..3

DAFTAR PUSAKA ………………………………………………………………………………iii

DAFTAR RIWAYAT HIDUP……………………………………………………………………iv

ii
 BAB I

PENDAHULUAN

a. Tujuan Penulisan

Adapun tujuan penulisan makalah teks laporan hasil observasi cokelat ini, yaitu:

1.Agar dapat mengetahui bahan baku pembuatan cokelat.

2.Agar dapat mengetahui cara pengolahan bahan baku cokelat menjadi cokelat.

3.Agar dapat mengetahui gizi yang terkandung dalam cokelat.

4.Agar dapat mengetahui dampak positif dan negatif dari cokelat.

5. Agar dapat mengetahui manfaat cokelat dalam kehidupan sehari-hari.

b. Metode penulisan

Adapun metode penulisan yang penulis gunakan dalam penyusunan teks laporan hasil
observasi cokelat ini, yaitu metode telaah buku.

c. Alasan pemilihan judul

Adapun alasan penulis memilih judul teks laporan hasil observasi ini. Karena, judul yang
penulis pilih mecakup seluruh pembahasan yang ada di dalam laporan hasil observasi ini.

1
d. Abstrak

Judul laporan ini adalah “Cokelat Dan Manfaatnya” yang bertujuan untuk mengetahui
manfaat cokelat. Laporan ini dibuat oleh penulis dengan tujuan agar pembaca mengetahui manfaat
cokelat. Berdasarkan metode telaah buku yang penulis gunakan, diperoleh informasi bahwa cokelat
dibuat dari alkaloid-alkoloid yang memiliki dampak fisiologis bagi kesehatan. Cokelat dibuat
melalui proses pengolahan yang unik. Cokelat memiliki dampak baik negative maupun positif bagi
kesehatan karena alkaloid-alkoloid tersebut.

2
 BAB II

PEMBAHASAN

a. Bahan baku cokelat

Cokelat adalah makanan olahan yang terbuat dari biji kakao

dan pengawet-pengawet.Coklat mengandung alkoloid seperti
teobromin,fenelitamina,dan anandamina yang memiliki efek
fisiologis bagi tubuh. Biji kakao yang mengandung alkoloid berasa
sangat pahit. Namun, karena diberi bahan-bahan pengawet rasanya
menjadi tidak begitu pahit.

b. Cara pengolahan bahan baku cokelat menjadi cokelat

Untuk mengolah biji kakao menjadi cokelat dibutuhkan pengetahuan agar hasilnya
berkualitas dan memiliki harga jual yang tinggi.

Bahan : Biji kakao, kalium karbonat, gula, susu, pengemulsi agen, cocoa liquor.

Alat : Spatula, Wadah, Cetakan cokelat.

Proses pembuatan cokelat:

1. Mula-mula, bersihkan biji kakao sampai bersih.

3
 2. Kemudian, panggang biji kakao untuk membawa keluar rasa cokelat.

3. Lalu, pisahkan kulit biji dari biji kakao dengan menggunakan mesin.

4. Lalu, gunakan kalium karbonat untuk mengembangkan rasa.

5. Lalu, giling biji kakao agar partikelnya tersuspensi dalam cocoa butter.

6. Lalu, press cokelat agar menghasilkan lemak cokelat. Dan, press kakao agar lemaknya
keluar.

7. Lalu, gunakan lemak cokelat untuk membuat cokelat, dan haluskan lemak kakao untuk
dijadikan bubuk cokelat.

8. Lalu, tambahkan cocoa liquor ke dalam lemak cokelat dan tambahkan bahan lain seperti
gula,susu, pengemulsi agen,cocoa butter. Lalu campurkan.

9. Lalu, panaskan cokelat, dan cetaklah cokelat.Kemudian, dinginkan di lemari es.

5
C. Gizi yang terkandung dalam coklat

Gizi yang terkandung dalam coklat berupa enzin natrium,halium,karbohidrat,protein,vitamin

A,D,C,B12,kalsium,zat besi,magnesium. Cokelat mengandung banyak gizi menyehatkan bagi tubuh
kita. Namun, adapun cokelat yang tak mengandung gizi yang menyehatkan bagi tubuh kita karena
digunakan pengawet did alamnya.

D.Dampak positive dan negative dari cokelat

Cokelat memiliki dampak bagi kesehatan kita. Baik dampak negative, maupun dampak
positive. Dampak- dampak tersebut diantaranya:

A.Dampak positif: mencegah penyakit jantung, menurunkan tekanan darah, menurunkan

kolestrol, mengandung lemak yang rendah, mengandung sirkulasi darah, menghindari kelelahan
kronis, menghambat penguaran, meningkatkan kesehatan mata, meningkatkan produksi insulin
alami, mengurangi resiko kanker.

B.Dampak negative: Menaikkan berat badan, kelebihan asupan kalium, gangguan

pencernaan, memiliki kadar kalium yang tinggi, sindrom iritasi perut,intoleransi laktosa.

E.Manfaat cokelat dalam kehidupan sehari hari

Selain bagi kesehatan, cokelat memiliki banyak manfaat lain bagi kehidupan sehari-hari.
Seperti: Memberi efek rileks, Menghaluskan kulit, dan meningkatkan konsentrasi.

6
 BAB III

PENUTUPAN

A. Kesimpulan

Kesimpulan dari pembahasan laporan hasil obervasi cokelat ini adalah coklat merupakan
makanan yang disukai banyak orang karena rasanya yang enak. Cokelat melalui proses
pembuatan yang unik dan cukup sulit bila diperhatikan. Banyak orang yang mengira cokelat
itu tak sehat bagi kesehatan. Namun, sebenarnya cokelat baik untuk kesehatan. Itu semua
tergantung cara penggunaan cokelat. Cokelat harus digunakan secara tak berlebihan. Karena
walau sebenarnya mengandung banyak dampak positif, bila digunakan secara berlebihan
dapat berdampak negative bagi kesehatan.

B. Saran/Kritik

Saran dari penulis kepada pembaca adalah sebaiknya pembaca yang menyukai cokelat
tidak memakan cokelat secara berlebihan untuk kebaikan kesehatan. Karena walau
mengandung banyak dampak positif, bila diguakan secara berlebihan akan berdampak
negative bagi kesehatan.

Kami pun mengharapkan saran dan kritik dari para pembaca yang bersifat membangun
laporan hasil observasi ini agar dapat menjadi lebih baik lagi sehingga dapat menjadi
manfaat bagi para pembaca.

7
 DAFTAR PUSAKA

https://www.google.com/search?
q=cokelat&safe=strict&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiy_8S5r_rjAhWK7XMBHQsYCC0Q_AUI
ESgB&biw=1366&bih=657#imgrc=bpzeTJ_id6hZmM:

https://www.google.com/search?
q=paddle+pop&safe=strict&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjfoJqksfrjAhUXfysKHclWAqgQ_A
UIEigC&biw=1366&bih=657#imgrc=WrOc2Jqmk6XOaM:

https://www.google.com/search?
q=cocoa+powder&safe=strict&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjOuL2vsfrjAhXUfSsKHR6YDwU
Q_AUIEigC&biw=1366&bih=657#imgrc=mRolDb0K5W3lcM:

https://www.google.com/search?
q=coco+crunch&safe=strict&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwj5h5jMsfrjAhV1muYKHeFqAzUQ
_AUIESgB&biw=1366&bih=657#imgrc=ENYhlXDBUxgTmM:

https://www.google.com/search?
q=cara+pengolahan+coklat&safe=strict&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiF6rvasfrjAhWH4nM
BHbyyDdAQ_AUIESgB&biw=1366&bih=657#imgrc=6-xVEKLf5LX5lM:

https://www.google.com/search?
q=biji+kakao&safe=strict&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjnlv_lsfrjAhVVg-
YKHSJDBgIQ_AUIESgB&biw=1366&bih=657#imgrc=tsQMNTapLqmj8M:

https://www.google.com/search?
q=logo+sekolah+kristen+kanaan&safe=strict&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=a8L1_TM41lt6XM%253A
%252CRTNnYSv18Xb50M%252C_&vet=1&usg=AI4_-kSo09JxzF-
Obg4E1DjftrpsHW4VXA&sa=X&ved=2ahUKEwj5zLuEsvrjAhVTH7cAHdAKCyAQ9QEwAnoECAYQCA#imgrc=a8
L1_TM41lt6XM:
 iii

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

1. Nama :Ayleen Crisantia Suhardi

2. Tempat, tanggal lahir :Tangerang, 17 Agustus 2006

3. Umur :13 Tahun

4. Agama :Katholik

5. Alamat :Jl. Taman Royal III, Cluster Palem 14 No. 11

Daftar Pendidikan :TK – SD - SMP

Tanda tangan penulis

( )
 iv

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

1. Nama :Jessica Michelle Budyanto

2. Tempat, tanggal lahir :Tangerang,01 Mei 2006

3. Umur :13 Tahun

4. Agama :Kristen

5. Alamat :Mahkota mas cikokol tangerang blok 03/17

Daftar pendidikan :PG – TK – SD – SMP

Tanda tangan penulis

( )
 iv

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

1. Nama : Gabriella Christy

2. Tempat, tanggal lahir : Jakarta, 6 Maret 2006

3. Umur : 13

4. Agama : Katolik

5. Alamat : Banjar Wijaya Cluster Italy Jl. Pandan Kipas blok B19B
no.45

Daftar Pendidikan :TK-SD-SMP

Tanda tangan penulis

( )
 iv

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

1. Nama : Varren Theo Fahan

2. Tempat, tanggal lahir : Tangerang, 11 April 2006

3. Umur : 13

4. Agama : Kristen Protestan

5. Alamat : Taman Royal 1, Jl pinus V no.1

Daftar Pendidikan : PG-TK-SD-SMP

Tanda tangan penulis

( )
 iv

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

1. Nama :Brillian Glenn H

2. Tempat, tanggal lahir :Tangerang, 8 Desember 2005

3. Umur :14 tahun

4. Agama :kristen

5. Alamat :bugel mas indah c.2 no 3

Daftar pendidikan :TK-SD-SMP

Tanda tangan penulis

( )
iv