S , 1986. Kimia Organik. Edisi Ketiga. Jilid 2. Erlangga. Protein Sifat fisika Sifat Kimia (Introduction) asam amino asam amino
Sintesis asam Reaksi asam Struktur
amino amino Protein Protein : Senyawa organik yang mengandung karbon (C ), Hidrogen (H), Oksigen (O), Nitrogen (N) dan Sulfur (S) polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida kumpulan 20 asam amino yang sama POLIPEPTIDA • Hidrolisis protein panas asam amino • Ada 20 jenis asam amino berbeda bentuk dan fungsi • Asam amino paling sederhana tidak memiliki Klp Sifat rantai samping (R-group) dan ciri Glutamat Valina
Non-Polar Polar Hemoglobin kurang larut dalam darah A. Keamfoteran Asam Amino
B. Asilasi
C. Reaksi dengan ninhidrin
A. Keamfoteran Asam Amino Cont... Cont... • Acylation the process of adding an acyl group to a compound • The compound providing the acyl group is called the acylating agent. Reaction • Sel polipeptida rantai melipat secara spontan untuk mengambil konformasi fungsional protein tersebut • Konformasi adalah suatu penataan ruang tertentu dari atom – atom dalam molekul. • Pelipatan digerakkan dan diperkuat oleh berbagai ikatan yang terbantuk • Urutan asam amino yang terikat secara kovalen dalam suatu polipeptida • Struktur primer ditentukan oleh informasi genetik yang diwarisi • Perubahan sedikit struktur primer berpengaruh terhadap konformasi dan kemampuan yang digunakan (Ex : perubahan struktur primer hemoglobin anemia sel sabit) • Definisi Rantai polipeptida yang terlilit dan terlipat secara berulang dalam pola yang membentuk protein secara keseluruhan heliks α dan lembaran berlipat2 (β) • Terbentuk karena ikatan hidrogen pada interval beraturan disepanjang tulang belakang polipeptida • Ikatan hidrogen antara gugus CO dan gugus NH disepanjang tulang belakang polipeptida • Definisi : Keseluruhan konformasi polipeptida setelah diperkuat dengan interaksi antara rantai-rantai samping (gugus R) asam amino • Ikatan yang berperan : Interaksi hidrofobik, Ikatan hidrogen, Ikatan ionik dan jembatan disulfida • Definisi : Hubungan 2 atau lebih polipeptida yang menyusun suatu protein • Ex : Hemoglobin protein pengikat O2 pada sel darah merah protein globuler dengan struktur kuartener 2 jenis rantai polipeptida • Unit asam amino dalam rantai polipeptida= residu • Konsensus : – ujung amino asam amino N-ujung = residu asam amino awal – ujung karboksil asam amino C-ujung = residu asam amino akhir Poliamida dengan residu asam amino <50 peptida Poliamida dengan residu asam amino >50 protein Nama Polipeptida Diambil Dari Singkatan Nama Asam Amino Pembentuknya (Kiri Ke Kanan). • CONTOH: ALA-TYR-GLY Question
• Bagaimana Struktur leu-lys-met??
• Bagaimana struktur ala-gly-phe?? SOAL TUGAS 1. Tandailah masing-masing senyawa berikut ini sebagai asam, basa atau netral : a. Isoleusin; b. Asam aspartat; c. Asparagina; d. Serina; e. Histidina; f. Glutamina 2. Asam amino apa yang mempunya lebih dari satu karbon kiral? 3. Ikhtisarkan suatu sintesis strecker untuk : (a) fenilalanin, (b) isoleusina 4. Tuliskan persamaan untuk menyatakan (a) pembentukan ion- dipolar dari histidina, (b) kesetimbangan antara histidina dan air, (c) reaksi histidina dengan HCl dalam air,encer, (d) reaksi histidina dengan NaOH dalam air,encer 5. Dalam struktur dibawah ini, tandai : (a) ikatan (ikatan-ikatan) peptida ; (b) asam amino N-ujung : (c) asam amino C-ujung; (d) apakah struktur ini dipeptida, tripeptida atau tetrapeptida? (e) asam, basa atau netralkah peptida ini? Cont... 6. Tuliskan struktur untuk ; (a) glisilglisina; (b) alanileusilmetionina 7. Tuliskan nama lengkap dan nama singkatan untuk masing-masing peptida berikut : NEXT CHAPTER • Karbohidrat
• SOAL TUGAS DIKUMPUL :
• SELASA, 25 APRIL 2016 (A1). • RABU, 26 APRIL 2016 (A2). • KAMIS, 27 APRIL 2016 (A3). • Perorang-tulis tangan-menggunakan double folio. Jangan lupa mengisi identitas