Laporan

Bisnis Plan Kue dan Roti

Sesuai yang dilakukan

Nama : Intan Azura

NIM : 22045057

Nama Dosen : Dr. Susi Evanita, M.Si

Mata Kuliah : Pengantar Kewirausahaan

Sesi : 202221280966

Program Studi : Pendidikan Geografi

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

2023
 Bisnis Plan Kue dan Roti
Sesuai yang dilakukan

1. Latar Belakang
Belakang Bakery adalah bagian dari patiseri yang terdiri dari roti, kue,
pastry, dan cookies. Produk bakery umumnya berbahan dasar terigu dan dapat
dinikmati dalam berbagai kesempatan dan sering digunakan sebagai suguhan,
hantaran, maupun buah tangan. Perkembangan konsumsi produk bakery makin
meningkat seiring dengan perkembangan jaman. Perkembangan ini disebabkan
oleh berbagai macam hal, seperti informasi dan budaya kuliner dari daerah atau
negara lain yang semakin mudah diakses serta minat masyarakat Indonesia yang
selalu tinggi untuk mencoba produk-produk baru. Peningkatan daya beli
masyarakat yang terkait dengan bertambahnya populasi golongan menengah ke
atas juga berperan dalam perkembangan produk-produk baru di Indonesia.

2. Penjelasan Visi dan Misi

 Visi: Menyediakan produk kue dan roti yang yang berkualitas
tinggi namun dengan harga yang terjangkau yang bersaing Serta
memberikan pelayanan terhadap konsumen yang memuaskan
 Misi :
1. Menciptakan tenaga kerja yang ahli dan kompeten serta
memiliki imtaq dan iptek yang kuat.
2. Memuaskan konsumen.
3. Menjadi perusahan yang terdpan di bidangnya.
4. Memperluas lapangan kerja untuk masyarakat sekitar
tempat produksi pada khususnya dan masyarakat indonesia
pada umumnya

3. Gambaran Produk
Bisnis kue dan roti menjual kue dan roti berupa browniea kukus keju, putu
ayu, kue lapis, klepon, donat, bolu bakar, bolu rasa pandan, lapis, kue lepat, bolu
gulung strawbery, pisang molen keju, kue mangkok, rainbow steam cake, bolu
kukus rainbow, kue cucur, kue lumpur, kue bugis, kue lapis, onde-onde, dadar
gulung,serabi solo,putri salju, nastar selai nanas, cookies kacang, cookies
coklat,cookies vanilla, kastengel, lidah kucing, kue semprit, roti tawar, roti sobek,
roti pisang keju,roti coklat, roti manis, roti pandan, roti abon, roti sosis. Didalam
kue dan roti diberi warna yang tidak terlalu mencolok dan rasa yang enak,

4. Tujuan
1. Meningkatkan cita rasa kue dan roti yang dibuat
2. Mengetahui pendapatan yang didapat dari kuedan roti

5. Rencana Usaha
1. Persiapan
Dalam usaha kue bolu, bahan baku dibeli setiap 3 hari
sekali(tergantung banyak pemakaian).jam operasionalnya mulai dari
pukul 08.00 pagi sampai 17.00 sore.

2. Strategi Pemasaran
Agar kue bolu dikenal, akan ada promo dari kue bolu asli di social
media maupun langsung dengan syarat banyak membeli kue bolu
tersebut. Selain itu,ada pula akun social media khusus untuk
melakukan promosi lengkap dengan penjualannya untuk menarik
pembeli seperti Ig/Wa

3. Lokasi
1. Di Rumah
2. Di lingkungan sekitar dan media social

3. Penetapan Harga Jual

Mulai dari 1.000 hingga 15.000
 4. Keunggulan Bersaing
Meletakkan kue bolu ke toko/reseller yang ada dipasar lubuk buaya
dengan harga pasarannya.

5. Pengusul dan Merek Usaha

1. Nama/merek usaha/kategori Bisnis: Asli/Bolu Kukus dan Kue Baking

2. Sejak kapan Usaha/Bisnis mulai berjalan: 6 Maret 2023 untuk bolu

kukus, dan 20 April 2023 untuk kue baking

3. Tim Personal Bisnis:Ratih dan orang tua perempuan ratih(Asmanidar)

4. Dosen Pembimbing: Dr. Susi Evanita, M.Si

6. Tujuan Mulia

1. Hal yang ditawarkan: produk makanan berupa bolu kukus dan kue

baking

2. Apa yang menjadi pemicu hal mulia tersebut: pemicunya adalah saya

ingin melanjutkan usaha kue baking yang pernah orang tua saya buat

dan kue baking tersebut terasa enak dan lembut sedangkan bolu kukus

untuk menambah model usaha bolu

3. Apa jenis usaha/bisnis yang dijalani:bisnis yang dijalani yaitu produk

makanan berupa usaha kue bolu.

 4. Goal/target omset dan net profit: Target pendapatan Rp

3.000.000/bulan tanpa halangan

7. Pelanggan

1. jelaskan targeting dalam usaha anda: target dalam usaha saya pertama

adalah membuat pembeli puas dengan rasa dan bentuk kue baking

yang dibuat baru kalau berkembang diperluas penyebaran kuenya dan

menambahkan karyawan sehingga menjadi sukses.

2. Siapa saja yang menjadi pelanggan potensial dalam usaha anda:yang

menjadi pelanggan usaha saya adalah masyarakat

sekitar,mahasiswa,ibuk-ibuk,pelajar,anak-anak.

3. Bagaimana pelanggan mencari produk yang ditawarkan: dengan cara

melihat info kue bolu yang sudah dibuatkan akun media social khusus

untuk menjual kue seperti IG serta meletakkan kue bolu ditempat

tempat yang mudah terjangkau seperti di pasar

8. Produk

1. Apa masalah yang dihadapi calon pelanggan dan bagaimana solusi

yang ditawarkan melalui usaha anda: masalah yang dihadapi calon

pelanggan adalah sebagian biaya kebutuhan orang berbeda jadi orang

yang memliki uang yang pas untuk kebutuhan makanan dia pikir-pikir

dulu harga yang dia beli,dan tempat menjualnya sedikit jauh dari

tempat pelanggan.solusi yang ditawarkan adalah mengurangi harga

 kue baking saya dan ada sebagian ingin mengantar kue baking lewat

pesan antar

2. Sebutkan dan jelaskan secara spesifik produk yang anda tawarkan

dalam usaha: saya menawarkan produk dengan secara langsung

maupun seara tidak langsung seperti kalau secara langsung saya

langsung menawarkan produk ke reseller sedangkan secara tidak

langsung yaitu dengan mempromosikan produk uyang saya buat

berupa bolu kukus dan kue baking.

3. Apa yang menjadi keunggulan produk/jasa anda dibandingkan

competitor: yang menjadi keunggulannya yaitu bentuk ukuran

kue,lembut kue dan rasanya kue baking sedangkan bolu kukus lembut

dan enaknya

4. Sebutkan siapa kompetitor usaha anda, jelaskan apa kelebihan dan

kekurangan dari competitor: competitor usaha saya adalah orang yang

menjual kue sama-sama di pasar lubuk buaya.kelebihan dari

competitor adalah menjual harga kue baking yang sedikit murah dari

saya jual. Kelemahan kompetitor adalah rasa kue bakingnya berbeda

sari kue baking yang dijual

5. Jelaskan aktivitas apa saja dalam usaha anda menciptakan produk:

usaha saya membuat kue yaitu saya banyak bertanya kepada orang tua

saya tentang reep kue baking sedangkan bolu kukus saya melihat reep

ang ada dimedia social lalu ada rasa ayang berbeda dari yang

diperintahkan media sosail,saya perbaiki di hari yang lain.

6. Sebutkan apa saja bahan baku/alat bantu yang dibutuhkan dalam usaha

Jawab:

1. Bolu Kukus

1.Alat dan Bahan yang digunakan

1.Alat:

1.mixer

2. sendok

3. Kompor

4. cetakan bolu kukus (6 cetak)

5. satu set tempat mengukus bolu kukus

6. penyaring santan

7. gelas

8. wadah temoat meletakkan telur dan tepung

2.Bahan:

1. 2 butir Telur

2. 200 gram Tepung Terigu

3. gula pasir

4. Vanili

5. Tbm

6. pewarna Red Bell

2. Kue Baking

1.Alat dan bahan yang digunakan

1. Alat:

1.mixer

2. sendok

3. Kompor

4. cetakan Kue Baking

5. satu set tempat mengukus bolu kukus

6. penyaring santan

7. gelas

8. wadah tempat meletakkan telur dan tepung

9.Panci

2. Bahan:

1. Telur

2. Tepung Terigu

3. gula pasir

4. Vanili
 5. Tbm

6. pewarna Red Bell

7. Mentega

9. Pemasaran

1. Strategi pemasaran yang digunakan adalah dengan mempomosikan

lewat media social dan menjualnya ke reseller maupun secara langsung

dirumah

2. Strategi menangani complain dari pelanggan adalah dengan mendengar

complain dari pelnggan tentang apa saja yang kurang lalu ari

selanjutnya saya perbaiki yang kekurangan itu

3. Sebutkan dengan spesifik mitra usaha anda dalam menjalankan usaha:

usaha yang saya jalani adalah menjual bolu kukus dan kue baking.

Bolu kukus saya jual ketika sudah habis bolu kukus atau meletakkan

kue bou kukus satu kali dalam 2 hari. Sedangkan untuk kue baking

saya banyak meletakkan di pasar pada saat hari besar seperti hari raya

idul fitri,idul adha dan mauled nabi Muhammad dikarenakan pada saat

itu orang banyak membutuhkan kue bolu

4. Jelaskan apa saja peran yang dilakukan mitra usaha anda: peran ynag

dilakukan mitra usaha saya adalah mendukung proses pekembangan

produk saya dan apabila kekurangan uang maka mitra usaha siap

membantu dalam penambahan biaya produk dan apabila saya sedang

kuliah maka saya titipkan kue saya ke reseler sehingga reseler/mitra

usaha dengan saya menjualnya

10. Sumber Daya Manusia

1. Sebutkan anggota tim dalam usaha dan apa keahliannya: kalau saya

yang membuat kue sedangkan orang tua perempuan aya memberi

mentega dan tepung dicetakannya supaya tidak lengket di cetakan

2. Apa saja tanggung jawab masing masing: tanggung jawab masing

masing yaitu kalau saya memastikan takaran rasa kue yang pas sesuai

resep yang ditentukan sedangkan orang tua perempuan saya

memastikan tidak lengket dengan cetakan kue tersebut

3. Apa target keberhasilan tersebut: target tersebu adalah memastikan

ukuran sesuia yang diinginkan, rasa yang enak dan kue tersebut

lembut.

4. Pengalaman dan keahlian dalam penggunaan peralatan dan bahan yang

dibutuhkan untuk membuat produk/jasa anda?: orang tua saya sudah

berpengalaman membuat kue baking dan menjual dipasaran sehingga

banyak orang membeli kue baking orang tua saya pada saat

dulu,sehingga sekarang orang tua saya memberi resep,arahan kepada

saya tentang membuat kue baking sedangkan usaha bolu kukus saya

baru membuat bolu kukus dengan melihat cara dan resepnya di you

tube sehingga setelah saya lihat youtube dan saya buat dan saya coba

ada kekurangan yaitu kurangnya rasa manis di bolu kukus dan adanya
 sedikit bau telur sehingga saya merevisi bahan yang dimasukkan

kedalam bolu kukus dengan penambahan gulanya.

5. Gambaran relasi dengan Mitra: seandainya saya kuliah maka saya

titipkan kue bolu kukus dan kue baking ke mitra usaha saya dipasar

lalu pada saat pengambilan uang sayaletakkan arga kue bolu kukus dan

kue baking sedikit berbeda dari harga jual dipasaran.

11. Keuangan

1. Sumber pendapatan usaha adalah dari uang yang saya kumpulkan dari

belanja seharian yang dikasih ortu saya.

2. Rata rata biaya operasional, pendapatan dan keuntungan: dari biaya

bahan untuk satu kali saya beli yaitu 50000 untuk bahan kue bolu

kukus dan baking sedangkan untuk alatnya sudah ada di rumah

sedangkan pendapatan setelah saya hitung hitung adalah pendapatan/

modal untuk satu kue baking adalah 43000 dan modal bolu kukus

adalah 1000 jadi yang saya jual untuk kue baking adalah 50000 dan

bolu kukus adalah 2000

3. Peralatan penunjang langsung usaha, biaya habis pakai, biaya

operasional, dll:

Peralatan penunjang usahayang sudah ada :mixer,satu set alatbolu

kukus dan kue baking,kompor,panci.

 Biaya habis pakai:

Gas= RP 22.000

Kotak kue baking Rp 3000/kotak(45 kotak) dalam 1 bulan= Rp

135.000

Kertas Kue baking Rp 1000/helai (45) dalam 1 bulan=Rp 45 000

Plastik ¼ kg gula untuk bolu kukus sebanyak ¼ kg =Rp5000

Kertas bolu kukus= Rp 2000/bulan

Bahan kue baking RP 40.000/Kue diluar kotak,kertas,gas

Bahan Bolu kukus Rp 800/ bolu kuku diluar plastic,kertas dan upah

Gaji 2 orang Rp 100.000 untuk 1 bulan= Rp 200.000(dari pengurangan

untung yang didapat saat penjualan)

4. Rencana Laba/Rugi (Total Pendapatan dikurangi Total Biaya):

Biaya keseluruhan kue baking dalam 1 bulan yaitu:Rp 202.000+

1.800.000=2.002.000/bulan

Biaya keseluruhan bolu kukus dalam 1 bulan yaitu: Rp 300.000/bulan

Biaya semuanya :Rp2.302.000/ bulan

Untuk pendapatan seharusnya dalam sehari untuk kue baking adalah

Rp67.000/hari

Untuk pendapatan seharusnya dalam sehari untuk bolu kuku adalah Rp

10.000/hari
 Laba/rugi=total pendapatan-biaya=(2.010.000+300.000)-

(2.302.000)=2.310.000-2.302.000=8000 (laba)

5. Analisis Kelayakan Keuangan 1 tahun (satu siklus usaha) : B/C Rasio

dan BEP:

Kue baking:

BEP= Biaya tetap/Harga perunit- biaya variable per unit

BEP=50.000/50.000-45.000

=50.000/5000=10(dalam 1 kotak)untung

Dalam 1 minggu 70 kotak=70x10=700.-(untung)

1 tahun=48 minggu=48x700= 33.600(untung dalam satu tahun) belum

balik modal, jadi untuk 2 tahun maka balik modal yaitu:33600 x 2=

67.200, maka sudah balik modal 50.000 dan tersisa 17.200 untuk

bahan selanjutnya

Kue dan roti:

BEP:8000/2000-1000

=8000/1000

=8(dalam 1 bungkus)

Dalam 1 minggu 70 bungkus bolu kukus=70x 8=560 (dalam 1 minggu)

1 tahun=48 minggu=48x560=26.680(dalam 1 tahun)

Jadi, untuk satu tahun sudah balik modal bolu kukus sehingga modal

awal 8000. Jadi untuk 3 tahun selanjutnya modal bisa terpakai maka

sisanya 2.680
 6. Proyeksi Keuangan usaha anda untuk 2 tahun kedepan:

Kue =Rp67.200/2 tahun

Roti =Rp 53.660/2 tahun

12. Pembahasan
Saya pertama menjual bolu kukus pada tanggal 6 Maret 2023.Saya
meletakkan bolu kukus saya ke reseller di pasar lubuk buaya.nama toko saya
meletakkan dagangan saya adalah AS. Toko terebut menjual kue dan p&g. Saya
meletakkan bolu kukus sebanyak 6 buah dikarenakan cetakan bolu kukus yang
ukuran sedang terbatas,jadi saya meletakkan bolu kukus sebanyak 6 buah. Saya
meletakkan harga jual ke reseller yaitu sebesar 1000/bungkus sehingga reseller
bisa menjual bolu kukus diatas 1000 yaitu bisa 1500 bisa juga 2000. saya
mendapatkan uang 6000/hari dari hasil jualan saya. Awal saya meletakkan bolu
kukus,lalu setelah hari selanjutnya resellernya bilang bolu kukus saya lembut dan
enak tapi ada yang kurang, kurangnya dibagian bahannya yaitu kurang gula.maka
hari selanjutnya saya perbaiki bolu kukus tersebut dengan mendengarkan
komentar dari reseller.lalu Alhamdulillah usaha bolu kukus saya terjual 6000/hari
setiap harinya.karna saya hitung hitung dalam sehari dapat 6000, maka dalam 1
bulan dapat 30.000. Modal membeli bahan 20.000. jadi dala 20 hari baru balik
modal bolu kukusnya. Lalu saya mendapatkan keuntungan 10.000 dalam 1
bulan.dikarenakan keuntungan saya dapatkan sedikit jadi saya berencana
menambah dagangan saya.
Dikarenakan hari mau Hari Raya Idul Fitri,saya mengganti Suasana yang
saya buat yaitu menjual bolu kukus dan kue baking. resep yang digunakan sama
tetapi ada sedikit perbedaan yaitu dibagian menteganya. Yang dimana kue baking
pakai mentega sedangkan bolu kukus tidak pakai mentega .dan perbedaan telur
juga kalau kue baking membutuhkan 4 telur ayam beras sedangkan bolu kukus
membutuhkan 2 butir telu ayam beras.saya meletakkan harga jual kue baking ke
reseler yaitu:45.000. yang dimana modal yang saya hitung hitung semua untuk
kue baking mencapai 40.000 sehingga saya menjual 45000/kotak. untuk untung
yang saya dapatkans sebanyak 5000/kotak. sedangkan yang reseller dapatkan
5000/kotak. Jadi, modal yang dipulangkan bahan yang di beli diawal adalh 2 buah
kue baking dapat memualangkan modal yang dikeluarkan diawal.sehingga saya
mendapatkan untung 10000 untuk 2 buah kue baking.dikarenakan 2 hari sebelum
hari raya yaitu hari kamis pada tanggal 20 mei 2023 saya menjual 3 buah kue
baking . dari 3 buah kue baking tersebut saya mendapatkan 135000/3 kotak kue
aking. Modal bahan kue baking adalah 80000. Sehingga saya mendapatkan
untung kue baking dalam 3 kotak kue baking dalam sehari sebesar Rp55000/hari.
Kalau dihitung dalam satu bulan, untung yang saya dapatkan adalah
1.650.000/bulan. Sehingga saya lebih bersemangat membuat kue baking dar pada
bolu kukus dikarenkan uantung kue baking lebih besar dari pada bolu kukus. Kue
baking yang saya letakkan di reseller lalu hari selanjutnya reselernya bilang kue
baking yang saya jual enak,lembut,manis sehingga reseller berkeinginan
menetapkan kue baking saya pada saat hari besaar yang dimana hari aya idul
fitri,idul adha, maulid nabi Muhammad SAW,dan reseller meminta no hp saya
apabila ada pelanggan ingin memesan kue baking yang saya jual sehingga mudah
dihubungi. Saya menjual kue baking dan bolu kukus ke semua masyarakat sekitar
seperi ibu-ibu,pelajar,asyarakat sekitar yag membutuhkan kue. Massa waktu
bertahan bolu kukus dan kue baking saya buat adalah satu minggu jika tidak
terkena sinar matahari kalau terkena sinar matahari maka jangka cepat rusak nya
kue bolu kukus dan kue baking menjadi cepat. Dari rancangan yang saya buatkan
harganya sedikit berbeda yaitu saya menargetkan menjual bolu kukus seharga
2000 dan kue baing seharga 50000 dikarenakan saya menitipkan dagangan saya
ke reseller maka saya kurangkan harga jua yang di awal supaya reseller mendapat
untung dalam penjual dan semnagat reseller menjual dagangan saya. Maka saya
meletakkan harga jual kereseller yaitu: untuk bolu kukus seharga 1000, untuk kue
baking seharga 45000.

13. Kesimpulan
1. Jadi, cita rasa kue bolu kukus dan kue baking ditentukan oleh takaran
yang dibuat setiap harinya sehingga menghasilkan rasa yang
enak,lembut,dan menarik
2. Pendapatan yang didapatkan dari menjual bolu kuu dan kue baking
yaitu: untuk satu bulan bolu kukus mendapatkan pendapatan sebanyak
30000/30 hari ,sedangkan kue baking mendapatkan pendapatan
4.050.000/30 hari termasuk untung didalamnya.
 Referensi

PMW, UNP.2021. “Kampus Merdeka dan Merdeka Belajar dalam Membentuk

Karakter Wirausaha Muda yang Merdeka berinovasi di Era New NormaL.

htps://elearning2.unp.ac.id/pluginfile.php/100000003295084/mod_resourc

e/content/1/Panduan%20PMW%20UNP%20Tahun%202021.pdf.
 Lampiran

Meletakkan ke reseller berupa bolu kukus dan kue baking

Bolu kukus

Kue baking yang diletakkan direseller