I.

INFORMASI UMUM
Nama Penyusun Entin Watiningsih
Institusi SMK Wirasaba
Tahun Penyusunan 2022
Jenjang Sekolah SMK
Kelas X
Alokasi Waktu 24 JP (@ 45 menit)
Tahun Pelajaran 2022/2023
Jumlah Pertemuan 4 x Pertemuan
Fase Fase E
Elemen Projek Ilmu Pengetahuan Alam dan Sosial terdiri
dari tiga elemen kompetensi yang mengacu pada
kompetensi literasi saintifik, yaitu
1. menjelaskan fenomena secara ilmiah,
2. mendesain dan mengevaluasi penyelidikan
ilmiah,
3. menerjemahkan data dan bukti-bukti secara
ilmiah.
Capaian Pembelajaran  Peserta didik diharapkan dapat memahami
pengetahuan ilmiah dan menerapkannya; atau
membuat prediksi sederhana disertai dengan
pembuktiannya.
 Peserta didik menjelaskan fenomena-
fenomena yang terjadi di lingkungan
sekitarnya dilihat dari zat dan perubahannya.
 Peserta didik juga mengaitkan fenomena-
fenomena tersebut dengan keterampilan
teknis pada bidang keahliannya.
 Peserta didik dapat menentukan dan mengikuti
prosedur yang tepat untuk melakukan penyelidikan
ilmiah, menjelaskan cara penyelidikan yang tepat
bagi suatu pertanyaan ilmiah, serta diharapkan
dapat mengidentifikasi kekurangan atau kesalahan
pada desain percobaan ilmiah.
 Peserta didik dapat menerjemahkan data dan bukti
dari berbagai sumber untuk membangun sebuah
argumen serta dapat mempertahankannya dengan
penjelasan ilmiah.
 Peserta didik diharapkan dapat mengidentifikasi
kesimpulan yang benar diambil dari tabel hasil,
grafik, atau sumber data lain.
 Peserta didik merencanakan dan melaksanakan aksi

Moda
Model Pembelajaran
Profil Pelajar Pancasila
Media/ alat Pembelajaran
Assesmen
Karakteristik Peserta Didik
sebagai tindak lanjut, mengkomunikasikan proses
dan hasil pembelajarannya, melakukan refleksi diri
terhadap tahapan kegiatan yang dilakukan.
Tatap Muka
Project Based Learning
Dimensi 1: Beriman Kepada Tuhan YME
Dimensi 2 : Mandiri
Dimensi 3 : Kreatif
Dimensi 4 : Gotong royong
Dimensi 5 : Bernalar Kritis
Power Point, LCD, Laptop, Internet, buku
Individu dan kelompok
Tinggi
Sedang
Rendah

II. TUJUAN PEMBELAJARAN, MATERI, DAN STRATEGI PEMBELAJARAN

Tujuan Pembelajaran : Pada akhir pembelajaran, Peserta Didik mampu:
a) Mengidentifikasi jenis materi (zat), sifat, dan perubahannya.
b) Mengidentifikasi berbagai jenis bahan makanan dalam kehidupan sehari-hari
c) Menjelaskan pengelompokan bahan makanan yang digunakan untuk menjelaskan
komposisi zat yang terkandung di dalamnya.
d) Menjelaskan berbagai macam bumbu dalam makanan dan manfaatnya.
e) Menentukan makanan yang memiliki nilai peluang usaha.
f) Perencanaan memasak, mengolah, dan menyajikan makanan tersebut.
g) Menentukan nilai jual makanan yang telah dipilih
h) Menganalisis hal hal yang dapat mencemari makanan
i) Menganalisis zat-zat aditif dalam makanan beserta manfaat dan efek sampingnya bagi
tubuh manusia
j) Membuat laporan cara pembuatan makanan dengan kandungan zat gizinya.
k) Mempresentasikan makanan yang memiliki peluang usaha di dalam kehidupan peserta
didik sehari hari.
Kata kunci : makanan, komposisi zat, zat aditif

MATERI : Jenis dan sifat zat serta perubahannya, komposisi zat dalam makanan, zat aditif
makanan

STRATEGI PEMBELAJARAN : Observasi, Diskusi, Penugasan, presentasi

III. PERSIAPAN PEMBELAJARAN

N Strategi Temp Wak Asesmen
o. Materi Pembelaja at Alat bantu tu Diagnos Formatif Sumatif
ran tik
1 Jenis dan Penugasan Kelas Alat : 6 JP Menguk Sambil Di akhir
sifat zat mencari  Smartp ur sejauh peserta kompetensi/te
serta informasi hone mana didik ngah
perubaha tentang  LCD pemaha melakuka semester/akhir
nnya Jenis dan  Laptop man n proses semester melak
sifat zat peserta pembelaj ukan tes secara
 ATK
serta didik aran guru holistic dg
Bahan:
perubahan menanya tujuan untuk
 Jaringan
nya kan secara menentukan
internet
acak peserta didik
 Form kepada kompeten
Pengam peserta tdk/mengetahu
atan didik i ketuntasan
 Daftar terhadap
Pertany pemaham
aan an
Lisan/tu materi
lis

2 kompos Penugasan Kelas Alat : 6 JP Menguk Sambil Di akhir

isi zat mencari  Smartp ur sejauh peserta kompetensi/te
dalam informasi hone mana didik ngah
makana tentang  LCD pemaha melakuka semester/akhir
n komposisi  Laptop man n proses semestermelak
zat dalam peserta pembelaj ukan tes secara
 ATK
makanan didik aran guru holisticdg
Bahan:
menanya tujuan untuk
 Jaringan kan secara menentukan
internet
acak peserta didik
 Form kepada kompeten
Pengam peserta tdk/mengetahu
atan didik i ketuntasan
 Daftar terhadap
Pertany pemaham
aan an
Lisan/tu materi
lis
3 zat Penugasan Kelas Alat : 6 JP Menguk Sambil Di akhir
aditif mencari  Smartp ur sejauh peserta kompetensi/te
makana informasi hone mana didik ngah
n tentang zat  LCD pemaha melakuka semester/akhir
aditif  Laptop man n proses semestermelak
makanan, peserta pembelaj ukan tes secara
 ATK
manfaat didik aran guru holisticdg
Bahan:
serta efek menanya tujuan untuk
samping
 Jaringan kan secara menentukan
internet
bagi tubuh acak peserta didik
manusia  Form kepada kompeten
Pengam peserta tdk/mengetahu
atan didik i ketuntasan
 Daftar terhadap
Pertany aan pemaham
Lisan/tu lis an
materi
4 Present Presentasi Kelas Alat : 6 JP Menguk Sambil Di akhir
asi dan laporan  Smartp ur sejauh peserta kompetensi/te
pengum akhir hone mana didik ngah
pulan  LCD pemaha melakuka semester/akhir
laporan  Laptop man n semester melak
akhir peserta presentasi ukan tes secara
 ATK
didik guru holistic dg
Bahan:
menanya tujuan untuk
 Jaringan kan secara menentukan
internet
acak peserta didik
 Form kepada kompeten
Pengam peserta tdk/mengetahu
atan didik i ketuntasan
 Daftar terhadap
Pertany aan pemaham
Lisan/tu lis an
materi

IV. KOMPONEN INTI

a) Persiapan Pembelajaran
 Guru mempersiapkan rencana pembelajaran termasuk materi pembelajaran dan
assesmen.
 Guru mempersiapkan video dan gambar yang relevan dengan materi pembelajaran.
b) Pemahaman Bermakna

Industri makanan dan minuman (mamin) merupakan salah satu sektor penting yang
menunjang kinerja industri pengolahan nonmigas. Oleh karena itu, tren untuk
pertumbuhan industry ini akan terus naik. Penggunaan zat-zat tambahan pada mamin
semakin beragam baik dari segi manfaatnya, zat gizi maupun estetikanya. Disinilah
peran ilmu kimia industri khususnya dalam pengolahan mamin sangat diperlukan.

c) Pertanyaan pemantik

Makanan kemasan apa yang sering kalian beli? Kenapa kalian membelinya? Industry
mamin apa saja yang ada disekitar lingkungan tempat tinggal kalian? Pernahkah kalian
membaca bagian komposisi dan kandungan zat dalam makanan kemasan? Apa kalian
 tahu artinya? Apa kalian mengetahui manfaat dari zat tersebut? Adakah efek samping
bagi tubuh?

d) Kegiatan pembelajaran

Pertemuan 1 ; 6JP X @ 45 Menit

a) Pendahuluan (45 menit)
 Guru menunjuk satu orang peserta didik untuk memimpin pembacaan doa agar
pembelajaran hari ini diberi kemudahan dan ilmu yang didapat dapat
bermanfaat dan memperoleh keberkahan dari Allah SWT.
 Guru menanyakan kabar peserta didik, mengabsen peserta didik, dan
mengingatkan peserta didik agar menjaga Kesehatan dan mentaati selalu
protokol Kesehatan agar terlindungi dari penyakit.
 Guru memberi pengantar tema pembelajaran di modul ajar, metode
pembelajaran yang akan di kerjakan peserta didik yakni project based learning
dan hasil akhir berupa laporan penelitian yang harus di kumpulkan oleh peserta
didik dan mempresentasikan makanan yang memiliki peluang usaha di dalam
kehidupan peserta didik sehari hari.
 Guru membagi peserta didik ke dalam beberapa kelompok yang terdiri dari 4-5
orang.
 Guru menjelaskan kepada peserta didik bahwa kelompok yang dibentuk
tersebut akan bertahan sampai peserta didik mengumpulkan tugas akhir.

b) Kegiatan Inti (180 menit)

 Peserta Didik menjawab pertanyaan guru mengenai : 1. Pengertian Zat , 2. Apa
itu perubahan Zat
 Peserta didik mencari informasi mengenai jenis zat, sifat dan perubahannya di
buku atau internet, kemudian membuat pertanyaan dari informasi yang di
peroleh.
 Setelah seluruh peserta didik membuat pertanyaan, kelompok kan pertanyaan
temanmu berdasarkan tema-tema utama (misalnya: perubahan zat
berdasarkan fisik dan kimia, dampak perubahan zat, dsb)
 Pilih satu tema, kemudian diskusikan jawaban pertanyaan-pertanyaan
tersebut.
 Peserta didik secara mandiri mencari jawaban dari pertanyaan mereka sendiri
dengan menyertakan bukti penguat berupa kutipan dengan daftar rujukan dari
buku maupun internet.
 Peserta didik juga secara mandiri mencatat hal hal yang mereka dapatkan pada
pembelajaran hari ini.
 Jawaban peserta didik ditulis di word atau buku tulis
c) Penutup (45 menit)
 Guru mengkonfirmasi kepada siswa mengenai apakah masih ada siswa yang
belum mengerti tentang materi hari ini.
 Peserta didik menyampaikan pendapat tentang kesimpulan materi yang di
dapatkan pada hari ini.
  Peserta didik menutup pertemuan hari ini dengan doa penutup.

Pertemuan 2 ; 6JP X @ 45 Menit

a) Pendahuluan (45 menit)
 Guru menunjuk satu orang peserta didik untuk memimpin pembacaan doa agar
pembelajaran hari ini diberi kemudahan dan ilmu yang didapat dapat
bermanfaat dan memperoleh keberkahan dari Allah SWT.
 Guru menanyakan kabar peserta didik, mengabsen peserta didik, dan
mengingatkan peserta didik agar menjaga Kesehatan dan mentaati selalu
protokol Kesehatan agar terlindungi dari penyakit.
 Guru bertanya tentang materi minggu lalu apakah peserta didik masih
mengingatnya
 Peserta menjawab pertanyaan guru mengenai zat dan perubahannya
 Guru mengapresiasi jawaban siswa dan mengkaitkan jawaban jawaban tersebut
dengan pembahasan materi hari ini.
 Peserta didik berkumpul berdasarkan kelompok yang telah dibuat pada
pertemuan sebelumnya.
a) Kegiatan Inti (180 menit)
 Guru bertanya kepada siswa “pernahkah kalian ke pasar tradisional? Pernahkah
kalian memperhatikan para pedagang mengelompokkan barang–barang
dagangannya?
 Guru menjelaskan bahwa hari ini peserta didik akan belajar:
1. Mengidentifikasi berbagai jenis bahan makanan
2. Menjelaskan pengelompokan bahan makanan yang digunakan untuk
menjelaskan komposisi zat yang terkandung di dalamnya.
3. Menjelaskan berbagai macam bumbu masakan dan manfaatnya.
 Guru meminta peserta didik mencari informasi mengenai jenis makanan dan
komposisi zat yang terkandung di dalamnya
 Peserta didik menyebutkan jenis jenis bahan makanan apa yang mereka
temukan dan zat gizinya.
 Peserta didik dipersilahkan untuk berdiskusi.
 Peserta didik secara mandiri mencari informasi dengan menyertakan bukti
penguat berupa kutipan dengan daftar rujukan dari buku maupun internet.
 Guru menjelaskan data dan informasi yang diperoleh akan secara acak di
presentasikan pada akhir pertemuan ini. Hasil presentasi yang akan ditampilkan
diberi kebabasan dalam bentuk word ataupun dipindahkan ke power point agar
lebih estetik.
 kesimpulan peserta didik ditulis masing-masing.
 Peserta didik mempresentasikan hasil yang diperoleh.
4. Penutup (45 menit)
 Guru mengkonfirmasi kepada siswa mengenai apakah masih ada siswa yang
belum mengerti tentang materi hari ini.
 Peserta didik menyampaikan pendapat tentang kesimpulan materi yang di
dapatkan pada hari ini.
  Peserta didik menutup pertemuan hari ini dengan doa penutup.

Pertemuan 3 ; 6JP X @ 45 Menit

a) Pendahuluan (45 menit)
 Guru menunjuk satu orang peserta didik untuk memimpin pembacaan doa agar
pembelajaran hari ini diberi kemudahan dan ilmu yang didapat dapat
bermanfaat dan memperoleh keberkahan dari Allah SWT.
 Guru menanyakan kabar peserta didik dan mengingatkan peserta didik agar
menjaga Kesehatan dan mentaati selalu protokol Kesehatan agar terlindungi
dari penyakit.
 Guru bertanya tentang materi minggu lalu apakah peserta didik masih
mengingatnya
 Peserta didik menjawab pertanyaan guru.
 Guru mengapresiasi jawaban siswa dan mengkaitkan jawaban jawaban tersebut
dengan pembahasan materi hari ini.
a) Kegiatan Inti (180 menit)
 Guru bertanya kepada peserta didik “makanan apa yang kalian sukai”?
 Peserta didik menjawab pertanyaan guru dan terjadi diskusi berkelanjutan.
 Setelah guru merasa cukup, guru menjelaskan bahwa materi pembelajaran hari
ini masuk ke tahap:
1. Menentukan makanan yang memiliki nilai peluang usaha.
2. Perencanaan memasak, mengolah dan menyajikan makanan.
3. Menentukan nilai jual makanan yang mereka pilih.
4. Menganalisis hal hal yang dapat mencemari makanan Menganalisis
kegunaan zat zat aditif dalam makanan beserta efek sampingnya
bagi tubuh manusiaPeserta didik dipersilahkan untuk berdiskusi.
5. Peserta didik secara mandiri mencari informasi dengan menyertakan
bukti penguat berupa kutipan dengan daftar rujukan dari buku
maupun internet.
6. Guru menjelaskan data dan informasi yang diperoleh akan secara
acak di presentasikan pada akhir pertemuan ini. Hasil presentasi
yang akan ditampilkan diberi kebabasan dalam bentuk word
ataupun dipindahkan ke power point agar lebih estetik.
7. kesimpulan peserta didik ditulis masing-masing.
8. Peserta didik mempresentasikan hasil yang diperoleh.
5. Penutup (45 menit)
 Guru mengkonfirmasi kepada siswa mengenai apakah masih ada siswa yang
belum mengerti tentang materi hari ini.
 Peserta didik menyampaikan pendapat tentang kesimpulan materi yang di
dapatkan pada hari ini.
 Guru menyampaikan karena minggu depan jadwal presentasi untuk laporan
akhir.
 Peserta didik menutup pertemuan hari ini dengan doa penutup.
Pertemuan 4 ; 6JP X @ 45 Menit
a) Pendahuluan (45 menit)
 Guru menunjuk satu orang peserta didik untuk memimpin pembacaan doa agar
pembelajaran hari ini diberi kemudahan dan ilmu yang didapat dapat
bermanfaat dan memperoleh keberkahan dari Allah SWT.
 Guru menanyakan kabar peserta didik, mengabsen peserta didik, dan
mengingatkan peserta didik agar menjaga Kesehatan dan mentaati selalu
protokol Kesehatan agar terlindungi dari penyakit.
a) Kegiatan Inti (180 menit)
 Peserta didik melakukan presentasi laporan akhir mereka secara berkelompok
 Peserta didik diberi kesempatan untuk berdiskusi untuk melengkapi laporan
akhirnya.
a) Penutup (45 menit)
 Peserta didik menyampaikan pendapat tentang kesimpulan materi ini.
 Peserta didik menutup pertemuan hari ini dengan doa penutup.