Nama Produk Tempe Orek

No. Resep K050-0 Tempe Orek

Kategori CATERING KARYAWAN

Deskripsi Campuran tempe dengan kecap

Bahan-bahan Satuan Berat Bersih Jumlah Bahan

Tempe KG 1000 gram 500 gram

Kacang Panjang KG 900 gram 250 gram

Cabe Merah KG 900 gram 50 gram

Garlic KG 900 gram 30 gram

Onion KG 900 gram 30 gram

Tomat KG 900 gram 100 gram

*Beef Bouilon/ KG 250 gram 15 gram/

*Chicken Bouilon 15 gram

Minyak 15880 gram 80 ml

GALLON

Kecap Manis BOTTLE 1 ML 100 gram

Lada PACK 500 gram 7 gram

Hasil 1000 gram

= 35 gr = 28 porsi
*pilih salah satu

Peralatan Pisau, papan potong, timbangan, Frying Pan, sendok, container,

stainless bowl, gelas ukur
Persiapan

1) Ambil Tempe, potong tempe dengan ukuran 1cm x 3 cm, siapkan Pan yang sudah di
olesi minyak , lalu masukkan Pan tersebut kedalam oven bakar full oven.

2) Ambil Kacang Panjang yang sudah disanitasi, potong kacang panjang tersebut
dengan ukuran 4 cm, siapkan Pan large yang sudah di olesi dengan minyak,
tempatkan kacang panjang yang sudah di potong setelah itu bakar Pan yang sudah
terisi kacang panjang ½ oven.

3) Ambil cabe yang sudah di sanitasi, iris melintang.

4) Ambil garlic dan copped garlic tersebut, setelah itu ambil tomat yang sudah di

Halaman 1 dari 2
 sanitasi lalu potong tomat tersebut menjadi 8 bagian.
5) Siapkan frying pan dengan minyak panas lalu masukkan semua bahan, aduk dan
ratakan. Matikan kompor.

6) Pindahkan ke dalam container.

7) Tempe Orek siap disajikan.

Catatan

Takaran per orang 1 porsi tempe orek ( 1 sendok makan )

 Closing buang
Shelflife
( simpan dalam wadah bersih, kering dan tertutup )

Halaman 2 dari 2