LAPORAN OBSERVASI UKM

‘LAK-LAK & LUPIS BU

LINDA”

Nama : Neneng Wulandari

NPM 1932122052

Kelas/Jurusan : E2/Manajemen

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS WARMADEWA

TAHUN 2021/2022

1
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita penjatkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa, karena berkat rahmat
dan karunia-Nya kami dapat menyelesaikan Laporan Observasi Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu
Linda ini dengan baik. Kami menyadari sepenuhnya bahwa makalah kami ini jauh dari kata
sempurna. Oleh karena itu, saya berharap adanya kritik dan saran yang membangun guna
penyempurnaan laporan ini.
Saya berharap semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi para pembacanya. Saya
mohon maaf apabila ada kesalahan dalam pengetikan dan kata-kata yang kurang berkanan.
Akhir kata saya ucapkan terimakasih.

Denpasar, 04 November 2022

Penyusun

i
 DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR............................................................................................................................i

DAFTAR ISI.........................................................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN......................................................................................................................1

1.1. Latar Belakang.......................................................................................................................1

1.2. Rumusan Masalah..................................................................................................................1

1.3. Tujuan....................................................................................................................................2

1.4. Manfaat Observasi.................................................................................................................2

BAB II PEMBAHASAN.......................................................................................................................3

2.1. Nama dan Identitas Usaha.....................................................................................................3

2.2. Aspek Sumber Daya Manusia................................................................................................3

2.3. Aspek Sistem Pemasaran.......................................................................................................3

2.4. Aspek Produksi......................................................................................................................4

2.5. Aspek Keuangan....................................................................................................................5

2.6. Kelebihan dan Kekurangan Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda.........................................6

2.7. Kendala dan Solusi yang Diberikan.......................................................................................6

BAB III PENUTUP...............................................................................................................................8

3.1. Kesimpulan............................................................................................................................8

3.2. Saran......................................................................................................................................8

DAFTAR PUSTAKA............................................................................................................................9

Link Video...........................................................................................................................................10

i
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Kewirausahaan adalah proses mengidentifikasi, mengembangkan dan membawa
visi ke dalam kehidupan. Visi tersebut bisa berupa ide inovatif, peluang, cara yang lebih
baik dalam menjalankan sesuatu. Hasil akhir dari proses tersebut adalah penciptaan
sebuah produk yang disesuaikan dengan perkembangan zaman, minat konsumen dan
kemampuan dari pengusahatersebut. Masih ada orang-orang yang tidak mengerti
tentang suatu produk kerajinan dan cara membuat produk tersebut berbeda dari yang
lainnya.Kebanyakan orang meniru hasil karya orang lain. Mereka tidak mau
menciptakan hasil hasil karya yang sesuai dengan pemikiran merekasendiri atau
imajinasi mereka. Maka dari itu, kita harus menumbuhkan kembangkan kreatifitas yang
kita miliki dan menciptakan sebuah inovasi-inovasi baru mengenai produk yang akan
kita buat.
Salah satu contoh usaha yang mungkin sekarang ini banyak kita temukan
adalah usaha mikro kecil. Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda menjalankan usahanya
dengan modal usaha seminomal mungkin dan mendapatkan hasil yang besar. Usaha
Lak-Lak dan Lupis Bu Linda sudah berdiri sejak tahun 2017. Beliau mendirikan
usahanya sendiri dengan modal pribadinya, dan beliau juga menjalankan sendiri semua
usahanya.
Untuk menguraikan lebih lanjut tentang usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda
milik Ibu Linda, laporan ini mencoba untuk membahas tentang bagaimana manajemen
pemasaran, manajemen produksi, manajemen sumber daya manusia dan manajemen
keuangan di usaha kecil mikro tersebut. Adapun judul laporsan tugs mata kuliah
komuniksi bisnis yang diambil untuk membahasnya adalah “Laporan Observsi UKM
Lak-Lak dan Lupis Bu Linda”.

1.2. Rumusan Masalah

Dari latar belakang di atas maka dapat dirumuskan rumusan masalah sebagai berikut.
1. Bagaimana profil usaha dan sejarah usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda?
2. Bagaimana manajemen usaha yang berkaitan dengan SDM, proses produksi,

1
system pemasaran, dan system administrasi keuangan?

2
 3. Bagaimana kenedala atau permasahalan yang dihadapi selama menjalankan usaha
Lak-Lak dan Lupis Bu Linda?

1.3. Tujuan
Tujuan dari pembahasan dalam laporan ini adalah sebagai berikut.
1. Untuk mengetahui profil usaha dan sejarah usaha kerajinan gerabah Lak-Lak dan
Lupis Bu Linda
2. Untuk mengetahui manajemen usaha yang berkaitan dengan SDM, proses
produksi, system pemasaran, dan system administrasi keuangan
3. Untuk mengetahui kendala atau permasalahan yang dihadapi pelaku UKM Lak-
Lak dan Lupis Bu Linda

1.4. Manfaat Observasi

Manfaat yang diperoleh dari kegiatan observasi ini yaitu dapat menambah wawasan
tentang dunia kewirausahaan khususnya dalam bidang usaha rumah tangga mulai dari
awal proses produksi sampai kegiatan pemasaran

3
 BAB II
PEMBAHASA
N

2.1. Nama dan Identitas Usaha

PROFIL USAHA

Nama Pemilik : Bu Linda

Nama usaha : Lak-Lak & Lupis

Jenis Usaha : Makanan Tradisonal

Alamat : Jalan Tukad Balian No. 85, Renon

Nomor telepon 082 320 565 044

Tahun Berdiri 2017

Akun Instagram : laklakdanlupis

Tempat usaha merupakan tempat terjadinya kegiatan produksi dan berkumpulnya

semua factor produksi. Usaha kecil mikro yang saya pilih adalah Usaha Lak-Lak Bu
Linda berada di lokasi yang strategis yaitu Jalan Tukad Balian No. 85, Renon, Denpasar
Selatan. Bu Linda mendirikan usahanya pada tahun 2017. Lokasi usaha Lak-Lak dan
Lupis Bu Linda berlokasi di Jalan Tukad Balian No. 85, Renon, Denpasar Selatan.
Lokasi usahanya sangat strategis sehingga mudah untuk dijangkau oleh masyarakat.
Sehingga otomatis akan meningkatkan penjualan dari usaha Lak-Lak dan Lupis Bu
Linda.

2.2. Aspek Sumber Daya Manusia

Tenaga kerja yang bekerja di Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda berasal dari
anggota keluarganya sendiri. Meskipun deminika, Ibu Linda selaku pemilik tetap
melaksanakan system bagi hasil

2.3. Aspek Sistem Pemasaran

Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda melakukan system pemasaran dengan
system earned media (public relation) dan Conversastional marketing. Earned media
4
merupakan publikasi yang cenderung mudah, yaitu seperti pembicaraan dari mulut ke

5
 mulut. Sedangkan conversational marketing merupakan strategi pemasaran yang
mengandalkan conversation atau percakapan. Percakapan berlangsung secara real
time. Selain itu Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda juga mencantumkan nomor
whatsapp usahanya pada spanduk yang berada di depan lokasi usaha sehingga
memudahkan para calon pelanggan untuk melakukan pemasanan secara online.

2.4. Aspek Produksi

Produksi makanan tradisional pada usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda masih
mempetahankan cara tradisional yaitu menggunakan alat panggang yang terbuat dari
tanah liat dan menggunakan kayu bakar. Melalui wawancara singkat yang saya
laksanakan, Bu Linda menyampaikan bahwa penggunaan alat panggang tradisional
supaya dapat menjaga cita rasa dari kue lak-lak tersebut. Selain itu beliau juga
mengatakan masih menggunakan kayu bakar supaya tetap menjaga ciri khas aroma dari
kue lak-lak.
a. Proses pembuatan
Berikut merupakan bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan kue lak-
lak, yaitu:
 1 liter air matang
 10 lembar daun pandan suji
 1 kg tepung beras
 250gr tepung ketan
 Kelapa parut
 Gula merah
Cara pembuatannya, yaitu:
 Cuci bersih daun pandan suji, potong-potong lalu blender dengan air bersih,
lalu peras airnya
 Campurkan tepung beras dan tepung ketan, campurkan dengan air daun suji
secukupnya hingga menjadi adonan kental yang cair seperti adonan bakwsan
 Siapkan cetakan di atas tungku, dan tuangkan dalam cetakan
 Tunggu sekitar 5 menit sampai adonan matang dan angkat kue lak-lak yang
sudah berubah warna menjadi lebih gelap
 Untuk taburan, kukus kelapa parut selama kurang lebihn 15 menit.
 Beri taburan kelapa dan gula merah cair pada lak-lak yang sudah matang

6
 Sedangkan untuk membuat lupis, berikut bahan yang diperlukan yaitu:
 1 kg beras ketan putih
 5 sdt air kapur sirih
 Garam secukupnya
 Daun pisang untuk membungkus ketan
 Kelapa parut
 Gula merah
Cara membuatnya adalah sebagai berikut:
 Rendam beras ketan putih selama kurang lebih 1 jam, lalu angkat dan tiriskan
 Siapkan air kapur sirih, campur dengan beras ketan dan garam sampai rata
 Bentuk daun pisang menjadi segitiga. Masukkan beras ketan ke dalamnya ¾
bungkus. Hasilnya agak mengembung. Ikat rapat dengan benar
 Isi panci dengan air, rebus sampai mendidih. Masukkan bungkusan lupis.
Rebus sampai matang sekitar 3.5 jam
 Angkat lupis ketan, biarkan agak dingin, buka lupis dari bungkus daunnya.
Taburi kelapa parut dan air gula merah.

2.5. Aspek Keuangan

Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda belum memiliki pembukuan yang jelas
dan terperinci mengenai pemasukan dan pengeluaran per hari sehingga sulit untuk
memperkirakan omset yang diperoleh per hari atau per bulan. Oleh karena itu saya
sebagai observer berusaha untuk mengestimasikan sendiri arus pengeluaran per hari
pada usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda.
Bahan (Lak-Lak) Keterangan Harga Total
Tepung Ketan 5 kg Rp 15,000 Rp 75,000
Daun suji 1 kg Rp 15,000 Rp 15,000
Gula Merah 1 kg Rp 14,000 Rp 14,000
Kelapa parut 2 kg Rp 14,000 Rp 14,000
Biaya lain-lain Rp 50,000
Jumlah Rp 168,000

7
 Bahan (Lupis) Keterangan Harga Total
Beras ketan 5 kg Rp 20,000 Rp 100,000
Daun pisang 5 ikat Rp 2,000 Rp 10,000
Gula Merah 1 kg Rp 14,000 Rp 14,000
Kelapa parut 2 kg Rp 14,000 Rp 14,000
Biaya lain-lain Rp 50,000
Jumlah Rp 188,000

Rata-rata modal yang dibutuhkan perhari adalah sekitar Rp 356.000. Dalam

sehari usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda dapat menghasilkan kurang lebihn 100
bungkus lak-lak dan lupis. Harga jual per porsi yaitu Rp 5.000. Jadi estimasi total
penghasilan per hari adalah 100 x Rp 5.000 = Rp 500.000. Jadi keuntungan yang
diperoleh per hari adalah Rp 500.000 – Rp 356.000 = Rp 144.000. Maka dalam satu
bulan dapat diestimasikan mendapat keuntungan sebesar Rp 4.320.000. Namun
keuntunga usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda ini tidak pasti per hari dan per
bulannya karena tergantung dari jumlah pembelian pelanggan.

2.6. Kelebihan dan Kekurangan Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda

1. Kelebihan Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda
Kelebihan dari Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda dibandingkan dengan makanan
tradisonal lainnya adalah memiliki cita rasa yang sangat kuat. Dari kejauhan
aromanya sangat khas dan unik, hal ini disebabkan karena usaha Lak-Lak dan
Lupis Bu Linda menggunakan alat tradisional dan kayu bakar.
2. Kekurangan Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda
Kekurangan dari Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda yaitu produknya tidak bisas
bertahan lama. Hal ini dikarenakan dalam penyajiannya, lak-lak dan lupis ditaburi
dengan kelapa sehingga menyebabkan produk cepat basi dan hanya bertahan 6 jam.

2.7. Kendala dan Solusi yang Diberikan

Kendala yang dihadapi oleh Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda adalah:
1. Tempat parkir yang sempit sehingga pelanggan susah parkir
2. Asap pembakaran lak-lak yang menganggu warga sekiktar
3. Kurangnya pengetahuan teknologi sehingga kurang dalam pemasaran online

8
 Solusi yang saya beerikan dari kendala yang dihadapi oleh Usaha Lak-Lak dan
Lupis Bu Linda adalah memperluas tempat parker supaya saat pelanggan sedang
ramai tidak kekurangan tempat parkir. Tempat parkir yang sempit akan
mempengaruhi kenyamanan pelanggan dalam membeli produknya, oleh karena itu
sebaiknya tempat parkir bisa diperluas. Asap pembakaran tari tungku yang membuat
warga tidak nyaman bisa dicegah dengan menggunakan kipas sehingga asap cepat
hilang dan tidak terlalu menganggu warga sekitar. Kendala di bagian promosi yaitu
sebelumnya Usaha Lak- Lak dan Lupis Bu Linda hanya memiliki whatsapp sebagai
media promosinya. Sehingga kami membuatkan akun instagram untuk usaha Lak-Lak
dan Lupis Bu Linda supaya lebih aktif memasarkan produknya di media social

9
 BAB III
PENUTUP

3.1. Kesimpulan
Usaha makanan tradisional khas masih menjadi primadona hingga saat ini.
Banyak masyarakat yang menginginkan makanan tradisional karena mengingatkannya
akan masa kecilnya dahulu. Namun, masyarakat milenial saat ini juga banyak yang
memburu makanan tradisional karena rasanya yang unik dan memiliki cir khasnya
tersendir. Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda merupakan salah satu usaha yang
menjual jajanan tradisional yaitu lak-lak dan lupis. Beliau sudah menjalankan usahanya
sekitar 5 tahun sejak 2017 silam. Kendala yang dihadapi salah satunya yaitu kurangnya
pengetahuan mengenai pemasaran melalu media social, jadi saya membuatkan akun
Instagram untuk membantu mempromosikan dan menjual produk secara online, dan
dapat menjangkau konsumen lebih banyak.

3.2. Saran
Kami menyarankan Bu Linda sebagai pemilik usaha untuk mempelajari ilmu
tentang pemasaran online. Pada zaman sekarang pemasaran online sangat penting
karena semua sudah mengalami digitalisasi. Dengan pengetahuan pemasaran online
yang baik, maka tentunya juga akan berpengaruh pada jangkauan pasar produk yang
dijual.

1
 DAFTAR PUSTAKA

1. Jaje Laklak Bali: Cemilan Tradisional Khas Bali - Kooliner diakses pada tanggal 26
Oktober 2022 pukul 15.37 wita

1
 Link Video dan Dokumentasi

1. https://youtu.be/ADYq1yEhvEQ

Pemilik Usaha Lak-Lak dan Lupis Bu Linda (Ibu Linda)

Ibu Linda dan Observer (Neneng Wulandari)