MANAJAMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN) APEL

(Malus sylvestris) DI KUSUMA AGROWISATA GROUP BATU

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat

Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Strata 1 (S1) Pada Jurusan Agribisnis

Oleh :

Farikhatul Awaliyah

201410210311072

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018
 USULAN PENELITIAN

MANAJAMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN) APEL (Malus

sylvestris) DI KUSUMA AGROWISATA GROUP BATU

Oleh:
FARIKHATUL AWALIYAH
NIM : 201410210311072

Disusun berdasarkan Surat Keputusan Dekan

Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
Nomor : E.6.k/1214/FPP-UMM/VII/2018 dan Rekomendasi Komisi Skripsi
Fakultas Pertanian Peternakan UMM pada tanggal : 15 Februari 2018

Menyetujui :

ii
 HALAMAN PERSETUJUAN

MANAJAMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN) APEL (Malus

sylvestris) DI KUSUMA AGROWISATA GROUP BATU

Oleh:
FARIKHATUL AWALIYAH
NIM : 201410210311072

Disetujui Oleh :

Pembimbing Utama Tanggal, 23 Juli 2018

Pembimbing Pendamping : Tanggal, 23 Juli 2018

Malang, 23 Juli 2018

Mengesahkan :

iii
 HALAMAN PENGESAHAN

MANAJAMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN) APEL (Malus

sylvestris) DI KUSUMA AGROWISATA GROUP BATU

Oleh:
FARIKHATUL AWALIYAH
NIM : 201410210311072

Disusun berdasarkan Surat Keputusan Dekan

Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
Nomor : E.6.k/1214/FPP-UMM/VII/2018 dan Rekomendasi Komisi Skripsi
Fakultas Pertanian Peternakan UMM pada tanggal : 10 Agustus 2018
dan keputusan Ujian Sidang yang dilaksanakan pada tanggal : 23 Juli 2018

Dewan Penguji

Malang, 23 Juli 2018

Mengesahkan :

iv
 SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Farikhatul Awaliyah

NIM : 201410210311072

Jurusan : Agribisnis

Fakultas : Pertanian – Peternakan

Menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “MANAJAMEN RANTAI

PASOK (SUPPLY CHAIN) APEL (Malus sylvestris) DI KUSUMA

AGROWISATA GROUP BATU” adalah bukan karya orang lain baik sebagian

maupun keseluruhan kecuali dalam bentuk kutipan yang diacu dalam naskah ini

dan telah dituliskan sumbernya.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan apabila

pernyataan ini tidak benar maka saya bersedia mendapatkan sanksi akademik.

Malang, 23 Juli 2018

Yang membuat pernyataan,

(Farikhatul Awaliyah)
NIM : 201410210311072

v
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat, taufik serta hidayah-Nya kepada penulis untuk dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul “MANAJAMEN RANTAI PASOK (SUPPLY CHAIN) APEL
(Malus sylvestris) DI KUSUMA AGROWISATA GROUP BATU”. Penyusunan
proposal penelitian ini dilaksanakan untuk memenuhi syarat memperoleh gelar
sarjana pertanian di Universitas Muhammadiyah Malang.
Proses penyelesaian skripsi ini, penulis banyak memperoleh bantuan baik
secara moril maupun materiil dari berbagai pihak. Maka dengan segala kerendahan
hati, penulis mengucapkan banyak terimakasih dan penghargaan setinggi-tingginya
kepada :
1. Kedua orang tua yang selalu meberikan doa dan dukungan baik secara moril
atapun materil.
2. Dr. Ir. Istis Baroh, MP., selaku Ketua Jurusan Agribisnis Universitas
Muhammadiyah Malang.
3. Ir. Harpowo, MP dan Dr. Ir. Istis Baroh, MP selaku dosen pembimbing yang
telah sabar, telaten dalam membimbing saya dari awal sampai akhir.
4. Seluruh dosen Fakultas Pertanian Peternakan yang meberikan ilmu dan
pengetahuan selama masa kuliah.
5. Seluruh karyawan Kusuma Agrowisata Group yang bersedia membagikan
informasi mengenai bahan penelitian yang dibahas.
6. Seluruh staf dan karyawan Fakutlas Pertanian Peternakan yang sudah
membantu dalam penyelesaiaan administrasi dan memberikan banyak
informasi.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dari skripsi penelitian
ini, baik dari materi maupun teknik penyajiannya. Oleh karena itu, kritik dan saran
yang membangun sangat penulis harapkan.

Malang, 6 Februari 2018

Penulis

viii
 DAFTAR ISI

USULAN PENELITIAN.................................................................................... ii
HALAMAN PERSETUJUAN .......................................................................... iii
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... iv
SURAT PERNYATAAN ................................................................................... v
ABSTRAK......................................................................................................... vi
ABSTRACT ..................................................................................................... vii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... viii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... ix
DAFTAR TABEL ............................................................................................. xi
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xiii
BAB I : PENDAHULUAN ................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang...................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah................................................................................. 4
1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian ........................................................... 5
1.3.1 Tujuan Penelitian ............................................................................ 5
1.3.2 Kegunaan Penelitian ....................................................................... 5
1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran............................................................. 5
1.4.1 Batasan Istilah ................................................................................ 5
1.4.2 Pengukuran Variabel....................................................................... 6
BAB II : LANDASAN TEORI .......................................................................... 8
2.1 Penelitian Terdahulu ............................................................................ 8
2.2 Tinjauan Pustaka ................................................................................ 17
2.2.1 Apel.............................................................................................. 17
2.2.2 Rantai Pasok ................................................................................. 19
2.2.3 Manajemen Rantai Pasok .............................................................. 21
2.3 Kerangka Pemikiran ........................................................................... 24
BAB III : METODE PENELITIAN ................................................................ 26
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................. 26
3.2 Metode Pengambilan Sampel ............................................................. 26
3.3 Jenis data dan Metode Pengumpulan Data .......................................... 28
3.3.1 Jenis Data ..................................................................................... 28
3.3.2 Metode Pengumpulan Data ........................................................... 28
3.4 Metode analisis Data .......................................................................... 29
BAB IV : GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ......................................... 33
4.1 Lokasi dan Letak Geografis ............................................................... 33
4.2 Sejarah Perusahaan ............................................................................ 33
4.3 Visi dan Misi Perusahaan ................................................................... 36
4.4 Struktur Organisasi Perusahaan .......................................................... 36
BAB V : HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................... 41
5.1 Manajemen Rantai Pasok ................................................................... 41
5.1.1 Sasaran Rantai .............................................................................. 42
5.1.2 Sruktur Jaringan Rantai Pasok ...................................................... 45
5.1.3 Manajemen Rantai ........................................................................ 51
5.1.4 Sumberdaya Rantai ....................................................................... 62

ix
 5.1.5 Proses Bisnis Rantai ..................................................................... 64
5.2 Aliran Rantai Pasokan ........................................................................ 70
5.2.1 Aliran Produk ............................................................................... 71
5.2.2 Aliran Informasi ........................................................................... 73
5.2.3 Aliran Keuangan ........................................................................... 75
5.3 Kinerja Rantai .................................................................................... 77
BAB VI : PENUTUP ........................................................................................ 79
6.1 Kesimpulan ........................................................................................ 79
6.2 Saran.................................................................................................. 80
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 81
LAMPIRAN ..................................................................................................... 83

x
 DAFTAR TABEL

Tabel Teks Hal

Tabel 1.1 Luas Produksi, Jumlah Produksi, dan Produktivitas apel
di Indonesia Tahun 2015-2016 ................................................... 2
Tabel 5.1 Grade Apel Kusuma Agrowisata Group ....................................... 49

xi
 DAFTAR GAMBAR

Gambar Teks Hal

Gambar 1.1 Grafik produksi apel Kusuma Agrowisata Group.......... .......... 3

Gambar 2.1 Aliran Rantai Pasok Pisang mas Kiran ................................... 10
Gambar 2.2 Aliran Rantai Pasok Sagu. ...................................................... 13
Gambar 2.3 Aliran Rantai Pasok jagung .................................................... 15
Gambar 2.4 Aliran Rantai Pasok produk Stroberi ...................................... 16
Gambar 2.5 Aliran Rantai Pasok................................................................ 20
Gambar 2.6 Kerangka Pemikiran ............................................................... 24
Gambar 3.1 Kerangka FSCN ..................................................................... 27
Gambar 3.2 Bagan Penentuan Sampel ...................................................... 30
Gambar 4.1 Struktur organisas Kusuma Agrowisata Group ....................... 39
Gambar 5.1 Sttruktur Jaringan Rantai Pasokan Apel .................................. 45
Gambar 5.2 Saluran Distribusi 1 ................................................................ 67
Gambar 5.3 Saluran Distribusi 2 ................................................................ 67
Gambar 5.4 Saluran Distribusi 3 ................................................................ 68
Gambar 5.5 Saluran Distribusi 4 ................................................................ 68
Gambar 5.6 Saluran Distribusi 5 ................................................................ 68
Gambar 5.7 Alur Rantai pasok Apel .......................................................... 70

xii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Teks Hal

Lampiran 1 Dokumentasi ......................................................................... 83

Lampiran 2 Peta Lokasi Kusuma Agrowisata Group ................................ 85
Lampiran 3 Variasi Paket wisata Kusuma Agrowisata Group ................... 86
Lampiran 4 Produk Olahan Kusuma Agrowisata Group .......................... 88
Lampiran 5 Kuisioner turun lapang petani mitra ...................................... 89
Lampiran 6 Kuisioner turun lapang Kusuma Agrowisata Group ............... 91
Lampiran 7 Kuisioner turun lapang Supermarket ..................................... 94
Lampiran 8 Kuisioner turun lapang sub agen ........................................... 96
Lampiran 9 Kuisioner turun lapang distributor .......................................... 98

xiii
 DAFTAR PUSTAKA

Amir, N. O., Syafrial, & Koestiono, D. (2014). Analisis Manajemen Rantai

Pasokan (Supply Chain Management) Komoditas Pisang Mas Kirana (Kasus
Pada Asosiasi Petani Pisang Mas Sridonoretno, Kec. Dampit, Kab.Malang).
HABITAT, 2(2337), 1–2.

Anwar, S. N. (2011). Manajemen Rantai Pasokan (Supply Chain Management) :

Konsep dan Hakikat. Jurnal Dinamika Informatika, 3(2), 92–98.

Badan Pusat Statistik. (2010). Statistik Indonesia Tahun 2009. Jakarta Pusat: Badan
Pusat Statistik.

Chen, I. J., & Paulraj, A. (2004). Understanding supply chain management: Critical
research and a theoretical framework. International Journal of Production
Research, 42(1), 131–163.

Furqon, C. (2014). Analisis Manajemen Dan Kinerja Rantai Pasokan Agribisnis

Buah Stroberi di Kabupaten Bandung. IMAGE, Volume III, 109–126.

Hendro, S. (1990). Ilmu Produksi Tanaman Buah-Buahan. Bandung: Sinar Baru.

Heru.A.W. (1993). Pedoman Praktis Budidaya Apel dan Sirsasak. Jakarta: PD

Mahkota.

Hidayat, A., Andayani, S. R. I. A. Y. U., & Sulaksana, J. (2017). Analisis Rantai

Pasok Jagung ( Studi KasusPada Rantai Pasok Jagung Hibrida ( Zea Mays )
Di Kelurahan Cicurug Kecamatan Majalengka Kabupaten Majalengka ).
Jurnal Ilmu Pertanian Dan Peternakan, Volume 5(Rantai Pasok Jagung), 1–14.

Isma, Diana, D., Tawaf, R., & Paturochman, M. (2016). Analisis Rantai Pasok Sosis
Food Industries Dari Produsen Sampai Konsumen Di Kota Bandung (Studi
Kasus PT. Kemfood Cabang Kota Bandung).

Jacobs, F. R., & Chase, R. B. (2015). Manajemen Operasi dan Rantai Pasokan
Operations and Supply Chaint Management. Jakarta: Salemba Empat.

Jogen, W. M. ., & Meulenberg, M. T. . (2005). Inovation In Agri-Food System. The

Netherlands: Wageningen Academic Publisher.

Kementrian Pertanian. (2017). Statistik Pertanian 2017. Jakarta: Pusat Data dan
Sistem Informasi Pertanian.

Long Chen, H., & Tong Chen, W. (2005). Clarifying the behavioral patterns of
contractor supply chain payment conditions. International Journal of Project
Management, 23(6), 463–473.

81
 82

Lusiana, V., Masudin, I., & Zulfikarijah, F. (2017). E- Supply Chain Manajemen
dan Keunggulan Bersaing. SENTRA, 1–6.

Manambing, M. F., Tumade, P., & Sumarauw, J. S. B. (2014). Analisis

Perencanaan Supply Chain Management (SCM) Pada PT. Sinar Galesong
Pratama. Jurnal EMBA, 2(2), 1570–1578.

Nurhuda, L., Setiawan, B., & Retno Andriani, D. (2017). Analisis Manajemen
Rantai Pasok Kentang (Solanum Tuberosum L.) di Desa Ngadas, Kecamatan
Poncokusumo, Kabupaten Malang. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis,
I(2), 129–142.

Riwanti, W. (2011). Manajemen Rantai Pasokan Brokoli Organik (Studi Kasus PT

Agro Lestari di Cibogo, Kabupaten Bogor, Jawa Barat). Institut Pertanian
Bogor.

Soepiadhy, S., Wiguna, I. P. A., & Wulandari, S. P. (2011). Pengaruh Rantai Pasok
terhadap Kinerja Kontraktor Bangunan Gedung di Jember, 1–5.

Subroto, A. M., Kawet, L., & Sumarauw, J. (2015). Evaluasi Kinerja Supply Chain
Manajemen Pada Produksi Beras Di Desa Panasen Kecamatan Kakas. Jurnal
EMBAEMBA, Volume 3(1), 653–662.

Sugiyono. (2006). Metode Penelitian Administrasi Dilengkapi dengan Metode

R&D. Bndung: Alfabeta.

Timisela, N. R., Masyhuri, Darwanto, D. H., & Hartono, S. (2014). Manajemen

Rantai Pasok dan Kinerja Agroindustri Pangan Lokal Sagu Di Propinsi
Maluku : Suatu Pendekatan Model Persamaan Struktural. Journal Agritech,
34(2), 184–193.

Widisatriani, G. A. Y. U., Widyantara, I. W., & Angreni, I. G. A. A. L. (2015).

Manajemen Rantai Pasok Benih Cabai Rawit ( Kasus di Yayasan Idep , Desa
Batuan Kaler , Kecamatan Sukawati, Kabupaten Gianyar. Agribisnis Dan
Agrowisata, 4(4), 289–297.

Wuwung, S. C. (2013). Manajemen Rantai Pasokan Produk Cengkeh Pada Desa

Wawona Minahasa Selatan. EMBA, 1(3), 230–238.