LAPORAN PROJEK IPAS

“Pengaruh Adanya Popeye Terhadap Penjualan Ayam Krispi di

Pinggir Jalan”

Kelompok Bumantara

AKL 3

Disusun oleh:
1. Akbar Suryo Wicaksono (02)
2. Arini Auliatha Naja (04)
3. Novia Arfani (22)
4. Sofialika Teguh Saputri (30)

SMK N 2 MAGELANG
Jalan Jend. Ahmad Yani 135 A, Kramat Selatan, Magelang Utara 56115
Magelang, Jawa Tengah, (0293) 362577
 HALAMAN PENGESAHAN
Laporan Projek IPAS

"Pengaruh Adanya Popeye Terhadap Penjualan Ayam Crispy Di

Pinggir Jalan”
Pelaksanaan dilaksanakan langsung

Tanggal 22 Agustus s.d 26 Agustus 2023, telah diperiksa dan disetujui

sebagai bentuk laporan sesuai dengan pengamatan yang kami
laksanakan terhadap dampak adanya popeye terhadap penjualan ayam
crispy di pinggir jalan.

Magelang Agustus 2023

Guru Mapel P. IPAS

Ketua kelompok

Akrim Muslikhah, S.Pd

NIP. 19780609 200801 2011

Akbar Suryo Wikcaksono

 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Pertama – tama marilah kita panjatkan puji dan syukur terhadap
tuhan yang maha esa,karenanya kita dapat berkumpul disini tanpa
halangan suatu apapun.
Kami disini ingin menyampaikan hasil dari tugas projek
kami,yang berjudul “Pengaruh popeye terhadap penjualan ayam
kripsi pinggir jalan”.Tujuan dari projek ini adalah agar para pembaca
projek ini tahu bagaimana pengaruh Popeye terhadap penjual ayam
crispy dipinggir jalan.
Kami juga berterimakasih kepada pembimbing kami yaitu :
1. Ibu Akrim Muslikhah S.Pd selaku pembimbing projek.
2. Teman-teman yang sudah meluangkan waktu dan tenaga untuk
mendukung kesuksesan projek yang kami buat.
Semoga amal kebaikan Ibu guru mendapat balasan dari Allah
SWT, dan kami memohon maaf atas segala kesalahan dan kehilafan
yang pernah kami lakukan baik yang sengaja maupun tidak disengaja.
Berikut adalah Hasil dari laporan projek kami.

Magelang, Agustus 2023

 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ………………………………………………………………………. i

HALAMAN PENGESAHAN ……………………………………………………………… ii

KATA PENGANTAR ……………………………………………………………………... iii

DAFTAR ISI ……...……………………………………………………………………...… iv

DAFTAR GAMBAR ………...…………………………………………………………….. vi

DAFTAR LAMPIRAN ………..………………………………………………………….. vii

BAB 1 PENDAHULUAN ………………………….…………………………………...…... 1

1.1 Latar Belakang ………….………………….……………………………………. 1

1.2 Tujuan dan Manfaat .……….…………………………………………………… 2
1.3 Rumusan Masalah ….………………….………………………………………... 3

BAB II DASAR TEORI ………….…….………………………………………….……….. 4

A. Pengertian Popeye ………...……….……………………………………………………. 4

a. Definisi Popeye ...…..……….………………………….…………………………. 4

b. Asal mula nama popeye ……………………..…...……………………………… 4

c. Perkembangan popeye dari masa ke masa .……………………………..……… 5

B. Unggas Ayam ………………………………………………………………………….. 5

a. Pengertian ………………………………………………………………………. 5
b. Biologi dan habitat ….......……………………………………………………… 6
c. Morfologi ayam …....…………………..……………………………………..… 6
 d. Jenis ras .......……......………………………………………………...……….… 6
e. Klasifikasi ..…...……..……………………………………………….………….. 7
f. Manfaat dan Khasiat ayam ….…………..………………………….…………... 7
g. Kandungan ayam .………………………..………………………………..…... 10

e. Cara Mengolah ayam …...…………………………………………………..….… 10

C. Pengertian pedagang ………………………………………………………………...… 11

BAB III PERENCANAAN PROJEK ……………………………………………………. 13

3.1 Waktu Pelaksanaan …..……………………………………………………..…. 13

3.2 Alat dan Bahan ……….…………………………………………………..……. 13

3.3. Langkah kerja …………..………………………………………..……………. 15

BAB IV PELAKSANAAN PROJEK ……………………………………………………. 15

4.1.Data Pengamatan …………..………..……………………………………… 16

4.2.Analisa data dan pembahasan …....……………………………………………
27

BAB V PENUTUP …………………………………………………..……………….……. 28

5.1 Kesimpulan ………………..…………………………………………………….. 29

5.2 Saran …………………...………………………………………………………… 30

DAFTAR LAMPIRAN …………………………………………………………………… 31

DAFTAR PUSTAKA …………………………………………………………………..…. 32

 DAFTAR GAMBAR

Gambar. 1 Ilustrasi Popeye ……………..……………………..……………..……..………

Gambar. 2 Logo Popeye ……………..……………..………..……………..……………..
Gambar. 3 Habitat Ayam ……………..……………..…………….…………..……………..
Gambar. 4 Ilustrasi Ayam Potong ……………..……………..……………..……………..
Gambar. 5 Ilustrasi pedagang ……………..……………..……………..…………..……..
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 ………………………………………………………………………………. 26
Lampiran 2 ………………………………………………………………………………. 26
Lampiran 3 ………………………………………………………………………………. 27
 BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Popeye adalah Jaringan waralaba resto ini didirikan tahun 1972 di New Orleans,
Louisiana, Amerika Serikat, Popeye menjadi salah satu restoran ayam goreng cepat saji
terbesar di dunia, yang telah mengukir nama di lebih dari 30 negara dengan masakan autentik
khas Louisiana. Total ada lebih dari 3.900 restoran Popeye di seluruh dunia. Popeyes hadir
membawa tradisi kuliner berusia 300 tahun yang memadukan perpaduan gaya memasak, bahan
dan bumbu masakan.
Menu resto siap saji ini dikenal dengan ayam goreng ( fried chicken ) dan roti lapis
ayam ( chicken sandwich ) ala New Orleans yang pedas, akan memperkenalkan rasa ayam khas
Louisiana yang berani dan lezat kepada konsumen di Indonesia.
Tidak hanya menampilkan menu global favorit, tetapi juga menambahkan menu baru
yang dikembangkan secara lokal untuk tamu Indonesia. Menu terdiri dari Ayam Goreng
Louisiana, Ayam Goreng Pedas New Orleans, Ayam Panggang Louisiana, dan Roti Lapis
Ayam (chicken sandwich), yang dinilai sebagai burger ayam terkenal dari Popeyes dan
menggemparkan internet di AS pada Agustus 2019.
Beragam menu sayap ayam berlapis saus, popcorn ayam buttermilk dengan rasa yang
sedang tren, onion ring, dan beragam menu dari nasi termasuk rice bowl. Menu lainnya
termasuk kentang tumbuk dengan saus (kentang tumbuk), kentang goreng Cajun, dan makanan
penutup seperti es krim dengan brownies coklat dan blueberry chillz.
Restoran Layanan Cepat Konsep (QSR) adalah salah satu kategori yang paling cepat
berkembang di Indonesia dan merupakan peluang pasar yang besar bagi Popeyes.
Sandeep Dey, Presiden Popeyes Indonesia menambahkan, di negara yang
masyarakatnya sangat menggemari ayam goreng dan nasi adalah makanan pokok, maka
Popeyes ingin memanjakan konsumen Indonesia dengan rasa ayam goreng terbaik di kelasnya,
rasa yang berani dan menawarkan berbagai menu yang dibuat dari ayam. Visinya menjadi
destinasi ayam di Indonesia.
Selain membawa kenikmatan ayam goreng dari Louisiana, Popeyes juga akan
membawa semangat Louisiana ke Indonesia - memperbanyak kegembiraan melalui makanan
dan musik jazz, berjiwa besar dan bersemangat dalam kebersamaan. Hal ini akan berpadu
dengan baik dengan semangat kebersamaan yang ada di Indonesia dan selalu didorong oleh
semangat komunitas yang hangat dan ramah, dan diciptakan setiap hari.
Ekspansi Popeyes tidak hanya dibatasi dengan pembukaan gerai di Menara Cakrawala
Thamein, Jakarta Pusat. Tapi juga buka gerai-gerainya di area Kelapa Gading, Depok,
Karawaci, Pantai Indah Kapuk, dan Bintaro. Gerai akan dibuka mulai dari Margo City pada 29
Desember 2022, diikuti pembukaan gerai-gerai lainnya sejalan dengan ambisi Popeyes
membuka 300 gerai di Indonesia.
Kantor pusat Popeye fried chicken ini berada di New Orleans lousiana dengan cabang
toko mencapai 2,600 pada tahun 2016. Popeye fried chicken sempat hadir di Indonesia pada
tahun 2000 ,dan telah membuka cabang di Jakarta, Bandung , Jogjakarta , Surabaya , Medan ,
dan Samarinda melalui PT Popeyes chicken seafood Indonesia. Di akhir tahun 2000-an seluruh
gerai popeyes di Indonesia ditutup secara bertahap. Namun pada tanggal 29 Desember 2022
popeyes hadir kembali di Indonesia melalui PT Sari chicken Indonesia , yang merupakan anak
perusahaan restoran brands Asia dan Mitra Adiperkasa.
Di Indonesia sendiri, selain popeyes banyak sekali ayam goreng yang dijual dengan
merek dan jenis lainnya. Di Magelang, salah satu kota adipura kencana banyak sekali penjual
ayam goreng yang menggunakan gerobak dengan berjualan dipinggir jalan. Jika diliat, ada
perbedaan besar antara popeyes yang merupakan warlaba restoran cepat saji dengan pedagang
yang berjualan di pinggir jalan. Ada beberapa faktor yang mempengaruhi penjualan dan minat
pembeli. Yang pertama yaitu perbedaan lokasi (tempat untuk berjualan) dimana popeye
biasanya menyewa ruko sedangkan untuk pedagang biasa menggunakan gerobak yang
biasanya mangkal di pinggir jalan untuk menarik perhatian pembeli. Kedua, kualitas bahan
baku yang digunakan pada pedagang umunya memnggunakan bahan-bahan yang tidak
premium serta diolah secara mendadak ditempat. Ketiga, ada perbedaan rasa dari ayam
popeyes dan pedagang sehingga konsumen mampu menyesuikan rasa mana yang menurut
mereka cocok. Serta yang terakhir, menariknya tempat maupun banner yang mempengaruhi
pembeli. Berdasarkan fenomena tersebut kami ingin mengetahui dampak yang ditinmbulkan
popeyes terhap penjualan ayam crispy di pinggir jalan.

1.2 TUJUAN DAN MANFAAT

Berdasarkan latar belakang tersebut maka diperlukan penelitian terkait pengaruh
Popeye terhadap penjualan ayam crispy di pinggir jalan

Adapun tujuan Dalam penelitian ini adalah :

 A. Untuk mengetahui pengaruh dari popeye terhadap penjualan ayam kripsi pinggir
jalan.
B. Untuk mengetahui dampak perekonomian dari pedagang ayam crispy yang berada
di pinggir jalan,yang terjadi akibat adanya popeye
C. Untuk mengetahui kandungan yang baik di dalam ayam

Adapun manfaat dari penelitian ini adalah bagi kami (peneliti)

A. Menambah wawasan serta pengetahuan peneliti tentang pengaruh popeye terhadap

penjualan ayam kripsi pinggir jalan
B. Mengetahui minat pelanggan terhadap popeye dan ayam crispy di pinggir jalan

1.3 Rumusan Masalah

Kami menemukan beberapa masalah yang dapat diidentifikasi, yaitu:
A. Apakah harga popeye dapat mempengaruhi penjualan popeye dan ayam crispy
pinggir jalan?
B. Apakah lokasi dapat mempengaruhi penjualan popeye dan ayam crispy?
C. Apakah kualitas pangan pada kedua produk memengaruhi minat konsumen dalam
membeli?
 BAB II LANDASAN TEORI

Gambar.1 Ilustrasi popeye Gambar.2 Logo popeye

PENGERTIAN POPEYE

A. DEFINISI POPEYE
Popeyes adalah rantai restoran cepat saji ayam goreng multinasional Amerika
yang didirikan pada tahun 1972 di New Orleans, Louisiana. Sejak tahun 2008, nama
mereknya adalah Popeyes Louisiana Kitchen, Inc. dan sebelumnya bernama Popeyes
Chicken & Biscuits dan Popeyes Famous Fried Chicken & Biscuits. Saat ini, Popeyes
merupakan perusahaan anak dari Restaurant Brands International. Kantor pusat Popeye
fried chicken ini berada di New Orleans lousiana dengan cabang toko mencapai 2,600
pada tahun 2016. Popeye fried chicken sempat hadir di Indonesia pada tahun 2000 ,dan
telah membuka cabang di Jakarta, Bandung , Jogjakarta , Surabaya , Medan , dan
Samarinda melalui PT Popeyes chicken seafood Indonesia. Di akhir tahun 2000-an
seluruh gerai popeyes di Indonesia ditutup secara bertahap. Namun pada tanggal 29
Desember 2022 popeyes hadir kembali di Indonesia melalui PT Sari chicken Indonesia
, yang merupakan anak perusahaan restoran brands Asia dan Mitra Adiperkasa.

B. AWAL MULA NAMA POPEYE

Sebelumnya Alvin C Copeland memberi nama "Chicken on the run" untuk
bisnis ayam goreng nya ini namun restoran tersebut mengalami kinerja penjualan yang
lesu sehingga melakukan re-branding dengan membuka kembali restoran tersebut
dengan nama "Popeyes" dengan melakukan inovasi pada rasa ayam pedas ala New
Orleans.
 C. PERKEMBANGAN POPEYE

1. Pada tahun 1970 Popeyes membuka restoran waralaba pertama di Louisiana.

2. Pada tahun 1980 Popeyes memperkenalkan tagline nya yaitu "Love That Chicken from
Popeyes"
3. Di tahun 1983 Popeyes memperkenalkan biskuit butter milk yang kemudian menjadi
menu populer.
4. 1984 di tahun ini Popeyes mengglobal dan berekspansi ke Toronto, Kanada.
5. Di tahun 1985 Popeyes sudah dapat membuka restoran yang ke - 500 di La Dover,
Maryland , dan berhasil menjadi franchise dengan urutan ke tiga .
6. Pada tahun 2001 Popeyes menjadi rantai ayam cepat saji nomor dua.
7. Pada tahun 2002 Popeye merayakan hari jadi yang ke – 30.
8. Di tahun 2008 Popeyes meluncurkan inovasi menu nya tak ni Bonafide.
9. Tahun 2010 menu Bonafide Popeyes dapat mengalahkan menu Original Recipe di KFC
dalam National Teste Test.
10. Di tahun 2011 Popeyes membuka restoran ke - 2000 di Memphis,Tennessee.
11. Pada tahun 2012 Popeye merayakan ulang tahun ke -40 dan mengumumkan rencana
merombak seluruh sistem restoran.
12. Di tahun 2014 Popeyes memulai debut dengan Beer Can Chicken. Dan Popeyes
menjadi sponsor utama Inaugural Bahamas Bowl.
13. Pada tahun 2015 Popeyes Bahamas Bowl masuk ke dalam nominasi Best Play at the
2015 ESPY.
14. Di tahun 2019 Popeye meluncurkan chicken Sandwich yang terkenal pada 12 Agustus
2019 dan membuat pendapatan Popeyes melonjak.
15. Di tahun 2021 - hingga sekarang Popeyes berfokus pada ekspansi ke wilayah Asia
Pasifik.

UNGGAS AYAM
A. PENGERTIAN AYAM
Ayam atau dalam bahasa latinnya Gallus Gallus Domesticus adalah binatang
unggas yang biasa dipelihara untuk dimanfaatkan daging telur dan bulunya. Ayam
merupakan keturunan langsung dari salah satu spesies ayam hutan yang dikenal sebagai
ayam hutan merah (Gallus Gallus) atau ayam bangkiwa (Bankiva fowl). Kawin silang
antara ras ayam telah menghasilkan ratusan Galur unggul atau galur murni , namun
umumnya hasil dari kawin silang antara ras tersebut menghasilkan ayam potong untuk
dipotong dan ayam petelur untuk diambil telurnya.

B. BIOLOGI DAN HABITAT

Gambar. 3 ilustrasi habitat ayam

Ayam peliharaan berasal dari domestikasi ayam hutan merah yang hidup di India
namun demikian pengujian molekular menunjukkan kemungkinan sumbangan plasma
nutfah dari G soneratii karena ayam hutan merah tidak memiliki sifat kulit warna kuning
yang menjadi salah satu ciri ayam peliharaan. Sebagai hewan peliharaan ayam mampu
mengikuti ke mana manusia membawanya hewan ini sangat adaptif dan dapat dikatakan
bisa hidup di sembarang tempat asalkan tersedia makanan baginya karena kebanyakan
ayam peliharaan sudah kehilangan kemampuan terbang yang baik mereka lebih banyak
menghabiskan waktu di tanah atau kadang-kadang di pohon.

C. MORFOLOGI AYAM
Perbedaan morfologi di antara kedua tipe kelamin ayam.
A. Ayam Jantan = lebih atraktif berukuran lebih besar memiliki jalur panjang berjengger
lebih besar dan bulu ekornya panjang menjuntai.
B. Ayam Betina = relatif kecil berukuran kecil jalur pendek atau nyaris tidak kelihatan
berjengger kecil dan bulu ekor pendek mengenai jenis kelamin ini diatur oleh sistem
hormon apabila terjadi gangguan pada fungsi fisiologi tubuhnya ayam betina dapat berganti
kelamin menjadi jantan karena ayam dewasa masih memiliki overtesis yang dorman dan
sewaktu-waktu dapat aktif

D. RAS AYAM
Untuk ras lokal dibedakan menjadi:
a) Ayam pelung
b) Ayam Kedu
c) Ayam Nunukan
Untuk Ras tertentu dibedakan menjadi:
a) Ayam Walik
b) Ayam Bali
c) Ayam Katai
d) Ayam Ketawa

E. KLASIFIKASI

Kerajaan: Animalia

Filum: Chordata

Kelas: Aves

Ordo: Galliformes

Famili: Phasianidae

Genus: Gallus

Spesies: Gallus gallus

Subspesies: Gallus gallus Domesticus

(Linnaeus, 1758)

F. MANFAAT DAN KHASIAT AYAM

 Gambar.4 Ilustrasi ayam potong

1. Sumber Protein
Menurut data U.S. Department of Agriculture, dada ayam merupakan salah satu
makanan sumber protein terbaik. 100 gram dada ayam mengandung 14,8 gram protein.
Sedangkan pada umumnya, kebutuhan protein manusia adalah 1 gram per 1 kilogram berat
badan. Tentu dengan mengonsumsi 100 gram dada ayam saja sudah memenuhi seperempat
kebutuhan protein harian orang dengan berat sekitar 60 kilogram. Bukan Cuma itu,
kekayaan protein dalam daging ayam juga membantu dalam pembentukan otot. Ini karena
dalam daging ayam terkandung protein jenis asam amino yang sangat baik untuk kekuatan
otot kita.

2. Mengandung Vitamin dan Mineral

Selain sebagai sumber protein, daging ayam ternyata juga merupakan sumber
vitamin dan mineral yang baik untuk tubuh. Manfaat daging ayam dari vitamin B berperan
penting untuk membentuk sel darah merah. Daging ayam juga mengandung vitamin D yang
dapat membantu penyerapan kalsium dan menguatkan tulang. Selain itu, vitamin A yang
ada di dalamnya pun menyehatkan untuk penglihatan dan berperan penting dalam sistem
imun. Manfaat daging ayam juga bisa didapatkan dari kandungan mineral seperti zat besi
yang bisa mencegah anemia. Selain itu, kalium dan natrium yang ada di dalamnya pun baik
untuk kesehatan gigi hingga otak.

3. Mengontrol Tekanan Darah

Penelitian dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry menemukan bahwa
mengonsumsi ayam dapat bermanfaat dalam mengontrol tekanan darah. Hal ini terjadi
karena ayam mengandung vitamin B3 atau niacin yang terbukti memiliki efek penurunan
kadar kolesterol. Manfaat daging ayam ini sangat baik untuk mengontrol tekanan darah.
Sehingga ayam menjadi salah satu asupan yang direkomendasikan untuk orang hipertensi.
Namun perlu dicatat, sebaiknya konsumsi ayam bagian dada yang rendah kalori dan lemak.

4. Menurunkan Kolesterol
Manfaat daging ayam selanjutnya didapatkan karena mengandung vitamin B3 yang
bertugas menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL). Dengan mengonsumsi daging ayam
secara rutin, kamu dapat mengontrol kadar kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh, yang dapat
menyebabkan berbagai macam penyakit seperti penyakit jantung dan stroke.

5. Membantu Menghilangkan Stres

Manfaat daging ayam dapat dapat membantu menghilangkan stres. Hal ini karena
dalam daging ayam terkandung vitamin B5 dan tryptophan, yang efektif untuk meredakan
stres.
Asam amino triptophan dalam daging ayam berfungsi seperti obat anti depresi,
mampu meningkatkan kadar serotonin di otak, membantu melepaskan stres sehingga bisa
meningkatkan suasana hati.

Kandungan tersebut dapat memberikan efek tenang dan meredakan ketegangan

pada otot, sehingga dapat membantu menghilangkan stres. Saat kamu stres atau memiliki
suasana hati yang tidak baik, kamu dapat mengonsumsi sup ayam untuk meredakannya.

6. Meningkatkan Metabolisme Tubuh

Manfaat daging ayam berikutnya adalah untuk meningkatkan metabolisme tubuh.
Memiliki metabolisme yang kuat dapat menghindarkan kamu dari berbagai macam
penyakit.
Mengonsumsi daging ayam dapat membantu upaya meningkatkan metabolisme
tubuh. Kandungan vitamin B6 yang terdapat pada ayam cukup efektif dalam mendorong
enzim yang dapat menguatkan metabolisme tubuh dan menjaga kesehatan pembuluh darah.

7. Mengurangi Risiko Terkena Kanker

Daging ayam mengandung sifat antioksidan yang disebut selenium, yang efektif
dalam membantu tubuh untuk menghindari paparan radikal bebas. Manfaat daging ayam
ini cukup penting bagi tubuh karena paparan radikal bebas yang terlalu sering ke dalam
tubuh dapat menyebabkan munculnya berbagai penyakit, khususnya kanker.
Radikal bebas dapat merusak sel-sel di dalam tubuh dan dapat menumbuhkan sel
kanker, yang dapat menimbulkan munculnya berbagai macam jenis kanker.

8. Mengobati Flu
Manfaat daging ayam juga dapat mengobati flu. Mengonsumsi semangkuk sup
ayam saat sedang flu dapat meredakan masalah tersebut. Selain itu, ketika hidung tersumbat
atau sedang sakit tenggorokan kamu juga bisa mengonsumsi sup ayam untuk
meredakannya.
Hal ini karena daging ayam mengandung asam amino sistein yang membantu
memecah lendir. Tak hanya melancarkan lendir, kehangatan dari sup ayam juga akan
memberikan perasaan nyaman pada tubuh.

G. KANDUNGAN AYAM
1. Ayah mengandung vitamin B6 yang berguna bagi tubuh yakni sebagai metabolisme
karbohidrat lemak dan protein juga memproduksi sel darah merah serta memperkuat sistem
kekebalan tubuh
2. Ayam juga mengandung B3 atau niacin yang sangat berguna bagi tubuh yakni bisa
memberikan hampir 72% dari total kebutuhan harian tubuh vitamin ini diperlukan untuk
metabolisme makanan mengambil energi dari makanan dan menjaga fungsi pencernaan
serta kulit dan cara maksimal
4. Asam Amino

H. CARA MENGOLAH AYAM

1. Dibumbui khusus
Menggoreng ayam agak tetap sehat harus ditambahkan bumbu khusus yang membuat
ayam jadi lebih sehat. Misalnya menambahkan daun kemangi, bubuk cabai, oregano,
jinten, paprika, bawang, jahe atau ketumbar agar rasa ayam tidak hambar dan membuat
harum olahan ayam.
2. Direbus
Memasak ayam dengan cara direbus biasanya dibuat untuk olahan sup.
Sup ayam selain kaya akan nutrisi juga mampu membantu menyembuhkan flu,
mengembalikan imun tubuh serta membantu menurunkan berat badan.
3. Dikukus
Olahan ayam dengan cara dikukus dapat diaplikasikan pada berbagai resep makanan
agar olahan yang dibuat dari ayam lebih sedap dan tidak bosan untuk dikonsumsi.
4. Dipanggang di atas wajan yang dilapisi daun pisang
Ayam panggang merupakan salah satu menu lezat yang dapat membuat bumbu meresap
lebih dalam. Selain itu, memanggang ayam juga merupakan metode yang cukup sehat
karena langsung menggunakan lemak yang dikandungnya.
5. Ditumis
Mengolah ayam dengan cara ditumis dengan cara mencampurkan ayam ke dalam
tumisan sayur. Ayam yang akan ditumis sebaiknya rendam atau marinasi ayam terlebih
dahulu dengan saus. Pemberian sedikit tepung maizena juga akan membantu
mengempukkan ayam.
6. Dioven
Bila memiliki alat oven, maka bisa digunakan untuk mengolah ayam dengan cara
dioven. Pastikan ayam matang secara sempurna dan jangan sampai gosong karena akan
menghilangkan nutrisi dari ayam itu sendiri.

Berikut ini adalah mengolah daging ayam mentah dengan baik dan benar
1. cuci tangan sebelum dan sesudah mengolah daging ayam
2. hindari mencuci daging ayam
3. pisahkan peralatan memasak
4. masak daging ayam hingga matang
5. sifat daging ayam dengan baik enam bersihkan dapur secara berkala
PENGERTIAN PEDAGANG

Gambar.5 ilustrasi pedagang

Pedagang adalah orang yang melakukan atau terlibat perdagangan dan / atau
memperjualbelikan barang yang tidak diproduksi sendiri, untuk memperoleh suatu
keuntungan.

Pedagang dapat dikategorikan menjadi:

1. Pedagang grosir, beroperasi dalam rantai distribusi antara produsen dan pedagang
eceran.
2. Pedagang eceran, disebut juga pengecer, menjual produk komoditas langsung ke
konsumen secara sedikit demi sedikit atau satuan. Pemilik toko atau warung adalah
pengecer
 BAB III PERENCANAAN PROJEK

3.1 Waktu Pelaksanaan

Penelitian ini dilakukan pada tanggal Rabu, 22 Agustus 2023-23 Agustus 2023.
Adapun wawancara yang dilangsungan selama 2 hari dengan rincian hari pertama 1 subyek,
hari kedua 2 subyek. Penelitian ini dilakukan di dua tempat, yakni:

1. Penelitian pertama dilakukan di Jl. Perintis Kemerdekaan No.100, Kramat Sel., Kec.
Magelang Utara, Kota Magelang, Jawa Tengah
2. Ruko Jl. Griya Kalimas Permai No.Blok A3, Kedungsari, Kec. Magelang Utara, Kota
Magelang, Jawa Tengah 59155

3.2 Alat dan Bahan

Alat:

1.Pensil

2.Bolpoin

3.Buku

4.Handphone

5.Kendaraan

Bahan:

1.BBM

2.Kuota Internet

3.Kertas

3.3 Langkah Kerja

1.Membentuk kelompok yang berjumlah 4 orang.

2.Menentukan nama kelompok.

3.Membuat rancangan projek.

4.Menentukan tema dari rancangan projek.

5.Menentukan lokasi projek.

6.Membuat daftar pertanyaan.

7.Pelaksanaan wawancara

8.Mengambil dokumentasi sebagai lampiran.

9.Menyelesaikan sistematika laporan.

10.Laporan dicetak.
 BAB IV PELAKSANAAN PROJEK

4.1 Data Pengamatan

Hari/Tanggal: Rabu, 22 Agustus 2023 – 26 Agustus 2023

Waktu: 16.00 sd 17.30

Lokasi:

1. Penelitian pertama dilakukan di Jl. Perintis Kemerdekaan No.100, Kramat Sel.,

Kec. Magelang Utara, Kota Magelang, Jawa Tengah
2. Ruko Jl. Griya Kalimas Permai No.Blok A3, Kedungsari, Kec. Magelang Utara,
Kota Magelang, Jawa Tengah 59155

Tema: Pengaruh adanya popeye terhadap penjualan pedagang ayam crispy di pinggir
jalan.

a. Daftar pertanyaan: 1. Siapakah nama bapak?

2. Apakah alasan bapak memilih menjadi pegadang
ayam krispi?
3. Sejak kapan bapak berjualan ayam krispi?
4. Berapa potong ayam yang dibutuhkan tiap harinya
selama bapak berjualan?
5. Rata-rata berapa omset penghasilan bersih bapak
perhari?
6. Menurut bapak bagaimana pengaruh Popeye
terhadap penjualan ayam bapak?
7. Bagaimana cara bapak bersaing dengan brand
Popeye untuk menaikkan omset penjualan?
8. Apakah ada perbedaan antara ayam yang dijual
Popeye dengan ayam tepung yang dijual oleh
bapak?

4.2 Analisis data dan pembahasan

Berdasarkan data hasil pengamatan sudah kami lakukan, beberapa subjek yang sudah
diwawancarai. Berikut hasil pengamatan yang kami lakukan.

1. Ibu Dani
Ibu Dani mulai berjualan ayam crispy sejak 3 tahun yang lalu tepatnya pada tahun 2020.
Alasan Bu Dani berjualan ayam cripsy ini dikarenakan pada era modern ini ayam cripsy
merupakan salah satu makanan yang banyak diminati oleh berbagai kalangan , mulai dari anak-
anak, remaja, dewasa maupun lansia. Berdasarkan hasil wawancara kami dengan pertanyaan
yang terlampir kepada Ibu Dani tersebut, menunjukkan bahwa popeye tidak terlalu berdampak
bagi penjualan ayam crispy dipinggir jalan karena menurut Ibu Dani jika seseorang menyukai
apa yang kita hasilkan, orang tersebut akan fokus dengan apa yang kita hasilkan, tidak ada
terpengaruh dengan brand-brand lain yang terkadang hanya popular sejenak. Saat sedang
banyak pengunjung, omset bersih Ibu Dani setiap harinya adalah 300 ribu. Beliau menjelaskan,
“kalau secara langsung sebenarnya tidak berpengaruh, karena setiap orang yang membeli kan
sesuai isi dompet dan rasa, sehingga dari segi penjualan tentu berbeda dengan brand barand
besar seperti popeye.” jelasnya. Adapun tindakan Ibu Dani untuk menaikkan omset penjualan
dapat dilakukan dengan cara mengiklankan produk melalui media sosial, bersaing dengan
harga yang lebih murah serta menambah persediaan ayam setiap harinya dan memperbaiki rasa.
Beliau juga menambahkan, “Ayam yang kita gunakan juga memiliki keunggulan seperti
menggunakan ayam yang masih segar, dibuat mendadak di lokasi sehingga cita rasa ayam tidak
berkurang, halal karena tidak menggunakan bahan-bahan terlarang, kami juga menggunakan
tepung berprotein tinggi sehingga menghasilkan ayam yang renyah.”

2. Mas Abdullah
Mas Abdullah mulai berjualan ayam crispy kurang lebih sejak 6 tahun yang lalu yang
dilaksanakan mulai pada tahun 2017 . Alasan Mas Abdullah berjualan ayam cripsy ini
dikarenakan ingin meneruskan usaha milik orang tua nya dan ingin belajar mandiri. Mula-
mulanya mas Abdullah berjualan mengikuti orang tuanya. Kemudian pada awal tahun 2017 ia
berencana membukan cabang dengan pengelolaan mandiri bersama temannya. Berdasarkan
hasil wawancara kami dengan pertanyaan yang terlampir kepada Mas Abdullah tersebut,
menunjukkan bahwa popeye tidak terlalu berdampak bagi penjualan ayam crispy dipinggir
jalan karena menurut nya popeye memiliki pasar nya sendiri yaitu menengah ke atas
sedangkan ayam krispi milik Mas Abdullah , memiliki bangsa pasar menengah ke bawah .
Dengan harga yang lebih murah dan hanya melayani untuk di bawa pulang Mas Abdullah
mendapatkan omset bersih sebanyak 700 ribu dari 300 ayam potong krispi yang ia jual. Cara
Mas Abdullah menaikan omset penjualan yaitu:

1. Berani bersaing harga , dengan memberikan harga yang lebih murah dibandingkan
brand-brand terkenal
2. Meningkatkan bahan baku produk
3. Menggunakan benner arau spanduk untuk menghias lokasi penjualan sehingga
menarik perhatian para pembeli
4. Menggunakan bumbu yang dibuat secara mendadak sehingga memiliki cita rasa khas
sendiri , dan memggunakan ayam yang masih segar

Beliau menjelaskan, “bahwa rezeki itu sudah ada yang mengatur , walaupun ada banyak
brend-brend yang berkembang seperti popeye karena target pasar kami adalah orang menengah
ke bawah maka setiap hari ada saja yang membeli sehingga kami tidak merasakan pengaruh
dari brand popeye tersebut.” jelasnya.
 BAB IV PENUTUP

5.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan analisis yang telah kami lakukan ditas maka hasil
kesimpulan yang dapat kami ambil yaitu:

1. Kita dapat mengetahui tentang dampak pengaruh adanya popeye terhadap penjualan
ayam crispy di pinggir jalan. Yakni, dengan penelitian yang kami lalukan, kami dapat
mengetahui lebih luas mengenai pengaruh brand brand besar seperti popeye terhadap
pedagang biasa.
2. Kami dapat mengetahui bahwa harga benda/produk dapat mempengaruhi penjualan
ayam popeye maupun ayam krispi dipinggir jalan. Dimana para pembeli akan
memilih makanan yang lebih murah harganya. Umumnya ada beberapa jenis pembeli
ketika membeli makanan yaitu:
a) Pembeli yang tidak berpikir harga makanan. Kebanyakan dari pembeli ini
berasal dari kalangan atas karena dengan pembelian dari mereka, mereka tidak
merasa mempengaruhi keadaan setelah membeli produk ayam pada brand
tersebut. Apalagi dengan harga yang ditawarkan sesuai dengan rasa dan
pelayanan penjualan, maka tidak masalah apabila pembeli tersebut harus
mengeluarkan budget lebih besar dibandingkan dengan membeli di pedagang
biasa yang umumnya kurang menarik dilihat.
b) Pembeli yang mencari harga lebih murah dari pedagang lainnya. Pembeli ini
biasanya berasal dari menegah kebawah. Dimana mereka ingin menikmati
ayam tanpa menguras kantong pribadi. Selain itu ada beberapa alasan tertentu
mengapa mereka lebih memilih harga yang lebih murah yakni karena keadaan
b(baik dari segi ekonomi, kebutuhan maupun keinginan) yeng mempengaruhi
dimana mereka membeli ayam tersebut.
3. Kami dapat mengetahui lokasi mempengaruhi penjualan
Lokasi yang strategis akan lebih menguntungkan penjual karena produk mereka lebih
mudah dilihat di keramaian sehingga memancing atensi banyak orang untuk dapat
membeli produk tersebut.
4. Kami dapat mengetahui kualitas pangan memengaruhi minat beli konsumen
Kualitas yang dimaksud adalah
 a) Bahan baku berkualitas
b) Tekstur ayam
c) Kualitas kemasan yang digunakan

Ketiga hal tersebut memengaruhi minat konsumen karena dengan adanya

bahan baku yang berkualitas, testur ayam yang renyah serta kualitas kemasan
yang digunakan menarik tentunya konsumen akan lebih tertarik untuk
membeli dibandingkan yang tidak memenuhi faktor tersebut.

5.2 Saran
Untuk pengembangan lebih lanjut maka kami meberikan saran yang mungkin
bermanfaat dan dapat membantu kemajuan penjualan ayam bagi pedagang di pinggir jalan
yaitu:
1. Meningkatkan kebersihan berupa pembersihan lokasi setelah digunakan
2. Memasang spanduk/banner apabila dibutuhkan untuk menarik perhatian
pembeli
3. Meningkatkan perilaku ramah kepada para membeli sehingga pembeli
mereasa nyaman
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1

Gambar pelaksanaan wawancara dengan Bu Dani

Lampiran 2
 Gambar pelaksanaan wawanca bersama mas Abdullah
Lampiran 3

DAFTAR PERTANYAAN YANG DIAJUKAN

1. IBU DANI

No DAFTAR PERTANYAAN URAIAN WAWANCARA

1. Siapa nama ibu? Ibu Dani
2. Apakah alasan ibu memilih menjadi •》Untuk usaha
pedagang ayam krispi?
•》Untuk trobosan masa kini karena

banyak penggemarnya
3. Sejak kapan ibu berjualan ayam krispi? 3 tahun
4. Berapa banyak ayam yang dibutuhkan 3 kg
tiap harinya selama bapak berjualan?
5. Rata-rata berapa omset penghasilan Rp.300.000,00
bersih bapak perhari?
6. Menurut Ibu bagaimana pengaruh popeye Tidak terlalu berpengaruh karena dapat
terhadap penjualan ayam ibu? sebagai acuan supaya penjualan ayam
crispy ini bisa lebih berkembang
7. Bagaimana cara ibu bersaing dengan a) Memperbaiki rasa dan harga
brand popeye untuk menaikan omset b) Tempat
penjualan? c) Pandai mengikuti masa Digital
8. Apakah ada keunggulan tersendiri ayam a) Halal menurut kita
buatan ibu dengan ayam yang dijual oleh b) Menggunakan ayam yang masih
popeye fresh
c) Menggunakan tepung berprotein
tinggi

2. MAS ABDULLAH

No DAFTAR PERTANYAAN URAIAN NARASUMBER

1. Siapa nama bapak?
2. Apakah alasan bapak memilih menjadi
pedagang ayam krispi?
3. Sejak kapan bapak berjualan ayam
krispi?
4. Berapa potong ayam yang dibutuhkan
tiap harinya selama bapak berjualan?
5. Rata-rata berapa omset penghasilan
bersih bapak perhari?
6. Menurut bapak bagaimana pengaruh
popeye terhadap penjualan ayam ibu?
7. Bagaimana cara bapak bersaing dengan
brand popeye untuk menaikan omset
penjualan?
8. Apakah ada keunggulan tersendiri ayam
buatan bapak dengan ayam yang dijual
oleh popeye
Mas Abdullah
Ingin meneruskan usaha milik orang tua
nya dan ingin belajar mandiri.
5 tahun yang lalu
300 potong
Rp.700.000,00
Tidak berpengaruh,karena menurut mas
Abdullah.Popeye memiliki pasar
tersendiri yang di tingkat menengah ke
atas,sedangkan ayam crispy dipinggir
jalan masih di posisi menengah ke bawah
a) Berani bersaing harga
b) Meningkatkan bahan baku
c) Menggunakan bumbu masak yang
dibuat secara mendadak
a) Ayam yang digunakan masih fresh
b) Harga lebih murah
c) Tekstur lebih renyah
 DAFTAR PUSAKA

https://medan.tribunnews.com/amp/2019/08/25/6-cara-mengolah-daging-ayam-
menjadi-makanan-sehat-dan-baik-untuk-tubuh

https://m.bisnis.com/amp/read/20221226/52/1612137/perjalanan-bisnis-popeyes-
restoran-siap-saji-yang-kembali-muncul-di-indonesia

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Popeyes

https://chickin.id/blog/tips-mengolah-daging-ayam/

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Pedagang