PROPOSAL MATA KULIAH KEWIRAUSAHAAN

JUDUL USAHA

BAKWAN PONTIANAK

DISUSUN OLEH :

Yupita Tara C1061191018

Gracia Fortuna Putri C1061191042

Syahrul Nizam C1061191066

Juvernando Yofran Efatta C1061191096

Taufiqurahman C1061201031

UNIVERSITAS TANJUNGPURA
PONTIANAK
2021
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI............................................................................................................ii
BAB I. PENDAHULUAN.......................................................................................3
1.1. Latar Belakang..........................................................................................3
1.2. Rumusan Masalah.........................................................................................4
1.3. Tujuan............................................................................................................4
1.4. Manfaat..........................................................................................................4
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA............................................4
2.1. Gambaran Produk..........................................................................................4
2.2. Target Pasar..................................................................................................5
2.3. Analisis SWOT..............................................................................................5
BAB 3. METODE PELAKSANAAN.....................................................................6
3.1. Pengamatan Lingkungan...............................................................................6
3.2. Proses Produksi.............................................................................................6
3.3. Strategi Pemasaran........................................................................................6
3.4. Persiapan Usaha............................................................................................7
3.5. Evaluasi Usaha..............................................................................................7
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.......................................................7
4.1. Anggaran Biaya.............................................................................................7
4.2. Jadwal Kegiatan............................................................................................7
DAFTAR PUSTAKA..............................................................................................8
LAMPIRAN.............................................................................................................8

ii
BAB I. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang

Makanan adalah kebutuhan pokok yang diperlukan oleh setiap mahluk

hidup. Masyarakat Indonesia cenderung lebih menyukai makanan yang sifatnya
instant dan siap saji. Apalagi makanan yang sesuai dengan lidah konsumen,
praktis, sehat, serta mempunyai harga yang terjangkau. Makanan “instan”
mempunyai kelebihan yaitu penyajian cepat sehingga hemat waktu dan dapat
dihidangkan kapan dan dimana saja, penyajian yang higienis, dianggap makanan
bergengsi di generasi modern. Beragam jenis usaha di bidang pangan mulai
banyak dikembangkan dalam berbagai inovasi.

Bakwan merupakan salah satu jenis makanan yang diolah dengan cara di
goreng dan terbuat dari sayuran dan tepung terigu, tetapi terdapat variasi lain yaitu
bakwan udang yang menggunakan udang utuh yang digoreng bersama adonan
terigu. Bakwan sering ditemukan di Indonesia dikarenakan masyarakat Indonesia
sangat menyukai jenis gorengan satu ini. Bakwan biasanya dapat di temukan pada
pedagang keliling gorengan. Bahan yang biasa digunakan dalam pembuatan
bakwan terdiri dari taoge, irisan kubis (kol) atau irisan wortel, dicampur dengan
tepung terigu dan sedikit garam. Penambahan garam bertujuan untuk memberikan
rasa asin pada produk bakwan.
Peluang usaha pada produk bakwan sangat menjanjikan. Pasalnya,
masyarakat Indonesia sangat menyukai bakwan sehingga seringkali dijadikan lauk
pauk. Rasa bakwan yang gurih dan renyah membuat berbagai kalangan menyukai
jenis cemilan satu ini. Terlebih juga bakwan bisa dipadu padankan dengan
berbagai macam bahan pangan. Dari hasil pengamatan terhadap mahasiswa,
ternyata belum ada usaha yang menjadikan bakwan sebagai produk bisnis. Maka
dari itu, diharapkan bakwan bisa berkembang dikalangan masyarakat manapun
dengan adanya usaha yang akan di dirikan ini. Salah satu keistimewaan bakwan
yang akan diproduksi yaitu dengan menggunakan kucai. Kucai (Allium tuberosum
Rottl. Ex Spreng) adalah bawang kucai serta daun kucai, dikenal sebagai sayuran
daun. Bawang kucai juga sering digunakan untuk tujuan terapeutik dalam
pengobatan tradisional untuk mengurangi kondisi seperti sakit perut, diare,
hematemesis, sengatan dan asma. Kucai jarang dipakai dalam menu masakan
Indonesia, tetapi di Pontianak, kucai digunakan sebagai bahan tambahan dalam
pembuatan bakwan. Citarasa kucai akan menambah sedapnya rasa dari bakwan
yang akan menjadi ide usaha ini. Strategi pemasaran yang dilakukan berupa
memanfaatkan media sosial sebagai sarana iklan, menawarkan produk dan
pemesanan produk via online, serta memberikan kesempatan kepada konsumen
jika ingin memesan toping khusus. Target penjualan ditujukan pada para
mahasiswa UNTAN ataupun keluarga dan juga masyarakat Pontianak dengan
harga terjangkau.

3
1.2. Rumusan Masalah

Dari uraian yang telah dijelaskan di atas, maka timbul permasalahan yang
akan dikembangkan, yaitu :

a. Apakah peluang usaha dalam menjual produk Bakwan Pontianak?

b. Bagaimana proses produksi dalam pembuatan Bakwan Pontianak?
c. Bagaimana strategi pemasaran yang dilakukan dalam mengembangkan
produk Bakwan Pontianak?
1.3. Tujuan

Tujuan dari proposal ini, yaitu :

a. Menciptakan inovasi kuliner berupa bakwan dengan bahan dasar kucai.

b. Menperkenalkan produk bakwan Pontianak agar lebih digemari berbagai
kalangan masyarakat.
1.4. Manfaat

Manfaat dari kegiatan ini, yaitu :

a. Dapat menciptakan lapangan pekerjaan di kalangan mahasiwa dengan

berwirausaha.

b. Membangun kerjasama antar kelompok dalam berwirausaha.

c. Mendapatkan keuntungan finansial dari hasil yang didapatkan dalam

berwirausaha.

4
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1. Gambaran Produk

Bisnis kuliner merupakan salah satu sektor usaha yang menjanjikan untuk
saat ini. Salah satu produk bisnis ini adalah Bakwan Pontianak. Bakwan
Pontianak memiliki bentuk yang cukup unik yaitu seperti mangkuk. Selain
bentuknya yang unik, Bakwan Pontianak juga memiliki keunikan lain yaitu
penggunaan daun kucai pada adonannya dan menggunakan beberapa topping
seperti udang ebi, teri halus, dan lain sebagainya. Bakwan Pontianak bukanlah hal
yang benar-benar baru di pasaran. Hal ini dikarenakan saat ini sudah ada usaha
sejenis di kota Pontianak khususnya. Untuk sedikit membedakan produk usaha
kami dengan produk usaha bakwan lainnya, kami menyediakan 3 jenis bakwan
yang dapat menjadi pilihan bagi konsumen. Jenis bakwan tersebut dibedakan
berdasarkan topping yang digunakan. Topping yang kami tawarkan adalah udang
ebi, teri halus, dan campuran antara keduanya.

2.2. Target Pasar

Sasaran produk ini adalah Mahasiswa Fakultas Pertanian UNTAN dan

masyarakat umum dari berbagai kalangan usia. Pemilihan Mahasiswa Fakultas
Pertanian UNTAN sebagai sasaran pasar adalah dikarenakan pemilihan lokasi
sekitar Fakultas Pertanian UNTAN sebagai titik usaha. Selain itu, kami juga
menerima pesanan secara daring agar masyarakat umum dapat menjangkau
produk yang kami buat.
2.3. Analisis SWOT

Berikut adalah analisis SWOT yang dapat menjadi dasar dari setiap keputusan
yang akan diambil:

1) Strength atau Kekuatan

 Menyediakan 3 jenis bakwan yang dapat menjadi pilihan konsumen. Jenis
bakwan tersebut dibedakan berdasarkan topping yang digunakan. Topping
yang kami tawarkan adalah udang ebi, teri halus, dan campuran antara

5
 keduanya. Dengan adanya pilihan ini, maka konsumen dapat memilih
topping berdasarkan seleranya masing-masing.
 Memiliki kandungan gizi yang cukup sehingga aman untuk di konsumsi.
 Proses pembuatan yang higienis.
 Menggunakan pemasaran yang menarik dan agresif seperti menggunakan
jejaring sosial dan bertemu secara langsung.
 Menawarkan harga yang terjangkau untuk masyarakat.
2) Weakness atau Kelemahan
 Produk yang terlalu umum sehingga tidak ada daya tarik tersendiri. Untuk
mengatasi hal ini, kami melakukan inovasi seperti menyediakan 4 jenis
bakwan yang dapat menjadi pilihan konsumen.
 Bahan yang tidak tahan lama untuk mengatasi kelemahan tersebut kami
membatasi pembelian bahan dan menargetkan penjualan agar bahan habis
terpakai sebelum kadaluarsa.
3) Oportunities atau Kesempatan
 Dapat berkembang menjadi usaha yang menawarkan berbagai rasa dan
topping berbeda.
 Memperluas pemasaran dengan area penjualan ke tempat tempat lain nya.
4) Threats atau Ancaman
Sulit bersaing di pasar. Untuk mengatasi ini, kami akan melakukan promosi
secara terus menerus, dan melakukan inovasi lainnya.

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1. Pengamatan Lingkungan

Sebagai awal dari pendirian usaha, dan juga sebelum memulai tahap
produksi, hal yang pertama kami lakukan adalah melakukan survey lingkungan.
Tujuan dari di lakukannya survey lingkungan sekitar ini adalah untuk mencari
peluang usaha dan minat konsumen yang sekiranya nanti dapat berkembang
dengan baik ke depannya.

Dari hasil survey lingkungan sekitar, kami mendapati ternyata masyarakat

gemar mengkonsumsi makanan yang digoreng dengan rasa yang gurih. Ditambah
lagi pada masa pandemi ini masyarakat terbiasa mengkonsumsi kue sebagai menu
pembuka sebelum menjajal makanan berat, sebagai selingan, dan juga sebagai
cemilan untuk menemani waktu santai bersama keluarga. Rasa Bakwan yang
gurih dengan tekstur yang renyah, dilengkapi dengan cocolan sambal, akan
menjadi nilai tambah dimana hal ini akan sangat mungkin memiliki prospek yang
menguntungkan. Oleh karena itu kami mencoba untuk membuat suatu usaha yaitu
Bakwan Pontianak yang Gurih.

6
3.2. Proses Produksi

a. Pertama mencari leveransir yang memiliki bahan makanan yang segar

dengan harga yang terjangkau
b. Kemudian setelah bahan tersedia. Membuat adonan tepung dan memotong
bahan-bahan bakwan sesuai ukuran, setelah tahap pemotongan bahan
selesai, bahan-bahan bakwan tadi dimasukan kedalam adonan tepung
c. Masukan bumbu halus dan bahan tambahan kedalam adonan lalu diuleni
agar tercampur rata.
d. Goreng adonan kedalam minyak goreng panas menggunakan cetakan, dan
tambahkan topping di atas bakwan. Goreng sampai renyah dan warna
kuning keemasan.
e. Tahap terakhir tiriskan bakwan, kemudian tunggu sampai dingin lalu
lakukan pengemasan produk.
f. Tetap mematuhi protokol covid-19 dari proses produksi sampai distribusi
3.3. Strategi Pemasaran

1. Membuat bakwan pontianak dengan topping yang berbeda. Hal ini

dilakukan agar memberikan varian pilihan kepada konsumen untuk bisa
memilih.
2. Memberikan kesempatan kepada konsumen yang ingin memesan toping
khusus.
3. Menjual produk dengan harga yang terjangkau oleh masyarakat
4. Memanfaatkan media sosial sebagai sarana iklan yang berisikan tentang
keunikan produk dan pengemasan produk yang rapi
5. Menawarkan produk hingga pemesanan produk melalui via online dan
juga secara langsung, kepada penitipan makanan ataupun teman kuliah
3.4. Persiapan Usaha

Persiapan usaha yang dimaksudkan disini adalah mempersiapkan segala

alat, bahan dan tempat produksi produk yang diperlukan untuk memulai usaha
Bakwan Pontianak ini. Termasuk didalamnya adalah bagaimana setiap anggota
untuk aktif baik dalam produksi, mengatur keuangan, dan membangun ide
bagaimana merancang media promosi agar dapat menarik minat pelanggan.
Setelah semua persiapan diatas dilakukan secara matang barulah usaha Bakwan
Pontianak dapat dimulai.
3.5. Evaluasi Usaha

Tahap evaluasi ini dilakukan dimana melakukan analisa untuk menentukan

tingkat kemajuan pelaksanaan dari kegiatan yang telah dilakukan apakah kegiatan
berjalan sesuai perencanaan dan berhasil mencapai target tujuan. Tahap ini berisi
laporan dari tahap praproduksi sampai produksi, dilakukan dengan
membandingkan hasil akhir dengan apa yang seharusnya dicapai.

7
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1. Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp.)
1. Peralatan Penunjang 1.365.000,-
2. Bahan Habis Pakai 9.810.000,-
3. Lain-lain 200.000,-
Jumlah 11.375.000,-

4.2. Jadwal Kegiatan

No Jenis Kegiatan Sept’ 15 Okt ‘15 Nov’ 15
Persiapan Proposal Usaha
1.
Survey Lokasi Usaha dan Bahan baku
2.
Pengadaan Peralatan
3.
Pengadaan Media Promosi
4.
Menjalankan Usaha
5.
Pemasaran Produk
6.

DAFTAR PUSTAKA

Mangkasa, M. Y. (2018). uji fitokimia dan aktivitas antioksidan dari ekstrak daun
bawang kucai (Allium tuberosum Rottl. Ex Spreng) Menggunakan
Spektrofotometer Uv-Vis. PHARMACON, 7(4). Jurnal Kimia Fakultas
MIPA UNSRAT Manado, 95115.

Prayoga, G., Simijaya, D. S., Fajar, S., & Yzak, W. B. (2014). “Bak wins” tepung
bakwan instan lengkap dengan campuran sayuran kering sebagai
makanan keluarga dengan mobilitas tinggi. Jurnal Institut Teknologi
Pertanian Bogor.

8
LAMPIRAN
Lampiran 1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Kuantitas Harga Total Harga

Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)

Kompor Gas Peralatan 1 600.000,- 600.000,-

Tabung Gas 3 kg Peralatan 2 50.000,- 50.000,-

Pisau Peralatan 3 15.000,- 45.000,-

Nampan Peralatan 3 25.000,- 75.000,-

Timbangan Peralatan 1 150.000,- 150.000,-

Baskom Peralatan 3 15.000,- 45.000,-

Mangkok Peralatan 12 5.000,- 60.000,-

Spatula Peralatan 2 25.000,- 50.000,-

Saringan Peralatan 2 15.000,- 30.000,-

Kuali Peralatan 2 100.000,- 200.000,-

Jepitan Peralatan 3 15.000,- 45.000,-

Meja Peralatan 3 15.000,- 15.000,-

SUB TOTAL 1.365.000,-

Lampiran 2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi Kuantitas Harga Total Harga

Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)

Tepung Terigu Bahan Dasar 300 kg 10.000,- 3.000.000,-

Tepung beras Bahan Dasar 300 kg 10.000,- 3.000.000,-

Merica Bahan Dasar 3 kg 5.000,- 15.000,-

Garam Bahan Dasar 3 kg 5.000,- 15.000,-

9
 Kaldu Jamur Bahan Dasar 1 kg 10.000,- 10.000,-

Baking Powder Bahan Dasar 1 kg 10.000,- 20.000,-

Bawang Merah Bumbu Halus 50 kg 20.000,- 1.000.000,-

Bawang Putih Bumbu Halus 50 kg 25.000,- 1.250.000,-

Rebon Bahan Dasar 50 kg 30.000,- 1.500.000,-

Kucai Bahan Dasar 50 kg 30.000,- 1.500.000,-

SUB TOTAL 11.310.000,-

Lampiran 3. Lain-lain

Material Justifikasi Kuantitas Harga Total Harga

Pemakaian Satuan (Rp) (Rp)

Leaflet Promosi 1 200.000,- 200.000,-

+Brosur

SUB TOTAL 200.000,-

TOTAL KESELURUHAN 12.875.000,-

Lampiran 4. Biodata Anggota Pelaksana I

1 Nama Lengkap Yupita Tara
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
4 NIM C1061191018
Tempat dan Tanggal Segadik, 20 Maret 2001
5
Lahir
Alamat E-mail yupitataraoo@student.untan.ac.i
6
d
7 Nomor Telepon/HP 085250552088

Lampiran 5. Biodata Anggota Pelaksana 2

1 Nama Lengkap Gracia
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
4 NIM C1061191042

10
 Tempat dan Tanggal Jakarta, 03 Desember 2021
5
Lahir
Alamat E-mail Graciaputri@student.untan.ac.i
6
d
7 Nomor Telepon/HP 087846161455

Lampiran 6. Biodata Anggota Pelaksana 3

1 Nama Lengkap Syahrul Nizam
2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
4 NIM C1061191066
Tempat dan Tanggal Rambayan, 30 Agustus 2001
5
Lahir
Alamat E-mail nizamassyafri@student.untan.ac.i
6
d
7 Nomor Telepon/HP 082250442260

Lampiran 7. Biodata Anggota Pelaksana 4

1 Nama Lengkap Juvernando Yofran Effata
2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
4 NIM C1061191096
Tempat dan Tanggal Pontianak, 20 Juni 2001
5
Lahir
Alamat E-mail Juver.nando@student.untan.ac.i
6
d
7 Nomor Telepon/HP 089694074120

Lampiran 8. Biodata Anggota Pelaksana 5

1 Nama Lengkap Taufiqurahman
2 Jenis Kelamin Laki-Laki
3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
4 NIM C1061201031
Tempat dan Tanggal Sanggau, 28 Juni 2002
5
Lahir
Alamat E-mail C1061201031@student.untan.ac.i
6
d
7 Nomor Telepon/HP 0895704951351

11