LAPORAN UJIAN PRAKTIK SENI BUDAYA

PENGOLAHAN MAKANAN FUNGSIONAL

Disusun oleh :

XII MIPA EFEKTIF 1

1. Adinda Arly Dewanti (02)

2. Ahmad Adib Muzaki (03)
3. Deafano Lintang (09)
4. Dewi Putri Retno Jumilah (10)
5. M. Indra Ukasya (19)
6. Rafie Wahyu Ramadhan (29)

SMA Antartika Sidoarjo

Jl. Siwalanpanji No.6 Buduran Sidoarjo
Tahun Pelajaran 2022-2023
i
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
bimbingannya sehingga saya dapat menyelesaikan tugas yang berjudul “Laporan Pembuatan Soup iga
dan Jeruk Hangat” tepat pada waktunya. Tujuan penulisan laporan ini adalah memenuhi ujian praktik
mata pelajaran Seni Budaya.

Pertama-tama saya mengucapkan terimakasih kepada Bapak Drs. H. Muslimin selaku Guru
Seni Budaya yang telah memberikan kami tugas ini sehingga kami dapat menembah pengetahuan dan
wawasan sesuai bidang studi yang ditekuni.

Kami juga mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang tidak dapat kami sebutkan
semuanya, terima kasih atas bantuannya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas ini. Kemudian,
kami menyadari bahwa tugas yang kami tulis ini masih jauh dari kata sempurna,. Oleh karena itu, kritik
dan saran yang membangun sangat diperlukan demi kesempurnaan laporan kami.

Sidoarjo, 18 Januari 2023

Penyusun

ii
 DAFTAR ISI
COVER.................................................................................................................................................. i

KATA PENGANTAR...........................................................................................................................ii

DAFTAR ISI........................................................................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang.................................................................................................................................1
B. Tujuan..............................................................................................................................................2

BAB II ISI

A. Cara Membuat Sop Iga.....................................................................................................................3

B. Cara Membuat Jeruk Hangat............................................................................................................4

BAB III PENUTUP

Lampiran............................................................................................................................................... 6

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Pameran merupakan suatu kegiatan penyajian karya seni rupa sehingga dapat
dikomunikasikan dan diapresiasi oleh orang lain. Pameran juga merupakan sebuah kegiatan
yang dilakukan untuk menyampaikan sebuah ide atau gagasan kepada masyarakat luas
melalui media karya seni. Dan pameran bukan hanya mengelola unsur- unsur, objek atau
karya yang dipamerkan, tetapi juga segala unsur yang berada di luar ruang pamer, seperti
perupa, kurator, dan penontonnya. Dalam perkembangannya, pameran tidak hanya sebagai
wadah bagi perupa untuk tetap eksis.
Namun dalam setiap pameran terkadang pelaksanaannya lemah akan sistem
manajemen pamerannya dan keberhasilan sebuah pameran, tidak begitu saja bisa diukur dari
banyaknya yang dipamerkan, akan tetapi bagaimana apresiasi orang lain dalam menanggapi
pameran tersebut. Sehingga, manajemen pameran berperan penting dalam pengelolaan
kegiatan pameran seni.
Salah satu aspek penting yaitu pemahaman mengenai jenis proyeksi yang digunakan
pada gambar tersebut. Proyeksi adalah gambar dari suatu objek nyata ataupun rancangan,
yang dibuat dalam garis-garis pada bidang datar. Proyeksi dalam gambar teknik berfungsi
untuk menampilkan wujud suatu objek dalam bentuk gambar utnuk suatu tujuan tertentu.

Makanan fungsional adalah makanan atau bahan makanan yang dapat memberikan
manfaat tambahan selain fungsi gizi dasar makanan pada kelompok masyarakat tertentu.
Perinsip makanan fungsional terdiri dari tiga, yaitu sebagai sumeber gizi, sebagai pemuas
rasa dan aroma, serta memiliki kemampuan fungsional aktif untuk meningkatkan daya tahan
tubuh dan menjaga kebugaran. Untuk dapat dikatakan makanan fungsional, maka pangan
tersebut haruslah bisa dikonsumsi sebagai layaknya makanan atau minuman dengan
karakteristik sensori seperti penampakan warna, tekstur, dan cita rasa yang dapat diterima.

Walaupun mempunyai manfaat bagi kesehatan, makanan fungsinal bukanlah obat

ataupun suplemen maknanan. Makanan fungsional dapat dikonsumsi bebas seperti makanan
atau minuman pada umunya tanpa adanya batasan dosis tertentu. Yang paling utama adalah
mencegah penyakit dan dapat meningkatkan daya tahan tubuh khususnya pada proses
pemulihan pasca sakit. Oleh karena itu, makanan ini kami pilih karena termasuk makanan
fungsional. Karena iga sapi dapat mencegah terjadinya osteoporosis, dapat meningkatkan
relaksaksi, serta tidur lebih nyenyak, mengandung zat besi yang bisa untuk membantu kerja
otot serta pertumbuhan sel. Kami memilih minuman jeruk hangat karena dapat menurunkan
kolesterol setelah makan soup iga, dapat menurunkan berat badan, mencegah dehidrasi dan
menyehatkan kulit.

1
B. Tujuan
Tujuan penulisan laporan ini, yaitu:
1. Memenuhi tugas ujian praktik Seni Budaya
2. Menambah wawasan pengolahan makanan fungsinal
3. Menambah wawasan cara penyajian dan menentukan porsi makanan dengan
benar

2
 BAB II
ISI
A. Cara Membuat Soup Iga

Alat :
 Mangkok
 Garpu
 Sendok
 Panci presto
 Teflon
 Centong sayur

Bahan-bahan :
 Iga sapi ( ½ kg )
 Bawang putih ( 3 pcs )
 Pala ( Secukupnya )
 Daun bawang ( 3 pcs )
 Buncis ( 10 pcs )
 Wortel ( 4 pcs )
 Kentang ( 2 pcs )
 Sosis ( Secukupnya )
 Pentol ( Secukupnya )
 Kubis ( Secukupnya )
 Garam (1 ½ sdt )
 Lada (1 ½ sdt )
 Penyedap rasa ( Secukupnya )
 Air ( Secukupnya )

Langkah-langkah :
1. cuci bersih wortel, kentang dan kubis kemudian potong sampai menjadi kecil-kecil
sesuai selera.
2. Potong bawang putih daun bawang dan pala.
3. Masak air banyak dalam panci, kemudian rebus iga sapi selama 15 menit. Setelah itu
buang air iga lalu rebus kembali selama 10 menit, sisihkan sembari menunggu.
4. Tumis bawang putih, daun bawang dan pala hingga harum kemudian potongan
wortel, kentang dan kol ke dalam tumisan tersebut,tambah bumbu seperti garam,
penyedap rasa dan lada secukupnya.
5. Setelah itu tumisan tadi dimasukan kedalam presto iga. lalu tambah beberapa bumbu
tambahan.
6. Sop iga pun siap dihidangkan.

3
B. Cara Membuat Jeruk Hangat

Alat :
 Perasan jeruk
 Gelas
 Sedotan
 Pisau
 Telenan
 Sendok

Bahan-bahan :
 ¼ kg Jeruk Sunkist
 2 sdm Gula
 Air hangat ( secukupnya )

Langkah-langkah :
1. Pertama jeruk Sunkist dibelah menjadi dua bagian yang sama.
2. Kedua potongan buah jeruk diperas menggunakan alat perasan jeruk .
3. Ketiga air perasan jeruk tersebut dituangkan dan disaring kedalam gelas.
4. Setelah dituangkan kedalam gelas diberikan sedikit gula.
5. air direbus hingga mendidih.
6. lalu air yang telah direbus, dituangkan kedalam gelas dan diaduk sampai rata.
7. Jeruk hangat siap dihidangkan.

4
 BAB III
PENUTUP
Ujian Praktik Seni Budaya yang dilaksanakan pada tanggal 18 Januari 2023 merupakan
suatu syarat kelulusan jenjang Sekolah Menengah Atas (SMA) Antartika Sidoarjo. Yang mana
skill berwirausaha dalam pameran, tata estetika, dan keseimbangan proyeksi diterapkan.
Pameran dan estetika menjadi sebuah penguat dengan adanya suatu kegiatan praktik sehingga
memenuhi kriteria lulus dalam ujian praktik.

Kreatifitas serta inovasi dan singkatnya batas waktu yang diberikan, membuat kami sadar
akan pentingnya kedisiplinan dalam menyelesaikan sebuah tugas sesuai batas waktu yang
diberikan, dengan hasil yang maksimal adalah salah satu penilaian terbesar yang sangat
mempengaruhi bagi kami terhadap penguji dalam pembuatan pameran masakan sup iga sapi
dengan jeruk hangat. Penuh dengan harapan kami terkait perancangan laporan kegiatan ujian
praktik ini dapat meningkatkan skill-skill yang sudah dicantumkan pada paragraf kedua. Sekian
dari paparan laporan kelompok kami, dengan ini saya tuturkan terimakasih serta salam.

5
 Lampiran

FOTO BERSAMA

GAMBAR TAMPAK ATAS

6
 GAMBAR TAMPAK DEPAN

GAMBAR TAMPAK SAMPING