Kelas :

Kelompok :
CARA KERJA ENZIM
Kompetensi Dasar
1. Memahami peran enzim dalam proses metabolisme dan menyajikan data tentang
proses metabolisme berdasarkan hasil investigasi dan studi literature untuk
memahami proses pembentukan energi pada mahluk hidup.
2. Melaksanakan percobaan dan menyusun laporpan hasil percobaan tentang cara kerja
enzim, fotosintesis, respirasi anaerob secara tertulis dengan berbagai media.

1. Tujuan Eksperimen
Menentukan faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim

2. Teori
Sel sebagai unit kehidupan yang terkecil dapat menjalankan aktivitas hidup, di
antaranya metabolisme. Metabolisme disebut juga reaksi enzimatis, karena metabolisme
dapat terjadi karena adanya katalisator enzim. Dengan demikian Enzim merupakan
biokatalisator/katalisator organik yang dihasilkan oleh sel.
Struktur enzim terdiri dari Apoenzim, yaitu bagian enzim yang tersusun dari protein,
yang akan rusak bila suhu terlampau panas (termolabil) dan Gugus Prostetik (Kofaktor), yaitu
bagian enzim yang tidak tersusun dari protein, tetapi dari ion-ion logam atau molekul-
molekul organik yang disebut koenzim.
Molekul gugus prostetik lebih kecil dan tahan panas (termostabil). Ion-ion logam
yang menjadi kofaktor berperan sebagai stabilisator agarenzim tetap aktif. Koenzim yang
terkenal pada rantai pengangkutan elektron (respirasi sel), yaitu NAD (Nikotinamid Adenin
Dinukleotida), FAD (Flavin Adenin Dinukleotida), Sitokrom.
Enzim mengatur kecepatan dan kekhususan ribuan reaksi kimia yang berlangsung di
dalam sel. Walaupun enzim dibuat di dalam sel, tetapi untuk bertindak sebagai katalis tidak
harus berada di dalam sel. Reaksi yang dikendalikan oleh enzim antara lain ialah respirasi,
pertumbuhan dan perkembangan, kontraksi otot, fotosintesis, fiksasi, nitrogen, dan
pencernaan.

3. Alat dan Bahan

Alat :
1. 12 tabung reaksi 8. Kaki riga dan lempengan kasa
2. Pipet tetes 9. Lap tangan dan tisue
3. Bunsen (Pembakar spirtus) 10. Sabun cuci piring
4. Penjepit tabung 11. Lidi/ tusuk sate
5. Pisau 12. Label
6. Pinset 13. Gunting
7. Rak tabung reaksi 14. Talenan

Bahan :
1. Larutan H2O2 (Hidrogen Peroksida) 5. Jantung Ayam Segar
2. Larutan HCl (Asam Klorida) 6. Kentang
3. Larutan NaOH (Natrium Hidroksida)
4. Hati ayam segar
4. Jalannya Eksperimen
1. Siapkan 4 buah tabung reaksi dan berilah label 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 dan 12
2. Masukkan 2 ml larutan H2O2 ke dalam setiap tabung reaksi.
3. Potonglah 4 hati ayam, 4 jantung dan 4 kentang kurang lebih 2X 2 cm
4. Potomgan kesatu, masukkan ke dalam tabung 1, 5 dan 9
5. Potongan kedua, masukkan ke dalam tabung 2, 6 dan 10 kemudian tetesi NaOH!
6. Potongan ketiga, masukkan ke dalam tabung 3, 7 dan 11 kemudian tetesi HCl!
7. Potongan keempat direbus terlebih dahulu, masukkan ke dalam tabung 4, 8 dan 12
8. Lakukan hal yang sama terhadap potongan jantung ayam (Tabung 5, 6, 7 dan 8) serta
potongan kentang (Tabung 9, 10, 11 dan 12)
9. Uji dengan bara api
10. Amatilah reaksi pada setiap tabung!

Data Eksperimen :
Tabun Tingkat
Eksperimen Identifikasi Gelembung*
g reaksi**
1 Hati segar + H2O2

2 Hati segar+H2O2+10tetes NaOH

3 Hati Segar +H2O2+10 tetes HCl

4 Hati rebus+H2O2

5 Jantung segar + H2O2

Jantung segar+ H2O2+ 10 tetes
6
NaOH
Jantung Segar +H2O2+10 tetes
7
HCl
8 Jantung rebus+H2O2

9 Kentang segar + H2O2

Kentang segar+ H2O2+ 10 tetes
10
NaOH
Kentang Segar +H2O2+ 10 tetes
11
HCl
12 Kentang rebus+H2O2
Isian :
* - (tida ada gelembung), + (sedikit gelembung), ++ (banyak gelembung), +++ (sangat
banyak)
** tidak terjadi reaksi, reaksi lambat, dan reaksi cepat

5. Tugas dan Pertanyaan

1. Apa fungsi H2O2 dalam percobaan ini?
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
 2. Pada tabung nomor berapakah tidak terjadi reaksi kimia? Mengapa demikian?
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
...

3. Di antara tabung-tabung yang di dalamnya terjadi reaksi kimia, pada tabung manakah
yang reaksi kimianya terjadi paling cepat ? Mengapa demikian?
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
....

4. Jelaskan apa yang terjadi ketika potongan hati dimasukkan ke dalam larutan H 2O2 dan
tuliskan persamaan reaksinya?
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
....

5. Faktor apa saja yang mempengaruhi kerja enzim?

……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………

Kesimpulan
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................

Nama Anggota Kelompok:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.