ENZIM KATALASE

A. TUJUAN
Melalui kegiatan praktikum ini, mahasiswa diharapkan mampu:
1. Memahami konsep enzim
2. Memahami cara kerja enzim katalase

B. PENDAHULUAN
Enzim merupakan zat yang membantu semua kegiatan yang dilakukan sel. Enzim
mempunyai dua fungsi pokok yaitu mempercepat proses metabolisme tetapi tidak ikut bereaksi
(biokatalisator) dan mengatur sejumlah reaksi yang berbeda-beda dalam waktu yang sama. Salah
satu jenis enzim yang memiliki peranan yang cukup penting adalah Enzim Katalase.

https://en.wikipedia.org/wiki/Catalase
Enzim ini berperan dalam mengurai H2O2 atau Hidrogen Peroksida yang apabila tidak diurai
akan menjadi senyawa beracun. Enzim katalase ini dimasukkan ke dalam golongan enzim
hidroperoksidase dimana ia melindungi tubuh organisme dari senyawa peroksida yang
berbahaya. Penumpukan senyawa ini bisa memancing radikal bebas yang jika tidak diurai akan
membuat membran sel di dalam tubuh rusak dan memancing penyakit semacam kanker dan juga
arterosklerosis. Terdapat beberapa faktor yang mempengaruhi kerja enzim. Faktor- faktor
tersebut erat kaitannya dengan sifat enzim sebagai protein. Faktor- faktor yang Mempengaruhi
Kerja Enzim tersebut di antaranya suhu, derajat keasaman (pH), hasil akhir produk, konsentrasi
enzim dan substrat, serta zat penghambat.

C. ALAT DAN BAHAN

1. Alat
No Alat Jumlah
1. Rak tabung reaksi 1 buah
2. Tabung reaksi 5 buah
3. Piper tetes 2 buah
4. Bunsen/ Pembakar spritus 1 buah
5. Kaki tiga dan kasa 1 buah
6. Gelas kimia 250 mL 1 buah
7. Korek api dan lidi 1 buah
8. Mortar dan alu 1 buah
 2. Bahan
No Bahan Jumlah
1. Ekstrak hati ayam 100mL
2. H2O2 (Peroksida) 20mL
3. HCl 1M 1mL
4. KOH 10% 1mL
5. Es batu 1 buah
6. Kertas label ukuran kecil 1 lembar

D. PROSEDUR KERJA
1. Persiapan Ekstrak Hati

a. Ambil hati ayam secukupnya,

b. Gunakan mortar untuk membuat hati ayam menjadi lebih halus
c. Saring endapannya dan filtrat yang diperoleh siap digunakan untuk percobaan
berikutnya

2. Uji Pengaruh Suhu terhadap Enzim

a. Masukkan ekstrak hati ayam ke dalam tabung reaksi A (sebagai kontrol), B dan C
(masing – masing setinggi 1 cm tabung reaksi).
b. Tambahkan 5 tetes H2O2 pada setiap tabung reaksi.
c. Panaskan 50 mL air ke dalam salah satu gelas kimia pertama lalu taruhlah tabung
reaksi B.
d. Masukkan es batu ke dalam gelas kimia kedua lalu taruhlah tabung reaksi
 e. Tutup tabung reaksi dengan ibu jari saat reaksi terjadi dan amati pembentukan
gelembung gas.
f. Kemudian memasukkan bara api pada tabung tersebut dan catat keadaan bara api
yang dimasukkan tadi.

3. Uji Pengaruh pH terhadap Enzim

a. Masukkan ekstrak hati ayam ke dalam tabung reaksi D dan E (masing – masing
setinggi 1 cm tabung reaksi).
b. Tambahkan 5 tetes H2O2 pada setiap tabung reaksi.
c. Masukkan 1 ml HCl 1 M pada tabung reaksi D.
d. Masukkan 1 ml KOH 10% pada tabung reaksi E.
e. Tutup tabung reaksi dengan ibu jari saat reaksi terjadi dan amati pembentukan
gelembung gas.
f. Kemudian memasukkan bara api pada tabung tersebut dan catat keadaan bara api
yang dimasukkan tadi.

E. TABEL PENGAMATAN
Tabel 1. Hasil Percobaan Pengaruh Suhu dan pH terhadap enzim
Tabung Perlakuan Percobaan Gelembung Nyala Bara
Reaksi Gas Api
A Ekstrak hati + H2O2
B Ekstrak hati + H2O2 (dalam air panas)
C Ekstrak hati + H2O2 (dalam es batu)
D Ekstrak hati + H2O2 + HCl 1M
E Ekstrak hati + H2O2 + KOH 10%

F. PERTANYAAN
1. Jelaskan faktor apa sajakah yang mempengaruhi kerja enzim!
2. Jelaskanlah gas apa yang dihasilkan pada percobaan enzim katalase? dan apakah fungsi
dari enzim tersebut!
3. Apakah yang dimaksud dengan fermentasi?
G. REFERENSI
Reiner, K. Catalase test protocol. American Society for Microbiology. 2010.
https://asm.org/getattachment/72a871fc-ba92-4128-a194-6f1bab5c3ab7/Catalase-Test-
Protocol.pdf