TUGAS 1 ILMU PANGAN

NAMA : APRIL DITA

NIM : P00331023049
PRODI: DIII GIZI
KELAS: B

1. Bahan makanan yang mengandung arginin

Arginin masih termasuk di dalam 20 jenis asam amino yang ada pada protein. Banyak
manfaat arginin bagi tubuh, termasuk memperbaiki peredaran darah, membantu luka cepat
sembuh, meningkatkan daya tahan tubuh, membantu ginjal dalam membuang segala racun
dalam tubuh, serta menciptakan oksida nitrat yang akan menjadi pelemas dan pelebar arteri.
Berikut ini adalah makanan-makanan yang mengandung arginin tinggi untuk menjaga fungsi
tubuh bekerja secara optimal.

 Daging Ayam (9 gram/dada ayam)

Daging ayam menyimpan beragam nutrisi dan salah satunya adalah arginin di mana
tentunya menjadi sumber makanan yang bisa memberikan asupan protein cukup bagi tubuh
kita. Satu buah dada ayam bahkan mampu memenuhi 70 persen dari kebutuhan arginin setiap

hari.

 biji labu (7 gram/cup)

Biji-bijian pun dapat dikonsumsi bila ingin memperoleh arginin yang cukup serta protein
dan salah satunya adalah biji labu. Secangkir biji labu memiliki 7 gram kandungan arginin
sehingga bisa dikonsumsi secara teratur untuk memperoleh asupan cukup akan kedua zat atau

nutrisi tersebut.

 Daging kalkum (16 gram/dada kalkum)

Selain daging ayam, daging kalkun pun turut mampu memenuhi kebutuhan tubuh akan
arginin, terutama bagian dada kalkun dengan kandungan arginin paling tinggi. Dada kalkun
memiliki 16 gram arginin dan bukan hanya menjadi makanan yang mengandung protein

tinggi, tentunya daging kalkun memiliki berbagai nutrisi lainnya.

 Lentil (1,3/cup)
Lentil merupakan sumber makanan yang mengandung serat, protein dan arginin tinggi,
jadi tak mengherankan lagi kalau memang lentil ini bisa dikonsumsi untuk menjaga
kesehatan tubuh. Jadi, mengonsumsi sekitar secangkir lentil bakal memenuhi 63 persen
kebutuhan serat berikut arginin pada tubuh kita. Lentil dapat dikombinasikan bersama kacang
garbanzo dan menjadikannya sup lezat bergizi.

 Kacang Garbanzo (1,3 gram/cup)

Untuk memenuhi asupan akan serat dan protein tinggi dari kacang-kacangan, kacang
garbanzo jangan sampai ketinggalan dimasukkan ke dalam menu diet harian kita. Para
vegetarian lebih dianjurkan untuk mengonsumsi kacang jenis ini, yang artinya kacang ini
lebih terekomendasi bagi yang tidak makan daging walau siapapun juga bisa menikmatinya.

 Produk Susu
Susu sebagai sumber protein tentunya juga menawarkan asupan arginin yang cukup
bagi tubuh kita. Sumber makanan yang mengandung kalsium tinggi ini juga jelas akan
membantu kita dalam mencegah osteoporosis serta masalah kesehatan tulang lainnya. Maka
dari itu, produk susu di bawah inilah yang kiranya bisa memenuhi kebutuhan tubuh terhadap
arginin:

 Susu (0,2 gram/cup)

 Keju cheddar (0,25 gram/4 ons)
 Yogurt (0,3 gram/100 gram)

 Spirulina (4,6 gram/cup)

Bagi yang belum terlalu familiar dengan spirulina mungkin akan cukup bingung tentang
bentuknya di mana sebetulnya ini adalah algae yang berwarna biru kehijauan yang tumbuh di
dalam laut. Pada umumnya, kita dapat menjumpainya dalam bentuk bubuk yang biasanya
digunakan sebagai ekstra nutrisi ketika membuat smoothie.
 Kacang (4,6 gram/cup)
Kacang biasa pun memiliki kandungan tinggi akan arginin, yakni 4,6 gram per
cangkirnya walau memang kita tak selalu harus mengonsumsi secangkir penuh setiap kali
dalam satu kali konsumsi. Ingat juga bahwa kacang adalah sumber makanan yang berlemak
tinggi sehingga sebaiknya tak dimakan berlebihan.

 Kacang Kedelai
Kacang kedelai panggang merupakan sumber makanan ber-arginin tinggi di mana
secangkirnya menawarkan 4,6 gram arginin sehingga akan sangat baik untuk dikonsumsi oleh
kita. Selain arginin, kacang kedelai juga terkenal akan kandungan
tinggi magnesium dan kaliumnya sehingga sangat bisa dikonsumsi sebagai camilan sehat.

 Gelatin (3,9 gram/cup)

Gelatin merupakan sebuah jenis zat kimia padat yang pada umumnya dimanfaatkan
sebagai bahan kosmetik, bahan makanan, fotografi, serta farmasi. Gelatin ini berasal dari
kolagen yang diambil dari beragam produk sampingan hewan dan di dalamnya sangatlah
tinggi akan arginin sehingga bisa dikonsumsi. Asalkan tak berlebihan, maka konsumsi gelatin
akan aman saja bagi tubuh.

 Makanan Lainnya yang Mengandung Arginin

Ada beberapa makanan lain dengan arginin tinggi dan berikut inilah daftar makanan
yang bisa kita intip.

 Bayam (2,8 gram)

 Jagung (0,6 gram)
 Biji bunga matahari (3,1 gram)
 Udang (3,2 gram)
 Kaki burung unta (2,7 gram)
 Gurita (2,6 gram)
 Tuna (2,6 gram)
 Kerang (2,5 gram)
 Daging bebek (2,5 gram)
 Daging sapi (2,4 gram)
 Daun labu (2,3 gram)

2. Bahan makanan yang mengandung histidin

Mengacu pada aturan ini, tabel berikut mencantumkan makanan dengan histidin tinggi,
berdasarkan kategori, dalam urutan menurun, dan dengan satuan miligram (mg) per 100 gram
(g) berat makanan.

 Daging
Daging adalah makanan dengan kandungan protein yang tinggi, sehingga dapat
dipastikan kandungan histidinnya juga tinggi. 

 Ikan
Ikan juga relatif tinggi histidin dan histamin. Namun, kalau kamu sedang mencari pilihan
yang lebih rendah histamin atau histidin, penting untuk membeli ikan dalam bentuk yang
langsung dibekukan setelah ditangkap.

 Kacang-kacangan dan biji-bijian

Kacang-kacangan dan biji-bijian umumnya adalah makanan yang tinggi histidin, kecuali
kacang pinus, kenari, dan kacang macadamia.

 Rempah-rempah
Rempah-rempah yang mengandung histidin dalam jumlah besar ini mungkin
mengejutkan bagi sebagian orang. Terlebih lagi, jumlah ini mg per 100 g sajian, dan seperti
yang kamu tahu, kebanyakan rempah-rempah digunakan dalam jumlah sedikit.

 Susu dan telur

Telur memiliki jumlah histidin yang tinggi, terutama bentuk telur yang kering daripada
bentuk segar atau yang baru dimasak. Juga, hampir semua keju memiliki tingkat histidin yang
tinggi.

 Sayur-sayuran
Sebagian besar jumlah histidin berikut diasumsikan dalam sayuran yang segar, matang, dan
dimasak dengan cara direbus tanpa tambahan garam.
 Buah-buahan
Umumnya, buah-buahan rendah histidin. Di sisi lain, buah-buahan kering biasanya
mengandung kadar histamin yang tinggi.