PROPOSAL PEMBUATAN KERIPIK KACA

DISUSUN OLEH :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

PROVINSI SUMATERA SELATAN
SMK UNGGUL NEGERI 2 BANYUASIN III

2023

i
 IDENTITAS PESERTA

a. Nama peserta : 1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
b. No Hp/WhatsApp :-
c. Email :-
d. Kelas : X APHP
e. Jurusan : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
f. Nama sekolah : SMK Unggul Negeri 2 Banyuasin III
g. Alamat Sekolah : Jln.Lingkar Sekojo Kelurahan Kedondong Raye
Kecamatan Banyuasin III Kode Pos 30753

ii
 KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat dan karunia-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan”keripik kaca”.
Karya ilmiah ini dapat disusun dengan baik berkat bantuan dari pihak-pihak yang
telah memberikan bimbingan dan dukungan sebagai bahan masukan untuk kami. Untuk
itu pada kesempatan ini kami mengucapkan terima kasih kepada :
1. Soviyanto, S.Pd., M.Si. sebagai Kepala Sekolah SMK Unggul Negeri 2 Banyuasin
III.
2. Ibu Triworo Dharma Yanti, S.TP sebagai pembimbing.
3. Semua pihak yang telah membantu baik secara langsung maupun tidak langsung
sehingga penyusunan makalah ini hingga dapat terselesaikan.
Kami menyadari bahwa masih banyak kekurangan dan kekeliruan dalam penulisan
makalah ini. Akhirnya penulis mengucapkan terima kasih atas segala dukungan dan
bantuan sehingga makalah ini dapat tersusun dengan baik.

Banyuasin, 8 september 2023

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL-------------------------------------------------------------------------i
HALAMAN PENGESAHAN--------------------------------------------------------------ii
KATA PENGANTAR---------------------------------------------------------------------- iii
DAFTAR ISI--------------------------------------------------------------------------------- iv
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang --------------------------------------------------------------- 1
1.2 Rumusan Masalah----------------------------------------------------------- 2
1.2. Tujuan -------------------------------------------------------------------------3
1.3 Manfaat ------------------------------------------------------------------------3
BAB II SPESIFIKASI/UKURAN PRODUK--------------------------------------------4
2.1. Bahan Kripik Kaca---------------------------------------------------------------4
2.2. Cara Pembuatan Keripik Kaca-------------------------------------------------7
BAB III KESIMPULAN DAN SARAN--------------------------------------------------9
3.1. Kesimpulan-----------------------------------------------------------------------9
3.2. Saran-------------------------------------------------------------------------------9
DAFTAR PUSTAKA ----------------------------------------------------------------------10
LAMPIRAN/FOTO KEGIATAN --------------------------------------------------------11

iv
v
 BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang
diolah maupun tidak diolah untuk dikonsumsi oleh manusia yang berupa makanan dan
minuman. Makanan dan minuman ini memiliki kriteria atau standar tertentu yang biasa
dikenal dengan standarisasi mutu pangan (Hidayati, 2006). Saat ini pangan telah diproses
menjadi pangan olahan yang beragam dan memiliki banyak modifikasi, dan bisa menjadi
usaha yang menjajikan.

Kuliner adalah salah satu bentuk kreafin lokal yang patut dijaga dan diapresiasikan.salah
satu contoh yang telah dikenal luas adalah keripik kaca.keripik kaca adalah cemilan pedas
kekinian yang populer dan digandrungi beberapa resep,keripik pedas nan gurih.

1.Dilansir dari theasianparent.com

Keripik kaca adalah sebuah kudapan yang berasal dari Desa Awiluar,Kabupaten
Ciamis,Jawa Barat.

Dengan perubahan nama yang signifikan,tenyata dulunya keripik kaca mempunyai nama
yaitu beledag singkong.sesuai dengan namanya,bahan dasar beledag singkong adalah
singkong.keripik kaca atau beledag singkong ini terbuat dari 90% singkong dan 10% air
dan bumbu-bumbu untuk pengolahan terakhir.

Awalnya,keripik kaca hanya dibuat dirumah-rumah atau di tingkat lokal.namun,dengan

semakin meningkatnya popularitas dan permitaan,produksi keripik kaca secara komersial
pun mulai berkembang.

1
2. Proses Pembuatan Keripik Kaca

Proses pembuatan keripik kaca cukup sederhana mirip yang sedang menyaplon adonan
diusap maju mundur. Lakukan beberapa kali sampai lubang cetakan terisi dan tercetak
pada plastik panjang sebagai alasnya.lalu alas plastik itu diangkat dan dijemur sampai
kering. Proses penjemuran memerlukan waktu 1-2hari tergantung p-anas matahari.
“Supaya lebih cepat kering dan cetakan banyak biasanya yang sudah cukup kering
digantung. Selain akan kering sempurna juga memudahkan untuk melepas keripik kaca
dari plastik”ujar asep saat ditemui ditempat produksinya desa imbanagara raya, rabu
(1/12/2021).

3.Manfaat Keripik Kaca

Meskipu Keripik kaca adalah cemilan gurih yang menggoda lidah,ternyata ada beberapa
manfaat yang terkandung dalam cemlan ini.

Singkong sendiri dapat dijadikan alternatif pengganti nasi, karena:

. Tinggi serat

Singkong yang dikenal dengan karbohidratnya juga memiliki kandungan serat yang tinggi,
Kids.

Kandungan serat inilah yang membuat perut jadi kenyang sehingga bisa dijadikan sebagai
pengganti nasi.

Tak hanya itu saja, singkong juga memiliki manfaat lain untuk tubuh seperti, mengurangi
tekanan darah, melancarkan pencernaan, dan menjaga kolesterol dalam tubuh.

. Mengandung beragam vitamin

Selain tinggi akan serat, singkong juga mengandung berbagai macam vitamin dan mineral,
lo.Singkong mengandung vitamin seperti:

- Zat magnesium

- Vitamin K

- Vitamin B Kompleks

- Kalium, Tembaga dan Zat Besi.

2
4.Popularitas Keripik kaca
Industri kuliner serta minuman diindonesia menjadi usaha yang menggoda untuk
pengusaha kecil salah satunya produksi keripik. Apalagi singkong yang dapat diolah
menjadi beberapa olahan salah satunya keripik kaca yang menjadi makanan
favorit keluarga Indonesia, yang dapat dinikmati di berbagai daerah.
Hal ini dapat menjadi peluang bagi pelaku pengusaha kecil kecilan untuk mendaftarkan
pada pasar online dan bersaing dengan produsen biasa maupun produsen yang besar.
Berdasarkan data yang dihimpun, keripik kaca menjadi makanan yang banyak diminati
oleh berbagai kalangan dan berbagai daerah.

BAB II. SPESIFIKASI/UKURAN PRODUK

2.1. Bahan
Bahan :
Biaya tidak tetap
No Nama bahan Berat Harga (Rp)
1 Tepung tapioka 500 gr 6.000
2 air 1 Liter
3 Bawang putih 100 gr 5.000
4 Lada bubuk 1 sdt 2.000
5 Kaldu jamur 1 sdt 2.000
6 Cabe kering 250 gr
7 Minyak 1 kg 15.000
8 gas 1 x pakai 25.000

Total
Total biaya tidak tetap 10 hari

3
 Alat-alat yang digunakan sebagai berikut :
Biaya investasi/Biaya tetap
No Nama Alat Jumlah Harga Satuan Harga Total Penyusutan
(Rp) (Rp) Alat
1 Kompor 1 400.000 400.000 3.291
2 Timbangan digital 1 200.000 200.000 1.666
3 Baskom 1 25.000 25.000 208
4 Baskom kecil 2 15.000 30.000 500
5 Ayakan 1 15.000 15.000 125
6 Tabung gas 1 150.000 150.000 562
7 Manual mixer 1 15.000 15.000 125
8 Sendok 2 5.000 10.000 166
9 Telenan 1 20.000 20.000 125
10 Plastik 1 15.000 15.000 125
11 Blender 1 300.000 300.000 2.083
12 Pisau 1 15.000 15.000 125
13 Listrik 15.000 15.000
Total

200.000−0
Timbangan digital : =1.666
10th x 12 bulan

25.000−0
1. Baskom : =208
10th x 12 bulan
30.000−0
2. Baskom kecil : =250
10th x 12 bulan
15.000−0
3. Ayakan : =125
10th x 12 bulan
400.000−50.000
4. Kompor : =3.291
10 th x 12bulan

4
 150.000−15.000
5. Tabung gas : =562
20 x 12 bulan
15.000−0
6. Manual mixer : =125
10 x 12bulan

300.000−50.000
7. Blender : =2.083
10 x 12 bulan
15.000−0
8. Pisau : =125
10 x 12bulan
10.000−0
9. Sendok : =83
10 x 12bulan
15.000−0
10. Telenan : =125
10 x 12bulan

Perhitungan Pendapatan
Biaya Produksi = biaya tetap + biaya variabel

Harga Pokok Perbulan = total biaya produksi : jumlah produksi

Harga Jual = Harga Pokok + (% keuntungan × harga pokok)

Jadi harga jual dibulatkan

Pendapatan Perbulan =

Keuntungan Perbulan = pendapatan pokok - total biaya produksi

5
Ratio Biaya dan Keuntungan (B/C = Benefit/cost)
B/C = Keuntungan : total biaya produksi

Artinya: dari yang dikeluarkan dapat menghasilkan keuntungan sebanyak

Ratio Biaya dan Pendapatan (R/C = Refenue/cost)

R/C = Pendapatan : total biaya produksi

R/C lebih dari 1 artinya usaha layak untuk dilanjutkan.

BEP (Break Event Point) = Total biaya produksi / total produksi

Artinya: Dengan jumlah produksi 5 bungkus per bulan dan total biaya sebanyak
Rp............maka untuk mencapai titik impas harga jual tepung paling minimal adalah
Rp ..............
Payback Period
Payback Periode = (Total Investasi x 1 th)/keuntungan

Dengan modal investasi Rp ..............dan keuntungan Rp .............maka biaya modal akan

kembali dalam waktu 6 bulan.

2.1. Cara Pembuatan keripik kaca:

Siapkan plastik bersih dan lebar, olesi dengan minyak goreng. Letakkan di atas meja datar.
Campur tapioka, kaldu jamur, lada, dan air. Masak sampai mentengal layaknya membuat
biang cireng. Langsung letakkan adonan ke atas plastik, tutup kembali dengan plastik yang
sudah diolesi minyak goreng. Giling adonan sampai setipis mungkin. Lakukan langkah ini
dengan cepat. Adonan akan susah digiling saat dingin. Jemur adonan di bawah sinar matahari
sampai kering. Angkat. Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Masak keripik kaca
dengan BonCabe. Angkat dan sajikan.

6
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Keripik Kaca BonCabe, Camilan
Unik Terbuat dari Tapioka", Klik untuk
baca: https://www.kompas.com/food/read/2022/01/06/140900875/resep-keripik-kaca-
boncabe-camilan-unik-terbuat-dari-tapioka.
Penulis:Yuharrani aisyah
Editor : Yuharrani Aisyah

BAB III. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan

Kandungan nilai gizi yang tinggi pada singkongsehingga dapat dimanfaatkan

menjadi keripik kaca. Sehingga, dapat mengurangi penggunaan tepung yang sampai saat
ini Indonesia masih mengimportnya.

5.2. Saran
Perlu kerja sama dengan petani/warha untuk mempermudah dalam mendapatkan
singkong.

7
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.kompas.com/food/read/2022/01/06/140900875/resep-keripik-kaca-
boncabe-camilan-unik-terbuat-dari-tapioka

https://www.kompas.com/food/read/2022/01/06/140900875/resep-keripik-kaca-
boncabe-camilan-unik-terbuat-dari-tapioka

https://www.kompas.com/food/read/2022/01/06/140900875/resep-keripik-kaca-
boncabe-camilan-unik-terbuat-dari-tapioka

LAMPIRAN

Penimbangan bahan Bahan toping

pengeringan Pengorengan

8
Packing keripik kaxca