DASAR DASAR TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

“Abon Cumi-cumi”

Disusun Oleh:
Lasmaria sinaga (2010711220025)
Muhamad yuanda putra (2010711310011)

KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
BANJARBARU
 2023
Tahapan abon cumi cumi
1. Pemilihan cumi berkualitas tinggi
2. Cumi yang telah dipilih kemudian dibersihkan dari kotoran yang menempel dan isi perutnya
hingga menyisakan daging cumi-cumi
3. Pemotongan daging cumi-cumi agar memudahkan proses pengukuran dan penggilingan
4. Kukus daging cumi-cumi selama 30 menit untuk melunakkan daging
5. Setelah itu cumi-cumi yang telah dikukus dicampur dengan bumbu yang telah disiapkan
6. Blender kasar daging cumi-cumi dan bumbu bersamaan hingga menyerupai tekstur abon
7. Setelah itu cumi-cumi disangrai hingga berwarna kecoklatan seperti abon pada umumnya
8. Abon cumi-cumi kemudian didinginkan dan siap untuk dikemas
Diagram Alir Abon Cumi-cumi

Cumi cumi berkualitas

Penyiangan Kotoran, gigi, mata, dsb

Pemotongan daging cumi-

cumi

Pengukusan 30mnt

Bumbu (bawang putih,

Pencampuran bahan
bawang merah, cabai,
garam, penyedap rasa)

Blender kasar (menyerupai

abon)

Pemasakan/ sangrai

Pendinginan

Pengemasan