PROPOSAL PRODUK FROZEN FOOD (SAMOSA)

KEWIRAUSAHAAN

KELOMPOK 10:
QALBI QYANTARA
ULIYA ULFAH
TITA AMIMAH
YASMIN ZAHRA
 ALUR PRODUKSI PEMBUATAN FROZEN FOOD (SAMOSA DAGING SAYUR)
TAHAPAN KETERANGAN (DESKRIPSI TAHAPAN) ALAT & BAHAN YANG DIBUTUHKAN
Persiapan alat & Menyiapkan alat dan bahan apa saja yang Alat : pisau, talenan, Tupperware, mangkuk,
bahan. dibutuhkan, ditempatkan pada wadah yang baskom, sendok, langseng, wajan, spatula,
berbeda untuk setiap bahan. kompor, sealer, sticker, plastic kiloan & mika
bolu.

Bahan luar : kulit samosa & tepung terigu.

Bahan isian : daging sapi giling, wortel, kacang

polong & kentang.

Bumbu : bumbu kari, gula, garam, bawang

bombay & bawang putih.
Mengupas, Cuci dengan bersih kentang, wortel, kacang polong, Alat : pisau, talenan, mangkuk, langseng dan
mencuci & daging giling sapi, bawang Bombay & bawang putih. kompor.
memotong bahan. Kemudian kukus kentang, wortel di potong dadu, &
cincang bawang Bombay serta bawang putih. Bahan : kentang, wortel, kacang polong, daging
Setelah itu letakan pada wadah yang sudah sapi giling, bawang Bombay dan bawang putih.
tersedia.
Membuat isian Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga Alat : wajan, spatula, kompor & baskom.
harum. Masukkan bumbu kari. Masukkan daging
giling hingga matang/berubah warna. Masukkan Bahan : daging giling sapi, wortel, kacang
wortel hingga matang, beri air secukupnya dan gula polong, kentang, bawang Bombay, bawang
garam. Masukkan kacang polong aduk sebentar. putih, bumbu kari, gula & garam.
Kentang yang sudah dikukus dan ditumbuk,
masukkan kedalam wajan yang berisi isian,
kemudian aduk hingga rata.
Membuat adonan Siapkan mangkuk kecil untuk adonan, ambil 30gr Alat : sendok & mangkuk.
tepung terigutepung terigu dan beri air secukupnya. Aduk hingga
untuk pelekat merata hingga adonan mengental. Bahan : tepung terigu & air secukupnya.
kulit samosa.
Mengisi kulit Siapkan kulit samosa, bentuk dengan sesuai Alat : mangkuk & Tupperware (panjang).
samosa. keinginan. Masukkan isian kedalam kulit samosa
sebanyak 1,2 sdm. Lalu dilipat kembali & berikan Bahan : isian samosa, kulit samosa & adonan
adonan tepung secukupnya hingga melekat. tepung terigu.
Tempatkan diwadah yang panjang.
Pengemasan Siapkan mika bolu, letakkan samosa sebanyak 10 Alat : mika bolu, sticker, plastic kiloan & sealer.
buah dalam 1 mika dan tutup. Berikan sticker
(sebagai tanda). Masukkan kemasan kedalam
plastic kiloan & sealer.
Penyimpanan Masukkan kemasan samosa kedalam freezer. Alat : freezer.
Bahan baku apa saja yang mahasiswa butuhkan dalam proses produksi setiap bulan/siklus produksi, serta identifikasi
standar kualitas yang diharapkan.

NO JENIS BAHAN ASPEK KUALITAS YANG DIHARAPKAN

Bahan Langsung :
Daging sapi giling Masih segar & tanpa lemak.
Kentang Menggunakan kentang dieng karena memiliki rasa yang lebih legit.
Wortel Masih segar.
Kacang polong
Bumbu kari -
Bawang Bombay Masih segar, bersih, keras, yang tidak berlendir, aroma khas, tidak berkecambah,
Bawang putih dan tidak ada noda .
Kulit samosa Masih utuh, baunya masih sedap, dan tidak berjamur.
Tepung terigu Masih bagus.
Gula & garam
Bahan tidak langsung :
Pisau, talenan, Tupperware, Mudah dibersihkan, ukurannya sesuai kebutuhan, kuat, awet, tidak mudah rusak, &
mangkuk, baskom, sendok, aman.
langseng, wajan, spatula,
kompor, sealer, sticker, plastic
kiloan & mika bolu.

Berapa jumlah bahan baku yang dibutuhkan dalam setiap bulan/siklus produksi?identifikasi juga berapa harga satuan, jumlah
biaya, dan sumber pasokan.

NO JENIS BAHAN JUMLAH KEBUTUHAN/HARI HARGA BIAYA/BULAN SUMBER PASOKAN

(50 pack) SATUAN/HARI (Rp) (Rp)
1. Bahan Langsung
Roti tawar 10 pack 130.000 3.900.000 PASAR
Telur 3,25 kg 81.500 2.445.000
Kol 750 gr 10.000 300.000
Wortel 750 gr 10.000 300.000
Kentang 5 kg 65.000 1.950.000
Mayonise 1,25 kg 30.000 900.000
Saus cabai 1 kg 25.000 750.000
Selai strawberry 1 kg 30.000 90.000
Gula 250 gr 4.000 120.000
Garam 3.000 90.000
SUB TOTAL 10.845.000
2. Bahan tidak langsung
Mika sandwich 25.000 750.000 PASAR
Gas - 145.000
Sticker 30.000 300.000 Percetakan
SUB TOTAL 1.195.000
TOTAL PENGADAAN BAHAN 12.040.000
KEBUTUHAN SUMBER DAYA PRODUKSI
Sebagaimana diketahui, bahwa dalam proses produksi dibutuhkan sumberdaya berupa harta yang bersifat tetap (aktiva
tetap) seperti bangunan, mesin, peralatan serta penggunaan tenaga kerja produksi. Inventarisasi sumberdaya produksi akan
memudahkan mahasiswa dalam menyusun kebutuhan penganggaran untuk investasi.

Berapa perkiraan nilai beli/sewa serta nilai penyusutan bangunan/ruangan yang dipilih sebagai tempat usaha?

NO JENIS BANGUNAN STATUS (MILIK/SEWA) NILAI (Rp) UMUR EKONOMIS NILAI

(TAHUN) PENYUSUTAN
(Rp/TAHUN)
1. Rumah Milik sendiri 15.000.000 Selamanya
SUB TOTAL 15.000.000
Nilai bangungan (kolom 4) tidak dihitung sebagai biaya operasional produksi. Namun demikian yang dihitung adalah biaya
penyusutan (kolom 6) dan digolongkan sebagai biaya overhead pabrik. Jika status bangunan (kolom 3) adalah sewa, maka tidak
perlu dihitung nilai penyusutan (kolom 6) dan nilai sewa tersebut harus dihitung sebagai biaya operasional produksi.

Berapa luas ruangan yang Anda butuhkan untuk melaksanakan aktifitas masing - masing tahapan produksi?
NO AKTIVITAS TAHAPAN PRODUKSI LUAS KEBUTUHAN
RUANGAN (M3)
1 Proses persiapan & mencuci bahan 2x2
2 Proses menyiangi & menyiapkan bahan yang ingin dimasak 3x3
3 Proses pembuatan sandwich 3x4
4 Proses packing 2x3
5 Proses penyimpanan 3x4

Jenis mesin/peralatan apa saja yang Anda butuhkan dalam melaksanakan proses produksi perusahaan Anda, serta berapa
unit dan nilainya masing-masing?

NO JENIS PERALATAN JUMLAH HARGA SATUAN NILAI (Rp) UMUR NILAI

KEBUTUHAN (Rp/UNIT) EKONOMIS PENYUSUTAN
(UNIT) (TAHUN) (TAHUN)
1 Pisau 2 37.000 74.000
2 Talenan 2 12.500 25.000
3 Tupperware 5 67.000 335.000
4 Mangkuk 5 10.000 50.000
5 Baskom sedang 2 10.000 20.000
6 Sendok 2 1.800 3.600
7 Langseng 2 135.000 270.000
8 Wajan 2 90.000 180.000
9 Spatula 2 28.000 56.000
10 Kompor gas 2 tungku 1 1.672.000 1.672.000
11 Sealer 1 150.000 150.000
12 Sticker 50 600 30.000
13 Plastic kiloan 50 - 7.000
14 Mika bolu 50 1.500 75.000
Catatan :Nilai peralatan (kolom 5) tidak dihitung sebagai operasional produksi. Yang dihitung sebagai biaya operasional
produksi adalah biaya penyusutan (kolom 7) yang juga teridentifikasi sebagai biaya overhead pabrik.

Jelaskan mengenai fungsi/tujuan dari setiap mesin yang termasuk dalam proses produksi serta jelaskan juga sumber
pasokan mesin?

NO JENIS PERALATAN FUNGSI TUJUAN PASOKAN

Pisau Untuk memotong bahan PASAR
Talenan Wadah untuk memotong bahan
Tupperware & mangkuk Tempat untuk menaruh bahan yg disiapkan
Baskom Wadah untuk menumbuk kentang
Langseng Untuk mengukus kentang
Wajan Untung menggoreng isian samosa
Spatula Untuk mengaduk saat memasak
Kompor Untuk memasak
Sealer Untuk press kemasan yg sudah jadi
Sticker Sebagai tanda
Plastic kiloan Untuk membungkus
Mika bolu Wadah untuk samosa yg sudah jadi

TENAGA KERJA
Uraikan kebutuhan tenaga kerja langsung dan tak langsung yang dibutuhkan dalam proses produksi.

NO TAHAPAN PROSES KEGIATAN
1 Persiapan alat & bahan
2 Menyiangi bahan makanan
3 Memasak
4 Packing & penyimpanan
Catatan : *) sesuaikan dengan tahapan proses kegiatan produksi pada bagian 1.
JUMLAH TENAGA KERJA KUALIVIKASI TENAGA KERJA KETERANGAN
(ORANG)
1 Teliti, bersih, sehat, cermat & terampil
2 Terampil, bisa masak, percaya diri,
update terus dan bertanggung jawab
berpengalaman, orangnya harus bersih
dan sehat.
1 Terampil, bisa masak, percaya diri,
update terus dan bertanggung jawab
berpengalaman, orangnya harus bersih
dan sehat.
1 Terampil, bertanggung jawab dan
berpengalaman dalam bidang packing

Buatlah perkiraan biaya tenaga kerja produksi yang dibutuhkan dalam satu bulan/siklus produksi.

NO JENIS TENAGA KERJA JUMLAH GAJI TUNJANGAN TOTAL GAJI TOTAL JUMLAH
(TK) (ORANG) (Rp/ORANG) (Rp/ORANG) (Rp) TUNJANGAN BIAYA/BULAN
(Rp)
1. Tenaga kerja langsung 5 2.000.000 THR 10.000.000 THR 10.000.000
 PERKIRAAN JUMLAH PRODUKSI
Jumlah produksi pada dasarnya disesuaikan dengan keadaan permintaan dan kemampuan organisasi dalam memproduksi
yang disesuaikan dengan sumberdaya. Berikut ini beberapa pertanyaan seputar jumlah produksi yang harus mahasiswa
jawab :

Berapa jumlah produksi yang dapat dihasilkan dalam setiap bulan/siklus produksi? 50 pack

PENGANGGARAN / BIAYA PRODUKSI TOTAL

Sebagaimana telah dirinci pada kegiatan sebelumnya, mahasiswa kini diminta untuk merekap biaya total produksi yang
dikeluarkan selama satu bulan/siklus produksi.

NO JENIS BIAYA TOTAL

1. Biaya utama produk :
Pengadaan bahan & alat 43.085.000
Pengadaan tenaga kerja 10.000.000
SUB TOTAL 53.085.000
2. Biaya lainnya :
Listrik & air 350.000
SUB TOTAL 350.000
SUB TOTAL BIAYA PRODUK 53.435.000