PROPOSAL

BISNIS
OLAHAN SELAI SALAK
Disusun Oleh
Bagus Riski Adi
Ismail Pulungan
Official
Ferri Alfadri

+123-456-7890
@reallygreatsite
www.reallygreatsite.com
123 Anywhere St., Any City
 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN

LATAR BELAKANG
Permasalahan yang sering dialami petani salak adalah hasil panen
buah salak membusuk sebelum dipasarkan. Di Kota Padangsidimpuan hasil
panen salak mencapai 8-9 ton, dari jumlah tersebut sekitar 5 persen hasil
panen tidak layak jual dikarenakan buah salak membusuk. Salah satu faktor

penyebab salak lebih mudah busuk jika disimpan pada suhu ruang adalah
kandungan kadar air yang cukup tinggi pada buah salak yaitu sebesar 78% .

Kadar air yang tinggi pada buah salak mengakibatkan salak mudah
membusuk pada suhu ruang. Kadar air yang tinggi memberi peluang untuk

pertumbuhan mikroorganisme seperti pertumbuhan jamur dalam penyimpanan

.

Umumnya buah salak hanya dapat bertahan disimpan selama ± 7 hari

pada suhu kamar. Buah salak dapat diawetkan dengan cara mengolahnya

menjadi selai. Menurut SNI-01-3746-1995, selai buah adalah produk pangan

semi basah yang merupakan pengolahan bubur buah dan gula yang dibuat
dari campuran tidak kurang dari 45% berat sari buah dan 55% berat gula.

Menurut (Muchtadi, dalam Prasetya 2018 Hal.3) perbandingan gula terhadap

bobot buah yang digunakan dalam pembuatan selai untuk buah-buahan asam

adalah 1:1 (buah:gula) sedangkan temuan (Suryani, dalam Pasetya 2018 Hal.

3)
 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN

LATAR BELAKANG
Persentase umum yang digunakan adalah 45:55 (buah:gula),
penambahan gula dalam pembuatan selai juga dipengaruhi oleh faktor lain
seperti keasaman buah, tingkat kemanisan buah dan kematangan buah yang
digunakan. Selai merupakan salah satu cara pengawetan buah dengan

penambahan gula yang telah populer di masyarakat. Umumnya selai memiliki

rasa manis dengan aroma dan cita rasa buah.

Selai dapat digunakan sebagai olesan untuk roti selain itu juga
dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada pembuatan berbagai jenis
kue, pudding, es krim, dan sebagainya. Selai salak merupakan salah satu

produk berbahan dasar buah salak. Selai salak memiliki perbedaan pada
proses pengolahan yakni terbuat dari daging buah salak yang direbus

terlebih dahulu. Bahan yang digunakan dalam pembuatan selai salak adalah
daging buah salak yang telah direbus lalu dihaluskan hingga menjadi puree

salak, gula pasir, perasan air lemon dan air yang dimasak menggunakan api

kecil hingga mengental.

 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN

EXECUTIVE SUMMARY
selai Salak adalah bisnis kuliner yang menawarkan berbagai selai yang

terbuat dari Buah Salak yang berkualitas dari Kebun Salak Dikota
Padangsidimpuan. Selai Salak ini sangat cocok dioles di roti tawar karena
rasa Salak yang memiliki ciri khas tersendiri .
Berbagai macam jenis Selai bermunculan dengan ragam kreatifitas menjadi
rasa yang unik. Selai yang bisa dikreasikan menjadi olesan diroti maupun

makanan yang memiliki cita rasa tinggi. Salah satunya adalah Selai Salak,
yang merupakan Jenis Selai yang merupakan olahan dari Salak.

Kami akan memasarkan produk ini dengan mendirikan stand di kota-kota

besar serta memasarkan di sosial media yang ada saat ini seperti : (
Menggunakan jasa food vlogger, food blogger, youtube, shopee, dan e-

commerce lainnya ). Selain di media sosial terdapat juga di Minimarket,

indomart, Alfamidi, Alfamart.
Dengan target pasar orangtua, anak-anak, remaja, dengan penghasilan

menengah keatas. Dengan target ini, semua orang bisa merasakannya tanpa
terkecuali. Target ini sangat menarik semua orang karena mudah dijangkau
 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN

MISSION STATEMENT
Pada tahapan ini perlunya misi atau target untuk digapai dengan ketentuan
yang realistis sesuai situasi kondisi yang ada, yang butuh pertimbangan yang
matang dan pasti.
Berikut Visi dan juga Misi yang dirumuskan sesuai ketentuan kondisi dan situasi

:
Visi.

1. mengembangkan inovasi-inovasi baik dalam bentuk produk maupun

Pelayanan
2. Berorientasi kepada kepuasan konsumen.

3. Mengutamakan kualitas dalam pelayanan dan Keaslian Bahan.

4. Mengembangkan usaha untuk memperluas usaha dan Menambah

wawasan Tentang cara berwirausaha Olahan Salak.

Misi.

1. Merpertahankan cita rasa dari salak terbaik di Indonesia yang melegenda

secara turun-temurun.
2. Memberikan Kenyamanan tempat untuk menikmati Selai Salak.

3. Memperkenalkan kepada Masyarakat bahwa Selai Salak adalah Selai

yang sehat dibanding Selai yang lain.
 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN

COMPANY BACKGROUND
1. Profil Perusahan

Nama Brand : Sibakkua Selai

Spesifik : Slebay ( Selai Salak Sibakkua)

Jenis Usaha : Firma, Kerjasama antara 2 orang atau lebih

Bidang usaha : Kuliner

Alamat : Kota Padangsidimpuan

Email :

2. Komoditi Produksi

Kami memilih usaha ini karena usaha ini sesuai dengan keterampilan dan
Salak menjadi Ikon Khas dari Kota Padangsidimpuan, dan bahan-bahan yang
mudah dijangkau, dan menjadi kebanggaan tersendiri bisa mengolah Salak

menjadi Produk yang tak kalah saing.

3. Prospek Pengembangan Usaha.

Selai Salak memiliki prospek yang cerah dimasa depan, usaha ini akan
menjadi usaha maju dan berkembang, spekulasi ini bukan sembarang

diutarakan, dikarenakan minim nya orang tertarik mengolah olahan dari salak,
sehingga saingan pun cukup sedikit dan hal itu pastinya memiliki peluang
besar bagi siapa yang berani memulai.
 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN

COMPANY BACKGROUND
4. Penjualan.

Selai Salak adalah selai yang enak dan sehat yang terbuat dari Buah Salak,

dengan bahan yang segar yang langsung dipetik dari Kebun Salak di

daerah Parsalakan, kota Padangsidimpuan. Brand kami ini memiliki daya

saing tinggi di sektor produk selai, rasa original salak yang khas, tidak perlu

khawatir dengan produk kami karena kami telah bersertifikasi halal.

Dari penjelasan diatas maka usaha yang akan dirintis adalah Selai Salak

dengan Nama Brank Sibakkua Selai, kami membuat usaha ini terinspirasi

dari ikon kota Padangsidimpuan yaitu kota salak, dimana penghasilan dari

masyarakat kebanyakan berasal dari hasil jual-beli buah Salak. Produk kami

ini bisa dikonsumsi Seluruh kalangan.

 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN

COMPANY BACKGROUND
1. Profil Perusahan

Nama Brand : Sibakkua Selai

Spesifik : Slebay ( Selai Salak Sibakkua)
Jenis Usaha : Firma, Kerjasama antara 2 orang atau lebih
Bidang usaha : Kuliner
Alamat : Kota Padangsidimpuan
Email :

2. Komoditi Produksi

Kami memilih usaha ini karena usaha ini sesuai dengan keterampilan dan

Salak menjadi Ikon Khas dari Kota Padangsidimpuan, dan bahan-bahan yang
mudah dijangkau, dan menjadi kebanggaan tersendiri bisa mengolah Salak

menjadi Produk yang tak kalah saing.

3. Prospek Pengembangan Usaha.

Selai Salak memiliki prospek yang cerah dimasa depan, usaha ini akan
menjadi usaha maju dan berkembang, spekulasi ini bukan sembarang

diutarakan, dikarenakan minim nya orang tertarik mengolah olahan dari salak,

sehingga saingan pun cukup sedikit dan hal itu pastinya memiliki peluang
besar bagi siapa yang berani memulai.
 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN

PRODUCT DESCRIPTION
1. Bahan baku / komposisi.

Buah Salak , Gula , Batang Kayu manis Garam, Vanili bubuk

2. Keunggulan Produk.

Kami memilih usaha ini karena usaha ini sesuai dengan keterampilan dan
Salak menjadi Ikon Khas dari Kota Padangsidimpuan, dan bahan-bahan yang
mudah dijangkau, dan menjadi kebanggaan tersendiri bisa mengolah Salak

menjadi Produk yang tak kalah saing.

3. Waktu Usaha.

Toko buka Setiap Hari dari Pukul 08.00-22.00 Wib.

 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN

MARKETING PLAN
1. Wilayah pemasaran.

Wilayah pemasarannya di Padangmatinggi Padangsidimpuan Tenggara

berdekatan dengan loket transportasi umum, apabila berkembang pesat,
kami akan membuka toko cabangnya.

2. Strategi pemasaran.

Dengan posisi yang berdekatan dengan transportasi umum, produk kami akan
menjadi oleh-oleh khas dari sidimpuan oleh penumpang transportasi umum,
karena Salak menjadi ikon dari Kota Padangsidimpuan. dan mempromosikan
ke Sosial Media, dan kami juga memberikan promo menarik disetiap

bulannya, dan kami juga menyediakan jasa kurir untuk mengantar langsung
kerumah konsumen.

3. Target Pemasaran.

Adapun target pemasaran yang kami rancang yaitu 80% untuk orang dewasa,

56 % untuk Remaja, dan 40% untuk anak-anak yang berumur 6 tahun keatas.
 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN

COMPETITIOR ANALYSIS
Competitor Analysis.

1. Kenali pesaing menjual Selai sejenis, ini tentu memiliki banyak pesaiing
akan tetapi produk kami ini adalah inovasi baru yang belum banyak orang

ketahui.
2. Riset sebelum dipasarkan produk, kami sudah terlebih dahulu meriset baik

itu dari kualitas dan minat pembeli terhadap produk kami ini.
3. Berkolaborasi dengan mitra, Selai Salak sudah banyak berkolaborasi
dengan grosir-grosir, toko, dan mini market.
4. Menawarkan harga yang bersaing, Selai Salak kami memiliki harga yang
terjangkau dan kami menawarkan potongan diskon setiap bulannya.
5. Memperkuat Brand untuk mempertahankan dan mengeksiskan produk dan

terus berupaya berinovasi dan mengembangkan varian yang baru.

 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN

SWOT ANALYSIS
1. Streght ( Kekuatan )

Buah Salak jadi bahan utama dari produk yang mudah didapatkan dan
jumlahnya cukup melimpah karena didaerah domisili usaha rata-rata
bermatapencaharian Petani Salak.

2. Weakness ( Kelemahan ).

Bahan utama dari Salak yang dimana salak memiliki tekstur mudah berubah,
ataupun membusuk ketika pengolahan terlambat dan teksturnya berubah
otomatis berpengaruh terhadap rasa.

3. Opportunity ( Peluang ).

Selai Salak ini termasuk dalam golongan cemilan yang cocok dijadikan teman
saat bersantai dan ngerjain tugas, ditambah lagi produk ini memiliki rasa

yang unik.
4. Threats ( Ancaman )

Pada situasi tertentu akan terjadi sepi peminat dikarenakan kurangnya

orang-orang bepergian, dan juga semakin ramai pesaing yang membuat

banyak pertimbangan konsumen dalam memilihnya.

 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN

OPERATION
1. Operation.

Lokasi yang akan digunakan yaitu di Lokasi Transportasi umum di

Padangmatinggi Padangsidimpuan Selatan dengan target pemasaran
dewasa sebesar 80%, remaja 56% dan anak-anak sebesar 40% kita memilih
lokasi itu dikarenakan banyak penumpang yang singgah dan ingin membeli
oleh-oleh kepada sanak dan saudara ataupun cemilan disepanjang
perjalanan dengan harga yang pas dikantong.
 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN

FINANCIAL PLANNING

Berikut daftar Bahan dan Harga dalam pembuatan Olahan Selai Salak

BAHAN Qty HARGA

Buah Salak 1 Kg Rp. 15.000,-

Gula Pasir 1 kg Rp. 12.000,-

Gula merah / Aren 1 Kg Rp. 22.000,-

Batang Kayu Manis 1 Kg Rp. 10.000,-

Cengkeh 1 Kg Rp. 10.000,-

Garam 1 pcs Rp. 3.000,-

Total Rp. 72.000,-

Tabel berdasarkan harga per Kilo nya dan pada takarannya dimana 1 kg
salak yang sudah dikupas kulitnya, kemudian 100gr gula pasir,dan 60gr gula

merah/ aren, ditambah 2 batang kayu manis, ditambah 1 sendok garam,

kemudian 2 buah cengkeh, disusul 1 liter air.
 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM
UIN SYAHADA PADANGSIDIMPUAN

TIME LINE
1. Tim Marketing

Riset Pasar menyusun rencana campaign, menghubungi vendor, pelaksanaan

campaign, dan analisis data.

2. User Ecperience (UX)
Mengumpulkan data, membuat konsep, merancang mackup, revisi UX,
Finansial desain.

3. DevOps
Perencanaan, penyusunan kode, Testing, dan Monitoring dan Revisi.

60
50

40

40
30

20
20

10

0 0
Jan Feb Mar May Jun Jul Aug Sep Jun Jul Aug Sep Oct