1. Apakah ada perlakuan khusus dalam penggunaan oncom pada hidangan gecom?

(yang
jawab )
- Untuk oncom yang digunakan dalam hidangan ini sebenarnya tidak ada perlakuan
khusus. Tetapi alangkah baiknya jika oncom yang digunakan dibakar terlebih dahulu
sebentar untuk menghilangkan kuman yang ada pada oncom tersebut, karena kita tau sendiri
bahwa oncom yang dijual di pasaran itu kan tidak terbungkus oleh suatu wadah.
2. Rabeg merupakan salah satu kuliner khas banten yang paling saya tau, sebenarnya
apa asal mula hidangan tersebut diberi nama rabeg? (yang jawab )
- Ketika sultan raja banten menunaikan ibadah haji, saat itu ia melewati sebuah kota yang
bernama rabiq. Beliau juga sempat bersantap dengan lahap di kota tersbut, sepulang dari
mekkah, sultan memerintahkan juru masaknya untuk memasak daging kambing, karena
tidak ada yang tahu bagaimana cara memasak kambing seperti ditanah suci mekkah, juru
masak pun menerka-nerka sendiri masakan kambing yang khas dan sultan menyukainya.
Dan makanan itu pun dinamai RABEG diambil dari nama kota di mekkah dan
menyesuaikan ejaan masyarakat banten.
3. Mengapa kuliner yang berasal dari daerah banten, banyak yang berbahan dasar
tangkil/melinjo? (yang jawab )
- Karena di daerah pandeglang banten banyak sekali pohon melinjo, sehingga masyarakat
disana banyak memanfaatkan pohon melinjo untuk olahan masakan, seperti kulit melinjo
diolah menjadi sambal buroq, sayur tangkil. Daunnya diolah sebagai bahan tambahan
dalam pembuatan sayur asem, dan biji melinjo dapat diolah menjadi emping.
4. Apa ciri khas kuliner daerah banten? (yang jawab )
- Bercita rasa gurih : berbagai makanan khas banten ini dimasak menggunakan rempah-
rempah nusantara yang menghasilkan cita rasa gurih dan aroma yang sedap.
- Disajikan tradisional : Makanan khas banten disajikan secara tradisional atau dibungkus
dengan daun pisang. Meskipun dibungkus dengan daun pisang, makanan local ini tetap
memiliki citarasa yang lezat dan banyak digemari masyarakat.
- Menggunakan bahan dari laut : Sebagian wilayah banten merupakan daerah pesisir,
sehingga tidak heran jika makanan khas daerah banten ini banyak menggunakan bahan
dari laut atau berbahan dasar ikan. Hidangan banten yang menggunakan bahan dari laut
antara lain, sate bandeng, pecak bandeng, otak-otak tenggiri, dan lain-lain.