Makalah Antropologi

“Budaya makanan khas bengkulu ikan pendap”

Dosen Pengampu : Dhanurseto Hadiprashada,Dr.,S.IP,M.Si

Kelompok 1 :

D1C022020 Prasetia anggel

D1C022030 Amira nuzilla kurniafi
D1C022048 Terang putri anti
D1C022052 Meriansa ado putra
D1C022070 M.surya daffi
D1C022082 Sukma nazifah

KELAS B

PROGRAM STUDI JURNALISTIK

FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK

UNIVERSITAS BENGKULU

2022
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillahi Robbil 'Alami, Segala puji bagi Allah SWT Tuhan Semesta
Alam. Atas segala karunia nikmat-Nya sehingga kami dapat menyusun makalah
ini dengan sebaik-baiknya. Makalah yang berjudul "Implementasi Pancasila
Sebagai Dasar Negara” disusun dalam rangka memenuhi tugas mata kuliah
antropologi yang diampu oleh Bapak Dhanurseto Hadiprashada,Dr.,S.IP,M.Si

Makalah ini berisi tentang kebudayaan makanan khas Bengkulu ikan pendap.
Penulis berharap makalah ini dapat bermanfaat dan menambah wawasan bagi kita
semua. Penulis membuat makalah ini dari kumpulan buku dan internet sebagai
pedoman membuat makalah. Terima kasih penulis ucapkan kepada bapak dosen,
teman mahasiswa yang secara langsung maupun tidak langsung memberikan
motivasi membantu dalam pengembangan makalah ini. Meski telah disusun secara
maksimal, penulis sebagai manusia biasa menyadari bahwa makalah ini masih
jauh dari sempurna. Oleh karena itu kritik dan saran dari berbagai pihak yang
membangun sangat diharapkan. Demikian apa yang bisa saya sampaikan, semoga
pembaca dapat mengambil manfaat dari karya ini.

25 November 2022

Penulis

i
DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR..........................................................i
DAFTAR ISI........................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang...........................................................1
B. Rumusan Masalah......................................................2
C. Tujuan Penulisan........................................................2

BAB II PEMBAHASAN
A. Pengertian Pendap.....................................................3
B. Sejarah Pendap...........................................................4-6
C. Bahan dan cara pembuatannya..................................7

BAB III PENUTUP

A. Kesimpulan................................................................8-9

ii
 BAB 1
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Bengkulu merupakan kota yang menyimpan banyak kuliner favorit masyarakat

dalam dan luar kotanya. Salah satunya yakni Pendap atau ikan pais yang menjadi
menu andalah khas kota Bengkulu.Pendap merupakan masakan khas bengkulu yang
terbuat dari bahan dasarikan kembung yang dicampur dengan beberapa bumbu-
bumbu. Masakan khas bengkulu ini sangat banyak sekali digemari oleh masyarakat

luas, karena memang masakan ini memiliki rasa yang enak dan gurih.

Pendap merupakan makanan khasBengkulu yang biasa dijadikan oleh-oleh ketika

datang berkunjung ke kota yangsempat menjadi tempat pengasingan Bung Karno dalam
kurun tahun 1939 – 1942pada masa pemerintahan Hindia Belanda ini.Meskipun Pendap
adalah salah satu kuliner khas Bengkulu, namunpamornya ternyata tidak hanya di
Bengkulu tetapi juga diberbagai daerah lainnyaseperti Jakarta, Lampung, Palembang,
Pangkal Pinang, dan Jambi. Bahkan yang lebih hebatnya lagi, makanan yang memiliki
cita rasa lidah orang Indonesia pedas dan gurih ini, juga telah sukses menembus pasar
mancanegara, mulai dari Australia,belgia,jepang dan Negara lainnya.

B. RUMUSAN MASALAH

1.Apa yang dimaksud dengan kulinder pendap ?

2.bagaimana sejarah kuliner pendap ?

3.Apa saja pembuatan kuliner pendap ? bagaimana cara pembuatannya?

C.TUJUAN

Berdasarkan rumusan masalah di atas,maka tujuan penulisaan ini adalah untuk mengetahui :

1.pengertian kuliner pendap

2.sejarah kuliner pendap

3.bahan bahan pembuatan kuliner pendap dan cara pembuatannya

1
 BAB II
PEMBAHASAN

A.PENGERTIAN MAKANAN PENDAP

Pendap merupakan salah satu makanan tradisional di Kabupaten Bengkulu Selatan,

Provinsi Bengkulu. Pendap adalah ikan yang diolah dengan bumbu khusus bersama
dengan kelapa parut dan dimasak dalam bungkusan daun talas atau daun pisang seperti
ikan pepes.
Pendap, atau biasa juga disebut ikan pais, merupakan salah satu makanan khas di Provinsi
Bengkulu. Pendap memiliki cita rasa pedas dan gurih, serta aroma khas daun talas yang
menjadi pembungkusnya.
Pendap sering kali menjadi makanan favorit para wisatawan dari dalam Sumatera
maupun luar Sumatera. Pendap memiliki kesamaan dengan pepes ikan terutama cara
pembuatannya; perbedaannya ialah bahan yang digunakan serta daun talas sebagai
pembungkusnya dan diikat dengan tali rafia.

B.SEJARAH MAKANAN KHAS PENDAP

Pendap atau babatuk adalah makanan khas tradisional Krui, Lampung Barat dan
Kaur Bengkulu Selatan. Karena rasanya yang unik, pedas dan gurih sehingga masakan ini
sangat disukai oleh presiden pertama RI Soekarno selama menjalani masa pengasingan di
Bengkulu sejak 1938 hingga 1942. Masakan Pendap ini pernah diusulkan menjadi
warisan budaya tak benda oleh Provinsi Bengkulu.
Ternyata pamor dan gaungnya makanan ini tidak hanya di Bengkulu saja akan
tetapi juga terkenal di berbagai daerah lainnya seperti Jakarta, Lampung, Lubuk Linggau,
Palembang, Sumatera Selatan, Pangkal Pinang, Jambi, dan kini menyebar sampai daerah
lain di Indonesia, karena sudah menjadi oleh-oleh khas Bengkulu.
Pandap/batutuk adalah makanan tradisional khas Krui, Lampung Barat, dan
Bengkulu, yang berakar sejak zaman nenek moyang. Pendap juga pernah menjadi tema
salah satu lagu yang dirilis dalam album lagu daerah Bengkulu sekitar tahun 1990-an.
Setelah dikutip dari berbagai sumber, pendap memang merupakan makanan favorit
Presiden Pertama Indonesia Ir. Soekarno saat menjalani masa pengasingan di Kota

2
Bengkulu sejak 1938 hingga 1942. Tidak hanya itu, makanan khas tradisional ini ini
diketahui juga menjadi langganan Mantan Presiden Megawati Soekarnoputri. Tak kalah
menarik, Top Chef Indonesia, Farah Quinn juga telah mencicipi pendap secara langsung.

3
4
 A. BAHAN DAN CARA PEMBUATAN PENDAP

1.BAHAN

1. 400 gram ikan kembung yang sudah dicuci bersih jika tidak ada bisa diganti dengan
ikan kakap.
2. 2 batang daun bawang yang sudah dipotong sekitar 1,5 cm
3. 1 tangkai daun seledri diiris kasar
4. 2 cm lengkuas, dimemarkan
5. 1 batang serai, dimemarkan
6. 5 lembang daun mangkukan, diiris kasar
7. 100 gram kelapa parut kasar, disangrai
8. 3 buah asam kandis
9. 300 ml santan
10. 1 sendok teh garam
11. ¼ sendok teh merica bubuk
12. ¼ sendok teh gula pasir
13. 2 sendok makan minyak
14. Daun talas untuk membungkus

2.BUMBU HALUS

1. 8 butir bawang merah

2. 4 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri, disangrai
4. 2 cm jahe
5. 2 cm kunyit, dibakar

3.CARA MEMASAK PENDAP

1. Remas-remas daun mangkukan dengan ½ sendok teh garam. Cuci bersih. Tiriskan.
2. Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes.
Kukus 30 menit sampai matang. Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring.
Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.
4. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun
mangkukan. Aduk sampai layu.
5. Atau bahkan kelapa parut. Aduk rata.
6. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan
kuah mengental. Siram ke atas ikan kembung.
7. Selesai.

5
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan

Pendap salah satu kuliner khas masyarakat Bengkulu yang mampu

bertahan diantara gempuran sajian lezat produk siap saji dari sejumlah
kuliner modern saat ini. Karena memiliki cita rasa yang khas, makanan
tradisional ini tetap menggugah selera makan terutama bagi yang sudah
pernah mencicipinya terutama aroma khas daun keladi dan daun pisang
yang menjadi pembungkus makanan tersebut.

merupakan makanan khasBengkulu yang biasa dijadikan oleh-oleh

ketika datang berkunjung ke kota yangsempat menjadi tempat pengasingan
Bung Karno dalam kurun tahun 1939 – 1942pada masa pemerintahan
Hindia Belanda ini.Meskipun Pendap adalah salah satu kuliner khas
Bengkulu, namunpamornya ternyata tidak hanya di Bengkulu tetapi juga
diberbagai daerah lainnyaseperti Jakarta, Lampung, Palembang, Pangkal
Pinang, dan Jambi. Bahkan yanglebih hebatnya lagi, makanan yang
memiliki cita rasa lidah orang Indonesia pedasdan gurih ini, juga telah
sukses menembus pasar mancanegara.

B.SARAN

1. Kiranya bapak bias memberikan pembelajaran baru, dimana lebih menitiberatkan

mengenai makanan khas Bengkulu terutama ikan pendap tersebut.
2.penelitihan ini masih sangat terbatas baik dari materi dan lokasi di lakukan penelitian.

6
 DAFTARPUSTAKA

Arifin, Samsul.2011.“Pengaruh Kepercayaan, Fasilitas,DanKualitas Pelayanan

TerhadapKepuasanKonsumen Pada HotelJeparaIndah”.Jurnal DinamikaEkonomi&
Bisnis.JeparaTradeandTourismCentre. Pecangaan. Vol.8 (No.1)Maret
BPS.2018.JumlahRestoran/RumahMakanMenurutKabupaten/KotaDiProvinsi Jawa
Timur,2013-2016.
.
(https://jatim.bps.go.id/linkTableDinamis/view/id/137)(Diakses21Maret 2018;
pukul19.35)
2018.