Aneka Ayam - Indonesian - 1

NAME OF PRODUCT : STANDARD RECIPE
Ayam Panggang Paniki INDONESIAN

CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
8
STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

DOCUMENT NUMBER PMK-MCPI-0001
NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

1 1 ekor Ayam potong 8 bagian
2 2 bh Jeruk nipis ambil airnya
Bumbu yang dihaluskan:
3 8 bh Bawang merah
4 4 siung Bawang putih
5 150 gr Cabe merah
6 1 sdt Garam
7 1 sdt Terasi
8 2 lbr Daun pandan

9 2 sdm Kecap manis
10 2 sdm Gula merah
11 2 sdm Minyak goreng
Method Of Cooking :
1 Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, remas-remas lalu diamkan selama 40 menit
2 Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama daun pandan
3 Masukkan ayam, kecap manis dan gula merah, aduk-aduk sampai semua bumbu tercampur rata
4 Masak sampai ayam matang dan kuah mengering, angkat ayam, panggang diatas bara arang
sampai harum sambil sesekali olesi bumbu
Serundeng Ayam INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1 kg Ayam potong jadi 10
2 1 btr Kelapa parut memanjang
3 Garam secukupnya
4 Asam secukupnya
5 5 btr Bawang merah
7 2 sdt Ketumbar sangrai
8 5 bh Cabe merah
9 1 cm Lengkuas
10 Garam
11 Gula
Method Of Cooking :
1 Remas-remas ayam dengan garam dan asam jawa, sisihkan supaya meresap
2 Goreng ayam dalam minyak panas sampai matang, angkat dan sisihkan
3 Campurkan kelapa parut bersama bumbu yang dihaluskan, sangrai diatas api sedang sampai
kelapa kering dan warnanya kuning kecoklatan
4 Masukkan ayam goreng, aduk diatas api sampai merata
5 Angkat dan hidangkan
Asem-asem Ayam INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1 kg Ayam potong jadi 10, digrill
2 4 siung Bawang putih slice
3 8 siung Bawang merah slice
4 2 ruas Jahe chop
5 200 gr Cabe hijau potong kecil-kecil
6 4 bh Tomat potong jadi 10/tomat
7 50 gr Asem jawa
8 50 gr Gula merah
10 1 ruas Lengkuas
11 2 btg Sereh
12 2 lbr Daun salam
13 100 gr Cabe rawit utuh
14 Garam
15 Merica
Method Of Cooking :
1 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang di chop sampai beraroma
2 Masukkan ayam yang sudah digrille, aduk sebentar, beri air asam, garam, merica, cabe hijau, cabe
rawit, tomat
3 Aduk secra perlahan sampai rata dan masak dan bumbunya meresap
4 Siap dijasikan
Sambal Goreng Hati Ampela Ayam INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 500 gr Hati dan ampela ayam bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis
2 50 gr Jeruk nipis
3 50 gr Cabe merah buang bijinya, sebagian dihaluskan, sisa diiris
4 gr Minyak goreng
5 20 gr Bawang merah haluskan
6 10 gr Bawang putih haluskan
7 5 gr Garam
8 5 gr Gula
9 500 gr Kelapa
10 5 gr Lengkuas
11 2 lbr Daun salam
12 2 gr Asam rendam, ambil airnya 1/2 sdt
Method Of Cooking :
1 Rebus ati dan ampela sampai empuk, boleh dipotong-potong
2 Kemudian goreng sebentar
3 Tumis cabe merah, bawang putih, bawang merah yang dijhaluskan sampai harum
4 Masukkan hati, ampela, lengkuas, daun salam, santan, masak sampai santannya mengering
5 Tumis irisan cabe merah, kemudian taburi cabe merah diatas sambal goreng
Gulai Bebek INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000 gr Bebek potong jadi 10 bagian
2 1/2 gr Kelapa ambil santannya
3 100 gr Cabe merah haluskan
6 2 ruas Jahe haluskan
7 20 gr Kemiri haluskan
8 20 gr Ketumbar haluskan
9 25 gr Jinten haluskan
10 1 btg Kayu manis
11 1/2 btg Sereh memarkan
12 1 ruas Lengkuas memarkan
13 5 lbr Daun jerik
14 2 lbr Daun salam
Method Of Cooking :
1 Tumis bumbu halus arum, beri lengkuas, sereh, daun salam
2 Masukkan bebek, diaduk merata, diamkan 10 menit
3 Masukkan santan, garam, ketumbar, jinten, kayu manis, masak bebek hingga empuk
4 Siap disajikan
Ayam Bumbu Terasi INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000 gr Ayam potong 10 bgian, marinet garam, bw.putih
2 100 gr Cabe rawit haluskah
3 50 gr Tomat haluskah
4 50 gr Cabe merah haluskah
5 10 gr Bawang putih haluskah
6 25 gr Bawang merah haluskah
7 50 gr Terasi haluskah
8 500 gr Kelapa parut, ambil santannya
9 2 btg Sereh memarkan
10 2 lbr Daun salam
11 1 ruas Lengkuas memarkan
12 5 lbr Daun jeruk
13 25 gr Gula merah
14 5 gr Garam
Method Of Cooking :
1 Goreng ayam 1/2 matang
2 Tumis semua bumbu sampai aromanya keluar
3 Masukkan ayam, aduk hingga rata, ungkep selama 10 menit/sampai bumbu meresap
4 Angkat dan sajikan
Ayam Suwir INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000 gr Daging ayam (dada) rebus hingga matang
2 200 cc air kaldu
3 3 sdm Kecap manis
4 2 bt Sereh memarkan
5 2 lbr Daun salam
6 Garam secukupnya
7 1/2 sdt Air asem jawa
8 8 bh Bawang merah
10 3/4 sdt Merica/lada
Method Of Cooking :
1 Suwir-suwir ayam agak kasar, goreng hingga kering, sisihkan
2 Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hiongga harum, tambahkan daun salam sereh,
masak hingga semua bumbu matang
3 Masukkan ayam suwir, kaldu, garam, kecap, air asam, masak hingga kuah tinggal sedikit
Ayam Woku INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000 gr Ayam dipotong 10 bagian
4 5 gr Sereh iris halus
5 20 gr Jahe iris halus
6 10 gr Kunyit giling halus
7 20 gr Daun bawang iris halus
8 10 gr Daun kemangi buang batang
9 100 gr Tomat potong dadu
10 5 gr Daun jeruk iris halus
11 Minyak
12 5 gr Garam
13 50 gr Jeruk nipis
Method Of Cooking :
1 Baluri ayam dengangaram dan jeruk nipis
2 Kemudian tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum
3 Masukkan ayam dan masak dengan api kecil sampai empuk, beri air
4 Angkat, siap disajikan
Ayam Chop Suey INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000 gr Ayam rebus sampai matang, daging dislice, sisihkan
2 25 gr Kikkoman soyu
3 200 gr Wortel slice
4 100 gr Bawang bombay slice
5 50 gr Daun bawang slice
6 100 gr Bambu shoot/rebung slice
7 100 gr Cabe Hijau buang bijinya, slice
8 200 gr Tauge
9 200 gr Kol putih
10 50 gr Seledri
11 10 gr Jahe cincang
12 25 gr Bawang putih cincang
13 5 gr Garam
14 5 gr Merica
15 10 gr Maizena
Method Of Cooking :
1 Tumis bawang putih, bombay, cabe hijau, tauge, kol, seledri, wortel, rebung dan jahe
2 Setelah itu tambahkan kikkoman sopyu dan kaldu ayam sedikit, masukkan daging ayam, aduk
hingga rata
3 Berikan bumbu, garam, merica
4 Kentalkan dengan sedikit maizena
5 Siap disajikan
Ayam Cah Jamur INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 500 gr Ayam rebus, suwir-suwir
2 100 gr Udang basah kupas
4 1 btr Bawang bombay iris setebal 1/2 cm
5 4 bh Wortel iris tipis serong
6 2 btg Daun bawang iris 3 cm
7 250 cc Kaldu ayam
8 2 sdm Kecap asin
9 1 sdm Kecap inggris
10 1 sdt Merica halus
11 5 gr Garam
12 1 sdt Gula
13 1 ptg Maggi block larutkan dalam sedikit air
14 500 gr Kembang kol potong-potong
15 5 btr Bakso sapi belah-belah
16 1 buah Tomat potong jadi 8
17 1 sdm Tepung kanji larutkan dalam sedikit air
18 100 gr Jamur merang
Method Of Cooking :
1 Tumis bawang putih sampai harum, masukkan udang
2 Setelah berubah warna tambahkan daging ayam, bawang bombay, wortel, daun bawang
3 Tuang kaldu, tambahkan kecap asin, garam, gula, larutan maggi dan bumbu masak
4 Aduk, tutup wajan selama 2 menit
5 Masukkan kembang kol, jamujr merang, bakso dan tomat
6 Masukkan larutan tepung kanji, aduk sampai kental
7 Angkat, hidangkan dengan taburan bawang goreng
Ayam Goreng Sambal Bajak INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000 gr Ayam potong 10
2 10 gr Garam
3 25 gr Gula
4 500 gr Minyak
Bahan sambal:
6 5 gr Terasi haluskan
8 10 gr Gula merah haluskan
9 5 gr Garam
10 5 gr Asam
11 100 cc Santan kental
Method Of Cooking :
1 Ayam diungkep dalam bumbu sampai empuk
2 Goreng sampai kuning kecoklatan
3 Sajikan dengan sambal bajak
4 Buat sambal: tumis bumbu halus sampai harum dengan api kecil, tuang santan, biarkan sampai
kental
Ayam Goreng Balado INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000 gr Ayam utuh potong 8-10, goreng
2 100 gr Jeruk nipis
3 5 gr Garam
4 100 cc Kaldu ayam bila pakai ayam kampung
5 Minyak goreng
9 100 gr Tomat haluskan
Method Of Cooking :
1 Goreng ayam, setelah matang angkat dana sisihkan
2 Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan garam, air jeruk nipis
3 Masukkan ayam kedalam bumbu, godok sampai meresap
4 Tambahkan kaldu bila menggunakan ayam kampung
Kare Ayam INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000 gr Ayam potong 8-10
2 500 gr Kentang rebus, potong segi empat memanjang
3 2 lbr Daun jeruk purut
4 5 gr Garam
5 200 cc Kaldu ayam
6 500 cc Santan
7 1 sdt Merica
8 100 cc Minyak goreng
12 10 gr Kunyit haluskan
14 3 gr Ketumbar haluskan
Method Of Cooking :
1 Goreng bumbu yang dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan sereh
2 Masukkan ayam, kaldu, irisan kentang dan santan, didihkan, matang angkat
3 Siap disajikan
Sate Ayam INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000/500 gr Ayam utuh/boneless
3 50 tusuk Tusukan sate
4 10 bh Bumbu kacang tanah haluskan
5 5 bh Jeruk nipis
6 4 sdm Kecap manis
Method Of Cooking :
1 Haluskan bumbu kacang (bumbu gado-gado), tambahkan air dan rebus hingga mendidih
2 Tambahkan kecap dan air jeruk nipis
3 Pisahkan menjadi 2 bagian (1/3 untuk memanggang, 2/3 untuk hidangan)
4 Tusuk daging setiap tusuk lima
5 Celupkan dalam bumbu dan bakar, olesiu sedikit minyak
6 Hidangkan dengan bumbu kacang, berilah beberapa potongan jeruk nipis dan bawang goreng
7 Diap dihidangkan
Ayam Panggang Bumbu Opor INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000 gr Ayam belah dua
2 25 gr Asam tua rendam, ambil airnya
3 2 lbr Daun salam
4 2 ruas Lenguas memarkan
7 1 sdt Jinten haluskan
8 5 gr Terasi
11 5 gr Garam
12 10 gr Gula
Method Of Cooking :
1 Panggang ayam 1/2 matang
2 Pukul-pukul perlahan agar daging empuk, jangan sampai hancur
3 Bumbu yang dihaluskan rebus dengan santan kental, masukkan daun salam, lengkuas, air asam
4 Masukkan ayam sampai kuah habis, angkat, panggang ayam diatas api kecil, kering angkat
5 Mencegah hangus, letakkan beberapa lembar daun pisang
6 Siap disajikan
Rendang Ayam INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


3 1 lbr Daun kunyit
4 1 btg Sereh
5 1/2 ruas Lengkuas
6 1 lbr Daun jeruk purut
7 2 sdm Cabe giling
8 1 ruas Kunyit haluskan
9 1 sdm Ketumbar haluskan
10 5 gr Garam
Method Of Cooking :
1 Ayam potong besar, cuci, tiriskan
2 Bumbu yang halus campur dengan lengkuas dan cabe giling
3 Rebus dengan santan kental
4 Tunggu mendidih sambil diaduk-aduk pelan
5 Masukkan daging ayam, daun kunyit daun jeruk purut dan sereh kedalam rebusan santan
6 Biarkan sampai airnya mengering baru angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng
Ayam Tuturuga INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000 gr Ayam potong-potong
2 500 gr Kentang kupas, cuci
4 50 gr Daun kemangi
5 2 lbr Daun pandan
6 75 gr Jeruk nipis
7 2 btg Daun bawang
8 2 btg Sereh
10 8 bh Kemiri haluskan
12 4 siung Bawang putih haluskan
13 2 ruas Kunyit haluskan
Method Of Cooking :
1 Daun bawang dan kemangi diiris
2 Bumbu halus ditumis, masukkan daun pandan dan sereh
3 Masukkan ayam, aduk merata, tambahkan air, kemangi, dau bawang, masak sampai kental
4 Tambahkan air jeruk nipis
5 Tuturuga dihidangkan dalam basi tertutup
Pepes Ayam INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1 ekor Ayam potong 10
2 50 gr Kemangi
5 50 gr Daun bawang
6 20 gr Cabe rawit haluskan
7 2 lbr Daun pisang
8 50 gr Sereh
9 10 gr Bawang putih
10 10 gr Daun salam
11 10 lbr Jahe cincang
13 5 gr Garam
Method Of Cooking :
1 Haluskan bw.merah, bw.putih, cabe merah, kunyit, jahe, garam secukupnya
2 Tambahkan sereh dan daun bawang
3 Campurkan salam, kemangi, cabe rawit sambil diaduk sebentar
4 Balurkan bumbu ke ayam
5 Bungkus dengan daun pisang, bakar dengan arang/dioven
Ayam Singgang INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1500 gr Ayam bersihkan, potong
4 2 3br Daun kunyit
5 1 r4as Jahe haluskan
6 100 gr Cabe merah
7 2 sd0 Gram
8 1/2 sd0 Merica
9 3 r4as Kunyit haluskan
10 2 r4as Lengkuas memarkan
12 500 gr Kelapa ambil santannya
Method Of Cooking :
1 Tumis bumbu halus sampai harum
2 Masukkan potongan ayam, lengkuas, daun kunyit, sereh dan garam, aduk rata
3 Masukkan santan, aduk rata
4 Ungkep ayam sampai bumbu meresap, angkat
5 Panggang ayam tsb, matang angkat
6 Siap disajikan
Ayam Panggang Kecap INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1500 gr Ayam kampung bersihkan, p[otong
2 1/8 btl Kecap manis
5 1 sdm Ketumbar haluskan
7 100 gr Jeruk nipis ambil airnya
8 2 sdm Garam
9 1 sdm Ajinomoto
10 1 sdt Merica
11 30 gr Pala
12 25 gr Butter/mentega
Method Of Cooking :
1 Baluri ayam dengan garam dan jeruk nipis terlebih dahulu
2 Tumis bumbu halus sampai harum
3 Masukkan ayam kedalam tumisan, aduk hingga merata
4 Pada saat dipanggang ayam diolesi mentega dan kecap manis
Ayam Pop INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1500 gr Ayam kampung bersihkan, potong
2 500 gr Santan kara
5 1 sdm Ketumbar
6 1/2 sdt Jinten
7 25 gr Asam jawa ambil airnya
8 2 sdm Garam
9 750 gr Minyak goreng
10 30 gr Kemiri
11 3 lbr Daun salam
12 2 btg Sereh
13 1 ruas Lengkuas
14 7 lbr Daun jeruk
Method Of Cooking :
1 Goreng ayam setengah matang, sisihkan
2 Haluskan semua bumbunya kecuali salam, sereh dan lengkuas
3 Tumis sampai matang dan harum
4 Campurkan bumbu tersebut ke ayam
5 Ungkep, tambahkan santan, garam, masak hingga matang
6 Siap disajikan
Ayam Goreng Bumbu Tauco INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1500 gr Ayam bersihkan, potong
2 1/2 btl Tauco
3 50 gr Cabe rawit iris
4 50 gr Gula merah
5 1/2 btl Kecap
6 1 sdm Garam
7 25 gr Daun bawang iris
8 50 gr Cabe merah iris
11 1/2 sdt Ajinomoto
12 500 gr Minyak goreng
Method Of Cooking :
1 Baluri ayam dengan garam, diamkan sesaat, goreng sampai matang
2 Tumis bumbu halus bersama irisan cabe rawit dan daun bawang hingga harum
3 Masukkan tauco, gula merah, kecap, garam, aduk hingga rata
4 Masukkan ayam, aduk hingga rata dan matang
5 Siap disajikan
Ayam Goreng Saus Tiram INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000 gr daging ayam potong
2 25 gr Bawang putih chop
3 100 gr Bawang bombay chop
4 10 gr Jahe iris
5 2 gr Oyster sauce
6 10 gr Maizena
7 100 gr Jamur kuping iris
8 5 gr Garam
9 1 gr Lada
11 500 cc Kaldu
Method Of Cooking :
1 Baluri ayam dengan garam, goreng sampai matang
2 Tumis bawang sampai harum, tambahkan kaldu, tunggu mendidih
3 Masukkan semua bahan dan bumbu, kentalkan dengan maizena
4 Siap disajikan
Semur Ayam INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000 gr Ayam utuh potong, cuci
2 30 gr Bawang merah kupas, cuci bersih, giling
3 10 gr Bawang putih kupas, cuci bersih, giling
4 30 gr Kemiri giling
5 1 gr Cengkeh giling
6 100 cc Kecap manis
7 1 gr Lada bubuk
8 3 gr Garam
9 1 gr Pala bubuk
10 1 btr Kelapa buat santan
11 10 cc Minyak Nabati
12 1500 cc Air untuk santan
Method Of Cooking :
1 Semua bumbu tumis sampai harum
2 Siram dengan santan, tunggu sampai mendidih, masukkan ayam selama 1.5 jam
3 Tambahkan kecap dan bumbu lainnya
4 Siap disajikan
Ayam Bumbu Bali INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000 gr Ayam potong tipis
4 25 gr Kemiri kupas, cuci bersih, giling
5 75 gr Cabe merah kupas, cuci bersih, giling
6 1 gr Ketumbar kupas, cuci bersih, giling
7 1 gr Lada kupas, cuci bersih, giling
8 2 gr Terasi kupas, cuci bersih, giling
9 50 cc Kecap manis
10 25 gr Lengkuas cuci, memarkan
11 2 lbr Daun salam cuci
12 2 btg Daun sereh cuci, memarkan
13 4 cc Air untuk santan
14 5 gr Garam
15 10 gr Jahe
Method Of Cooking :
1 Semua bumbu ditumis sampai harum, masukkan air, tunggu mendidih
2 Masukkan daging ayam, lama proses 2 jam dan masukkan kecap manis serta bumbu lainnya
3 Siap disajikan
Ayam Goreng Kalasan INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
290


1 2000 gr Ayam utuh potong, cuci
4 30 gr Kacang tanah giling
5 20 gr Kunyit kupas, cuci bersih, giling
6 1 gr Ketumbar giling
7 1 gr Lada bubuk giling
8 4 gr Garam
9 3 btg Daun sereh cuci, keprek
10 1 cc Air kelapa
Method Of Cooking :
1 Semua bumbu campurkan dengan daging ayam
2 Ayam diungkep dalam air kelapa selama 1 jam, angkat
3 Goreng 10 menit
4 Siap disajikan
Ayam Bumbu Kemangi INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


4 10 gr Sereh haluskan
5 10 gr Garam
6 20 gr Kemangi bersihkan
8 10 gr Tomat
9 20 gr Daun bawng potong pendek
10 5 gr Merica
11 10 gr Cabe rawit
12 500 gr Santan
Method Of Cooking :
1 Tumis bumbu yagn dihaluskan, tambahkan sereh, santan, merica, garam
2 Masukkan ayam, masak hingga matang
3 Tambah daun kemangi, rawit dan tomat
4 Siap disajikan
Ayam Rica-rica INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


1 1000 gr Ayam potong kecil-kecil
2 50 gr Jeruk nipis
3 50 gr Daun kemangi
4 200 gr Bawang merah iris
5 50 gr Bawang putih iris
8 25 gr Cabe rawit
9 15 gr Garam halus
10 10 gr Sereh memarkan
11 20 gr Jahe memarkan
12 15 gr Lengkuas iris
14 100 gr Cabe merah iris
15 200 gr Tomat cincang kasar
Method Of Cooking :
1 Ayam dibersihkan, potong kecil-kecil, tiriskan
2 Tunis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum
3 Masukkan ayam, kecilkan api, aduk hingga bumbu merta, tambahkan garam
4 Susun diatas tray, masukkan ke oven dengan panas sedang
5 Sambil dioven, siram-siram sisia sausnya, sampai berwarna kecoklatan, siap dihidangkan
Ayam Opor INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
10


2 80 gr Margarine
5 1 gr Jinten haluskan
7 5 gr Jahe haluskan
8 3 gr Pala haluskan
9 5 gr Laos memarkan
10 20 gr Sereh memarkan
11 2 gr Daun jeruk
12 500 cc Santan encer
14 5 gr Garam
15 5 gr Merica
Method Of Cooking :
1 Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk dan salam, laos, sereh
2 Tambahkan santan encer, masak hingga empuk, tambahkan santan kental dan masak hingga
mendidih
3 Masak, angkat
4 Siap disajikan
Ayam Paniki INDONESIAN
CATEGORY :
MAIN COURSE POULTRY
PORTION AMOUNT :
8


4 20 gr Cabe merah buang bijinya
5 10 gr Jahe haluskan
6 250 gr Santan
7 10 gr Sereh
8 5 gr Laos
9 2 gr Salam
10 10 gr Garam
11 5 gr Merica
Method Of Cooking :
1 Tumis bumbu halus hingga harum
2 Tuang santan dan aduk terus agar tudak pecah
3 Tambahkan garan, sereh, laos, dll
4 Masukkan ayam, masak hingga empuk dan agak kental

Aneka Ayam - Indonesian - 1

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Aneka Ayam - Indonesian - 1

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

NAME OF PRODUCT : STANDARD RECIPE

Ayam Panggang Paniki INDONESIAN

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

8 2 lbr Daun pandan

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION

STANDARD PORTION PER MEAL : VERIFY BY EXECUTIVE CHEF

NO QTY UNIT DESCRIPTION METHOD OF PREPARATION