Date of tase PUBLIC VOCATIONAL SCOOL 1 Code

SLAHUNG PPM
DEPARTEMENT OF CULINARY
RECIPE
Dish:
Yield:
Portion size :1 porsi
Description : Soto Kediri adalah makanan khas
Kota Kediri, Jawa Timur. Soto ini sekilas sama
dengan soto ayam biasa, tetapi berkuah
santan sehingga terasa gurih.
No Ingredient Quantity Procedure
Ayam 250 gr Segar 1.Rebus ayam sampai empuk dengan
serai 6 gr Segar api kompor kecil. Sisihkan.
daun jeruk 3 gr Segar
air 1000ml Cair 2. Tumis bumbu halus, serai, daun
garam 8 gr Kering jeruk sampai harum, tuang ke
gula pasir 5 gr Kering rebusan ayam. Masukkan garam,
merica bubuk 3 gr Kering gula, dan merica. Masak sampai
Santan kelapa 500ml Cair bumbu meresap ke ayam.
minyak 10ml Cair
bawang merah 5 gr Segar 3.Angkat ayam, suwir-suwir dan
bawang putih 5 gr Segar sisihkan. Tambahkan santan kental ke
kunyit 3 gr Segar dalam panci kuah soto, aduk terus
Terasi goreng 4 gr Kering agar tidak pecah.
jahe 3 gr Segar
kemiri: 2 gr Kering 4.Siapkan mangkuk, tata soun, iris
soun 25 gr Kering telur rebus, tomat, beri suwiran
tomat 10 gr Segar daging ayam. Siram kuah soto,
telur rebus 30 gr Segar sajikan.
bawang goreng 4 gr Kering
irisan jeruk nipis 2 gr Segar
seledri 1 gr Segar

Date of tase PUBLIC VOCATIONAL SCOOL Code

1 SLAHUNG PPM
DEPARTEMENT OF
CULINARY
RECIPE
Dish:
Yield:
Portion size :1 porsi
Description : Ayam Taliwang
adalah makanan khas yang
berasal dari Taliwang, Sumbawa
Barat.
No Ingredient Quantity Procedure
ayam kampung 800 gr Segar Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan 1 sdt
air jeruk limau 5 ml Segar garam. Diamkan selama 10 – 15 menit. Bakar
garam 10 gr Kering di atas bara api hingga setengah matang.
Santan 400 ml Cair Angkat, sisihkan.
Gula merah 10 gr Kering Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis
Minyak 10 ml Cair bumbu halus hingga harum. Tambahkan
bawang merah 5 gr Segar santan, garam, dan gula merah. Didihkan
bawang putih 6 gr Segar sambil sesekali diaduk. Masukkan ayam,
cabai merah 4 gr Segar masak hingga bumbu meresap dan ayam
cabai merah 5 gr Segar matang. Angkat.
keriting 5 gr Kering Bakar ayam di atas bara api sambil diolesi
kemiri 3 gr bumbu. Angkat.
terasi 5 gr Kering Sajikan segera ditemani nasi putih dan sambal
Bahan Sambal kecap rawit.
kecap rawit,
Kecap manis 12 gr Cair
Bango
cabai rawit 25 ml Segar
merah 6 gr
air jeruk nipis 10 ml Segar

Date of tase PUBLIC VOCATIONAL SCOOL 1 SLAHUNG Code

DEPARTEMENT OF CULINARY PPM
RECIPE
Dish:
Yield:
Portion size :1 porsi
Description :
No Ingredient Quantity Procedure