SESI 3 DISKUSI

NIM :051614935
NAMA :REHAN AL-GHAFUR TANJUNG
MATA KULIAH :PENGETAHUAN BAHAN PANGAN
PT Ikan Sakti akan mendistribusikan ikan segar ke berbagai tempat yang memerlukan waktu
pengiriman berbeda-beda. Tentukan suhu penyimpanan yang tepat selama penyimpanan ikan
dalam waktu pengiriman

Jenis ikan Waktu Suhu

pengiriman penyimpanan
bandeng 14 00C
tuna 2 40C
udang 5 40C
kembung 10 00C

Daya tahan ikan tergantung suu penyimpanannya. Ikan akan tahan disimpan sampai
15 hari pada suhu 00CC,sedangkan suhu penyimpanannya 40C hanya tahan 6 hari,makin
tinggi suhu penyimpanan makin cepat ikan rusak .suhu penyimpanan tebaik adalah 0 0C yang
merupakan titik lebur air penyimpanan ini dapat di lakukan mengeskan ikan.
Suhu ikan secara efektif dapat diturunkan dengan mengunakan es. Perbandingan
antara ikan dan es tergantung suhu penyimpanan yang diingakan dan lama
penyimpanan.penggunaan es setelah penangkapan dan selama distribusi sangatlah penting
untuk mengjaga kesegeran ikan