Tugas PKWU Identifikasi Sistem produksi awetan nabati

Azkiya Intan Zaharani 05/XIPS3

1. Nama Produk : Kimchi

2. Jenis awetan : Nabati (fermentasi)
3. Bahan baku yang digunakan :
a. Kubis/sawi putih
b. Garam
c. Gochujang
4. Persiapan alat :
a. Baskom
b. Sendok
c. Sarung tangan
d. Mangkuk
5. Persiapan Bahan :
a. Mencuci kubis/sawi putih menggunakan air dengan bersih
b. Membaluri sawi putih dengan garam
6. Metode Pengolahan :
1) Cuci bersih kubis atau sawi putih dengan air mengalir yang bersih.
2) Keringkan sayuran.
3) Baluri garam pada setiap lapisan dan remas remas kimchi.
4) Setelah beberapa jam buang air yang keluar dari sawi dan cuci bersih.
5) Tiriskan air tersebut sampai kering.
6) Campur dengan bumbu kimchi seperti jahe,saus ikan dan bubuk cabai
7) Letakkan kimchi di tempat ke wadah besar tertutup, masukkan sedikit air garam
8) Setelah di tutup rapat, diamkan selama sehari atau lebih. Hal ini sesuai selera untuk
tingkat keasamannya
9) Setelah tingkat keasaman kimchi sudah cukup, kimchi bisa dinikmati.

7. Kelebihan Metode Pengolahan :

- Kimchi merupakan makanan sehat karena mengandung probiotik dan juga tinggi vitamin.
- Kimchi terfermentasi dengan baik.