Identifikasi Sistem Produksi Awetan Nabati

Alexandrea / 01 / X IPS 3

1. Nama Awetan : Selai nanas

2. Jenis Awetan : Nabati
3. Bahan Baku yang Digunakan :
a. 1 Buah nanas, kupas, buang tengahnya, blender halus
b. 10 gr gula kelapa
c. 2 cm kayu manis
d. 5 butir cengkeh
e. 2 sdt air lemon
f. ¼ sdt garam
4. Persiapan alat
a. Wajan
b. Wadah tertutup
5. Metode Pengolahan
a. Masukkan nanas blender ke wajan, masak dengan api kecil. Tidak
perlu diaduk ketika menunggu air nanas menyusut karena jika
diaduk, nanas akan semakin meletup-letup.

b. Setelah air nanas mulai set, masukkan gula kelapa, kayu manis,
cengkeh, air lemon, dan garam. Aduk rata.
c. Masak terus selai nanas sambil terus diaduk sampai air nanas benar-
benar set, kalis, dan dirasa selai bisa dipulung. Angkat dan dinginkan.

d. Masukkan dalam wadah tertutup, simpan di kulkas selama 24 jam.

e. Bulat-bulatkan selai nanas seukuran 1/2 sdt.

f. Selai nanas siap digunakan.

6. Kelebihan memilih metode pengolahan :
menjaga selai agar tahan lama