GUDEG JOGJA

JUDUL RESEP : GUDEG JOGJA

PENYAJIAN : 9 PORSI
1. BAHAN – BAHAN YANG DI PERLUKAN ADALAH :
a) Nangka muda, potong kotak sedang - 400 gram
b) Santan pekat dari 1 buah kelapa - 4 gelas
c) Telur ayam, rebus dan kupas kulitnya - 7 butir
d) Daun jati - 6 lembar
e) Daun salam - 5 lembar
f) Lengkuas - 3 cm
g) Gula merah - 2 bulatan
h) Kecap manis - 3 sdm
i) Garam - 1 sdt

Bumbu halus yang di perlukan :

j) Bawang merah - 15 siung

k) Bawang putih - 6 siung
l) Kemiri - 5 buah
m) Ketumbar - 1/2 sdm
n) Merica - 1/4 sdt
2. CARA MEMBUAT GUDEG ADALAH :
a) Panaskan air banyak di dalam panci. Masukkan nangka muda, daun jati, 3 lembar
daun salam, dan ½ bagian lengkuas. Rebus sampai empuk dan berwarna kemerahan,
kira-kira selama 1 jam.
b) Tiriskan. Bilas sekali dengan air bersih dan matang. Tiriskan kembali.
c) Masak nangka dengan bumbu halus dan separuh santan.
d) Masukkan telur rebus.
e) Masukkan 2 lembar daun salam, sisa lengkuas (geprek), gula merah, kecap, dan
garam.
f) Aduk terus hingga santan meresap dan berkurang. Masukkan sisa santan yang
separuhnya lagi.
g) Kecilkan api. Tutup pancinya dan biarkan gudeg mengering, kira-kira selama 2 jam.
h) Diamkan gudeg selama satu malam.
i) Panaskan kembali gudeg keesokan harinya sampai benar-benar kering dan berwarna
merah kehitaman.
j) Gudeg siap disajikan.

TIPS :
A. Untuk membuat gudeg yang enak pilih jenis nangka muda yang merah. Teksturnya
kokoh dengan warna agak cokelat kemerahan.
B. Untuk mendapatkan warna merah cokelat, bisa dipakai daun jati atau daun jambu biji
yang ditaruh di bagian bawah panci.
C. Jika suka gudeg kering, masak gudeg hingga airnya benar-benar habis atau hampir
kering. Untuk sisa gudeg bisa disimpan dalam wadah bertutup dan taruh di lemari es.
Dan hangatkan kembali dengan cara di kukus.
JUDUL RESEP : WEDANG UWUH
1. BAHAN – BAHAN YANG DIPERLUKAN :

 1 ruas jahe ukuran sedang, iris tipis-tipis

 2 batang serai, digeprek
 5 biji cengkeh
 3 cm kayu manis
 2 biji kapulaga
 Secang, secukupnya
 Gula batu secukupnya
 500 ml Air

2. CARA MEMBUAT :

A. Masukkan air kedalam panci, nyalakan kopor, rebus air hingga mendidih
B. Sambil menunggu air mendidih masukan jahe, serai, cengkeh, kayu manis dan kapulaga,
tunggu hingga mendidih.
C. Jika sudah mendidih masukkan kayu secang, rebus selama kurang lebih 5-7 menit. Jika
sudah matikan kompor dan angkat wedang uwuh.
D. Dalam gelas saji, tambahkan gula batu secukupnya, sesuaikan dengan selera, lalu
tuangkan wedang uwuh yang masih panas ke dalam gelas saji. Wedang uwuh siap
dinikmati.