BAB II

LANDASAN TEORI

A. Stunting
1. Pengertian Stunting
Stunting adalah kondisi pertumbuhan dan perkembangan fisik anak
yang terhambat atau terhenti secara signifikan akibat kekurangan gizi,
terutama protein,energi, dan nutrisi penting lainnya selama periode
pertumbuhan awal.
2. Penyebab Stunting
Ada beberapa faktor yang mempengaruhi terjadinya stunting, yaitu:
a. Asupan kalori yang tidak adekuat
1. Faktor sosio-ekonomi (kemiskinan)
2. Pendidikan dan pengetahuan yang rendah mengenai praktik
pemberian makan untuk bayi dan balita (kecukupan ASI)
3. Peranan protein hewani dalam MPASI
4. Penelantaran
5. Pengaruh budaya
6. Ketersediaan bahan makanan setempat
b. Kebutuhan yang meningkat
1. Penyakit jantung bawaan
2. Alergi susu sapi
3. Bayi berat badan lahir sangat rendah
4. Kelainan metabolism bawaan
5. Infeksi kronik yang disebabkan kebersihan personal dan
lingkungan yang buruk (diare kronis) dan penyakit-penyakit
yang dapat dicegah oleh imunisasi
B. Daun Kelor
Kelor atau merunggai (Moringa oleifera) adalah sejenis tumbuhan dari
suku Moringaceae. Tumbuhan ini dikenal dengan nama lain seperti:
limaran, moringa,ben-oil (dari minyak yang bisa diekstrak dari bijinya),
drumstick (dari bentuk rumah benihnya yang panjang dan ramping),
horseradish tree (dari bentuk akarnya yang mirip tanaman horseradish),
dan malunggay di Filipina.
Kelor adalah tanaman yang bisa tumbuh dengan cepat, berumur
panjang, berbunga sepanjang tahun, dan tahan kondisi panas ekstrim.
Tanaman ini berasal dari daerah tropis dan subtropis di Asia Selatan. Kelor
umum digunakan sebagai bahan makanan dan obat di Indonesia. Biji kelor
juga digunakan sebagai penjernih air skala kecil.
Manfaat daun kelor untuk kesehatan memang dipengaruhi oleh
nutrisi yang terkandung di dalmmnya. Selain antioksidan, daun kelor juga
mengandung vitamin dan mineral, antara lain Vitamin B6, Vitamin B2,
Vitamin C, Vitamin A, zat besi, dan Magnesium.
Tidak hanya itu, satu mangkuk daun kelor (sekitar 21 gram)
mengandung protein nabati, sebanyak 2 gram. Kita bisa mendapatkan
manfaatnya dengan membuat daun kelor menjadi jamu, teh herbal, hingga
suplemen. Ada pula yang menjadikannya bahan masakan. Manfaat daun
kelor untuk kesehatan memang sudah terkenal sebagai obat herbal.