LOGBOOK PRAKTIKUM GIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN

Nama : Yolanda Novitasari

NPM : 2018 31 038
Kasus seorang kakek
Seorang kakek umur 63 tahun dengan BB 60kg , TB 178cm , kondisi gigi graham tidak ada
PENYELESAIAN

Penyajian Karakteristik dan Antropometri untuk kasus di atas

Nama : Tn BB (kg) : 60 kg
Jenis Kelamin : Laki-laki TB/PB(cm) : 178 cm
Umur : 63 tahun IMT (kg/m2 ) : 19 kg/m2
Kondisi : Normal PA : 1.11 (aktif)
Status Gizi : Gizi Baik

Penyajian Energi Basal (EB) untuk kasus di atas

EB = ( 11.4 x BB ) + ( 541 x TB ) – 256
= (11.4 x 60 ) + ( 541 x 1,78) – 256
= 684 + 962.98 – 256
= 1.390,98 => 1.391 kkal
Kecukupan Energi = ( EB x PA ) + ( 0,1 x EB )
= ( 1.391 x 1,11 ) + ( 0,1 x 1.391 )
= 1.544,01 + 139,1
= 1.683,11=> 1.683 kkal
Range ± 10% ≥ 1.470 kkal atau ≤ 1.806 kkal
Penyajian Kebutuhan Protein, Lemak, Karbohidrat untuk kasus di atas
a. Protein 15% =1.683 x 15%
= 252,45 kkal
= 252,45 kkal = 63 gr
4
Range ± 10% ≥ 57 gr atau ≤ 69,3 gr

b. Lemak 20% = 1.683 x 20%

= 336,6 kkal
= 336,6 kkal = 37,4 gr
9
Range ± 10% ≥ 34 gr atau ≤ 41 gr

c. KH 65% = 1.683 x 65%

= 1.093,95 kkal
= 1.093,95 kkal = 273 gr
4
 Range ± 10% ≥ 246 gr atau ≤ 300 gr

Penyajian Satuan Penukar untuk Kebutuhan Sehari untuk kasus di atas

Daftar Tabel SP SP x Daftar Tabel SP
Gol. Bahan Makanan SP E P L KH E P L KH
(Kal) (g) (g) (g) (Kal) (g) (g) (g)
Karbohidrat
3 175 4 0 40 525 12 0 120
(KH)
Protein Hewani
1 50 7 2 0 50 7 2 0
Rendah Lemak (PH)
Protein Hewani
2 75 7 5 0 150 14 10 0
Sedang Lemak (PH)
Protein Nabati
3 75 5 3 7 225 15 9 21
(PN)
Sayur Jenis A
0 0 0 0 0 0 0 0 0
(SA)
Sayur Jenis B
3 25 1 0 5 75 3 0 15
(SB)
Sayur Jenis C
0 50 3 0 10 0 0 0 0
(SC)
Buah
3 50 0 0 12 150 0 0 36
(B)
Gula
3 50 0 0 12 150 0 0 36
(G)
Susu Tanpa lemak (Su) 2 75 7 0 10 150 14 0 20
Minyak
3 50 0 5 0 150 0 15 0
(M)
Total 1.625 65 36 248
Pembagian Satuan Penukar berdasarkan waktu makan

Kelompok pangan MP Sel MS Sel ML

Karbohidrat (KH) 1 1 1

Protein Hewani Rendah Lemak (PH) 0,5 0,5

Protein Hewani Sedang Lemak (PH) 1 0,5 0,5

Protein Nabati (PN) 1 1 1

Sayur Jenis A (SA)
Sayur Jenis B (SB) 1 1 1
Sayur Jenis C (SC)
Buah (B) 1 0,5 1 0,5
Gula (G) 1 0,5 1 0,5
Susu Tanpa lemak (Su) 1 1
Minyak (M) 1 1 1

Penyajian Menu Sehari untuk kasus di atas

Analisa Kandungan Gizi
Jadwal Bahan Berat
Menu URT Energi P L KH
makan Makanan (gr) ....... .......
(kkal) (gr) (gr) (gr)
Makan Nasi tim Nasi tim 1gls 200gr 175 4 0 40
Pagi campur Telur rebus 1/2btr 27,5gr 37,5 3,5 2,5 0
(20%)
Hati ayam 1/2bh 15gr 37,5 3,5 2,5 0
sdg
Tahu 1bj bsr 110gr 75 5 3 7
bayam 1gls 100gr 25 1 0 5
Minyak 1sdt 5gr 50 0 5 0

Total 400 17 13 52
Selingan Jus jeruk Jeruk 2bh 110gr 50 0 0 12
Pagi Gula
(10%) 1sdm 13gr 50 0 0 12

Total 100 0 0 24
Makan Nasi tim + Nasi tim 1gls 200gr 175 4 0 40
siang sayur sup Ayam tanpa 1/2ptg
(30%) 20gr 25 3,5 1 0
kulit sdg
5bj
Bakso 85gr 37,5 3,5 2,5 0
sdg
2ptg
Tempe 50gr 75 5 5 7
sdg
 wortel 1gls 100gr 25 1 0 5
Minyak 1sdt 5gr 50 0 5 0
Pisang rebus 1/2bh 25gr 25 0 0 6
Madu 1/2sdm 7,5gr 25 0 0 6
Yoghurt non fat 2/3gls 120gr 75 7 0 10
Air putih Air putih 1gls - - - - -
Total 513 24 13,5 74
Jus melon Buah melon 1ptg
bsr 190gr 50 0 0 12
gula 1sdm 13gr 50 0 0 12
Total 100 0 0 24
Makan Nasi tim Nasi tim 1gls 200gr 175 4 0 40
malam campur ayam suwir 1/2ptg
(30%) 20gr 2,5 3,5 1 0
sdg
Telur dadar ½ btr 27,5 37,5 3,5 1 0
Tahu 1bj bsr 110gr 75 5 3 7
Bayam 1gls 100gr 25 1 0 5
Buah pepaya 1/2ptg
55gr 25 0 0 6
bsr
madu 1/2sdm 7,5gr 25 0 0 6
minyak 1sdt 5gr 50 0 5 0
Yoghurt non fat 2/3gls 120gr 75 7 0 10
Air putih Air putih 1gls - - - - -
Total 490 24 10 74

Total zat gizi perencanaan menu sehari 1.603 65 36.5 248

Total Kebutuhan Zat Gizi Sehari KH

Energi (kkal) P (gr) L (gr)
(g)
Berdasarkan Perencanaan (x) 1.625 65 36 248
Berdasarkan Perhitungan (y) 1.683 63 37,4 273
Persentase (%) [ (x/y) x 100] 96% 10% 96% 90&