Nama : Cokorda Gd.

Harry Satya Valentino Pemayun

Nim : 20212411021

Kelas : Manajemen A / 5

Jenis - Jenis Pelayanan Service di Restoran

1. Amerika / Plate Service

Pelayanan Amerika atau plate service merupakan salah satu penghidang di ruang
makan,dimana makanna telah di siapkan di atas piring dari dapur dan langsung disajikan
keada tamu.
2. Rusia / Platter Service
Suatu cara penghidangan dimana makanan sepenuhnya telah dicarik,disiapkan,dipotong-
potong ataupun disisir di dapur dan kemudian di atur rapi serta menarik pada sebuah
pinggan (platter) oleh seorang kepala dapur (chef) yang ahli.
3. Prancis/ Gueridon Service
Pelayanaan ini dalam penyajiannya menggunakan pinggan (platters), alat pemanas, atau
alat khusus untuk memasak makanan di hadapan para tamu di atas sebuah meja kecil. Ini
merupakan pelayanan termewah. Pelayanan ini dikerjakan 2 orang yaitu chef de rang dan
commis de rang .
4. Inggris / Family Service
Penghidangan ini dimulai dari tuan rumah (host) yang meracik makanan di atas piring,
dan menyuguhkan langsung kepada tamunya khususnya makanan pokok (main dish),
tetapi makanan pendamping (side dish)diletakan di Tengah meja dan tamu akan
mengambil sendiri dan melayani dirinya sendiri sesuai dengan kehendaknya secara
kekeluargaan.
5. Prasmana / Buffet
Penyajian makanan dan minuman di atas meja Panjang mulai dai hidangan pembuka
(appetizer) hingga penutup (dessert).
6. Carry Out Sevice
Tata pelayanan restoran di mana tamu dating untuk membeli makanan yang telah siap
atau disiapkan terlebih dahuli, dibungkus dalam box untuk di bawa pergi.
7. Self Service
Sistem pelayanan retoran di mana semua makanan secara lengkap dai hidangan pembuka,
sup,hidangan utama ,hidangan penutup dan sebagainya, yang telah di tata dan diatu
dengan rapi di atas meja hidangan atau meja prasmanan.
8. Counter service
Tata pelayanan retoran dimana tamu yang dating terus duduk di counter, jika makanan
dan minuman telah siap maka akan disajikan di atas counter.