LAPORAN KEGIATAN PRAKTIK

KIMIA

Oleh:
Ariel Roland Bee
XII IPA 12

SMA Negeri 9 Manado

Tahun 2023
 Judul Kegiatan

Pembuatan koloid dengan cara dispersi olahan jelly

 Tujuan Kegiatan
1. Memenuhi tugas praktek
2. Mengedukasi tentang pembuatan koloid
3. Untuk dapat menggunakan teori/pengetahuan yang ada dalam proses
pembuatan.

 Uraian Materi
Koloid merupakan jenis campuran heterogen yang terbentuk karena
adanya dispersi suatu zat ke dalam zat lain yang dicampurkan. Beberapa
jenis koloid antara lain:
Sol padat, sol, aerosol padat, aerosol, emulsi padat, emulsi, buih padat,
dan buih. Jelly masuk dalam sistem koloid emulsi padat.
Jelly merupakan produk olahan semi padat yang terbuat dari sari buah
yang di masak dalam gula. Perbandingan bobot sari buah dan gula pasir
adalah 45% : 55%.
Jelly merupakan salah satu jenis koloid yang dapat dibuat dengan
memanfaatkan cara peptisasi. Zat pemecah dalam pembuatan jelly
adalah pektin atau asam pektinat. Pektin memiliki sifat terdispersi dalam
air. Pektin bersama gula dan asam pada suhu tinggi akan membentuk
gel. Fase terdispersi dalam jelly ini adalah berupa zat cair dan medium
pendispersi berupa zat padat.
 Alat dan Bahan

 Alat-alat:

1. Kompor
2. Panci
3. Cetakan
4. Wadah sajian
5. Sendok
6. Pisau

 Bahan-bahan:

1. 1 sachet Nutrijell Mangga

2. Gula pasir
3. Kelapa muda
4. 1 sachet Nutrisari
5. Air
6. Susu kental manis (skm)

 Langkah-langkah Kerja

1. Siapkan kelapa muda yang sudah di serut/dipotong halus

2. Hidupkan kompor dengan api sedang
3. Masukkan 1 sachet nutrijell dan 30g gula pasir ke dalam panci
4. Tambahkan air sekitar 700ml dan aduk sampai air campuran nutrijell
mendidih
5. Matikan kompor dan tuang dalam cetakan,
6. Tunggu sampai dingin
7. Siapkan wadah sajian
8. Masukkan kelapa muda yang sudah di serut/dipotong halus, jelly, dan
nutrisari ke dalam wadah sajian/cup
9. Tambahkan air dan skm
10.Terakhir tambahkan es batu.
 Proses pelarutan
Bubuk jelly dan gula
dengan cara direbus
dengan air
menggunakan api
sedang

Setelah larut dan

didiamkan beberapa
menit, kemudian
tekstur jelly mulai
menjadi kenyal

Setelah kenyal, jelly

dipotong-potong
kecil, agar lebih
mudah dimakan dan
tampilannya lebih
menarik

Setelah disajikan,
hasilnya menjadi
minuman jelly yang
segar dan enak

 Hasil Pengamatan

 Kesimpulan
Jelly mempunyai rasa yang tidak terlalu kuat yang cocok untuk diolah
dengan beberapa buah-buahan, dan tekstur kenyal dari jelly sangat
unik jika dipadukan dengan tekstur semi padat dari buah lainnya.

Tetapi walaupun jelly enak untuk dijadikan minuman/dimakan begitu

saja, mengonsumsi jelly yang berlebihan juga kurang baik bagi tubuh.
Karena pada jelly terdapat banyak kandungan yodium yang jika
dikonsumsi dengan berlebihan dapat mendatangkan penyakit.