TAHU WALIK CRISPY

Jl. Ciwaringin Gg. H. Bir Ali No. 11, Ciwaringin, Bogor Tengah 16124

Contact us: 088210271293

 BAB 1

OVERVIEW

1. Business Background
Siapa yang tidak mengenal cemilan Tahu Walik? Cemilan yang
sedang hangat digemari oleh kaum muda terutama para pecinta pedas gurih.
Tahu Walik adalah cemilan yang terbuat dari Tahu Pong yang dibalik dan
digoreng hingga crispy. Tahu Walik dapat dikonsumsi oleh semua kalangan,
disamping teksturnya yang crispy dibalut dengan rasanya yang pedas gurih
membuat cita rasa yang sangat umum digemari oleh anak-anak muda, juga
dengan harganya yang relatif murah. Kami mengambil usaha ini karena kami
ingin mengembangkan usaha atau bisnis kuliner daerah yang jarang ditemui
di lingkungan kami, dan menjadi usaha yang dapat berkembang di era
makanan kekinian lainnya, bahkan kami menginginkan untuk dibukanya
outlet guna mempermudah orang-orang untuk bisa mendapatkan cemilan
khas daerah Banyuwangi ini. Usaha ini merupakan usaha “Tahu Walik
Crispy by Funcookie” yang merupakan makanan ringan atau cemilan di saat
santai atau pun teman untuk mengerjakan tugas.

2. Vission & Mission Statement

A. Visi
 Menjadi usaha makanan khas daerah dengan tingkat penjualan yang
tinggi
 Menjadikan Tahu Walik sebagai salah satu kekayaan kuliner
daerah yangharus dilestarikan
B. Misi
 Menghadirkan hidangan Tahu Walik dengan tekstur yang crispy,
renyah, memiliki cita rasa yang lezat dan terjamin kualitasnya
 Memberikan harga penawaran yang menarik melalui promo di
sosial media setiap hari jumat
 Membangun kuliner lokal dalam menghadapi globalisasi
3. Product Description
Tahu Walik Crispy adalah cemilan dengan cita rasa pedas gurih yang
terbuat dari tahu pong yang dibalik. Tahu Walik ini cocok buat kamu yang
doyan dengan cemilan pedas dan gurih. Cemilan ini juga memiliki varian rasa
yaitu ada rasa p bedas manis dan jagung bakar. Tahu Walik Crispy by
@funcookie yang bakalan bikin kangen, produknya dibuat dengan
menggunakan resep autentik yang dijamin kenikmatan rasa dan teksturnya.
Semua varian yang kami buat sangat pas dipadu dengan teksturnya yang
crispy, menjadikan pelanggan ketagihan untuk membeli.
• Fresh from the oven

• Hanya menggunakan bahan baku premium

• Varian rasa pedas manis dan jagung bakar yang pas dan crispy

• Tahan sampai 5 hari dalam suhu ruang dan 1 minggu dalam suhu dingin

Gambar I.1 Produk & Kemasan Produk

 4. Organization Structure

Direktur
Amelia Dwi Hapsari

Manager Keuangan Manager Produksi

Nurul Fadyah Silviana

I.2 Struktur Organisasi

Keterangan uraian pekerjaan:

1. Direktur
 Bertanggung jawab penuh terhadap seluruh kegiatan
 Mengkoordinasikan seluruh kegiatan dan usaha kelompok
 Membuat desain dan memanajemen dibagian promosi
2. Manager Keuangan
 Mengatur pemasukan dan pengeluaran
 Membuat laporan penjualan
3. Manager Produksi
 Bertanggung jawab atas pengolahan produk, dan pemilihan bahan baku yang
berkualitas
 BAB II
LAYOUT BUSINESS MODEL CANVAS

Gambar II.1 Business Model Canvas

Keterangan BMC:

1. Key Partners
Key partners adalah rekan kerja yang menyediakan berbagai keperluan material yang
dibutuhkan oleh perusahaan untuk dapat menjalankan operasional kegiatan usaha
perusahaan, misalnya Supplier.
Adapun partners supplier yang bekerja sama dengan usaha kami antara lain:
 Gundaling: kami memilih jasa print di Gundaling karena pengerjaannya cepat,
tidak jauh dari lokasi kami dan harganya yang relatif lebih murah
 Pedagang tahu Bapak Suryadi : kami memilih pedagang ini karena tahu pong
yang masih fresh dengan harga yang terjangkau
 Pedagang cabe Bapak Ateng : kami memilih pedagang ini karena penjual
sangat melayani pelanggan dengan ramah dan selalu mendapatkan potongan
harga, kami membeli cabe merah, cabe setan, bawang putih, dan juga daun
jeruk.
 Toko Sinar Jaya : kami membeli standing pouch di toko grosiran yang
harganya relatif lebih murah
 Toko Sentosa : kami memilih toko sembako tersebut karena harganya sangat
terjangkau dan pelayanannya cepat, bahan baku yang kami beli yaitu minyak,
gula dan bumbu penyedap

2. Key Activities
Key activities adalah semua aktivitas yang berhubungan dengan produktivitas bisnis
kami.
A. Produksi Tahu Walik Crispy
I. Varian Pedas Manis
 Pertama tahu pong dipotong menjadi 2 bagian lalu dibalik setelah itu
ditaburkan tepung maizena secara merata lalu setelah dipotong
semuanya tahu pong digoreng dengan minyak yang panas hingga
kecoklatan crispy lalu tiriskan
 Campurkan cabe, bawang putih dan sedikit air lalu di blender hingga
halus selanjutnya potong daun jeruk secara terpisah
  Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan masukan minyak
secukupnya hingga harum
 Selanjutnya masukan gula hingga meleleh dan kecoklatan lalu
masukkan bumbu penyedap dan daun jeruk yang sudah dipotong lalu
step terakhir masukkan tahu yang sudah ditiriskan lalu aduk hingga
bumbu merata. Setelah bumbu nya merata lalu angkat dan tiriskan
II. Varian Jagung Bakar
 Pertama tahu pong dipotong menjadi 2 bagian lalu dibalik setelah itu
ditaburkan tepung maizena secara merata lalu setelah dipotong
semuanya tahu pong digoreng dengan minyak yang panas hingga
kecoklatan crispy lalu tiriskan
 Siapkan bumbu jagung bakar dan campurkan secara merata dengan
tahu walik yang sudah digoreng (pastikan tahu tidak panas)
 Setelah dicampurkan secara merata tahu walik varian jagung bakar
siap untuk disajikan
B. Memasarkan produk via online
Memasarkan produk tahu walik via online seperti instagram, tiktok, dan whatsapp
dengan tujuan untuk menarik konsumen atau calon konsumen secara cepat
C. Pencatatan (penjualan, pembelian, produksi, stok produk)
Kami selalu mencatat seluruh transaksi pemasukan, pengeluaran, produksi dan stok
produk agar mengetahui kerugian maupun keuntungan yang didapatkan dari bisnis
kami, juga memudahkan dalam manajemen bisnis
D. Pembelian bahan baku
Membeli bahan baku persediaan sesuai dengan kebutuhan produksi Tahu Walik.
E. Mengadakan dan mengikuti bazar bulanan
Selain memasarkan produk melalui via online kami juga memasarkan produk
langsung dengan mengikuti bazar bulanan.

3. Key Resource
Sumber daya yang dibutuhkan untuk keberlangsungan usaha funcookie
 Pegawai :
 Kami memiliki 3 pegawai yang berkontribusi dalam pembuatan atau produksi
usaha ini, yang masing-masing pegawai memiliki tugas tersendiri
 Promosi :
Promosi iklan yang kami buat dengan menyebarkan e-catalog melalui akun
instagram kami dan membuat konten berupa video
 Perlengkapan administrasi :
Kami membutuhkan perlengkapan seperti laptop, meja dan kursi serta ATK
lainnya, untuk menunjang kegiatan departemen administrasi
 Peralatan produksi :
Alat-alat yang akan kami gunakan untuk memproduksi tahu walik sebagai berikut
kompor, wajan, blender, pisau, baskom, sodet, sendok, talenan, saringan dan
timbangan
 Bahan baku :
Bahan baku utama yang kami butuhkan adalah tahu pong, cabe, bawang, minyak,
gula dan bumbu lain nya seperti bahan bumbu penyedap
 Bangunan untuk produksi :
Kami membutuhkan bangunan (dapur) guna untuk menunjang jalannya proses
produksi usaha kami
 Kebutuhan internet, air, dan listrik :
Kebutuhan perlengkapan internet, air dan listrik untuk menunjang
produksi dan promosi produk tahu walik

4. Value Propositions
Nilai tambah atau service untuk konsumen produk usaha kami rasanya yang enak
 Rasanya yang enak
 Menggunakan bahan baku yang berkualitas tanpa pengawet makanan
 Kemasan yang menarik

5. Customer Relationship
Adapun hubungan pelanggan dengan usaha kami
 Setiap tanggal 24 kami mengadakan give away for all customer
  Pada setiap hari jumat mengadakan promo jumat berkah for all customer
 Memberikan pelayanan yang baik dan benar agar para pelanggan nyaman dan
akan sering berbelanja produk kami
 Memberikan kuisioner kepada para pelanggan guna mengetahui dan mengevaluasi
rasa dan kepuasan pelanggan terhadap produk kami

6. Channel
Untuk memasarkan produk dan berkomunikasi dengan pelanggan kami membuka
bazar/openbooth selain itu juga kami mempunyai media sosial diantaranya:
Instagram: @funcookie_
Tiktok : @funcookie_

7. Customer Segment
Target pasar yang akan membeli produk kami adalah para remaja, orang tua yang
berumur 18-45 tahun, golongan menengah ke atas, milenial atau gen-z yang aktif
dalam menggunakan media sosial, dan semua golongan yang menyukai makanan
pedes gurih.
 Mahasiswa: menawarkan produk kepada Mahasiswa UBSI Kampus Kota
Bogor
 Online: memilih penjualan online karena lebih luas jangkauannya dan gen z
saat ini lebih sering menggunakan sosial media, maka dari itu kami memilih
penjualan dan promosi secara online

8. Cost structure
Cost Strucuture yaitu biaya-biaya yang dikeluarkan untuk kebutuhan usaha kami
seperti biaya pembelian bahan baku, biaya gaji, biaya promosi, biaya peralatan, biaya
pembelian bulanan kuota internet, air dan listrik, biaya admisitrasi, biaya sewa
bangunan dan biaya penyusutan.

9. Revenue streams
Keuntungan yang didapat dari hasil penjualan produk Tahu Walik Crispy.
 BAB III
FINANCIAL PLAN

1. Business Preparation Budgets

A. Biaya investasi

Tabel III.1 Biaya Investasi

No Keterangan Quantity Harga satuan Jumlah

1. Kompor gas 1 tungku 1 250.000 250.000
2. Tabung Gas Elpiji 1 110.000 110.000
3. Katel/penggorengan 1 50.000 50.000
4. Saringan Minyak 1 20.000 20.000
5. Sutil 1 20.000 20.000
6. Blender 1 200.000 200.000
Jumlah 650.000

B. Biaya Tetap

Tabel III.2 Biaya Tetap

No Keterangan kuantity Harga satuan Jumlah

1. Internet, Listrik & Air 1 bulan 200.000 200.000

2. Sewa Bangunan 1 bulan 300.000 300.000

3. Gaji Karyawan 3 1.000.000 3.000.000
Jumlah 3.500.000
C. Biaya Variabel
Tabel III.3 Biaya Variabel

No Keterangan kuantity Harga satuan Jumlah

1. Tahu Pong 400 pcs 400 100.000
2. Minyak goreng 2L 15.000 30.000
3 Gula 2 kg 12.000 24.000
4. Cabai & bawang 1 kg - 40.000
5. Daun jeruk - 5.000 5.000
6. Bumbu - 5.000 5.000
7. Tepung Maizena - 3.000 3.000
8. Gas - 12.000 12.000
9. Sticker 50 300 15.000
11. Kemasan 50 450 22.000
Jumlah 256.000

Keterangan:
Menghasilkan 50 pack
Dalam 1 bulan 20 hari produksi
50 pack x 20 hari = 1000 pack

2. Business Execution Budgets

Tabel III.4 Biaya Launching

No Keterangan kuantity Harga satuan Jumlah

1. X Banner 1 80.000 80.000

2. Brosur 5 10.000 20.000

3. Company Profile 2 1.000 2.000

Jumlah 102.000
3. Break Event Point
Diketahui:
 Kapasitas produksi
50 pack/produksi
Total produksi 1 bulan = 20 hari
50 x 20 = 1.000 pack
 Fixed Cost
FC: 3.500.000 / 1.000 = 3.500
 Variabel Cost
VC: 5.120.000 / 1.000=5.120
 BEP Unit
Rumus: FC
(P-VC/unit)

= 3.500.000
12.000 – 5.120
= 3.500.000
6.880
= 509 pack
 BEP Rupiah
Rumus: FC
(1-VC/S)
= 3.500.000
1 – 5.120.000
12.000.000
= 3.500.000
1 – 0,426
= 3.500.000
0,574
= 6.097.560
4. Profit Revenue Sharing
Keuntungan = Hasil Penjualan – Total Biaya
= ( 1000 pack x 12.000) – (3.500.000 + 5.120.000)
= 12.000.000 – 8.620.000
= 3.380.000

Tabel III.5 Profit Revenue Sharing

= No Keterangan Persentase Keuntungan Pembagian
1. Amelia Dwi 25% 3.380.000 845.000
2. Nurul Fadyah 25% 3.380.000 845.000
3. Silviana 25% 3.380.000 845.000
4. Laba ditahan 25% 3.380.000 845.000
Jumlah 3.380.000
 BAB IV

PENUTUP

Produk Tahu Walik Crispy ini terinspirasi dari beberapa cemilan khas daerah yang
sangat langka ditemui dilingkungan kami, pengolahan dan resep cemilan yang kami
dapatkan dari internet, dan kami juga menyesuaikan dengan tren cemilan yang tepat
dikalangan remaja hingga dewasa, bahkan semua kalangan bagi pecinta pedas gurih.
Berkaitan dengan itu produk Tahu Walik ini, kami juga mengedepankan kerenyahan dan
kebersihan dalam pengolahan produk sehingga diharapkan dapat diminati banyak
mahasiswa maupun dosen dan semua kalangan. Dengan harga yang menyesuaikan kantong
mahasiswa akan menjadi point plus untuk membeli produk ini.

Sebagai wirausahawan yang baik, kami tidak akan membiarkan usaha ini berjalan
secara mendatar. Kami akan terus mencoba memperbaiki kualitas pekerjaan kami dan cita
rasa untuk cemilan yang kami buat, agar para peminat dan konsumen puas atas cemilan
yang kami produksi. Karena apabila kualitas cemilan kami tidak kami tingkatkan
kemungkinan besar usaha ini tidak akan maju, dan terancam bangkrut.

Kami menyadari bahwa proposal ini jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu kami
mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi penyempurnaan prososal
ini. Demikian proposal ini, semoga kegiatan usaha kami dapat berjalan dengan baik dan
kami berharap dalam mengembangkan kreatifitas dapat bermanfaat bagi penulis dan
masyarakat. Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang membantu dalam
penyusunan proposal ini sehingga dapat terselesaikan dengan baik, sekian terimakasih.
 LAMPIRAN

DESAIN MARKETING TOOLS

Lampiran I.1 X Banner

Lampiran I.2 Brosur
Lampiran I.3 Company Profile
Lampiran I.4 Katalog
Lampiran I.5 Logo Produk
Lampiran I.6 Label Produk
 LAMPIRAN II

DOKUMENTASI KEGIATAN

Lampiran II.1 Dokumentasi Kegiatan

 LAMPIRAN III

DATA PENJUALAN

Lampiran III.1 Pesan Melalui Chat WhatsApp

Lampiran III.2 Foto Pelanggan
Lampiran III.3 Hasil Produksi & Foto Pelanggan
Pembelian bahan baku Pre-Order batch 1
Rabu, 10 Mei 2023
Lokasi pembelian bahan baku: Pasar Anyar Bogor

Lokasi Produksi: Pabuaran, Cilendek

Lampiran Tabel III.1 Pembelian Bahan Baku

No Nama Harga
1. Tahu Pong 100.000
2. Cabe, Bawang Putih 40.000
3. Minyak 1 L 30.000
4. Daun Jeruk 5.000
5. Gula 24.000
6. Bumbu 5.000
7. Tepung Maizena 3.000
8. Gas 12.000
9. Sticker 15.000
9. Kemasan 22.000
Jumlah 256.000

1x produksi = 50 pcs
Harga Jual = Rp. 12.000
= 12.000 x 50 = Rp. 600.000
Sales Rp. 600.000 – Modal Rp. 256.000 = Rp. 344.000
Keuntungan = Rp. 344.000
Pembelian bahan baku Pre-Order batch 2

Minggu, 21 Mei 2023

Lokasi pembelian bahan baku: Pasar Anyar Bogor

Lokasi Produksi: Pabuaran, Cilendek

Lampiran Tabel III.2 Pembelian Bahan Baku

No Nama Harga
1. Tahu Pong 100.000
2. Cabe, Bawang Putih 40.000
3. Minyak 1 L 30.000
4. Daun Jeruk 5.000
5. Gula 24.000
6. Bumbu 5.000
7. Tepung Maizena 3.000
8. Gas 12.000
9. Sticker 15.000
9. Kemasan 22.000
Jumlah 256.000

1x produksi = 50 pcs
Harga Jual = Rp. 12.000
= 12.000 x 50 = Rp. 600.000
Sales Rp. 600.000 – Modal Rp. 256.000 = Rp. 344.000
Keuntungan = Rp. 344.000