KUNCI 2

di jasa boga, hotel, restoran, rumah makan, BELI PANGAN YANG AMAN

5
kafetaria, kantin, kaki lima, gerai makanan
keliling (food truck), dan penjaja makanan
Bagaimana agar kita bisa mendapatkan
keliling atau usaha sejenis. pangan yang aman?

Kunci KUNCI 1
Sediakan (beli dan simpan)
Keamanan bahan baku yang aman

Pangan Pembelian Bahan Baku

Bahan Segar, dalam keadaan baik; segar sebaiknya
berasal dari tempat resmi di awasi

Tepung dan Biji-bijian, dalam keadaan baik; • Beli pangan yang dijual di tempat bersih
kering; tidak berubah warna; tidak pahit; tidak
• Beli dari penjual yang sehat (tidak sakit)
bernoda; dan tidak berjamur
dan bersih
Pangan Fermentasi, dalam keadaan baik; tidak
berubah warna, aroma, dan rasa; tidak bernoda; dan • Pilih makanan matang yang dimasak hingga
tidak berjamur matang sempurna (tidak setengah
Suhu Penyimpanan matang)
No Jenis Pangan Suhu penyimpanan dan lama penyimpanan • Beli pangan yang disimpan di tempat dan
< 3 Hari <1 Minggu >1 Minggu
wadah yang bersih serta tidak dipegang
1 Daging, ikan, udang 0 s/d -5 C0 -5 s/d -10 C0 < -10 C0
UNTUK PENGOLAH DAN PENJUAL dan olahannya langsung dengan tangan.
PANGAN SIAP SAJI (PSS) 2 Telur, susu, dan 5 s/d 7 C0 0 s/d -5 C0 < -5 C0
• Pilih pangan yang disimpan pada suhu yang
olahannya
3 Sayur, buah, dan 10 C0 10 C0 10 C0 sesuai, misalnya yoghurt disimpan di
Oleh : pangan olahan
lemari es.
4 Tepung dan biji- - - 28 s/d 30 C0

Dinas Kesehatan bijian atau suhu

ruang

Kabupaten Barito Timur X X

Pangan Olahan Siap Saji (PSS) adalah makanan
dan/atau minuman yang sudah diolah dan siap X
untuk langsung disajikan di tempat usaha atau di
luar tempat usaha seperti Pangan yang disajikan
 KUNCI 3
BACA LABEL DENGAN SEKSAMA

Laporkan Berbagai Hal Terkait Keamanan

Teliti sebelum membeli, dengan selalu Menjaga kebersihan diri PJAS KEMANA???
membaca informasi pada label pangan:
sendiri maupun
1. Nama pangan olahan; Nama jenis dan
Nama dagang kebersihan lingkungan. Kamu dapat melaporkan
2. Berat bersih atau isi bersih; segala hal tentang keamanan
3. Nama dan alamat pihak yang memproduksi atau
pangan jajanan anak sekolah,
memasukkan pangan ke dalam wilayah Indonesia;
Menjaga kebersihan diri salah satunya baik yang sifatnya positif
4. Daftar bahan yang digunakan
5. Nomor pendaftaran pangan BPOM RI MD/BPOM dengan cara selalu cuci tangan dengan air maupun negatif, yang kamu
RI ML/P-IRT mengalir dan sabun setiap saat: temui sehari-hari di sekolah
6. Keterangan kedaluwarsa •Setelah dari toilet/ kamar kecil/ WC
melalui notifikasi elektronik
7. Kode produksi •Sebelum dan sesudah makan
•Setelah menutup mulut pada saat batuk atau bersin
(e-notifikasi) di website
•Setelah memakai tisu atau sapu tangan untuk www.klubpompi.com
membersihkan hidung
•Setelah menyentuh binatang, dan memakai sendal ATAU
atau sepatu
1. DOWNLOAD APP BPOM MOBILE
•Setelah memegang benda kotor lainnya, misalnya
sampah, uang, mainan, dan lain lain.

Menjaga kebersihan lingkungan dengan

cara:
•Membuang sampah pada 2. Buat AkunMu
tempatnya dan menjaga
kebersihan lingkungan sekitar
•Membersihkan lingkungan dari
hewan kotor seperti kecoa, lalat,
Ada juga informasi lain yang perlu kita dan lainnya, serta menjauhkan
ketahui, yaitu: binatang peliharaan dari area 2. Klik Menu Pengaduan
a. Keterangan kandungan zat gizi makanan
b. Pangan halal •Mencuci peralatan kotor dengan
c. Keterangan tentang Petunjuk Penyimpanan air bersih yang mengalir dan
d. Peringatan sabun kemudian dilap
menggunakan lap bersih serta
disimpan pada tempat bersih dan
tertutup
KUNCI 4 KUNCI 5
CATAT APA YANG DITEMUI
JAGA KEBERSIHAN