TUGAS KKNI MINI RISET (MR)

KIMIA TERAPAN “Laporan Produk”

Disusun Oleh:

Nuriyanti Syafitri (5223142010)

Awalinda Kudadiri (5223142028)

Fransiska Hirim M. Samosir (5223142030)

Anggi Ramadhani Pasi (5223142031)

Ummu Hany Lubis (5223142032)

Taurel Meisarah (5223142034)

Dea Widya Rahmat (5223142037)

Syasya Andini (5223342002)

Dosen Pengampu:

Dr. Ratna Sari Dewi, S.Si., M.Si.

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2023
 KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kami ucapkan kepada kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan tugas mini riset
berupa laporan mengenai kandungan zat pada produk makanan

Penyusunan laporan ini bertujuan untuk memenuhi nilai tugas dalam mata kuliah
Kimia Terapan yang diampu oleh ibu Dr. Ratna Sari Dewi, S.Si., M.Si. selain itu,
penyusunan laporan ini juga bertujuan untuk menambah pengetahuan dan wawasan bagi para
pembaca.

Mengingat kurangnya pengetahuan dan penyusunan, maka kami menyadari bahwa

dalam penyusunan laporan ini masih banyak terdapat kekurangan dan kesalahan. Maka
dengan itu, kami mengharapkan saran dan kritik yang sifatnya membangun dari pembaca
untuk kesempurnaan dalam penyusunan pembuatan tugas selanjutnya.

Medan, 2 November 2023

Penyusun
  Waktu dan Tempat Penelitian

Tempat: Swalayan Maju Bersama yang berada di Kecamatan Percut Sei Tuan,
Kenangan Baru Jl. Komp. MMTC, Kabupaten Deli Serdang, Sumatera Utara

Waktu: Waktu penelitian yang kami lakukan pada hari Senin, 31 Oktober 2023.

 LAPORAN PRODUK
1) Nama Snack : Big Babol

Komposisi :
o Zat Adiktif: Gula, Gum Base, Sirup Glukosa, Sirup Maltosa, Humektan
Nabati, Pengatur Keasaman, Perisa Sintetik, Pengemulsi Nabati Letisin Bunga
Matahari. (Mengandung Antioksidan BHT, Tokpferol)
 o Zat Pewarna: Pewarna alami Merah Bit, Pewarna Sintetik Karmoisin CI. No.
14720
o Vitamin: Ekstrak Buah Tutti Frutti 0,011%(Stroberi, Ceri, Jeruk, Pisang, dan
Kiwi)
Pengganti Zat : Gum Base dapat digantikan dengan tepung jagung sebagai
perekat bahan
Anjuran Pemakaian : 1-2 buah sekali makan.
Saran : Permen karet ini menggunakan zat adiktif sintetis yang cukup banyak
sehingga berdampak besar terhadap kesehatan apabila dikonsumsi
secara berlebihan, seperti memicu masalah pencernaan, gangguan pada
sendi rahang, hingga merusak lapisan gigi. Maka dari itu konsusmsilah
permen karet ini secukupnya saja.

2) Nama Snack : Yeo’s (Drink)

Komposisi :
o Zat Adiktif: Air, Gula, Penstabil Pektin, Periksa Sintetik Leci, Pengatur
Keasaman Asam Sikrat & Asam Malat, Pemanis Buatan Sukralosa,
Antioksidan Asam Askorbab,
o Zat Pewarna: Pewarna Alami Jaramel IV Amonia Sulfit Proses.
o Vitamin: Konsentrat Jus Leci (1%)
Pengganti Zat : Pemanis buatan bisa diganti dengan sari buah leci dan
tambahan gula tebu
Anjuran Pemakaian : 1 kaleng sekali minum.
Saran : Minuman ini menggunakan zat adiktif sintetis yang cukup banyak
sehingga tidak dianjurkan untuk setiaphari mengkonsumsikannya

3) Nama Snack : Go!Potato

 Komposisi :
o Zat Adiktif: Gula, Perisa Sintetik Kentang, Garam, Glukosa, Pengembang
Amonium Bikarbonat, Natrium Bikarbonat, Pengemuisi Letisin Kedelai,
Penguat Rasa Mononatrium Glutamat, Enzim Protease.
o Vitamin: Susu Bubuk
o Karbohidrat: Tepung Terigu, Kentang Segar (16.868%),
o Lemak: Minyak Nabati
Anjuran Pemakaian : 1-2 bungkus sekali makan.
Saran : Snack ini cocok dikonsumsi setiaphari karena sedikit mengandung
gula dan banyak mengandung zat karbohidrat sehingga dapat membuat
kenyang

4) Nama snack : Biskuat Coklat

Komposisi :
o Zat Adiktif: Gula, Bubuk Coklat, Sirup Glukosa, Garam, Pengembang
Amonium Bikarbonat, Natrium Bikarbonat, Perisa Sintetik (Vanila)
o Vitamin: Susu Bubuk (0.5%), Vitamin dan Mineral (Natrium &Amoium
Bikarbonat)
o Karbohidrat: Tepung Terigu, Kentang Segar (16.868%), Pati Jagung, Pati
Tapioka, Pengemulai (Natrium Asam Pirofosfat)
 o Lemak: Minyak Nabati(Mengandung Antioksidan TBHQ)
Anjuran Pemakaian : 8 potong sekali makan.
Saran : Snack ini cocok untuk anak kecil, dengan kandungan gizi nya yang
lebih baik dari snack yang lain

 Dokumentasi