PORTOFOLIO

BISNIS PLAN
GAMBAR FOTO

KELAS XI-1
KATA PENGANTAR
 DAFTAR BISNIS PLAN

1. PACH WORLD

2. KEROPI DOT COID

3. CAKE LIME
 COVER
BISNIS PLAN KELOMPOK
PROFILUSAHA MUDA
 EKSEKUTIF SUMAARY

Bisnis makanan adalah salah satu bisnis yang dikatakan tidak akan pernah “mati”
karena akan selalu dicari oleh semua orang untuk memenuhi kebutuhan mereka. Di
zaman ini banyak sekali peluang untuk mendirikan usaha baik individu ataupun
franchise, apalagi bisnis makanan yang cukup mudah untuk dilakukan oleh calon
pebisnis yang menyukai kuliner. Hal ini dapat dilihat dari baragamnya jenis makanan,
dari makanan utama hinga makanan ringan, dan harganya pun bervariasi mulai dari
murah sampai yang mahal.

Berdasarkan uraian diatas, pemilik usaha tertarik untuk membuat bisnis berupa toko
kue yaitu CAKE LAME, CAKE LAME merupakan usaha di bidang makanan (kudapan)
yang menawarkan inovasi terbaru dari salah satu jenis kudapan yang umum dikenal
sebagai dessert box. Usaha ini dimulai dari sebuah mata kuliah Studi Kelayakan Bisnis
di program studi Ekonomi Syariah dengan sebuah gagasan untuk mengenalkan
kepada mahasiswa dan masyarakat dalam praktek bisnis di dunia nyata. Usaha ini
menawarkan sajian dan citra rasa lain dari dessert box yang sudah umum ditemukan.

CAKE LAME terletak di wilayah Jakarta Barat tepatnya di Jl. Daan Mogot, lokasi ini
dipilih karena berdekatan dengan pemukiman warga yang banyak penduduk. Salah
satu fokus usaha ini adalah menyajikan tampilan berbeda dan rasa yang lezat untuk
dapat bersaing dengan makanan-makanan moderen lainnya Kami berencana
mengembangkan usaha ini dengan menghadirkan variasi menu terbaru dan dengan
target pemasaran yang luas, yaitu dalam jangka pendek menghadirkan produk
kepada para reseller untuk dijual kembali

Secara garis besar usaha ini diharapkan dapat diminati oleh kebanyakan orang,
karena lokasinya yang cukup strategis yang berdekatan dengan perumahan warga
dan juga sekolah. Toko kue CAKE LAME melakukan pendekatan pemasarannya
dengan memanfaatkan sosial media, dan juga endorsment. Bahan-bahan yang
diperolah dari bisnis ini melalui distributor pangan yang sudah lama kami kenal
sehingga kami tidak kesulitan untuk mendapatkan banhan baku.
Berdasarkan proyeksi penjualan pertahun yaitu sebanyak 36.000 unit terjual, dengan
jumlah penerimaan/pendapatan sebesar Rp1.882.800.000 dengan nilai investasi awal
yaitu Rp1.603.660.000, dengan demikian bisnis ini memiliki prospek yang layak
untuk menjalankan bisnis. Untuk itu usaha ini membutuhkan dana investasi sebesar v

Rp1.603.660.000 pada tahun pertama, sehingga PP (Payback Periode) pada bisnis

akan berputar selama 1 tahun 9 bulan 6 hari, namun NPV (Net Present Value)
sebesar Rp1.418.787.720, dan tingkat Profitability Index (PI) pada bisnis ini sebesar
355.6%, dan untuk Internal Rate of Return (IRR) sebesar 39%. Maka bisnis CAKE
LAME dapat dijalankan dan dikembangkan kedepannya dengan baik.
 BAB 1
GAMBARAN USAHA
 BAB 2
ASPEK PRODUKSI
 BAB 3
ASPEK ORGANISASI
 BAB 4
ASPEK PEMASARAN
A. ANALISA PASAR
1. Segmentasi Pasar
a. Demografis
Produk makanan CAKE LAME dapat dibeli oleh semua kalangan baik laki-
laki maupun perempuan, dari usia anak-anak, remaja, sampai
dewasa/orang tua karena produk yang ditawarkan bukan merupakan
produk khusus yang hanya dapat dikonsumsi oleh kalangan tertentu.
b. Psikografis
Produk ini disukai oleh semua kalangan karena rasanya yang bisa
diterima oleh lidah orang Indonesia. Selain itu variasi rasanya juga
masih bisa dinikmati oleh semua kalangan. Produk ini ditujukan untuk
semua kalangan yang menyukai atau hobi makan makanan yang manis,
bisa digunakan sebagai penutup dalam jamuan makanan internasional.
c. Geografis
CAKE LAME membuka toko di sekitaran pemukiman warga, supaya
mudah untuk di kunjungi dan mudah diakses dengan kendaraan roda dua
ataupun roda empat. Bisnis ini akan beroperasional hanya di
JABODETABEK saja, melalui online shop dan media sosial seperti
Instagram, WhatsApp, serta Shopee sehingga lebih mudah untuk
dijangkau dikarenakan daya tahan kue itu hanya bisa bertahan hanya 3
hari kecuali dimasukkan kedalam lemari pendingin yang bisa bertahan
selama 1 minggu. Dengan dipasarkan melalui online shop CAKE LAME
bertujuan agar produk-produk makanan dapat tersebar luas melalui
media sosial dan juga konsumen dapat memesan sesuai keinginannya.
2. Target Pasar
Target market toko kue CAKE LAME adalah semua status kalangan
masyarakat terutama para mahasiswa dan orang dewasa yang sudah bekerja
3. Positioning
Makanan yang kami produksi yaitu dessert box yang sangat cocok di zaman
millennial ini, sehingga tidak akan ketinggalan zaman. Kami menggunakan
bahan adonan yang rendah kalori, sehingga para konsumen tidak perlu
khawatir terhadap berat badannya akan naik kecuali mengkonsumsinya
secara terus-menerus.
4. Analisa Pesaing
a. Identifikasi pesaing
Dilihat lokasinya, target pasar kami belum ada yang menjalankan
usaha dalam jenis yang sama dengan yang akan kami jalankan.
Ditempat kami berjualan belum ada pesaing yang sama menjual
tentang jenis kudapan desert box tersebut, Tetapi dalam bidang yang
sama, yaitu bidang makanan ringan, disana sudah ada usaha seperti
usaha kue donat, kue bakery, dan makanan jajajanan pasar. Sedangkan
 usaha di bidang dan jenis yang sama –walaupun belum ada di lokasi
target pasar kami- sudah mulai banyak bermunculan, baik berupa
franchise maupun bukan. Beberapa nama pesaing potensial yang
sudah mulai terkenal dalam bidang penjualan makanan ringan adalah :
pasco rich cake dan desert dan banana cake desert by Yulia bakery.
b. Analisi usaha
Berikut adalah hasil dari analisa usaha “Dessert Box” rendah kalori
menggunakan analisis SWOT:
a) Strength (Kekuatan Usaha)
1) Peminatnya yang banyak.
2) Terbuat dari bahan-bahan yang mengandung rendah kalori sehingga
lebih sehat.
3) Cocok untuk berbagai kalangan.
4) Varian rasa yang beragam.
b) Weakness (Kelemahan Usaha)
1) Pemasaran tidak bisa ke luar kota karena produk akan rusak atau
meleleh.
2) Harga yang sedikit mahal karena terbuat dari bahan-bahan yang
bagus
c) Opportunities (Peluang Usaha)
1) Pesaing yang menjual “Dessert Box” rendah kalori masih sedikit.
2) Target konsumen yang beragam.
d) Threat (Ancaman Usaha)
1) Munculnya produk yang sama.
2) Munculnya pesaing dengan penetapan harga yang lebih murah

B. Rencana Pemasaran
Menggunakan Bauran Pemasaran (Marketing Mix 4 P)
a. Product
Produk ini berupa Dessert Box yang diberi nama CAKE LAME . Dessert ini dibuat
sebagai cemilan praktis karena memiliki kemasan box yang menarik, tidak
membosankan, dan mudah untuk dibawa. Usaha ini akan menjual dessert box .
Terdapat 3 varian rasa seperti : blackforest cake lumer, rainbow cake, bolu
kukus. Kemasan dengan mengunakan box kaca, gelas kaca
b. Price
Kami memberikan harga yang cukup terjangkau mulai dari Rp. 45.000 per 1
dessert box lebih murah dari harga pasaran yang biasa dijual Rp 65.000-Rp
75.000 Promosi gratis dengan membagikan tester kepada pelanggan.
Pembayaran dapat melakukan akun Dana, Ovo, Flip, debet atau aplikasi
goopay, shope pay.

c. Place
Usaha ini ditempatkan di dekat permukiman warga yang terletak di SMA
Negeri 1 Waru merupakan salah satu produk dari kelas XI. Kami menjual
dibazar bazar, via digital serta kerabat dan teman dekat. Kami juga menerima
orderan melalui via online seperti WhatsApp dan dirrect message Instagram.
kami menyediakan pemesanan untuk acara besar seperti ulang tahun,
arisan, dll.

d. Promotion
Kami akan mempromosikannya kepada para influencer yang memiliki banyak
pengikut di akun sosial media, dan juga mendaftarkan usaha ke setiap e-
commerce (shopee, lazada, tokopedia dll). Promosi mulut ke mulut dengan
memberikan sampel makanan ke tetangga, kerabat, saudara.
Mempromosikan ke media sosial seperti twitter, instagram, dll Mengikuti
pameran makanan. Terhubung dengan go-food, grabfood dan platform
lainnya. Menitipkan produk di took. Kami juga akan mengadakan promo-
promo menarik. Untuk memaksimalkan penjualan bisa dengan
menggunakan jasa endorsement, seperti mengajak content creator atau
influencer untuk mencoba dan memasarkan produkny
 BAB 5
ASPEK KEUANGAN
A. Modal Usaha
Modal Awal (TC)= Biaya Variabel x 30 hari + Biaya Tetap
= Rp 4.571.900 X 30 + Rp 7.536.500
= Rp 137.157.000 + Rp 7.536.500
= Rp 144.693.500

B. Biaya Tetap (FIXED COST)

a. Peralatan

Biaya Peralatan Satuan Banyaknya Harga Satuan Jumlah

Oven kompor Unit 1 Rp 227.500 Rp 227.500
Mixer Unit 1 Rp 159.000 Rp 159.000
Lemari pendingin Unit 1 Rp 1.450.000 Rp 1.450.000
Roll banner Pcs 2 Rp 240.000 Rp 480.000
X banner Pcs 1 Rp 75.000 Rp 75.000
Penyangga X banner Pcs 1 Rp 45.000 Rp 45.000
Total Rp 2.436.500
b. Biaya Operasional

Biaya Operasional Satuan Banyaknya Harga Satuan Jumlah

Gaji Pegawai Orang 2 Rp 2.000.000 Rp 4.000.000
Air Bulan 1 Rp 150.000 Rp 150.000
Listrik Bulan 1 Rp 250.000 Rp 250.000
Sewa Bulan 1 Rp 700.000 Rp 700.000
Total Rp 5.100.000

Biaya Variabel (VARIABLE COST)

a. Bahan Baku
1. Bahan Baku Dessertbox Rasa Cokelat

Bahan Baku Banyaknya Harga

Terigu pro sedang segitiga 2,5 Kg Rp 27.500
Coklat bubuk windmolen 625 gr Rp 96.000
Telur suhu ruang 48 butir Rp 216.000
Gula Pasir 3 Kg Rp 37.500
Pasta Vanilla 60 ml Rp 7.500
Sp Pengemulsi = 250-80ml
200 gr
minyak goreng Rp 27.000
 Kental manis coklat 1 Kg Rp 29.000
Wippy cream bubuk haan 500 gr Rp 75.000
Air 7 Liter Rp 25.000
Selai coklat 200 gr Rp 27.000
Coklat batang primer 3 Kg Rp 93.000
Susu cair full cream 2L Rp 30.000
Jumlah Total Rp 690.500

2. Bahan Baku Dessertbox Rasa Tiramisu

Bahan Baku Banyaknya Harga

Telur suhu ruangan 48 buttir Rp 216.000
Gula pasir 5 kg Rp 62.500
Pasta vanila 60 ml Rp 7.500
Tepung terigu 2,5 kg Rp 30.000
Tepung maizena 300 gr Rp 11.000
Baking powder 100 gr Rp 22.000
Air panas - Rp 2.000
Kopi nescafe 120 gr Rp 30.000
Gula pasir 1,5 kg Rp 19.000
Pasta vanilla 60 ml Rp 7.500
Mascarpone homemade 1,5 kg Rp 27.500
Wippy cream bubuk 1 kg Rp 80.000
Jumlah Total Rp 515.000

3. Bahan Baku Dessertbox Rasa Red Velvet

Bahan Baku Banyaknya Harga

Terigu pro sedang segitiga 2,5 kg Rp 27.000
Susu bubuk 300 gr Rp 30.000
Tepung maizena 300 gr Rp 6.500
Coklat bubuk 250 gr Rp 45.000
Baking powder 100 gr Rp 22.000
Soda kue 50 gr Rp 9.000
Garam 3 sdt Rp 500
Gula pasir 1 kg Rp 22.000
Minyak goreng 2L Rp 24.000
Susu full crean 2L Rp 30.000
Cuka 300 ml Rp 30.000
 Pasta vanilla 120 ml Rp 15.000
Kopi tanpa ampas 4 bungkus Rp 10.000
Pewarna makanan (merah) 30 ml Rp 18.000
Cream cheese 2 kg Rp 160.000
Kental manis 980 gr Rp 20.000
Whippy cream cair 2L Rp 120.000
Jumlah Total Rp 589.000

b. Biaya Tenaga Kerja Langsung (BTKL)

BTKL Satuan Banyaknya Harga Satuan Jumlah

Gaji Pegawai Produksi Orang 2 Rp 800.000 Rp 1.600.000

c. Biaya Pendukung Produk

Biaya Pendukung
Satuan Banyaknya Harga Satuan Jumlah
Produk
Box/Toples Kotak
Pcs 150 Rp 4.250 Rp 637.500
10x10
Sendok plastik Pcs 150 Rp 220 Rp 33.000
Plastik putih Pack 3 Rp 2.300 Rp 6.900
Lembar
Stiker logo (50 50 Rp 10.000 Rp 500.000
stiker)
Total Rp 1.177.400

Jadi, untuk modal masing – masing rasa dapat menghasilkan 50 box perhari
Untuk 1 bulan menghasilkan 3 rasa desert dengan jumlah 1350 box

C. HPP
HPP= TC: JUMLAH PRODUKSI
= Rp 144.693.500 : 1350
= Rp 107. 180

D. Harga Jual
Harga Jual = HPP + LABA
LABA = HPP X Laba yang diinginkan
= Rp 107. 180 X 20%
= Rp 128.616
HARGA JUAL = HPP + LABA
= Rp 107. 180 + Rp 21.436
= Rp 128.616
E. Pendapatan Kotor
Penerimaan kotor = Harga Jual X Jumlah Produksi
 = Rp 128.616 X 1350 = Rp 173.632.200
F. Pendapatan Bersih
Penerimaan Bersih = Penerimaan Kotor- Modal Awal (TC)
= Rp 173.632.200 - Rp 144.693.500
= Rp 28.938.700
G. BEP
BEP=Total Biaya : Keuntungan Bersih
= Rp 144.693.500 : Rp 28.938.700
= 5 Bulan

Contoh lain:

BIAYA20 - 443982424-ppt-dessert-box.pdf - Dessert Box Di Susun Oleh : - -asyifat

Ul Ifa - -cynthia Ambar - -dahlia Ringkasan Eksekutif "dessert Box" Merupakan | Course
Hero

https://www.coursehero.com/file/93139647/443982424-PPT-DESSERT-BOXpdf/?
userType=student
https://finance.detik.com/solusiukm/d-6321359/contoh-rencana-
anggaran-biaya-usaha-yang-benar-dan-efektif

https://fiannurd.blogspot.com/2020/11/business-plan-cake-in-box.html

BAB 6
EVALUASI USAHA
 A. Hasil Jawaban Responden
Berikut merupakan hasil tanggapan responden terhadap kualitas produk
Cake Lime , yang dapat disajikan pada tabel berikut :
Tabel 6.1
Penilaian Kualitas Produk Cake Lime

Penilaian Jumlh
No Indikator
SS S KS TS STS Sampel
Produk Cake Lime memiliki
8 25 33
1 rasa yang enak
Produk Cake Lime memiliki
5 28 33
2 ketahanan lebih dari 1 hari
produk Cake Lime memiliki
5 16 10 2 33
3 bentuk yang menarik
Produk Cake Lime memiliki
3 12 18 33
4 kandungan gizi
Produk Cake Lime memiliki
desan kemasan yang 15 16 2 33
5 menarik
Berdasarkan hasil penilaian Kualitas responden tentang produk Cake Lime
dapat disimpulkan bahwa sebanyak 33 responden menyatakan bahwa 8 orang
sangat setuju dan 25 orang setuju dengan produk cake lime memiliki rasa yang
enak. Pada indikator produk Cake lime memiliki ketahanan lebih dari 1 hari
menyatakan bahwa 5 orang sangat setuju dan 28 orang menyatakan setuju tidak ada
yang menyatakan kurang setuju, tidak setuju dan sangat tidak setuju. Untuk
indikator produk cake lime mmeiliki bentuk yang enarik ada 5 orang sanat setuju,
16 orang setuju, 10 orang kurang setju, dan 2 orang tidak setuju. Pada indikator
produk cake lime memiliki kandungan gizi menyatakan 3 orang sangat setuju, 12
orang setuju, 18 orang kurang setuju, dan pada pertanyaan produk cake lime
memiliki desain kemasan yang menarik menyatakan 15 orang sanbgat setuju, 16
orang setuju, 2 orang kurang setuju.
B. Analisis Evaluasi Usaha
a. Analisis responden
Dari hasil tanggapan responden tentang penilaian produk menyatakan
bahwa ada 3 indikator pertanyaan yang memiliki jawaban kurang setuju dan
tidak setuju pada indikator pertanyaan produk cake lime memiliki bentuk yang
menarik, produk cake lime memiliki kandungan gizi dan produk cake lime
memiliki desain kemasan yang menarik. Dari ketika indikator tersebut rata rata
responden menyatakan bahwa produk cake lime belum begitu memilii bentuk
yang menarik dalam penyajiannya, bentuk produk masih monoton tidak berubah
hanya 1 bentuk kotak, Produk vake lime ada yang kurang setuju apabila cake
lime memiliki kandungan gizi. Salah satu responden menyatakan bahwa Cake
Lime kurang memiliki kandungan gizi karena cake lime mmeiliki kandungan
manis yang tinggi dan tidak baik jika dimakan terlalu banyak dan sering.
Sedangkan pada indikator desain kemasan cake lime ada 2 menyatakan kurang
 menarik. Beliau menyatakan bahwa desainnya masih sama dengan yang lama
dan warnanya kurang menarik.
Oleh sebab itu dari hasil analisis responden tersebut kami akan berusaha
untuk berkomitmen mmeperbaiki dalam segi Kualitas produk seperti berusaha
membuat varian varian baru yang memiliki bentuk yang lebih menarik dengan
toping yang melimpah, untuk kandungan gizi kami berusaha menggunakan
berbagai bahan yang berkualitas dan memiki kegunaan bagi tubuh manusia tanpa
pemanis buatan dan menggunakan pemanis alamai dari gula yang tidak terlalu
banyak sehingga produk tetap terjamin dan memiliki rasa yang pas dan tidak
eneg apabila dimakan. Sedangkan untuk solusi kemasan kami akan berusaha
merancang desain kemasan baru yang lebih menarik sebagai bentuk branding
kami agar lebih dikenal dan disukai oleh Masyarakat luas.

b. Kendala yang dihadapi dan Proses perbaikannya

Selama proses pembuatan usaha ini banyak kendala yang kami alami
bersama baik itu dalam proses produksi, maupun ketika pemasarannya. Kendala
yang kami hadapi ketika proses produksi adalah dalam proses pencarian bahan
susah didapat karena bahan yang digunakan bahan yang prmium, kemudian cara
pembuatan atau pengolahannya yang rumit mmebuat kami sedikit kessulitan.
Namun demikian kendala tersebut dapat kami selesaikan dengan baik. Dalam
menghadapi kesulktan pencaria bahan kami tetap berusaha mencari bahan
kesegala arah sidoarjo dan suranbaya. Apabila tidak dapat kami menggunakan
bahan yang memiliki kesamaan fungsi dan kegunaan. Selain itu untuk mengatasi
kesulitan dalam proses pembuatan kami tetap terus mencoba sampai kmaami
menjadi bisa seperti saat ini karena hal tersebut menjadi ilmu dan pengalaamn
berharga bagi kami semua dalam belajar prakaya dan kewirausahaan.
 EKSEKUTIF SUMAARY

Bisnis makanan adalah salah satu bisnis yang dikatakan tidak akan pernah “mati”
karena akan selalu dicari oleh semua orang untuk memenuhi kebutuhan mereka. Di
zaman ini banyak sekali peluang untuk mendirikan usaha baik individu ataupun
franchise, apalagi bisnis makanan yang cukup mudah untuk dilakukan oleh calon
pebisnis yang menyukai kuliner. Hal ini dapat dilihat dari baragamnya jenis makanan,
dari makanan utama hinga makanan ringan, dan harganya pun bervariasi mulai dari
murah sampai yang mahal.

Berdasarkan uraian diatas, pemilik usaha tertarik untuk membuat bisnis berupa toko
kue yaitu CAKE LAME, CAKE LAME merupakan usaha di bidang makanan (kudapan)
yang menawarkan inovasi terbaru dari salah satu jenis kudapan yang umum dikenal
sebagai dessert box. Usaha ini dimulai dari sebuah mata kuliah Studi Kelayakan Bisnis
di program studi Ekonomi Syariah dengan sebuah gagasan untuk mengenalkan
kepada mahasiswa dan masyarakat dalam praktek bisnis di dunia nyata. Usaha ini
menawarkan sajian dan citra rasa lain dari dessert box yang sudah umum ditemukan.

CAKE LAME terletak di wilayah Jakarta Barat tepatnya di Jl. Daan Mogot, lokasi ini
dipilih karena berdekatan dengan pemukiman warga yang banyak penduduk. Salah
satu fokus usaha ini adalah menyajikan tampilan berbeda dan rasa yang lezat untuk
dapat bersaing dengan makanan-makanan moderen lainnya Kami berencana
mengembangkan usaha ini dengan menghadirkan variasi menu terbaru dan dengan
target pemasaran yang luas, yaitu dalam jangka pendek menghadirkan produk
kepada para reseller untuk dijual kembali
Secara garis besar usaha ini diharapkan dapat diminati oleh kebanyakan orang,
karena lokasinya yang cukup strategis yang berdekatan dengan perumahan warga
dan juga sekolah. Toko kue CAKE LAME melakukan pendekatan pemasarannya
dengan memanfaatkan sosial media, dan juga endorsment. Bahan-bahan yang
diperolah dari bisnis ini melalui distributor pangan yang sudah lama kami kenal
sehingga kami tidak kesulitan untuk mendapatkan banhan baku.
Berdasarkan proyeksi penjualan pertahun yaitu sebanyak 36.000 unit terjual, dengan
jumlah penerimaan/pendapatan sebesar Rp1.882.800.000 dengan nilai investasi awal
yaitu Rp1.603.660.000, dengan demikian bisnis ini memiliki prospek yang layak
untuk menjalankan bisnis. Untuk itu usaha ini membutuhkan dana investasi sebesar v

Rp1.603.660.000 pada tahun pertama, sehingga PP (Payback Periode) pada bisnis

akan berputar selama 1 tahun 9 bulan 6 hari, namun NPV (Net Present Value)
sebesar Rp1.418.787.720, dan tingkat Profitability Index (PI) pada bisnis ini sebesar
355.6%, dan untuk Internal Rate of Return (IRR) sebesar 39%. Maka bisnis CAKE
LAME dapat dijalankan dan dikembangkan kedepannya dengan baik.