1. Modifikasi bahan adalah...

A. Memodifikasi makanan untuk tampil lebih menarik

B. Memodifikasi makanan untuk menghasilkan tekstur yang berbeda
C. Memodifikasi makanan untuk menghasilkan cita rasa dan aroma yang baru
D. Memodifikasi makanan untuk meningkatkan keawetan pangan
E. Memodifikasi kemasaan

2. Dadih adalah yogurt tradisional khas ....

A. Palembang
B. Medan
C. Ujung Pandang
D. Minangkabau
E. Bali

3.

Pada gambar nama jajan tradhisional adalah....

A. Srabi
B. Cucur
C. Putu Ayu
D. Lemper
E. Rengginang

4. Hal yang bukan merupakan alasan dilakukannya modifikasi terhadap makanan khas daerah, yaitu ....
A. Memenuhi keinginan pemegang saham
B. Memperbaiki penampakannya agar menarik konsumen
C. Meningkatkan mutu produk
D. Memenuhi tuntutan konsumen
E. Meningkatkan daya saing produk

5. Mengganti kemasan dadih dari batangan bambu menjadi kemasan dari botol kaca steril adalah
contoh dari modifikasi makanan khas daerah yaitu....
A. Memberikan varian rasa
B. Memberikan varian bentuk
C. Memperbanyak jumlah porsi
D. Meminimalisir pesaing
E. Meningkatkan higienitas produk
6.

Nama Ikon Kuliner tersebut adalah....

A. Kue Lumpur
B. Nagasari
C. Bika Ambon
D. Klapertaart
E. Lumpia

7. Es Bir Pletok adalah salah satu Ikon Kuliner Indonesia yang berasal dari....
A. Bandung
B. Jakarta
C. Surabaya
D. Semarang
E. Jogjakarta

8. Contoh makanan khas daerah bali dari bahan nabati yang dimodifikasi adalah...
A. puung-pulung ubi aneka isi
B. kue nagasari rasa coklat
C. onde-onde coklat keju
D. martabak coklat stroberi
E. bakso beranak

9. Keripik ketela ladomasik adalah keripik ketela yang telah mengalami modifikasi ....
A. harga
B. kemasan
C. proses
D. penyajian
E. rasa

10. Membuat rasa yang berbeda dengan yang sudah ada sebelumnya merupakan salah satu tujuan
modifikasi makanan khas daerah yaitu ....
A. memberikan varian rasa
B. memberikan varian bentuk
C. memperpanjang usia produk agar lebih awet
D. meningkatkan tingkat higenis produk
E. meningkatkan banyaknya porsi makanan

11. Makanan yang telah mengalami perubahan dan inovasi, baik rasa, warna dan bentuk maupun bahan
baku utama dan bahan baku lainnya disebut ....
A. Makanan khas daerah yang dirubah
B. Makanan khas daerah yang diinovasikan
C. Makanan khas daerah yang dikembangkan
D. Makanan khas daerah yang dikreasikan
E. Makanan khas daerah yang dimodifikasi

12. Saat melakukan pengolahan bebek geprek, Viviana merubah cara yang sebelumnya bebek dibakar
menjadi bebek dipanggang dalam oven. berdasarkan hal tersebut Viviana melakukan perubahan pada
sumber daya ....
A. money
B. market
C. Man
D. material
E. method

13. Viviana melakukan usaha membuat klepon aneka rasa. klepon Viviana banyak penggemarnya dan
rasanya enak, hanya saja mudah basi. oleh karena itu Viviana membungkus klepon dalam keadaan
kedap udara. sumber daya apakah yang harus diubah oleh Viviana untuk mengatasi masalah tersebut ....
A. material
B. market
C. man
D. machine
E. money

14. Berikut adalah kelebihan dalam membuat usaha makanan khas daerah yang dimodifikasi, kecuali ....
A. mudah basi
B. unik
C. memiliki ciri khas
D. rasa yang berbeda
E. bahan mudah didapatkan

15. Seorang wirausaha dengan melihat mangga, salak, pala dan gula di pasar dapat di jadikan ide dan
peluang usaha membuat makanan awetan yang d sukai semua orang. Pengolahan makanan apa yang
tepat dari ke 3 bahan tersebut adalah...
A. Dodol
B. Sele
C. Keripik
D. Manisan
E. Tape
16. Cara merubah bentuk dan rasa makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi lebih
menarik tanpa menghilangkan bentuk dan rasa aslinya, serta menampilkan bentuk yang lebih bagus dari
aslinya adalah ….
A. makanan modern yang dimodifikasi
B. makanan khas daerah yang dimodifikasi
C. makanan modern
D. makanan khas daerah
E. makanan laut

17.

Jajan digambar adalah jajan tradhisional khas dari daerah mana?

A. Kabupaten Tegal
B. Kabupaten Pekalongan
C. Kota Semarang
D. Kabupaten Banyumas
E. Kabupaten Kebumen

18. Makanan khas Sukabumi yang terbuat dari ketan yang ditumbuk sehingga lembut dan lengket,
kemudian dibentuk sesuai selera dikenal dengan ....
A. jenang
B. yangko
C. mochi
D. lemper
E. dodol