PENGETAHUAN BAHAN

DAN TITIK KRITIS BAHAN

 2

Dokumen Produk
Bahan Bahan Bahan Daftar bahan
Pendahuluan pendukung UMK (Self halal
pangan tidak kritis kritis bahan Declare)
 HALAL = THOYYIB =
Pendahuluan
diperbolehkan, lezat, baik, bersih,
diterima, diijinkan, menyehatkan dan
dan legal. menentramkan.

Halal & Thoyyib adalah Perintah Allah

AL-BAQARAH : 168
“Wahai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi,
dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan; karena sesungguhnya syaitan itu adalah
musuh yang nyata bagimu”.

AL-MAIDAH : 88
“Dan makanlah yang halal lagi baik dari pada apa yang Allah rizkikan kepada kamu dan
bertaqwalah kepada allah yang kepada-Nya kamu beriman”.

AN-NAHL : 114
“Maka makanlah dari apa-apa yang telah allah rizkikan kepada kamu yang halal lagi baik
dan syukurilah nikmat Allah, jika kamu hanya menyembah kepada-Nya”.
 4

Pendahuluan
Bahan Bahan Bahan Identifikasi
Dokumen
pendukung
Produk Diskusi dan
Latihan
UMK(Self
pangan nonkritis kritis titik kritis membuat
bahan Declare) daftar bahan
 Bahan yang terlibat dalam produk pangan*

Fungsi bahan: Bahan baku Bahan olahan Bahan tambahan Bahan penolong Bahan pengemas

Bahan yang sepenuhnya Bahan hasil proses bahan yang ditambahkan untuk bahan yang diperlukan
terlihat dalam produk pengolahan memperbaiki penampakan, cita untuk proses produksi,
jadi (bagian terbesar dari dengan cara atau rasa, tekstur, memperpanjang daya untuk meningkatkan
bentuk barang) metode tertentu simpan, atau meningkatkan nilai gizi efisiensi

Sumber bahan: Manusia Hewan Tumbuhan Mikroba Sintetik kimia Mineral tambang

Haram Perlu dicermati Halal, kecuali Halal, Halal, kecuali Halal, tergolong
jenis hewan dan yang kecuali yang yang diproses Halal Positive List of
proses memabukkan ditumbuhkan menggunak Materials (bahan
penyembelihannya dan beracun pada media an bahan tidak kritis)
tidak halal tidak halal

*UUNo33(2014)tentangJaminanProdukHalalpasal1,17-20
 BAHAN TIDAK HALAL
(HARAM)

KATEGORI
BAHAN
berdasarkan kekritis-halalnya

BAHAN HALALTIDAK BAHAN KRITISDAN BAHAN KRITIS, NAMUN TIDAK HARUS

KRITIS (POSITIVE LIST) HARUSBERSERTIFIKAT BERSERTIFIKATHALAL
HALAL
 7

Pendahuluan
Bahan Bahan Bahan Identifikasi
Dokumen Produk
pendukung UMK (Self
Daftar
bahan
pangan
tidak kritiskritis titik kritis bahan Declare) halal
 Bahan tidak kritis tidak memerlukan Sertifikat Halal

Peraturan Pemerintah Nomor 39 Tahun 2021 tentang Penyelenggaraan Bidang Jaminan

Produk Halal Pasal 62 dan Keputusan Menteri Agama No.1360 Tahun 2021:
• Berasal dari alam berupa tumbuhan dan bahan tambang tanpa melalui proses pengolahan;
• Dikategorikan tidak berisiko mengandung Bahan yang diharamkan; dan/atau
• Tidak tergolong berbahaya serta tidak bersinggungan dengan bahan haram
 bahan-bahan yang
Halal Positive List of Materials tidak kritis (non critical
SK07/Dir/LPPOM MUI/I/13-rev1 (SK materials) dari aspek
lama)
kehalalan

Kelompok nama bahan (detail bahan harus dilihat di SK)

Bahan tambang logam/nonlogam, bentuk oksida logarn/non logam, oksidator/reduktor dari logarnl non logam,
tanah liat, activated earth, batu kapur, activated alumina, batu bara, asbestos, perlite, calcium
oxide
Bahan kimia gas-gas, pewarna sintetik, antioksidan sintetik, asam organik rantai pendek yang mengandung
tertentu c1-7, garam dari asam organik, basa organik, asam anorganik, basa anorganik, garam (asam-
basa anorganik)
Bahan nabati bahan nabati segar/kering, bahan nabati olahan/hasil samplng bahan nabati olahan, bihun,
soun, misoa (kering), minyak nabati tertentu, ganggang (algae) segar kering
Bahan hewani bahan yang dihasilkan dari hewan halal (madu murni, sususegar, telur segar/asin), hewan air
segar/beku/kering/asin
Bahan mikrobial angkak, dadih, nata mentah (nata de coco, nata de aloe, nata de pina, dan lain-lain), natto,
oncom hitam, oncom merah, tape (ketan, singkong), tempe
Bahan lain-lain gum-polimer atau hidrokoloid murni dan bentuk garamnya, polimer berbasis selulosa, polimer
sintetik, air dan es batu yang digunakan untuk keperluan industri
SK07/Dir/LPPOM MUI/I/13-rev1 DN03/Dir/LPPOM
MUI/XI/19
Surat Edaran Pembaruan
SK26/Dir/LPPOM MUI/VI/16 Daftar Bahan Positive List:
(Daftar Bahan Flavor Tidak Kritis)
• Daftar bahan-bahan
tersebut digabung
menjadi satu daftar
SK15/Dir/LPPOM MUI/VI/16
• Penambahan 1193 bahan
(Daftar Bahan Fragrances baru
Tidak Kritis)
• Daftar 28 bahan
yang dikeluarkan
dari daftar bahan
tidak kritis
 Contoh Daftar Bahan
Tidak Kritis update per
Juni 2020
UPDATE
POSITIVE LIST !

DN29/Dir/LPPOM SK12/Dir/LPPOM MUI/VI/20

MUI/VI/20 Daftar Bahan Tidak Kritis update per Juni
Surat Edaran 2020:
Pembaruan Daftar • Penambahan 554 bahan tidak kritis
Bahan Positive List
baru
• Pengurangan 64 bahan tidak kritis
dari daftar sebelumnya

KEPUTUSAN MENTERI AGAMAREPUBLIK INDONESIA NOMOR

1360 tahun 2021 TENTANG BAHAN YANG DIKECUALIKAN DARI
KEWAJIBAN BERSERTIFIKAT HALAL
 1
2

Pendahuluan
Bahan Bahan Bahan Identifikasi
Dokumen Produk
pendukung UMK (Self
Daftar
bahan
pangan nonkritis
kritis titik kritis bahan Declare) halal
 Bahan hewan yang HARAMdikonsumsi

Hewan yang jelas haram menurut Al-Qur’an dan hadits Hewan yang jenisnya dibolehkan, tetapi
menjadi haram (karena bagian dan
Babi Semut, lebah,
burung hudhud, prosesnya)
Hewan-hewan berbisa (ular, burung shurad,
kalajengking, tawon) katak, keledai Darah, Bangkai, kecuali Hewan yang
termasuk ikan dan belalang disembelih
Hewan-hewan bertaring dan Burung bercakar cairan tubuh tidak sesuai
buas (beruang, gajah, tajam (elang, urin, Hewan yang mati syariat Islam
monyet, harimau, dll) gagak) plasenta, tersiksa
kotoran, (glonggongan,
Hewan-hewan pengganggu Hewan-hewan muntahan, dipukul, tertimpa,
(tikus, cicak, anjing galak) menjijikkan nanah, jatuh, dicekik,
(kadal, siput, sperma, sel ditanduk, dicekik,
Hewan amfibi (kepiting, larva serangga) telur mati lemas)
katak, buaya, kura-kura)
Hewan jalaalah
Hewan-hewan berbisa (makan kotoran
(ular, kalajengking, najis)
tawon)
 BABI & PRODUK TURUNANNYA (terkait pangan)
Kasein
Media Rennet Keju
Fermentasi Whey Taurin Enzim (tripsin) Sosis (Casing)
Irisan Bakso Laktose
ENZIM

PARU-PARU LAMBUNG EMPEDU PANKREAS USUS

Sistein/Sistin JEROAN
Kuas BULU

Sosis (Casing) Sosis

Salami
Kolagen
Krecek Bakso
KULIT DAGING Bacon
Rambak Ham
(PORK)
GELATIN Pasta Hati unggas
Lihat Ke Bawah !
Asam Amino
DARAH LEMAK
Sosis (Lard) Campuran Sosis
Media Fermentasi Shortening
Penyedap Roti
(contoh untuk pembuatan vitamin) Gagang pisau / golok Piring, Cangkir, Mangkuk
Minyak Babi Biskuit
Kuah Bakso Flavor (perasa)
Campuran macam-macam makanan Posfor (P) Karbon Aktif
TULANG Susu
Calsium (Ca) Pencampur
Minuman lain
Yoghurt Vegetable Oil /
Es Krim Emulsifier Juice minyak tumbuhan !
GELATIN Stabilizer
Gorengan
Mentega Syrup
Permen Pelembut Bak Pia
Margarine Bak Mie
Marsmallow Jam/Selai Jelly Pudding Cake
Biskuit
 BAHAN KRITIS
YANG HARUS
DILENGKAPI
SERTIFIKAT HALAL
Identifikasi Titik Kritis Bahan Hewani Panduan Umum Sistem Jaminan Halal LPPOM – MUI 2008

Bahan Hewani

Susu,Telur, Ikan Daging dan hasil samping (lemak, tulang, kulit, dll)

Apakah ada pengolahan ? Apakah daging dan hasil samping berasal dari Hewan Halal ?

Ya Tidak Tidak Ya

TK Non TK Haram Apakah Hewan disembelih sesuai dengan

Syari’at Islam dan memiliki sertifikat halal?

Tidak Ya

Tidak boleh digunakan Apakah ada pengolahan lanjutan?

Keterangan: Ya Tidak
TK= ada Titik Kritis
Non TK= tidak adaTitik Kritis
TK Non TK
 Panduan Umum Sistem Jaminan Halal LPPOM – MUI 2008
Identifikasi Titik Kritis Bahan Nabati
Bahan Nabati

Apakah ada pengolahan ?

Tidak Ya

Non TK Apakah kultivasi mikrobial?

Ya Tidak

Apakah ada fermentasi khamr? Apakah ada bahan tambahan/penolong?

Tidak Ya Tidak Ya

TK Haram Non TK TK

Keterangan:
TK= ada Titik Kritis
Non TK= tidak adaTitik Kritis
 CONTOH TITIK KRITISPADAPRODUK PANGAN OLAHAN

Produk kripik tempe, produk kripik lain, snack dan produk yang digoreng
lainnya:
minyak goreng, MSG (vitsin) (jika menggunakan), tepung terigu (jika
menggunakan), berbagai bumbu seperti perasa barbeque, perasa
ayam, dsb)

Terasi
penggunaan pewarna bukan untuk makanan, misalnya pewarna
tekstil Rhodamin B (tidak thoyyib)

Kecap
MSG (vitsin), bumbu pelezat lain seperti kaldu tulang.
Kecap asin: ada fermentasi dan mungkin penambahan etanol

Selanjutnya dapat dilihat di DAFTAR REFERENSI BAHAN-BAHAN YANG

MEMILIKI TITIK KRITIS HALAL DAN SUBSTITUSI BAHAN NON-HALAL
(Prof. Irwandi Jaswir dkk., KNEKS)
CONTOH TITIK KRITIS PADA PEMBUATAN PRODUK BAKERY
Jenis Produk Bahan Baku Bahan Tambahan / Penolong

Roti Tepung terigu, gula, Garam, ragi*, susu, telur, emulsifier*,

air, mentega* dough improver*, malt, aroma*, bahan
pengisi (untuk roti isi)*, dan sebagainya

Biskuit Tepung terigu atau Shortening*, minyak /lemak*,

tepung lain, gula, pewarna*, aroma*, susu*, garam,
air, mentega*, soda kue*, coklat*, emulsifier (lesitin)*,
telur dan sebagainya

Cake Tepung terigu atau Mentega*, bahan

tepung lain, gula, pengembang*,
air, mentega*, emulsifier *, aroma*
telur
*Titik
Kritis
 Surat Keputusan Direktur LPPOM MUI
SK46/Dir/LPPOM MUI/XII/14

Ketentuan Nama dan Penampilan Produk yang Tidak Dapat Diajukan Sertifikasi Halalnya
meskipun menggunakan ingredient yang halal

1. Nama produk yang 2. Nama produk yang mengandung nama babi dan anjing serta
mengandung nama turunannya, seperti beef bacon, hamburger, hotdog, corn dog.
minuman keras, contoh
rootbeer, es krim rasa rhum,
bir 0% alkohol.
Ketentuan Nama dan Penampilan Produk yang Tidak Dapat Diajukan Sertifikasi Halalnya
meskipun menggunakan ingredient yang halal

3. Nama produk yang mengandung istilah

setan
 Ketentuan Nama dan Penampilan Produk yang Tidak Dapat Diajukan Sertifikasi Halalnya
meskipun menggunakan ingredient yang halal

4. Nama produk yang mengarah kepada hal-hal yang Nama produk

5 dan bentuk
. menimbulkan kekufuran dan kebatilan yang
mengandung
kata-kata yang
berkonotasi
erotis, vulgar
dan/atau
porno.

Catatan (SK46/Dir/LPPOM MUI/XII/14):

• Poin-poin di atas tidak berlaku untuk produk yang telah mentradisi
6. (‘urf), dikenal secara luas dan dipastikan tidak mengandung unsur-
unsur yang diharamkan seperti nama bir pletok, bakso, bakmi,
bakwan, bakpia dan bakpao.
Bentu • Merk/brand produk yang mengandung nama produk haram
k lainnya dibolehkan untuk disertifikasi, contoh merk garuda,
kubra, bear, crocodile, cap badak.
babi • Nama produk (untuk kosmetik) yang mengandung kata sexy dan
dan sensual boleh disertifikasi, contoh lipstick sexy pinky, lotion sensual
anjing amber, spa sensual.
Ketentuan Nama dan Penampilan Produk yang Tidak Dapat Diajukan Sertifikasi Halalnya
meskipun menggunakan ingredient yang halal

7. Produk dengan karakteristik/profil sensori produk yang memiliki kecenderungan bau atau rasa yang
mengarah kepada produk haram atau yang telah dinyatakan haram berdasarkan fatwa MUI
(https://www.halalmui.org/mui14/main/detail/kriteria-bentuk-dan-nama-produk-bersertifikat-halal)

Quorn= tiruan daging dari jamur,

dibuat rasa babi

8. Produk atau bahan yang tidak aman untuk dikonsumsi, misalnya

mengandung pewarna tekstil atau bahan kimia beracun (borax,
formalin).

Pewarna merah
Rhodamin B
 2
4

Dokumen Produk Daftar

titikpendukung
Bahan Bahan Bahan Identifikasi
Pendahuluan UMK (Self bahan
pangan nonkritis kritis kritis Declare) halal
bahan
 JENISDOKUMEN PENDUKUNG BAHAN

Sertifikat Halal
Dokumen tentang status kehalalan bahan yang dikeluarkan oleh MUI
atau BPJPH
Diagram alir atau narasi proses produksi
Tahapan proses produksi yang menyebutkan seluruh bahan yang
digunakan, termasuk bahan tambahan dan bahan penolong
Pernyataan fasilitas bebas kandungan babi
Penting untuk beberapa produk import
Spesifikasi, MSDS(Material Safety Data Sheet), Product Data Record
Informasi produk yang menyatakan deskripsi produk/proses,
komposisi, aspek safety bahan, kandungan atau sumber suatu bahan
CoA (certificate of Analysis)
Dokumen tentang kandungan fisika, kimia,dan mikrobial yang
dikeluarkan oleh produsen
Laporan Analisis Laboratorium
 2
6
Sertifikat Halal

Cermati:
Nomor, masa berlaku,
lampiran produk, dll

Sertifikat Halal harus

diperiksa untuk
menjamin keberlakuan.
Dokumen expired dapat
digunakan jika bahan
tersebut diproduksi
pada masa berlaku
sertifikat (beredar di
pasar)
 2
7

REPUBLIK INDONESIA REPUBLIK INDONESIA

(REPUBLIC OF INDONESIA) (REPUBLIC OF INDONESIA)
¹i~i:9l:! ¾i99saç ¹i~i:9l:! ¾i99saç
SERTIFIKAT HALAL LAMPIRAN SERTIFIKAT HALAL
(HALAL CERTIFICATE) (THE ATTACHMENT OF HALAL CERTIFICATE)

S”⁄²' ¾l¹sη S”⁄²' ¾l¹sθ² ¾¾ϓ9a

Nomor Sertifikat ID32110000211951221 Nomor Sertifikat ID32110000211951221
Certificate Number ¾l¹sθ²' ç¾9 Certificate Number ¾l¹sθ²' ç¾9
Nama Pelaku Usaha Usaha Nuna’s Cookies (Suhartati)
Berdasarkan keputusan penetapan halal produk Majelis Ulama Indonesia nomor : Name of Company ¾²9θ²' ç~'
Based on the decree to stipulating halal products of the Indonesian Council of Ulama :
: ÷¹çä:a²² S”⁄²' lil⁄ä ý ⁄ y~i:9l:e' ›¹a²⁄²' ç²ça 9'9¾ . ² ⁄ 'l¹:ä~' Jenis Produk Roti dan Kue
Type of Product ¿ä:a²' ç9:
KH-SD-608/DP-MUI/XII/2021 Tanggal 30 Desember 2021
Alamat Pabrik
Usaha Nuna’s Cookies (Suhartati)
Jenis Produk Roti dan Kue
Factory's Address
Kp. Rawajamun RT 04 RW 04, Ds. Dayeuh, Kec. ç:aa²' ý'9:⁄
Type of Product
¿ä:a²' ç9: Cileungsi Kab. Bogor 16821 Jawa Barat

Nama Produk -Terlampir / As Attached-

Name of Product
¿ä:a²' ç~'
Daftar Produk / Product Name
Nama Pelaku Usaha Usaha Nuna’s Cookies (Suhartati)
Name of Company
¾²9θ²' ç~' No Nama Produk / Product Name

Alamat Pelaku Usaha Kp. Rawajamun RT 04 RW 04, Ds. Dayeuh, Kec. 1 Cokelat chocochips
Company's Address Cileungsi, Kab. Bogor, Jawa Barat, 16821, ¾²9θ²' ý'9:⁄
2 Palm cheese
Indonesia
3 Cokelat mede

4 Kue kacang

Diterbitkan di Jakarta pada 3 1 Desember 2021 5 Thumprin

Issued in Jakarta on yϓ¹ä9²¹çş ¾l¹sθ²' ÷9la” Hal: 1 / Total Produk: 5

Berlaku sampai dengan 3 1 Desember 2025

Valid until
. ä ⁄ S9⁄ϔa²' ¾i9¹~
Diterbitkan di Jakarta pada 3 1 Desember 2021
telah memenuhi ketentuan perundang-undangan Issued in Jakarta on yϓ¹ä9²¹çş ¾l¹sθ²' ÷9la”
Has complied with the provision of laws and regulations Berlaku sampai dengan 3 1 Desember 2025 . ä ⁄ S9⁄ϔa²' ¾i9¹~
Valid until
çi9θä²' ç¹²⁄” ÷ϓ9ä~' l¾
KEPALA KEPALA
B A D A N P E NY E L E NG GA R A JAMINAN P R O D U K HALAL B A D A N PENYELENGG AR A JAMINAN P R O D U K HALAL
HEAD OF HALAL PRODUCT ASSURANCE BODY HEAD OF HALAL PRODUCT ASSURANCE BODY
S”⁄²' ÷¹çä:a²' ý¹ae ¾²¹²9çi;9 S”⁄²' ÷¹çä:a²' ý¹ae ¾²¹²9çi;9

Dokumen ini telah ditandatangani secara elektronik menggunakan sertifikat Muhammad Aqil Irham Dokumen ini telah ditandatangani secara elektronik menggunakan sertifikat
Muhammad Aqil Irham elektronik yang diterbitkan oleh Balai Sertifikasi Elektronik, BSSN elektronik yang diterbitkan oleh Balai Sertifikasi Elektronik, BSSN
 CEKSERTIFIKATHALAL
https://halalmui.org/mui14/searchproduk/search/groupkategori
https://www.halalmui.org/mui14/

Cari berdasarkan:
Nama Produk
Nama Produsen
Nomor Sertifikat

Atau bisa scan barcode

di aplikasi Halal MUI
Contoh: cek SH minyak goreng merekFitri

Perlu dicocokkan
dengan yang
tertera pada
kemasan produk
 LEMBAGA SERTIFIKASI HALAL LUAR NEGERI HARUS YANG DIAKUI MUI
https://www.halalmui.org/mui14/main/page/daftar-lembaga-sertifikasi-halal

Ada 44 Lembaga Sertifikasi Halal yang diakui MUI dari 26 negara, terdiri dari 37 lembaga yang diakui untuk kategori
pemotongan (sapi), 39 lembaga diakui untuk kategori bahan baku, 22 lembaga diakui untuk kategori perisa.

Harus lihat update karena bisa

ada perubahan list dan logo

Dan seterusnya sampai 44 Lembaga (Diperbarui Agustus 2021)

 3
1

Bahan DokumenProduk UMK Daftar

Bahan Bahan Identifikasi
Pendahuluan penduku n g bahan
pangan nonkritis kritis titik kritis bahan( S elf Declare) halal
 Keputusan Kepala Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal Nomor 33 Tahun 2022 Tentang
Petunjuk Teknis Pendamping Proses Produk Halal Dalam Penentuan Kewajiban Bersertifikat Halal
Bagi Pelaku Usaha Mikro dan Kecil yang didasarkan atas Pernyataan Pelaku Usaha

PENTING TERKAIT PRODUK:

• Produk yang dihasilkan berupa barang (bukan jasa atau usaha restoran, kantin,
catering, dan kedai/rumah/warung makan)
• Bahan yang digunakan sudah dipastikan kehalalannya: dibuktikan dengan sertifikat halal; atau
termasuk dalam daftar bahan sesuai KMA Nomor 1360 Tahun 2021 tentang Bahan Yang dikecualikan
dari Kewajiban Bersertifikat Halal (Positive List);
• Tidak menggunakan bahan berbahaya sebagaimana ditetapkan dalam beberapa Peraturan BPOM,
antara lain Peraturan BPOM No. 7 Tahun 2018 tentang Bahan Baku Yang Dilarang Dalam Pangan
Olahan (detail dalam SK)
• Jenis produk/kelompok produk yang disertifikasi halal tidak mengandung unsur hewan hasil
sembelihan, kecuali berasal dari produsen atau rumah potong hewan/rumah potong unggas yang
sudah bersertifikat halal.
 Produk yang bisa didampingi dalamPendampingan PPH Self Declare
(Keputusan Kepala Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal Nomor 33 Tahun 2022)
Jenis Produk
Susu dan analognya
Lemak, minyak, dan emulsi minyak
Es untuk dimakan (edible ice)
termasuk sherbet dan
sorbet
Buah dan sayur dengan
pengolahan dan penambahan
bahan tambahan pangan
Kembang gula/permen
dan cokelat
Serealia dan produk serealia
Produk bakeri
Tabel
berlanjut…..
Contoh Rincian Jenis Produk (Contoh lain silakan dilihat di SK)
makanan pencuci mulut berbahan dasar susu es krim susu (dairy ice cream), es krim, es susu
minyak (edible): minyak kemiri, minyak kelapa mentah, minyak kelapa
es untuk dimakan (edible ice): es batu untuk dikonsumsi publik, es mambo, es stik (ice stick)
atau es loli, es buah, dll
buah olahan: buah utuh segar, asinan buah, bumbu rujak, keripik buah, dll; sayur, rumput laut,
kacang dan biji - bijian segar yang dilakukan pengolahan dan diberikan bahan tambahan
pangan: kentang goreng beku, perkedel kentang beku
produk kakao dan produk pengganti cokelat: kakao cake, bubuk minuman cokelat, cokelat
bubuk, dll
oats instan, tepung dan pati dengan penambahan bahan (tepung beras , tepung beras, tepung
jagung dll), pasta dan mie serta produk sejenisnya,
makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati (misalnya tepung puding nasi, tepung
puding tapioka), tepung untuk adonan (misalnya untuk melapisi permukaan ikan atau daging
ayam),
produk-produk kedelai
roti, cake, pai, kue basah, kue kering, puding, dll
 Produk yang bisa didampingi dalamPendampingan PPH Self Declare
(Keputusan Kepala Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal Nomor 33 Tahun 2022)

Lanjutan
tabel…..
Jenis Produk Contoh Rincian Jenis Produk (Contoh lain silakan dilihat di SK)
Ikan dan produk ikan dan produk perikanan lainnya termasuk moluska, krustase, dan ekinodermata, yang telah
perikanan mengalami pengolahan: pempek, ikan pindang, bakwan ikan, dimsum ikan, siomay ikan, dll
Telur olahan dan produk- produk telur olahan, telor asin, martabak telor,dll
produk telur hasil olahan
Gula dan pemanis gula palma, gula kelapa cetak, gula kelapa bubuk dll
termasuk madu
Garam, rempah, sup, garam dengan bahan tambahan pangan
saus, salad, serta produk protein bumbu bubuk, saus cabe, saus tiram, dll
Makanan ringan siap santap makanan olahan berbahan dasar kentang, umbi, serealia, tepung ataupati: keripik-keripik;
olahan kacang, dll
Kelompok bahan lainnya bakery ingredient: tepung instan, tepung panir, tepung roti/bread crumb, cone untuk es krim,
vanili (bubuk dan cair)
Minuman dengan pengolahan sari buah, konsentrat sari buah, minuman berbasis air, berperisa, dan particulated drinks, kopi,
kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan minuman biji- bijian dan sereal panas, kecuali cokelat,
minuman tradisional, termasuk bir pletok
Obat tradisional jamu, obat herbal terstandar, ekstrak bahan alam
LATIHAN
Apakah produk-produk UMK berikut ini BERPOTENSI diajukan sertifikasi halal melalui program SEHATI (self declare)?
Sertakan alasan-alasannya!
LATIHAN
Apakah produk-produk UMK berikut ini BERPOTENSI diajukan sertifikasi halal melalui program SEHATI (self declare)?
Sertakan alasan-alasannya!
 3
7

Bahan Bahan Bahan Identifikasi DokumePnroduk UMK Daftar bahan

Pendahuluan
pangan nonkritis kritis titik kritis penduku(Sneglf Declare) halal
bahan
 DAFTAR BAHAN HALAL
Lampiran 4 Keputusan Kepala Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal Nomor 57 Tahun 2022 tentang Manual Sistem Jaminan Produk Halal
untuk Sertifikasi halal dengan Pernyataan Pelaku Usaha Mikro dan Kecil (Self Declare)

DAFTAR BAHAN
(NAMA USAHA/PERUSAHAAN)

No Nama dan Merek Produsen Nomor Sertifikat Halal Masa Berlaku Sertifikat Halal
(Diisi (Diisi Nama Bahan dan (Diisi Nama
(Diisi Nomor Serifikat Halal) (Diisi Masa Berlaku)
Nomor) Merek) Produsen)
1
2
dst.

Daftar Bahan yang Digunakan pada Setiap Produk

Nama Produk Keterangan

No. Nama Bahan
1 2 3 4 5 6 7 dst
1 Bahan A √ √ √ 1. Nama Produk X,
2 Bahan B √ √ √
2. Nama Produk Y
dst dst
3. Nama produk Z, dst
 Contoh Isian DAFTAR BAHAN HALAL
DAFTAR BAHAN
Kue Kering OMA RITA
Nomor Sertifikat Masa Berlaku
No Nama dan Merek Produsen
Halal Sertifikat Halal
1 Tepung Segitiga Biru PT. Indofood Sukses Makmur TBK 00220006410997 2025-03-25
2 Margarine Cake & Cookies Blueband PT. Upfield Manufacturing Indonesia 00080094050219 2023-01-06
3 Mentega Anchor PT. Megmilk Snow Brand Indonesia 00040065560613 2025-07-28
4 Telur ayam Bahan tidak beresiko (Positive List)
5 Gula halus Claris PT. Tan Putra Tama 01221091270913 2022-10-20
6 Kacang tanah Bahan tidak beresiko (Positive List)
7 Keju Kraft Cheddar Mawar Bakery 09200009920218 2022-09-28
8 S u su bubuk Dancow Full Cream PT. Nestle Indonesia 00040021820902 2022-06-09
9 Minyak goreng Bimoli PT. Salim Ivomas Pratama Tbk 00080004170399 2025-04-07
10 Minyak goreng Tropical PT. Bina Karya Prima 00080022300902 2025-08-18
11 Minyak goreng Fitri PT. Bina Karya Prima 00080022300902 2025-08-18
12 Perisa Vanila Merk Blossom CV. Anugrah 00070104430620 2022-06-09
13 Baking Powder Koepoe Koepoe PT. Gunacipta Multirasa 00210056741110 2026-03-01
14 Nanas Bahan tidak beresiko (Positive List)
15 Gula pasir Orpa PT. Jujur Sentosa 17230061670221 2023-02-10
16 Pisang Bahan tidak beresiko (Positive List)
17 Garam Cap Kapal PT. Susanti Megah 1 706 001 1 231 213 2023-05-05
 Contoh Isian DAFTAR BAHAN HALAL
Daftar Bahan yang Digunakan pada Setiap Produk
Nama Produk Keterangan
No. Nama Bahan
1 2 3 4 5 6
1 Tepung Segitiga Biru √ √ √ √ √ 1. Nastar
2 Margarine Blueband √ √ √ √ √ 2. Kastengel
3 Mentega Anchor √ √ √ √ √ 3. Putri Salju
4 Telur ayam √ √ √ √ √ 4. Kue Kacang
5 Gula halus Claris √ √ √ 5. Lidah Kucing
6. Keripik Pisang
6 Kacang tanah √
7 Keju Kraft Cheddar √
8 S usu bubuk Dancow Full Cream √ √ √
9 Minyak goreng Bimoli √
10 Minyak goreng Tropical √
11 Minyak goreng Fitri √
12 Perisa Vanila Merk Blossom √ √ √
13 Baking Powder Koepoe Koepoe √ √ √ √ √ √
14 Nanas √
15 Gula pasir Orpa √ √ √ √
16 Pisang √
17 Garam Cap Kapal √ √ √ √ √
TERIMA KASIH