[Temuan Evaluasi]

Summary
Project Goal :
Meluncurkan peluncuran percontohan tablet menu meja di dua lokasi restoran Sauce & Spoon, Utara dan Pusat
Kota. Bertujuan meningkatkan tingkat kepuasan pelanggan dengan layanan makanan segar dan cepat.
● Mengurangi waktu penyelesaian meja sebanyak 30 menit pada akhir bulan Juni, sehingga mengurangi
waktu tunggu pelanggan
● Tingkatkan jumlah tamu harian sebesar 10% pada kuartal kedua
● Meningkatkan penjualan makanan pembuka rata-rata sebesar 15% pada akhir Q2
● Nilai cek rata-rata meningkat dari $65 menjadi 75 di semua lokasi pada akhir Q2
● Staf dilatih untuk mengimplementasikan tablet sebelum awal Q2

Milstone selesai
● Pemilihan vendor tablet
● Pelatihan desain dan pemasangan tablet
Overview
Apa yang dirancang untuk dievaluasi oleh survei ini pada peluncuran awal kami:
● Berapa % peningkatan penjualan makanan pembuka?
● Berapa % peningkatan dalam beberapa penjualan?
● Berapa lama pelanggan menunggu sebelum duduk?
● Berapa lama tablet mengurangi waktu tiket?
● Apakah akurasi pesanan meningkat?
● Apakah pelanggan puas dengan proses pembayaran?
● Apakah tablet ini mudah digunakan oleh pelanggan?
● Apakah stafnya terlatih untuk memandu pelanggan menggunakan tablet?
● Bagaimana cara kami meningkatkan tablet?

Hal ini dapat diukur dengan indikator-indikator seperti dibawah ini:

● Lebih dari 50% pelanggan memesan makanan pembuka selama kunjungan mereka
● Lebih dari 20% pelanggan memesan makanan pembuka saat mereka juga memesan makan malam
● Pelanggan rata-rata menunggu kurang dari 10 menit
● 86% pelanggan mendapatkan makanannya dalam waktu 30 menit
● 72% pelanggan menerima pesanan yang benar
● 78% pelanggan menganggap proses pembayaran di tablet dapat diterima
● 76% pelanggan sepenuhnya dipandu tentang cara menggunakan tablet
● 12% atau kurang pelanggan melaporkan masalah pada tablet setiap minggunya
● 90% pelanggan bersedia kembali lagi
Findings
● Semua pelanggan selama kunjungannya akan memesan makan
malam, *2% di antaranya memesan makanan pembuka. Namun,
hanya sedikit lebih dari 1/3 pelanggan yang menggunakan tablet
ini untuk melakukan beberapa pesanan.
● Mayoritas pelanggan (72%) memiliki pengalaman positif dengan
tablet tersebut. Hampir sebagian pelanggan menganggap ini
mudah untuk menavigasi dan memesan dari menu, sementara
yang lain merasa agak sulit hingga sangat sulit. Hal ini terkait
dengan instruksi staf (24% berpendapat kurang baik) dan
kemungkinan desain menu kurang ramah pengguna.
● Hanya 26% pelanggan yang memiliki waktu tunggu di lobi kurang
dari 10 menit. Dan sekitar setengah dari pelanggan menerima
makanan dalam waktu 20 menit setelah memesan.
● Ada 28% pesanan yang tidak disiapkan secara akurat. Hal ini bisa
terjadi karena staf dapur atau pelanggan tidak tahu cara membuat
pesanan khusus. Hanya 12% pelanggan yang mengalami
masalah teknis dengan tabletnya.
Next Steps
1. Kami akan memperbaiki masalah teknis yang diajukan pelanggan di komentar

2. Selenggarakan lokakarya pelatihan putaran kedua dengan bertanya kepada staf, apa yang mereka
khawatirkan atau tidak yakini dalam peluncuran uji coba ini, dan bagikan pelatihan untuk mengatasi
poin-poin tersebut kepada semua staf untuk meningkatkan instruksi tablet. Permainan peran untuk mencari
tahu apa lagi yang kurang atau dapat ditingkatkan.

3. Staf dapur perlu dilatih tentang cara memeriksa komentar tambahan pada setiap pesanan dari tablet.

4. Tanyakan kepada koki dan manajer mereka apakah mereka merasa lebih sibuk dari biasanya selama
peluncuran pengujian ini, karena tingginya permintaan pesanan. Kita perlu mempertimbangkan untuk
merekrut lebih banyak staf dapur.
Next Steps
1. Siapkan sistem pembayaran, sehingga pelanggan dapat menggunakan ponselnya untuk membayar /
tombol di tablet untuk menghubungi staf untuk membayar tagihan

2. Ingat kembali data setelah langkah-langkah tersebut diterapkan untuk melihat apakah waktu tunggu dan
waktu tiket ditingkatkan.