Piagam Proyek: Tablet Menu Tabletop

TANGGAL: 07/08/21

Ringkasan proyek
Meluncurkan tablet meja dengan menu untuk membantu pelanggan dalam
pemesanan yang mudah dan cepat
opsi dan dengan demikian mengurangi waktu pergantian meja rata-rata dan
meningkatkan efisiensi secara keseluruhan.

Tujuan Proyek
● Kurangi waktu pergantian meja rata-rata sebanyak 30 menit pada akhir
Juni
● Tingkatkan jumlah pelanggan harian rata-rata pada akhir Juni sebesar 10%
● Mengunggulkan dan meningkatkan penjualan makanan pembuka dan
hidangan pembuka tertentu
● Meningkatkan penjualan makanan pembuka rata-rata di kedua restoran
sebesar 15% pada akhir tahun
Juni
● Potong limbah makanan hingga 25% setidaknya pada akhir Juni
● Naikkan nilai cek dari $65 menjadi $75 di semua lokasi pada akhir Juni

Kiriman
● Tablet menu tabletop yang cepat dan mudah digunakan
● Item add-on dan fitur kupon untuk menu
● Rencana pelatihan baru dan yang diperbarui mengenai sistem baru untuk
staf
● Campuran produk yang lebih luas
● Mengurangi kelelahan di antara staf
● Mengurangi tingkat perputaran karyawan
● Peningkatan efisiensi
● Meningkatkan pengalaman pelanggan

Cakupan dan Pengecualian

Dalam jangkauan:
● Jaminan pengalaman yang baik bagi pelanggan
● Pengurangan Limbah Makanan
● Meningkatkan penjualan
● Bauran produk yang lebih luas dan meningkat

Keluar dari ruang lingkup:

● Perubahan Kebijakan Pengembalian

Manfaat & Biaya

Manfaat:
● Tablet yang baru diperkenalkan: Lebih mudah dan lebih cepat bagi
pelanggan untuk memesan
● Staf terlatih
● Meningkatkan pengalaman tamu : peringkat pelanggan lebih tinggi dan
kepuasan lebih tinggi
● Dukungan pemecahan masalah untuk memelihara dan memperbaiki
masalah apa pun dengan tablet baru.

Biaya:
● Pemeliharaan- biaya TI - $5.000
● Situs web yang diperbarui & biaya desain menu baru - $5.000
● Biaya persyaratan pelatihan - $10.000
● Perangkat Keras & biaya implementasi perangkat lunak - $30.000
● Biaya kustomisasi - $550

Lampiran:
Misalignments
● Mengikat sasaran total cek rata-rata ke metrik. Keputusan untuk
menggunakan a
metrik langsung sehingga meningkatkan total rata-rata dari $65 menjadi $75
● Realokasi gaji untuk karyawan baru untuk lebih banyak staf dapur.
Keputusannya adalah menunggu data baru mengenai waktu pergantian tabel
dan perubahan pendapatan setelahnya
pengenalan tablet sebelum melakukan perubahan pada penggajian
● Meningkatkan target penjualan hidangan pembuka di kedua lokasi dengan
mempertimbangkan kecenderungan pembelian pelanggan. Keputusannya
adalah menargetkan lokasi di utara untuk peningkatan 10% dan
menargetkan lokasi Pusat Kota sebesar 20%.
● Memutuskan perubahan kebijakan pengembalian harus dikaitkan dengan
proyek. Keputusan adalah bahwa itu di luar ruang lingkup