LAPORAN HASIL OBSEVASI PRODUKTIVITAS PERAMALAN DAN

MANAJEMEN PROJEK PADA UMKM VALLEN BAKERY

Dosen pembimbing :
Mashita fahmi wardhani,S.Psi,MM
Oleh :
Cindy Ariyani Utami B11.2018.05006
 PROFIL USAHA

Nama Usaha : Vallen Bakery

Alamat : Jl. Cakra Adjiwijaya NO.254 Rt.01/Rw.III
Kelurahan Mendawai Kabupaten Sukamara
Tahun berdiri : 2001
Bidang Usaha : Produksi roti
Jumlah Karyawan : 5 orang
 PRODUCTIVITY
PRODUCTIVITY
 Perhitungan Secara Manual
Vallen Bakery membuat 3000 roti per bulan , dengan menghabiskan sumber daya
sebagai berikut:
Tenaga Kerja 270 jam @Rp 900 per jam Rp 243000
Bahan Baku 163 kg @Rp 32 per kg Rp 5216
Sewa Mesin 30 hari @Rp 6 per hari Rp 180
Total 248396
a. Perhitungan Dengan Menggunakan Metode Singgle Factor Productivity
Produktivitas tenaga kerja = output/input
= 3000/243000
= 0,01234 / jam
b. Perhitungan Menggunakan Metode Multi Factor Productivity
Produktivitas multivactor = ouput/input
= 3000/248396
= 0,010277
 Perhitungan Menggunakan POM
Single Factor Productivity
Output / hasil data
Kesimpulan :
Jadi produktivitas tenaga kerja di Vallen Bakery untuk produksi
roti sebesar 0,012346 unit / tenaga kerja. Menurut kami
penggunaan tenaga kerja untuk produksi roti belum produktif
karena nilai hasil perhitungan produktivitas tenaga kerja masih
belum mendekati angka 1.Untuk meningkatkan produktivitas
tenaga kerja yaitu dengan mengurangi tenaga kerja dan
menggantikannya dengan mesin untuk meningkatkan output lebih
banyak agar produktivitas meningkat. Menambah mesin yang ada
agar meningkatkan kuantitas output yang dihasilkan.
Multi Factor Productivity
Produktivitas multivactor = 3000/248396
= 0,010277

Output / hasil data

Kesimpulan :
Jadi produktivitas multifaktor di Vallen Bakery produksi roti
sebesar 0,012077 unit / jam tenaga kerja. Menurut saya produksi
roti di Vallen Bakery belum produktivitas karena hasil perhitungan
produktivitas masih belum mendekati angka 1. Untuk menambah
produktivitas dapat dilakukan dengan menambah output yang
dihasilkan supaya lebih banyak, dengan menambah bahan baku dan
lain-lain agar biaya produksi per unit lebih murah. Mengecilkan
ukuran roti yang diproduksi agar kuantitas produksi meningkat dan
meminimalisir biaya bahan baku. Mengurangi jumlah tenaga kerja
dan menggantikannya dengan menambah mesin.
 FORECASTING

Problem: Rata-Rata Bergerak 3 Bulan

 Perhitungan Manual
Data penjualan roti VALLEN BAKERY selama 6 bulan terakhir tahun 2019/2020 adalah
sebagai berikut:
Ramalan penjualan pada bulan Mei tahun 2020 dengan menggunakan pendekatan
bergerak tiga bulanan(moving averages n=3)? Hitung MAD dan MSE?
Peramalan di bulan mei 2020 adalah 44.67 unit
MAD = ∑ deviasi / n
= (5.33 + 1.33 + 4) / 3
= 10,66/3
= 3,553
MSE = ∑ [deviasi]2 / n
= (5.332 + 1,332 + 42) / 3
= (28,4089 + 1,7689 + 16) / 3
= 46,1778/3
= 15,3926
Kesimpulan
Jadi dapat diramalan dengan pendekatan rata-rata bergerak, penjualan Vallen Bakery
pada bulan mei 2020 adalah 44,67 unit(next period).
  Perhitungan Menggunakan POM
Problem : Moving Averages
Output data

Kesimpulan
Jadi dapat diramalan dengan pendekatan rata-rata bergerak, penjualan Vallen
Bakery pada bulan mei 2020 adalah 44,67 unit(next period).
 PROJECT MANAGEMENT
Problem : CPM
VALLEN BAKERY diketahui data :
Kesimpulan:
Jadi jalur kritis (Critical Path) dari data kegiatan proyek Vallen bakery adalah A-C-E-G-H
dengan total waktu jalur krisis 6 jam. Hal ini dapat diartikan bahwa proses dijalur kritis
tidak boleh sampai mengalami keterlambatan karena apabila proses dijalur krisis
mengalami keterlambatan maka akan berdampak keseluruh proses produksi.
PROJECT MANAGEMENT
 Perhitungan Menggunakan POM
Problem: Project management CPM
Input data
Output data
 Graph

Kesimpulan:
Jadi jalur kritis (Critical Path) dari data kegiatan proyek
Vallen bakery adalah A-C-E-G-H dengan total waktu
jalur krisis 6 jam.
 SARAN
1. Saran dari saya mengenai Productivuty penjualan pada VALLEN BAKERY yaitu :
Untuk meningkatkan produktivitas dapat dilakukan dengan cara:
 Menambah output yang dihasilkan supaya lebih banyak dengan menambah bahan baku, dll. Agar
biaya produksi per unit lebih murah.
 Memper banyak produksi roti yang banyak diminati masyarakat dengan mengurangi jenis roti
yang kurang diminati.
 Mengecillkan ukuran roti yang diproduksi untuk meminimalisir bahan baku.
 Mencari alternative bahan baku yang lebih murah.
 Menambah mesin agar meningkatkan produktivitas tenaga kerja.
2. Saran dari saya mengenai peramalan yaitu :
 Untuk meningkatkan penjualan roti di Vallen Bakery dapat dilakukan dengan cara roti yang
kurang diminati dilakukan pengurangan produksi dan roti yang banyak diminati banyak di
produksi. Memilih pemasok dengan kualitas terbaik dan harga yang murah.
3. Saran dari saya mengenai project manajement yaitu :
Untuk meminimalisir kendala proses yang ada dijalur kritis
dapat dilakukan dengan cara :
 Menambahkan tenaga kerja dalam penyiapan bahan.
 Sebaiknya membeli mesin pencetak kue dan penimbang
otomatis sehingga dapat mempercepat produksi roti dan dapat
mengurangi tenaga kerja dalam pencatakan kue.
 Penambahan tenaga kerja dalam menyortir agar mempercepat
proses pengemasan
TERIMA KASIH