Piagam Proyek: [Saus dan Sendok]

TANGGAL: [21/08/21]

Ringkasan proyek
Saus dan sendok ingin meluncurkan peluncuran percontohan tablet menu atas meja
di dua lokasi, Saus & Sendok (Utara) & (Pusat Kota)

Ini untuk meningkatkan pengalaman pemesanan pelanggan dan meningkatkan

penjualan

Tujuan Proyek

1) Kurangi waktu meja putar sebanyak 30 menit pada akhir Q2.

2) Kurangi pemborosan makanan dari pesanan yang diambil
secara tidak benar sebesar 100% pada akhir Q2
3) Tingkatkan kepuasan pelanggan dengan pemesanan
makanan sebesar 90% pada akhir Q2
4) Meningkatkan tamu harian rata-rata sebesar 15% pada akhir
Q2
5) Tingkatkan margin laba sebesar 10% pada akhir Q2
6) Tingkatkan bauran produk sebesar 10 pada akhir Q2
7) Naikkan cek rata-rata dari $65 menjadi $75 pada akhir Q2
8) Tingkatkan kapasitas staf dapur sebanyak 2 orang pada akhir
Q2
9) Tingkatkan urutan makanan pembuka sebesar 15% di
(Utara) dan 20% di (Pusat Kota) pada akhir Q2
Kiriman

● Sistem menu meja harus kompatibel dengan sistem POS yang ada
● Sistem harus memungkinkan pesanan pelanggan dikirim langsung ke staf
dapur
● Rencana pelatihan yang jelas untuk membiasakan staf dengan sistem baru
● Pengaya menu dan kupon sudah termasuk dalam tablet
● Memungkinkan meja putar yang lebih efisien antara pukul 5 hingga 10 malam

Cakupan dan Pengecualian

Dalam jangkauan:
. Proyek untuk diluncurkan di dua paviliun bar
. Pelatihan kepada staf untuk menggunakan sistem (satu kali)

Keluar dari ruang lingkup:

Melatih staf di luar program percontohan
Implementasi tabletop menu di restoran lain

Manfaat & Biaya

Manfaat:
1) Meningkatkan efisiensi dan ketepatan pemesanan
2) Kurangi proses pelayan lewat ke staf dapur
3) Alihkan staf pelayan untuk menambah jumlah staf dapur
4) Meningkatkan efisiensi dalam pembayaran / pengecekan pesanan
5) Kurangi kesalahan, kurangi pemborosan makanan
6) Kemudahan menambahkan item menu makanan tambahan

Biaya:
● $51,000
● Staf membutuhkan pelatihan & membiasakan diri dengan proses
● Sistem membutuhkan teknisi untuk pemeliharaan
● Sistem jaringan membutuhkan toggling - $2000
Lampiran:

1) Pesan perubahan kebijakan untuk mengurangi pemborosan

2) Metrik kepuasan staf dapur
3) Realokasi gaji untuk meningkatkan jumlah staf dapur