Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Bioteknologi Tempe

    Diunggah oleh

    bayu.pamungkaskdkd
    15 tayangan9 halaman
    Bioteknologi pembuatan tempe yang sangat terperinci

    Judul Asli

    bioteknologi tempe

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Bioteknologi pembuatan tempe yang sangat terperinci

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    15 tayangan9 halaman

    Bioteknologi Tempe

    Diunggah oleh

    bayu.pamungkaskdkd
    Bioteknologi pembuatan tempe yang sangat terperinci

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 9

    PRAKTIKUM

    BIOTEKNOLOGI
    KONVENSIONAL
    PEMBUATAN TEMPE
    OUR TEAM
    EASTER FEBIA
    ABIGAEL NATALIA

    KARINA WAHIDIYAH
    FLORENSIA KUMALA

    WANDA YOELLISA
    NABILLA YULISAPRILIA
    PENGERTIAN
    Bioteknologi Konvensional adalah
    bioteknologi yang memanfaatkan
    organisme secara langsung untuk
    menghasilkan produk barang dan jasa
    yang bermanfaat bagi manusia melalui
    proses fermentasi. Bioteknologi
    konvensional biasanya dilakukan secara
    sederhana dan diproduksi tidak jumlah
    yang besar.
    RUMUSAN TUJUAN
    MASALAH ·Mengetahui
    cara
    ·Bagaimana mengetahui proses pembuatan
    pembuatan tempe dengan teknik produk tempe
    sederhana ? dari kedelai
    ·Faktor apa saja yang dengan proses
    mempengaruhi proses fermentasi fermentasi
    pada tempe ?
    ALAT DAN BAHAN
    ·¼ kg kedelai
    ·Kompor gas
    ·1/8 sendok teh ragi
    ·Sendok
    tempe
    ·Daun pisang
    ·Wadah untuk
    ·Plastik
    mencuci
    ·Panci
    CARA KERJA
    1.Pertama – tama siapkan ¼ kg kedelai, tuangkan kedalam wadah yang bersih
    dan steril
    2.Cuci kedelai hingga bersih (sebanyak 2-3 kali)
    3.Setelah dicuci, rebus kedelai hingga mendidih (langsung matikan apinya ketika
    mendidih)
    4.Tunggu hingga kedelai dingin dan cuci kembali kedelainya. Cuci (remas –
    remas) agar kulitnya terkelupas dan buang kulit kedelainya. Ualngi beberapa kali
    5.Setelah itu isi dengan air, rendam selaama semalam
    6.Besoknya, cuci ulang kedelainya (bersihkan kulit yang tersisa)
    7.Rebus kedelai selama 40 menit hingga benar benar matang lalu tiriskan dan
    tunggu dingin
    8.Siapkan plastik dan isi kedelai sampai agak penuh kemudian tusuk tusuk
    plastik supaya udara bisa masuk
    9.Proses fermentasi (2-3 hari) letakkan tempenya di tempat yang kering dan
    lembap
    PEMBAHASAN
    1. Tempe merupakan makanan yang 2. Beberapa faktor dalam proses
    terbuat dari kacang kedelai atau pengolahan diperkirakan mempunyai
    beberapa bahan lain yang diproses pengaruh yang sangat nyata
    melalui fermentasi menggunakan (signifikan) terhadap kualitas tempe,
    mikroorganisme kapang Rhizopus faktor-faktor tersebut antara lain
    oryzae atau yang biasa dikenal sebagai perebusan, ruang fermentasi kadar air
    starter/ ragi tempe. Jamur Rhizopus kedelai, pematusan air, kelembaban
    oryzae ini berfungsi sebagai perekat ruang fermentasi, suhu fermentasi, rak
    bulir-bulir kedelai, karena dalam fermentasi, jenis bahan pembungkus
    pertumbuhannya jamur akan (plastik, pelepah pisang, daun pisang,
    membentuk benang-benang hifa yang dan kertas), dan lama fermentasi.
    mengikat biji kedelai satu dengan yang Semakin lama proses perendaman
    lainnya. Jamur ini mampu memecah kedelai maka kadar air akan semakin
    protein menjadi asam amino sehingga meningkat sehingga menyebabkan
    tempe mengandung zat gizi yang lebih banyak pertumbuhan bakteri asam
    tinggi dibandingkan kedelai. laktat yang akan merusak tekstur
    tempe.
    DOKUMENTASI
    SEKIAN TERIMA KASIH

    Anda mungkin juga menyukai