Cara Membuat Tonseng Daging Sapi

Tongseng (bahasa Jawa: ꦠꦺꦴꦁꦱꦺꦁ , translit. Tongsèng) adalah sejenis gulai dengan bumbu
yang lebih "tajam". Perbedaan yang lebih jelas adalah pada penggunaan dagingnya.
Tongseng dibuat dengan menggunakan daging yang masih melekat pada tulang, terutama
tulang iga dan tulang belakang. Tongseng pada umumnya menggunakan daging kambing,
meskipun ada pula tongseng daging sapi dan kerbau. Sebagai tambahan, ke
dalam kuah kental dimasukkan sayuran seperti kol, bawang putih, tomat, dan kecap.
Bumbunya merupakan oseng-oseng yang terdiri dari campuran garam, bawang putih,
kecap, dan lada. Biasanya tongseng dijual bersamaan dengan sate kambing. Tongseng
dianggap sebagai makanan khas daerah Solo, Magelang dan sekitarnya, tetapi adapula
variasi Tongseng daging suir tahu di Kebumen.

Berikut akan tersaji bahan-bahan serta langkah-langkah untuk menbuat tongseng sapi .

Bahan-bahan:

1. 400gr daging sapi

2. Kol secukupnya
3. 4 cabe rawit merah

4. 2 tomat hijau
5. 4 lbr daun jeruk
6. 3 lbr daun salam

7. 1 batang sereh
8. 2 sdm kecap manis
9. 1 sdt lada bubuk

10. 1 sdm bawang goreng

11. 1 batang daun bawang
12. Garam & kaldu bubuk

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih
3. Seruas jahe
4. Sedikit saja kunyit

5. 4 buah kemiri

6. kemiri secukupnya

Langkah-langkah mamasak tongseng sapi :

1. Tumis bumbu halus sampai harum

2. Masukkan daun salam, daun jeruk dan sereh
3. Setelah harum masukkan potongan daging sapi, aduk sampai bumbu rata lalu tambah air
matang sekitar dua gelas
4. Setelah kuah mendidih, bumbui kecap & lada bubuk
5. Setelah daging 1/2 matang masukkan cabe rawit utuh
6. Lalu masak lagi dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah menyusut

7. Jika kuah habis tapi daging masih keras, bisa tambah air lagi
8. Jangan lupa bumbui garam dan kaldu bubuk.
9. Setelah daging empuk, masukkan potongan tomat hijau & potongan kol, masak sebentar
saja sampai kol 1/2 matang biar lebih enak
10. Tambah irisan daun bawang, taburi bawang merah goreng

Sebagai catatan penting, daging sapi bisa di rebus dulu pakai air biasa plus garam sampai
empuk, nanti dagingnya tinggal di tumis bareng bumbu.