LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

PEMBUATAN BOLU CARAMEL DENGAN MENGGUNAKAN

BAKING SODA

Kelompok: 6

Disusun Oleh:

Berliana Aprianti H (05)

Khoirotun Nisa (15)

Nadia Yacine J Putri (23)

SMA NEGERI 02 BANGKALAN

TAHUN PELAJARAN 2023/2024
Tujuan:

Untuk mengetahui pengaruh penggunaan mikroorganisme dalam pembuatan bolu

Caramel.

Alat dan Bahan:

 Alat
 Pengaduk
 Sendok
 Timbangan makanan
 Wajan
 Teflon
 Gelas ukur
 Wadah
 Saringan


 Bahan-bahan:
Saus Caramel
 Gula pasir 500 gr/34 sdm
 Air 500 ml
Adonan bolu
 Tepung terigu pro sedang 150 gr/15 sdm
 Tepung tapioka 150 gr/15 sdm
 Soda kue 1 sdt
 Baking powder 1 sdt
 Saus Caramel (sudah dingin)
 Susu kental manis 4 bungkus (150 gr)
 Telur 5 butir
 Margarin 150 gr

Langkah Kerja:

1. Langkah pertama, membuat saus caramel dengan menyiapkan wajan dengan

memasukkan gula pasir hingga meleleh lalu mencampurkan dengan air
menggunakan api kecil.
2. Langkah kedua, menyiapkan bahan keringnya dengan menimbang sesuai
dengan takarannya.
3. Langkah ketiga, menyaring semua bahan kering agar tidak ada gumpalan lalu
aduk hingga merata.
4. Langkah keempat, memasukkan saus caramel ke dalam adonan secara
bertahap.
 5. Langkah kelima, memasukkan susu kental manis, telur, dan margarin cair.
6. Langkah keenam, menyaring adonan agar tidak ada gumpalan.
7. Langkah ketujuh, oleskan wajan menggunakan carlo (campuran terigu,
margarin, dan minyak). Lalu panaskan alas.
8. Langkah terkhir, menuangkan adonan ke dalam wajan. Lalu masak dengan api
kecil. ( menunggu sekitar 1-2 jam ).

Analisis:

Proses pembuatan melibatkan baking powder dan soda kue yang membuat adonan
Bolu Caramel.

Kesimpulan:

Berdasarkan hasil pengamatan, karakteristik karamel yang dihasilkan dipengaruhi

oleh konsentrasi gula yang ditambahkan, semakin tinggi kadar gula maka aroma khas
karamel semakin tercium, warna semakin gelap, rasa semakin manis namun terdapat
aftertaste pahit.

Lampiran: