Laporan 5

Cara Pembuatan Keju dan Makanan Olahan dari Keju

I. Tujuan
 Untuk mengetahui cara pembuatan keju dan makanan olahan dari keju
II. Alat dan Bahan
 Alat dan Bahan Membuat Keju :
1. Panci
2. Pengaduk
3. Wadah
4. Susu
5. Cuka
6. Garam

 Alat dan Bahan Membuat Stik Keju :

1. Panci
2. Pengaduk
3. Wadah
4. Wisk (Sendok Plastik)
5. Parutan Keju
6. Wajan
7. Sutil
8. Minyak Goreng
9. 200 gram Margarin
10. 4 butir Telur Utuh
11. ½ kg tepung ketan
12. 100 gr Tepung Tapioka
13. 1 sdm Kaldu Bubuk
14. 2 sdt Garam
15. ½ sdt Merica
16. 130 ml Santan Instan
17. 100 gr Keju Parut
III. Prosedur
 Prosedur Membuat Keju Sederhana :
1. Mulai pembuatan keju dengan memasak susu dalam panic dan terus diaduk sampai
mendidih (susu harus terus diaduk agar tidak hangus atau lengket)
2. Setelah susu mendidih, biarkan air rebusan susu, tutup panic jangan terlalu rapat agar
uap panas bisa keluar.
3. Kemudian, tambahkan 4 sendok cuka untuk memisahkan zat padat pada susu dengan zat
cair.
4. Aduk rata cuka dalam bahan keju tersebut selama kurang lebih 5-10 menit.
5. Setelah zat padat (gumpalan susu) terpisah, siapkan saringan kelapa (saringan kawat)
untuk menyaring bakal keju tersebut.
6. Saring sampai benar-benar terpisahkan airnya, dengan cara ditekan-tekan pelan saja.
7. Kemudian, campur hasil perasan (gumpalan keju) dengan garam secukupnya.
8. Setelah tercampur, masukkan keju tersebut dalam wadah bersih.
9. Setelah keju dingin, bisa diolah menjadi bahan makanan konsumsi dan siap santap.
 Prosedur Membuat Stik Keju :
1. Masukkan margarin/Palmia kedalam wadah yang telah disediakan. Lalu, masukkan telur
dan diaduk sampai merata menggunakan wisk (sendok plastik), lalu tambahkan garam
dan keju yang sudah diparut (tips agar buliran keju tidak kasar, jangan terlalu di tekan
ketika di parut)
2. Lalu masukkan tepung bertahap, uleni hingga kalis. Jika masih nempel ditangan bisa
ditambahkan sedikit tepungnya.
3. Setelah adonan kalis dan sudah merata sempurna, bagi menjadi beberapa bagian dan
siap untuk dicetak. Baik diplintir menggunakan tangan maupun cetakan.
4. Siapkan wajan yang sudah diberi minyak goring, lalu goreng dengan api kecil. Jangan
diaduk sampai adonan mengapung ke atas minyak (teruskan hingga adonan habis)
5. Jika sudah dirasa kering kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Stick keju siap
dihidangkan.
IV. Dokumentasi